56
Рисунок 16. Схема 3 этажа мини-гостиницы «Comfort Hotel», где: 2-
х Стан - двухместный номер категории «Стандарт»; 2-х Пов -
двухместный номер повышенной комфортности; Поэт. холл -
поэтажный холл
Площадь помещений мини-гостиницы «Comfort Hotel»:
номер эконом-класса: 20 м2 (16 м2 - жилая часть, 4 м2 санузел);
стандартный номер: 22 кв. м. (18 м2 - жилая часть, 4 м2 санузел);
номер повышенной комфортности: 34 м2 (30 м2 - жилая часть, 4 м2
санузел);
номер категории «Люкс»: 41,2 кв. м. (36 м2 - жилая часть, 5,2 м2
санузел);
общая кухня 18 м2;
санитарный узел для гостей: 3,1 кв. м.;
комната администратора: 8 кв. м.;
холл со стойкой администратора: 31 кв. м.
В соответствии с требованиями ГОСТ Р «Услуги малых средств
размещения» мини-гостиница «Comfort Hotel» оборудована:
приборами искусственного освещения в жилых и общественных
помещениях;
приборами искусственного круглосуточного освещения в коридорах
и на лестницах.
Также мини-гостиница «Comfort Hotel» оснащена инженерными
системами и оборудованием, обеспечивающим:
круглосуточное электроснабжение всех помещений;
круглосуточное горячее и холодное водоснабжение;
57
поддержание температуры воздуха в жилых и общественных
помещениях не ниже 18,5 °С;
естественную и принудительную вентиляцию, исключающую
проникновение посторонних запахов в комнаты и общественные помещения;
прием телевизионного вещания в номерах и/или помещениях
общего пользования;
телефонную связь коллективного пользования.
Каждое помещение мини-гостиницы «Comfort Hotel» имеет свой характер
и стиль. В мини-гостинице «Comfort Hotel», предлагающей европейский уровень
комфорта, гости найдут домашний уют и дружелюбную атмосферу.
Номерной фонд мини-гостиницы «Comfort Hotel» состоит из шести
четырехместных и шести двухместных номеров площадью от 16 до 42,2 кв.
метров.
В спальных комнатах мини-гостиницы «Comfort Hotel» будет иметься
следующий набор мебели и оборудования (в соответствии с ГОСТом):
кровать, шкаф, стол, стулья, прикроватные тумбочки;
зеркало;
светильники;
прикроватные коврики;
комплект постельных принадлежностей;
плотные занавеси или жалюзи, обеспечивающие затемнение
помещения;
дверной замок;
план эвакуации на случай пожара и инструкция о действиях в
чрезвычайной ситуации.
Общая вместимость мини-гостиницы «Comfort Hotel» составляет 36
человек.
В мини-гостинице «Comfort Hotel» гостям без дополнительной оплаты
предлагаются следующие виды услуг:
58
размещение в двух- и четырехместных номерах;
Wi-Fi на территории всей гостиницы, в комнатах и гостиной;
Услуги питания, а также помещение для самостоятельного
приготовления пищи;
городской телефон;
заказ такси;
предоставление туристской информации;
вызов скорой помощи;
пользование медицинской аптечкой;
побудка к определенному времени и др.
В мини-гостинице «Comfort Hotel» можно заказать за дополнительную
плату групповые или индивидуальные экскурсии по Москве и Московской
области, а также трансфер как для индивидуальных гостей, так и для групп.
Гостиница оказывает визовую поддержку для иностранных граждан.
3.2. Маркетинговый, производственный и организационный планы
гостиницы «Comfort Hotel»
План маркетинга базируется на результатах анализа тенденций развития
рынка гостиничных услуг Московской области. При его разработке учитывались
следующие потенциальные возможности:
энергичная, профессиональная команда управления, обладающая
большим опытом в гостиничном бизнесе;
отработанность процесса представления гостиничных услуг.
Представление услуг в мини-гостинице «Comfort Hotel» планируется
таким образом, чтобы, обладая достаточной степенью адаптивности к
изменению спроса, в частности, реагировать на сезонные и циклические
изменения спроса на рынке гостиничных услуг.
Учитывая значительный спрос на размещение в Московской области,
планируется организовать процесс таким образом, чтобы обеспечить
максимальную заполненность гостиницы.
59
Будет разработана рекламная стратегия. В частности, информация о мини-
гостинице будет представлена в Интернет. Будут подготовлены буклеты и
проанализирован вопрос о размещении рекламы на радио и др., будут
развиваться отношения с рядом туристских агентств.
Рекламную кампанию планируется начать за 120 дней до начала работы
мини-гостиницы «Comfort Hotel». В качестве рекламных носителей будут
выбраны:
сеть Интернет (международные сайты, контекстная реклама, онлайн
сервисы бронирования номеров, социальные сети);
печатные издания (еженедельные бесплатные газеты);
печатная продукция: визитки, листовки и буклеты.
Рекламный план мини-гостиницы «Comfort Hotel» на время проведения
рекламной кампании представлен в таблице 2.
После проведения рекламной кампании ежемесячные затраты на рекламу
составят 25 000 руб.
Таблица 2
Затраты на рекламу во время рекламной кампании
Вид рекламы
Стоимость, руб.
Баннер на специализированных порталах
65 000
Сайт (создание, обслуживание)
45 000
Социальные сети
0
Международные сети он-лайн
бронирования (booking.com и др.)
% от продаж
Контекстная реклама
35 000
Визитки
2 000
Буклеты
5 000
Листовки
3 000
Наружная реклама (вывеска, световой
короб)
75 000
Итого:
230 000
Стоимость проживания в номерах различных категорий представлена в
таблице 3.
Таблица 3
Стоимость проживания в мини-гостинице «Comfort Hotel»
60
Категория номера
Количество
номеров
Стоимость
проживания за
номер, руб./сут.
Стоимость
проживания с
человека,
руб./сут.
Номера эконом-
размещения (4
чел.)
6
2 400
600
Стандартные
номера (2 чел.)
4
2 550
1 275
Номер повышенной
комфортности (2
чел.)
1
2 750
1 375
Номер категории
«Люкс» (2 чел.)
1
3 600
1 800
Затраты на строительство, отделку здания и системы жизнеобеспечения
представлены в таблице 4.
Таблица 4
Затраты на строительство, отделку здания и системы
жизнеобеспечения
Статья затрат
Стоимость, руб.
Строительство здания
2 380 000
Отделка фасада, парковка,
благоустройство территории
1 055 000
Отопление, водоснабжение,
вентиляция, кондиционирование,
электроснабжение
840 000
Отделка внутренних помещений
1 475 000
Итого:
5 750 000
Для оборудования номеров необходимо закупить следующее
оборудование и инвентарь (согласно ГОСТ Р 54606-2011):
мебель: 36 комплектов (кровать, тумбочка, стол, стул, шкафчик);
инвентарь: (зеркало, прикроватный коврик и др.) 12 комплектов;
54 комплекта постельных принадлежностей и белья (матрац с
наматрасником, подушка, одеяло, покрывало на кровать, простыня,
пододеяльник, наволочка) - из расчета по 1,5 комплекта на каждое койко- место;
62 полотенца - из расчета 2 комплекта на каждое койко-место;
61
плотные занавеси, обеспечивающие затемнение помещения: 12
комплектов;
оборудование: 13 телевизоров;
дверной замок с предохранителем: 12 комплектов;
план эвакуации во время пожара, инструкция о действиях в
чрезвычайных ситуациях и во время пожара: 12 штук;
папка гостя: 12 штук.
Затраты на оборудование номеров мини-гостиницы «Comfort Hotel»,
общественных и служебных помещений приведены в таблице 5.
Таблица 5
Затраты на оборудование мебелью и инвентарем внутренних
помещений мини-гостиницы «Comfort Hotel»
Вид оборудования
Количество
Стоимость, руб.
Жилые номера
Кровать с матрацем
полутороспальная
2
96 000
Кровать с матрацем
двуспальная
4
48 000
Кровать с матрацем
двухъярусная
12
79 600
Тумбы прикроватные
36
77 900
Стол
12
90 000
Стул
12
36 000
Шкаф
12
54 000
Комод
1
6 000
Прикроватный коврик
18
19 800
Зеркало
12
13 800
Настенный светильник
18
15 120
Комплект постельных
принадлежностей и
полотенец
36
72 000
Занавеси
12
67 200
Дверные замки
12
19 200
Телевизор
13
187 000
Вешалка
12
57 000
Диван
2
44 000
Кресло
3
22 000
62
План эвакуации во время
пожара
12
3 000
Инструкция о действиях
в чрезвычайных
ситуациях
12
3 000
Папка гостя
12
6 000
Зона приема и размещения
Стойка администратора
1
117 000
Компьютер, принтер
2
34 000
Телефонный аппарат
1
5 000
Кресло
2
14 000
Диван
2
44 000
Столик журнальный
1
5 700
Беспроводной интернет
(роутер)
1
9 000
Стеллаж
1
3 500
Программа
автоматизации СПиР
FrontDesk24
1
36 000 (в год)
План эвакуации во время
пожара
4
1 000
Продолжение таблицы 5
Служебные помещения
Стол
1
2 600
Стул
2
1 600
Шкаф
1
1 400
Оборудование для
прачечной
-
112 000
Уборочный инвентарь
-
11 600
Форма персонала
24 700
Посуда
-
12 000
Электрооборудование
-
58 000
Мягкий инвентарь
-
29 200
План эвакуации во время
пожара
4
1 000
Итого:
1 539 920
Мебель будет закупаться в фирме «Мебельные технологии», оборудование
будет закупаться в фирме «Гостиничный мир», специализирующихся на
поставках специального гостиничного оборудования.
Численность работников мини-гостиницы «Comfort Hotel» –11 человек.
Как и любая другая организация, гостиница «Comfort Hotel» имеет свою
организационную структуру, представленную на рисунке 17.
63
Рисунок 17. Организационная структура гостиницы «Comfort Hotel»
Мини-гостиница «Comfort Hotel» имеет линейную структуру, которая
основывается на принципе единства распределения поручений, согласно
которому право отдавать распоряжения имеет только вышестоящая инстанция.
Управляющий мини-гостиницей «Comfort Hotel» будет использовать
преимущественно демократический стиль, пытаться максимум вопросов решать
коллегиально, систематически информировать работников о положении дел в
коллективе, адекватно воспринимать критику. В общении с работниками он
будет вежлив и доброжелателен, постоянно контактировать с ними, при этом
часть управленческих функций будет делегироваться работникам.
Данная структура управления мини-гостиницы «Comfort Hotel» позволит
гостинице оказывать высококачественное обслуживание.
Штатное расписание мини-гостиницы «Comfort Hotel» представлено в
таблице 6.
Таблица 6
Штатное расписание мини-гостиницы «Comfort Hotel»
Должность
Количество ставок
Оклад, руб.
Всего, руб.
Управляющий
1
56 000
56 000
Горничная-уборщица
3
18 000
54 000
Администратор
2
26 000
52 000
Повар
2
34 000
68 000
Завхоз-техник
1
24 000
24 000
Бармен-официант
2
24 000
48 000
Итого:
302 000
64
В обязанности управляющего входит разработка имиджа мини-гостиницы
«Comfort Hotel», представительские функции, принятие управленческих
решений в системе маркетинга и рекламы, взаимодействие с партнерами, набор
кадров, подготовка и обучение персонала; вырабатывает стратегию организации
и следит за ее достижением подчиненными.
Так как мини-гостиница «Comfort Hotel» - одно из структурных
подразделений ООО «Comfort Hotel», бухгалтерское сопровождение будет
производиться штатным бухгалтером в головном офисе.
Должностные обязанности сотрудников мини-гостиницы «Comfort Hotel»
регулируются внутренними инструкциями, которые определяют
функциональные обязанности, права и ответственность работника.
К функциям и обязанностям администратора мини-гостиницы «Comfort
Hotel» будет относиться решение всех возникающих вопросов в гостинице,
поддержание чистоты в зоне приема и размещения, подготовка мест к заселению
гостей, расчет выезжающих гостей; решение всех вопросов, касающихся
своевременного бронирования; предоставление полной информации о
гостинице; связь с потенциальными клиентами в соц. сетях.
К обязанностям горничной-уборщицы мини-гостиницы «Comfort Hotel»
будет относиться уборка жилых номеров, санузлов, коридоров, общественных
помещений и др. в соответствии с гостиничными стандартами; содействие в
аспектах безопасности гостей и их имущества; осуществление контроля за
пользованием ключей горничной; соблюдение мер противопожарной
безопасности и техники безопасности и др.
В функции бармена-официанта мини-гостиницы «Comfort Hotel» будет
входить подготовка торгового зала к обслуживанию гостей, например,
расстановка мебели в зале кафе, оформление зала и др.; сервировка и уборка
столов, контроль зала кафе на предмет поддержания чистоты и др.; замена
скатертей и салфеток по мере их загрязнения; оказание помощи гостю при
выборе блюд и напитков; прием конечных и промежуточных заказов у гостей;
65
подача заказанных блюд и напитков; произведение расчетов с гостями:
калькуляция общей стоимости заказа, подготовка чека и др.; регулярный учет
посуды, столовых приборов, белья и др.
В структуре организации мини-гостиницы «Comfort Hotel» нет должности
менеджера по персоналу, кадрами непосредственно будет заниматься сам
управляющий. Данная ситуация объясняется малым штатом работников,
отсутствием перспективы его роста и низкой текучестью кадров.
В случае необходимости управляющий самостоятельно будет проводить
собеседование с потенциальным сотрудником и принимать решение о приеме.
Общая процедура оценки и приема на конкретную должность будет включать в
себя сопоставление требований должности и квалификации работника, его
профессионального опыта, а также деловых и личных качеств.
Планируемый средний коэффициент загрузки мини-гостиницы «Comfort
Hotel» составит 75%. Загрузка по месяцам представлена в таблице 7.
Таблица 7
Планируемый коэффициент загрузки номеров мини-гостиницы
«Comfort Hotel»
Месяц
Средний
коэффициент
загрузки
Месяц
Средний
коэффициент
загрузки
Январь
70
Июль
85
Февраль
65
Август
85
Март
70
Сентябрь
75
Апрель
75
Октябрь
70
Май
80
Ноябрь
65
Июнь
85
Декабрь
70
В мини-гостинице «Comfort Hotel» будет внедрена система управления
качеством, базирующаяся на следующих принципах: ориентация на потребности
гостя, вовлечение работников, системный и процессный подходы к управлению
качеством, взаимовыгодные отношения с поставщиками и посредниками и др.
3.3. Финансовый план мини-гостиницы и оценка рисков по проекту
гостиницы «Comfort Hotel»
Помещение мини-гостиницы «Comfort Hotel» находится в собственности.