46
Также не все подмосковные мини-гостиницы выдерживают требования к
площади номера, составляющей не менее 6 кв. м. на одного проживающего. Это
требование государственного стандарта. Международные же требования к
гостиницам содержат цифру необходимого объема в спальных комнатах в 5 кв.
м. на человека при высоте потолков 2,5 м и минимальной площади пола на койку
(обычную или двухъярусную) – 4 кв. м., и данное требование выполняется
практически во всех подмосковных мини-гостиницах.
В спальных комнатах подмосковных мини-гостиниц имеется (как
минимум) следующий набор мебели и оборудования:
⎯ кровать, шкаф, стол, стулья, тумбочки прикроватные;
⎯ зеркало, светильники, прикроватные коврики, если нет коврового
покрытия;
⎯ комплект постельных принадлежностей и полотенец по числу
проживающих;
⎯ плотные занавеси или жалюзи, обеспечивающие затемнение
помещения;
⎯ план эвакуации на случай пожара и инструкция о действиях в
чрезвычайной ситуации.
В процессе выпускной квалификационной работы было проведено
анкетирование потенциальных гостей подмосковных мини-гостиниц
(анкетирование и опросы производились через социальные сети). Приведем
основные результаты анкетирования.
На вопрос, по каким критериям гости выбирают средство размещения (из
категории «мини-гостиница») в Московской области, были получены
следующие ответы (рисунок 11): большинство опрошенных потенциальных
гостей в качестве главного критерия выделили стоимость проживания в
гостинице; немаловажным фактором является и уровень комфорта в средстве
размещения, достигаемый, в том числе, и хорошим обслуживанием
квалифицированным персоналом.
47
Рисунок 11. Результаты ответа на вопрос о критериях выбора мини-
гостиницы в Московской области
Большинство респондентов готовы отдать в сутки за номер в мини-
гостинице от 1 200 руб. до 1 600 руб. (59%), при этом 8% опрошенных готовы
платить за проживание в мини-гостинице свыше 2 500 руб. (рисунок 12).
Рисунок 12. Результаты ответа на вопрос о стоимости проживания в
мини-гостинице в Московской области
48
Респондентам также был задан вопрос о наиболее востребованных
услугах, которые они хотели бы видеть в мини-гостинице в Московской области
(рисунок 13).
Рисунок 13. Результаты ответа на вопрос о наличии
дополнительных услуг в мини-гостинице в Московской области
Исследование выявило, что наиболее востребованной услугой в мини-
отелях Московской области для почти половины потенциальных гостей является
наличие беспроводного интернета (46%). Кроме этого, для почти четверти
опрошенных потенциальных гостей важно наличие завтрака, желательно
включенного в стоимость проживания в мини-отеле (22%). Третье место по
приоритету разделили такие услуги как предоставление обедов и ужинов, а
также наличие автомобильной стоянки.
Потребительские предпочтения были учеты в процессе разработки бизнес-
плана мини-гостиницы «Cosiness».
Таким образом, исходя из всего вышеизложенного, можно сделать
следующие выводы.
В Московской области расположено 760 средств размещения, из них 211
гостиничных предприятий и 549 специализированных коллективных средств
размещения. Около половины всех средств размещения Подмосковья
49
расположено на западе и северо-западе региона, также значительная часть (около
20%) располагается на юге области.
Анализируя потенциальных клиентов гостиничных предприятий
Подмосковья, следует отметить гостей, приезжающих в регион для участия в
различных корпоративных мероприятиях. Вторая группа гостей –
индивидуальные туристы.
Выход на рынок международных и национальных профессиональных
гостиничных операторов, открытие новых гостиничных комплексов и полная
реконструкция существующих, а также привлечение к управлению ими
профессиональных менеджеров с рыночной ориентацией и появление на рынке
здоровой конкуренции является теми первыми шагами в развитии гостиничного
хозяйства Московской области, которые должны привести к становлению
качественного сервиса и высокой культуры обслуживания наряду с адекватным
уровнем цен.
Одним из наиболее перспективных сегментов гостиничного бизнеса
Московской области в последние годы можно назвать сегмент малых гостиниц.
50
Глава 3. Разработка бизнес-плана гостиницы «Cosiness»
3.1. Характеристика и анализ бизнес-среды гостиницы «Cosiness»
Цель проекта: открытие малой гостиницы «Cosiness» в Московской
области и увеличение рыночной стоимости бизнеса посредством повышения
конкурентоспособности гостиничных услуг.
Для финансирования проекта используются собственные источники.
Предполагаемая стоимость проживания в мини-гостинице составит:
⎯ в четырехместных номерах категории «Эконом»: 600 руб. за
человека в сутки (2 400 руб. за номер в сутки; 72 000 руб. за номер за месяц при
100% загрузке; 432 000 руб. в месяц за 6 номеров);
⎯ в двухместных номерах категории «Стандарт»: 1 275 руб. за человека
в сутки (2 550 руб. за номер в сутки; 76 500 руб. за номер за месяц при 100%
загрузке; 306 000 руб. в месяц за 4 номера);
⎯ в двухместных номерах повышенной комфортности: 1 375 руб. за
человека в сутки (2 750 руб. за номер в сутки; 82 500 руб. за номер за месяц при
100% загрузке);
⎯ в двухместных номерах категории «Люкс»: 1 800 руб. за человека в
сутки (3 600 руб. за номер; 108 000 руб. за номер за месяц при 100% загрузке).
Таким образом, планируемый ежемесячный доход мини-гостиницы при
среднем коэффициенте загрузки 75% составит 692 509 руб.
Планируемые затраты:
⎯ капитальные (ремонт, закупка оборудования и др.) = 7 519 920 руб.;
⎯ ежемесячные (аренда, коммунальные платежи, телефон, интернет,
заработная плата, налоги на нее, реклама и др.) = 475 600 руб.
Таким образом, планируемая чистая прибыль мини-гостиницы составит 2
104 312 руб. в год. С учетом капитальных затрат мини-гостиница окупится через
3,57 года, после чего деятельность мини-гостиницы будет приносить прибыль.
Характеристика мини-гостиницы «Cosiness»:
Мини-гостиница «Cosiness» будет располагаться в Московской области по
адресу: г. Одинцово, ул. Колхозная, д.120Б.
51
Отличительными чертами гостиницы являются удобное
месторасположение (Можайское шоссе, 4 км от МКАД), широкий спектр
основных и дополнительных услуг и высокое качество обслуживания.
Мини-гостиница «Cosiness» предлагает гостям размещение в стандартных
номерах следующих категорий (обозначение категорий согласно «Порядка
классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные
средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой
аккредитованными организациями»):
⎯ номера первой категории (11 номеров, полные санузлы: душевая
кабина, умывальник, унитаз; площадью 4 м2 в каждом номере);
⎯ номер категории «Люкс» (1 номер с санузлом: ванна, умывальник,
унитаз; площадью 5,6 м2).
К номерам первой категории в гостинице «Cosiness» относятся
следующие:
⎯ 6 номеров эконом-размещения с двухъярусными кроватями
для размещения четырех человек площадью по 16 м2;
⎯ 4 стандартных номера с одной/двумя кроватями, площадью по 18 м2,
рассчитанные на проживание двух человек;
⎯ 1 номер повышенной комфортности в двуспальной кроватью
площадь 30 м2, рассчитанный на проживание двух человек.
Номер категории «Люкс» состоит из двух комнат, рассчитан на
проживание двух человек и оборудован двуспальной кроватью.
Здание мини-гостиницы «Cosiness» - трехэтажное, со следующим
распределением помещений по этажам:
⎯ 1 этаж площадью 190 м2: зона приема и размещения гостей, кафе на
40 мест, административные и служебные помещения (прачечная, складское
помещение, бытовая комната персонала);
⎯ 2 этаж: 6 однокомнатных номеров эконом-размещения, служебное
помещение (12 м2), общая кухня (18 м2);
52
⎯ 3 этаж: 5 стандартных однокомнатных номеров, 1 однокомнатный
номер повышенной комфортности, 1 двухкомнатный номер категории «Люкс».
Стоимость проживания в номерах различных категорий представлена в
табличной форме в п. 3.2. Питание в стоимость номеров не входит и
оплачивается отдельно.
Все номера мини-гостиницы будут оборудованы мини-баром,
телевизором, беспроводным доступом в Интернет, телефоном, радио и др.
В гостинице «Cosiness» в соответствии с требованиями «Правил
предоставления гостиничных услуг» в зоне приема и размещения (регистрации)
будет размещена достоверная информация об услугах отеля, включающая в себя:
⎯ сведения о гостинице;
⎯ стоимость проживания;
⎯ услуги, входящие в стоимость номера;
⎯ перечень и стоимость дополнительных услуг;
⎯ порядок проживания в мини-гостинице;
⎯ сведения о размещенных в гостинице предприятиях питания, досуга
и др.
Размещение в гостинице будет производиться после предъявления гостем
паспорта или другого документа, удостоверяющего личность. При оформлении
проживания гостю будет выдаваться квитанция, что тоже полностью
соответствует требованиям Правил.
В соответствии с Порядком классификации объектов туристской
индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, в гостинице
«Cosiness» будут соблюдаться следующие правила:
⎯ светящаяся вывеска;
⎯ требования по аварийному освещению и энергоснабжению,
водоснабжению;
⎯ вентиляция воздуха во всех помещениях круглосуточно;
⎯ телефонная связь (в т. ч. междугородняя и международная) во всех
номерах;
53
⎯ площадь номеров (не считая площадь санузла, балкона) составляет
не менее 12 кв. м. (одноместный) и 15 кв. м. (двухместный);
⎯ все номера с санузлом в номере;
⎯ охранная сигнализация в гостинице, видеокамеры в коридорах и др.
В гостинице «Cosiness» гостям будут предлагаться основные (проживание,
питание), вспомогательные и дополнительные услуги.
В гостинице без дополнительной платы, в соответствии с «Правилами
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», будут
предоставляться следующие обязательные услуги:
⎯ вызов скорой помощи;
⎯ пользование медицинской аптечкой;
⎯ доставка в номер корреспонденции по ее получении;
⎯ побудка к определенному времени;
⎯ предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и
столовых приборов.
В соответствии с ГОСТ 51185-2014 «Туристские услуги. Средства
размещения. Общие требования» в гостинице «Cosiness» гостям будут
оказываться без дополнительной платы следующие обязательные услуги:
⎯ круглосуточный прием;
⎯ утренняя побудка (по просьбе);
⎯ ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;
⎯ смена постельного белья и полотенец не реже чем раз в три дня;
⎯ предоставление утюга, гладильной доски;
⎯ хранение ценностей в сейфе у администратора;
⎯ письменные стандарты качества работы персонала, содержащие
функциональные обязанности и установленные правила работы.
Дополнительно в гостинице «Cosiness» гостям будут предоставляться
следующие услуги:
⎯ вызов такси по просьбе гостя (бесплатно);
54
⎯ визовая поддержка (платно);
⎯ беспроводной Wi-Fi на всей территории гостиницы (бесплатно);
⎯ автостоянка (бесплатно);
⎯ ремонт одежды, прачечная, химчистка (платно) и др.
В гостинице «Cosiness» гостям будет оказываться широкий спектр услуг.
Все услуги, которые мини-гостиница должна оказывать без дополнительной
платы, согласно российским нормативно-правовым актам (ГОСТам, Правилам,
Системе классификации и др.), - будут предоставляться гостям бесплатно.
К основным помещениям гостиницы «Cosiness» относятся:
⎯ жилые номера:
⎯ 6 двухместных эконом-размещения;
⎯ 4 двухместных стандартных;
⎯ 1 двухместный повышенной комфортности;
⎯ 1 двухместный категории «Люкс»;
⎯ зона приема и размещения со стойкой администратора и холлом с
мягкой мебелью для отдыха и ожидания гостей;
⎯ служебные помещения (прачечная, склад, бытовая комната
персонала; комната администратора, комната для уборочного инвентаря);
⎯ кафе на 40 мест;
⎯ общая кухня для гостей;
⎯ санитарный узел для гостей на 1 этаже и санитарный узел для
персонала;
⎯ помещение бытового самообслуживания гостей.
Схема размещения помещений мини-гостиницы «Cosiness» представлена
на рисунках. 14-16.
55
Рисунок 14. Схема 1 этажа мини-гостиницы «Cosiness», где: Гост
с/у - гостевой санузел; Прач. - прачечная; Вход гост. - вход в
гостиницу
Рисунок 15. Схема 2 этажа мини-гостиницы «Cosiness», где: 4-х
Экон - четырехместный номер категории «Эконом»; Служ. помещ. -
служебное помещение; Поэт. холл - поэтажный холл
Рисунок 16. Схема 3 этажа мини-гостиницы «Cosiness», где: 2-х
Стан - двухместный номер категории «Стандарт»; 2-х Пов -
двухместный номер повышенной комфортности; Поэт. холл -
поэтажный холл
Площадь помещений мини-гостиницы «Cosiness»:
⎯ номер эконом-класса: 20 м2 (16 м2 - жилая часть, 4 м2 санузел);
⎯ стандартный номер: 22 кв. м. (18 м2 - жилая часть, 4 м2 санузел);
⎯ номер повышенной комфортности: 34 м2 (30 м2 - жилая часть, 4 м2
санузел);
⎯ номер категории «Люкс»: 41,2 кв. м. (36 м2 - жилая часть, 5,2 м2
санузел);