87
менеджмента
предприятия
из-
за достаточного уровня
компетентности и
ответственности
модели
корпоративного
управления.
Повышение
квалификации
сотрудников.
Таким образом, в работе проанализированы основные риски проекта и
представлены предложения по их минимизации. Проведен расчет
финансового плана на глубину 3 года. Определен период окупаемости
проекта (13 месяцев). Доказана и обоснована его экономическая
эффективность, и, следовательно, целесообразность реализации.
88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По результатам проведенного теоретического исследования,
представленного в первой главе выпускной квалификационной работы были
сделаны следующие выводы. В развитии брендов будущего роль
маркетингового аспекта в достижении финансовых результатов возрастет. В
изменившихся условиях разработка и развитие бренда происходят по
законам, возникшим от понимания того, что бренд, являясь нематериальным,
но чрезвычайно важным признаком товара или компании – тем, что они
собой символизируют, ассоциируется у потребителей со стабильностью,
доверием, определенным спектром ожиданий. Система управления
брендами представляет собой процесс брендинга. Брендинг – это творчество,
основанное не только на глубоком знании рынка, но и на знании основных
правовых и социально-культурных вопросов.
Планирование бренд-стратегии компании может происходить в
следующей последовательности: идентификация объекта бренд-стратегии;
организация разработки фирменного стиля и дизайна; экономический анализ
и оценка результата для целей учета собственных активов, а также для
передачи через лицензионное соглашение или организация франчайзинга.
Планирование представляет собой процесс разработки и принятия целевых
установок количественного и качественного характера и определения путей
наиболее эффективного их достижения.
Отличаясь от традиционного менеджмента по своей структуре,
содержанию и принципам, управление проектами, тем не менее, тесно
связано с ним. Функции управления проектами охватывают такие элементы
традиционного функционального менеджмента, как финансовый
менеджмент, управление персоналом, операционный менеджмент, логистика,
инновационный менеджмент, управление качеством, маркетинг и др.
Руководители, имеющие знания и навыки в области стратегического
менеджмента имеют больше шансов добиться быстрого роста по служебной
лестнице и сделать успешную карьеру. А начинающим менеджерам проектов
89
стратегический менеджмент позволяет достаточно быстро понять, как
работает организация, какова взаимосвязь ее структурных компонентов,
какова роль отдельных индивидов в принятии важных организационных
решений.
Объектом практического исследования выступает ООО "Прокофий"
зарегистрирована 6 мая 2010 г. регистратором Межрайонная инспекция
Федеральной налоговой службы №17 по Московской области. Руководитель
организации: генеральный директор Бондарев Михаил Владимирович.
Юридический адрес ООО "Прокофий" - 142015, Московская область, город
Домодедово, территория Аэропорт Домодедово, строение 1.
Ресторан «Хинкальная на Пресне» относится к предприятиям
общественного питания высшей категории и располагает баром. Помещения
красиво оформлены, выдержаны в кавказском стиле, соответствующем
названию ресторана.
Так как в рамках проекта было исследование ресторана с грузинской и
итальянской кухней «Хинкальная на Пресне», поэтому среди множества
субъектов рынка общественного питания были выделены те, которые
предлагают в своем меню блюда национальной кухни и, таким образом, были
проанализированы основные конкуренты ресторана «Хинкальная на
Пресне».
Маркетинговое исследования рынка общественного питания в
сегменте «европейская кухня», которое показало, что данный сегмент
достаточно насыщен, однако вход другим фирмам открыт. Конкуренция на
рынке достаточно сильная.
Анализ основных технико-экономических показателей работы
ресторана «Прокофий» за 2016-2018 гг. показал, что предприятие имеет
достаточную прибыль, рентабельность продаж – на уровне 26-27%.
На основании данных SWOT – анализа, был сделан вывод, что
основными проблемами ресторана «Прокофий» являются: наличие сильной
конкуренции в области общественного питания (ресторанов); относительно
90
высокие цены на блюда; кризис экономики.
Ресторану «Прокофий» следует разработать рекламную компанию с
целью эффективной конкурентной борьбы, а также проанализировать
качество обслуживания, найти пути усовершенствования.
В ресторане «Прокофий» потребителям предоставляют в основном
обеды и ужины, а при обслуживании деловых встреч, конференции и т.д.,
полный рацион питания. В предпраздничные, субботние или воскресные дни
ресторан «Прокофий» организовывает дегустации блюд грузинской и
итальянской кухни.
Можно сделать вывод о том, что ТМ «Прокофий ставит перед собой
задачу сохранения доли присутствия на розничном рынке нашего города и
завоевания доверия потребителей своей продукции, при этом имеет все
необходимые возможности для их реализации. Для этого была рассмотрена
микросреда предприятия, представлена характеристика основных
конкурентов, предыдущей рекламной деятельности и разработана
маркетинговая стратегия.
Проведенный анализ отрасли позволил сделать вывод, что все чаще
рестораны стремиться к расширению своей аудитории, благодаря
совмещениям общих функций с дополнительной досуговой составляющей, и
тогда появляться рестораны - площадки, на которых проходят различные
культурные мероприятия, например, такие, как: концерты, мастерклассы,
выставки.
С точки зрения гастрономической направленности более широкое
распространение получают рестораны блюда на пару, здоровой пищи и
органической, это сеть «На парах», кафе «Ботаника», «Укроп» и многие
другие.
Тенденции развития рынка можно обозначить следующим образом:
сохраняется слабая насыщенность рынка; сохраняется инвестиционная
привлекательность отрасли; идет дальнейшая консолидация; активное
91
развитие регионального рынка услуг общепита; развитие новых форматов;
использование нестандартных решений.
С учетом ранее выявленных особенностей деятельности ресторана
«Прокофий», а также тенденций развития рынка общественного питания, в
рамках данной выпускной квалификационной работы с целью развития
бренда «Прокофий» предлагается сформировать новое направление
деятельности – здоровое питание.
Основная идея проекта: Мы хотим быть здоровыми, дать организму
необходимые питательные вещества и витамины, питаться вкусно и полезно.
Бизнес-идея: открытие кафе с качественным сочетанием продуктов,
отвечающих стандартам правильного питания в формате быстрого
обслуживания, удовлетворяющего потребности людей в поддержании
высокой активности и работоспособности, заботе о здоровье, красоте и
долголетии.
Кафе рассчитано на 30 посадочных мест: 6 столов по 5 человек за
каждым.
Организационно-правовая форма - ООО.
Источник финансирования проекта – кредит 2,5 млн. руб. в банке
«Сбербанк».
Ожидается, что средний чек будет составлять 300 руб.
Средняя проходимость в год -47450 чел.
Прогнозируемая выручка от продаж в год- 14235000 руб.
Окупаемость проекта – 2 года 8 мес.
В работе также определен состав команды проекта и представлены
общие требования к членам проектной команды и их роли в реализации
проекта.
Анализ типов риска, ожидаемый ущерб от них, а также меры по
минимизации ущерба, которые целесообразно принять в случае
возникновения тех или иных обстоятельств, осуществлен автором и
представлен в работе.
92
В работе проанализированы основные риски проекта и представлены
предложения по их минимизации. Проведен расчет финансового плана на
глубину 3 года. Определен период окупаемости проекта (13 месяцев).
Доказана и обоснована его экономическая эффективность, и, следовательно,
целесообразность реализации.
Таким образом в работе решены все поставленные задачи и
достигнута ее цель.
93
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрамова, В.И. Менеджмент и маркетинг: Учебное пособие /
В.И. Абрамова. - М.: ИЦ РИОР, 2016. - 161 c.
2. Андреев, Н.А. Стратегическое управление в правоохранительной
сфере: Учебное пособие / Н.А. Андреев, В.Б. Коробов. - М.: ЮНИТИ, 2016. -
359 c.
3. Андрейчиков, А.В. Системный анализ и синтез стратегических
решений в инноватике: Основы стратегического инновационного
менеджмента и маркетинга: Учебное пособие / А.В. Андрейчиков, О.Н.
Андрейчикова. - М.: КД Либроком, 2016. - 248 c.
4. Анцупов, А.Я. Стратегическое управление / А.Я. Анцупов. - М.:
Техносфера, 2015. - 344 c.
5. Балашов, А.И. Управление проектами: Учебник и практикум для
академического бакалавриата / А.И. Балашов, Е.М. Рогова, М.В. Тихонова и
др. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 383 c.
6. Балашов, А.И. Управление проектами: Учебник и практикум для
СПО / А.И. Балашов, Е.М. Рогова, М.В. Тихонова и др. - Люберцы: Юрайт,
2016. - 383 c.
7. Васильев, Г.А. Маркетинг розничного торгового предприятия:
Учебное пособие / Г.А. Васильев, А.А. Романов, В.А. Поляков. - М.:
Вузовский учебник, ИНФРА-М, 2016. - 159 c.
8. Верзух, Эрик Управление проектами: ускоренный курс по
программе MBA / Эрик Верзух. - М.: Вильямс, 2015. - 480 c.
9. Веснин, В.Р. Стратегическое управление / В.Р. Веснин. - М.:
Проспект, 2015. - 192 c.
10. Володин, С.В. Стратегическое управление проектами: На
примере аэрокосмической отрасли / С.В. Володин. - М.: Ленанд, 2016. - 152 c.
11. Ганич, Я.В. Стратегическое управление в рыбной отрасли:
Учебник / Я.В. Ганич, Е.В. Клиппенштейн, Н.Г. Мищенко, Ю.С. Морозова. -
М.: МОРКНИГА, 2016. - 309 c.