55
это образует Всемирную сеть, наполненную интересными предложениями,
товарами, услугами и, конечно же, деньгами.
На интернет - рынке представлено большое количество товаров и услуг.
На рынке присутствуют посредники, производители товаров.
Как бытует мнение, в интернете купить дешевле, чем в магазине, порядка
на 10%. И это так. Это вызвано тем, что фирма интернет торговли стоит гораздо
дешевле, чем фирма бизнеса на местах. Так как руководитель уже не затрачивает
огромные средства на содержание штата сотрудников, оплату коммунальных
услуг, оплату аренды и т.д.
Собственник интернет – магазина значительно сокращает бизнес –
процессы до минимума. Собственнику интернет магазина необходим 1
сотрудник, 1 курьер, компьютер и склад. Это при учете среднего оборота в
компании. Но при любом сравнении фирма интернет бизнеса оказывается
дешевле. Соответственно собственник может значительно снизить цены на свои
товары.
Эффективность электронной коммерции для российской экономики
очевидна. Бурные темпы развития этого рынка превращают Интернет, по
оценкам специалистов, в один из самых прибыльных рынков. По прогнозам
специалистов через 5 лет данная отрасль экономики будет развита еще больше,
в связи с внедрением более доступных интернет – технологий, что позволит
получать государству большую долю от продаж товаров и услуг во всемирной
паутине, в государственный бюджет.
Объем российского рынка Интернет-торговли в 2018 году составил 176
млрд. рублей и превысил аналогичный показатель 2018 года (около 155 млрд.
рублей). 83% пользователей интернета в России когда-либо совершали покупки
онлайн. Но регулярными интернет-покупателями на сегодняшний день являются
около 6 млн. россиян, которые ежемесячно покупают в интернете товаров на
сумму около 15 млрд. рублей
15
.
15
Понятие и участники франчайзинга. [Электронный ресурс].URL:
http://www.grandars.ru/college/biznes/franchayzing.html/ (дата обращения: 01.09.2018).
56
Таким образом, для ООО «Спутник» активное применение средств
Интернета для продвижения своих услуг и товаров позволит ему повысить свою
узнаваемость на рынке, увеличить сбыт товаров и услуг, привлечь новых
клиентов и увеличить прибыль.
Выводы по второй главе
На предприятии применяется линейно-функциональная структура
управления. Руководство текущей деятельностью осуществляет директор ООО
«Спутник». Директор вправе распоряжаться всем имуществом предприятия,
заключать договора, вести переговоры, принимать и увольнять работников. В
подчинении директора находится весь штат предприятия.
Менеджеры по продажам ведут работу с клиентами в офисе,
заинтересовывают покупателя, поддерживают долгосрочные отношения с
клиентами. Менеджеры по закупкам ведут работу с поставщиками, анализируют
ассортимент и наиболее выгодные поставки продукции.
В систему комплекса маркетинга компании ООО «Спутник» входят
(основные составляющие): продукт/товар цена, канал продвижения и
стимулирования товара (реклама, в данной компании требует доработки).
Важнейшей функцией маркетинга данной организации является
распространение продукции (распределение, товародвижение, маркетинговые
коммуникации). Т.к. любая продукция только в приделах рынка становится
товаром, по средствам товарообмена, то данной функции, а именно выбору
каналов распределения стоит уделять особое внимание.
Проведенный SWOT-анализ ООО «Спутник» позволил организации
выявить и структурировать свои сильные и слабые стороны, потенциальные
возможности и угрозы, определить направления развития собственного бизнеса
на перспективу. Наиболее серьезным конкурентом компании можно считать АО
«Тандер».
57
Сегодня позиция компании находится на стадии стратегического роста.
Занимаемая отрасль является привлекательной, а компания в ней находится на
уверенной позиции, являясь одним из лидеров (по качеству систем). Рынок
является умеренно растущим с хорошей нормой прибыли. В связи с этим
компании следует сохранить занимаемые позиции, постараться оптимизировать
цены, чтобы занять устойчивое положение среди лидеров.
Стимулирование сбыта ООО «Спутник» - это совокупность
маркетинговых мероприятий, призванных содействовать продажам товаров
покупателям. Стимулирование сбыта в деятельности ООО включает в себя:
заключение менеджерами договоров на поставку у клиентов (личные продажи),
оптовые акции, стимулирование на месте продаж (заключение договоров на
поставку в офисе).
Недостатки в бизнес-процессах сбыта:
отсутствие межфункциональной координации между подразделениями
маркетинга и логистики;
длительный процесс приема заявки;
длительный процесс комплектации заказа;
ошибки при комплектации заказа;
неточные сроки поставки;
не определен перечень оказываемых логистических услуг;
неорганизованная процедура возврата;
пренебрежение методами прогнозирования и точных расчетов;
конфигурация 1:С освоена не в полном объеме;
ассортимент не соответствует запросам потребителей.
58
ГЛАВА 3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОЦЕССА
УПРАВЛЕНИЯ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ООО «СПУТНИК»
3.1 Предложения по совершенствованию процесса управления сбытовой
деятельностью
Для совершенствования управления сбытовой деятельностью сети
универсамов ООО «Спутник» предлагается привлечь большее количество
клиентов путем расширения своего бизнеса, открыв при универсамах кофейни с
детскими площадками.
Цель проекта: приобретение права на пользование франшизы сети кофеин
«Coffee Like» для сети универсамов ООО «Спутник», а также организация
деятельности кофе-бара «Coffee Like» и получение ежегодной прибыли в
размере не менее 33575 тыс.руб.
Маркетинговая цель: стать лидером среди аналогичных предприятий
г.Москва.
Социальная цель: создать в рамках проекта рабочих мест
Цель бизнес-плана.
Таблица 25
Конкурентные преимущества франшизы «Coffee Like» в сети
кофеен
Coffee In
Coffee Like
Бодрый день
Coffee Way
Стоимость
франшизы
(паушальный
взнос)
199 000
рублей
350 000
рублей
От
312 000 рублей
250 000
рублей
Инвестиции в
открытие
От 200 000
рублей
500 000 –
1 000 000
рублей
От 150 000
рублей
От 450 000
рублей
Роялти
Отсутствует
3% от
выручки
1,5-2% от
оборота
3% от
выручки
Срок окупаемости
От 3 месяцев
От 6 месяцев
5-8 месяцев
От 3
месяцев
Количество
заведений в сети
55
295
170
100
Год запуска
франшизы
2017
2013
2012
2014
59
Обосновать прибыльность и рентабельность проекта открытия кофе-бара
«Coffee Like»сети универсамов ООО «Спутник».
Разработать план действий сети универсамов ООО «Спутник».
Инвестиции, требуемые для реализации проекта – 18 миллионов рублей с
роялти в размере 5% от продаж в месяц. Финансирование проекта планируется
проводит посредством собственных активов. Планируемая выручка от
реализации за 2019 год – 18360 тысяч рублей. В год себестоимость услуг
составит 12540 тысяч рублей. Годовая прибыль – 4029 тысяч рублей. Проект
окупится за 5 лет.
Возможные рынки сбыта услуг кофе-бара «Coffee Like».
В практическом американском маркетинге для сегментации рынка, как
правило, применяют демографические факторы:
возраст от 25 до 34 лет. Это главный целевой сегмент, так как по
данным исследования именно посетители в названном возрасте тратят больше
всего средств;
уровень доходов – высокий, средний;
пол – в основном концентрация на мужчин, так как именно они
составляют основную часть от потребительской аудитории – 67% (согласно
данным ВЦИМО);
образование – высшее, среднее;
географические факторы;
Покупая права на пользование ТМ нужно выполнять следующие условия:
соблюдение фирменного стиля;
соблюдение единого стиля в оформлении заведения;
единый стиль управления и обслуживания;
ежемесячное роялти в размере 5%;
единые поставщики и меню;
прочие условия.
В качестве теоретической базы выступили труды отечественных ученых
по исследуемой проблеме. В качестве информационной основы выступают
60
данные бухгалтерской отчетности компании, внутренние документы, положения
исследуемой компании, итоги собственных исследований во время прохождения
практики перед защитой диплома.
Методологическая основа исследования – методы экономико-
статистический, монографический, абстрактно-логический, расчетно-
конструктивный и прочие.
Чтобы открыть кофе-бар, будет куплена франшиза бренда кофе-бара
«Coffee Like». Роялти от продаж будет составлять 5%. Договор по франчайзингу
по праву можно назвать одной из самых прогрессивных сфер партнерства между
компаниями. Так, это касается и ресторанного бизнеса, ведь в общественном
питании франчайзинг занимает лишь 15% от всех сделок по франшизе, которые
заключаются в нашей стране.
«Coffee Like» - это настоящий кофе-бар, который дарит незабываемую
атмосферу в ООО «Спутник».
Став партнером знаменитой сети кафе под ключ, франчайзи получает
уникальную возможность избежать тех проблем, которые зачастую бывают у
начинающих предпринимателей. Работа с компанией – это приобретение
готового бизнеса, партнер становится членом большой семьи, сильного клана,
который объединен именем, системой поставок продукции,
высококачественным оборудованием, одним стилем и стандартами
обслуживания клиентов. Coffee Like имеет массу преимуществ, приобретая ее,
франчайзи получает эффективную поддержку компании, а также:
быстрый срок окупаемости от двух до пяти месяцев;
готовый бизнес план;
брендбук;
поддержку опытных юристов;
помощь высококвалифицированных бухгалтеров;
ERP система, разработанная компанией.
условия сотрудничества:
средние инвестиции в кофейню площадью 500м
2
– 18 млн. руб.
61
роялти 5% от продаж в месяц.
Сегодня концепция «Coffee Like» - это самая перспективная и успешная
бизнес-модель в сегменте ресторанного бизнеса. Главные принципы концепции
– доступные цены, отменное качество, которые обеспечиваются крепкими
договорными отношениями с проверенными поставщиками качественной
продукции.
Ценовая политика франчайзера такова: приобретать продукты и
сопутствующие расходные материалы оптом сразу, количество рассчитывается
на все заведения сети. Это намного выгодней, нежели покупать сырье по
розничной стоимости. На крупные заказы цены значительно отличаются, а это
очень сильно может повлиять на себестоимость одной порции кофе.
Партнерам, которые решили купить франшизу кофе-бара «Coffee Like»,
ее владелец помогает:
выбрать помещение для кофейни, которое будет отвечать всем
техническим требованиям, результатам маркетингового анализа его дислокации;
в избрании квалифицированных подрядчиков для проектирования
дизайна кофейни;
в выборе проведенных поставщиков качественной техники, мебели,
которая будет идеально гармонировать с дизайном интерьера кофе-бара;
в контроле соблюдения фирменных стандартов «Coffee Like» , в
адаптации их под индивидуальные потребности партнера.
В качестве главных требований к помещению от собственника франшизы
выдвигаются следующие требования:
нежилое помещение площадью до 500 квадратных метров (деловые,
офисные, административные здания, первые этажи центров, которые имеют
отдельный вход с центральной улицы);
возможное размещение: первый этаж+подвал, первый этаж+2 этаж;
первая линия домов (помещение должно отлично просматриваться не
только с проезжей части, но и с пешеходной зоны);
возможно помещение закрывшегося или действующего ресторана;
62
расположение на оживленных улицах;
наличие деловых окружений – офисных центров, ВУЗов,
административных зданий в радиусе 1 километра;
непосредственная близость к большим торговым и жилым зонам.
Собственник франшизы только после покупки предоставить право
собственности на торговую марку, требуемую документацию, готовое р
ешение наладки бизнеса, а также данные по покупке требуемого оборудования
(таблица 26).
Таблица 26
Инвестиционный план
Инвестиции в том числе
18000000 руб.
Право на пользование товарным знаком
покупка
помещение под кофейню
аренда
специальное оборудование
покупка
мебель
покупка
Монтаж инженерных систем
покупка
прочее
покупка
Источник: [Составлено автором]
По данным таблицы 26 видно, что месячные расходы составляют 1045000
рублей. Максимальную долю в структуре расходов занимают затраты на
зарплату с отчислениями (31,1%), а также на аренду помещения (28,7%) и
расходы на продукты (26,8%).
Таблица 27
Калькуляция себестоимости в месяц, руб.
№
Затраты
Сумма,
руб.
%
1
Заработная плата со страховыми взносами
325000
31,1
2
Аренда помещения
300000
28,7
3
Затраты на продукты
280 000
26,8
4
Коммунальные платежи
90 000
8,6
5
Прочие расходы
50 000
4,8
Итого:
1045000
100
Организационно-правовая форма кофе-бара «Coffee Like» - ИП.
Государственная регистрация, а также перспективная деятельности ИП
регламентируется ФЗ РФ «О государственной регистрации юридических лиц и
ИП», №129, ГК РФ, прочими законами, правительственными постановлениями.
63
Гражданин имеет право заниматься предпринимательством, не имея
образованного юридического лица – с момента государственной регистрации в
качестве ИП. При этом государственная регистрация может осуществляться
исключительно по месту официальной, постоянной регистрации по месту
проживания.
Статус ИП дает следующие преимущества по сравнению с регистрацией
своей компании:
упрощенность процессов создания, ликвидации бизнеса;
свободное применение собственной прибыли;
налог на имущество платить не нужно;
назначается упрощенный порядок ведения учета результатов
хозяйственной деятельности, предоставления внешней отчетности;
заработанные средства можно свободно использовать без
налогообложения.
В качестве системы налогообложения выбрана УСНО «Доходы-расходы
15%». Подбор персонала будет осуществляться перед запуском производства,
учитывая следующие требования:
наличие рабочего опыта работы на точно таких предприятиях
общественного питание;
наличие квалификации, профессиональной подготовки по требуемой
специальности;
толерантность, коммуникабельность, умение работать с клиентами;
знание нормативных документов, которые регламентируют работы в
общественном питании и торговле.
Если персонал будет подобран неправильно, то последствия могут быть
катастрофическими. Вот почему, если услуга компании по подбору персонала
будет высокой, то не стоит от нее отказываться вовсе.
64
Таблица 28
Обязанности персонала
Должность
Кол.
(чел)
Обязанности
Повар
2
Приготовление блюд, контроль процесса
приготовления еды, соблюдение техники безопасности
Повар-
кондитер
1
Его зона ответственности – приготовление всех
десертов в необходимом количестве. Находится в
подчинении у шеф-повара. График работы: ежедневно
10.00 до 19.00.
Бариста
2
Готовит все виды напитков: кофе, чаи, коктейли.
Хорошо разбирается в сортах кофе, знает множество
способов приготовления. Имеет приятную внешность,
приветлив, общителен.
Мойщик
посуды
2
Мытье посуды, сортировка чистой посуды
Уборщица
1
Уборка территории вокруг кофе-бара, уборка
заведения
Официант
4
-подготовку рабочего места и содержание его в
надлежащем виде; оказание помощи гостям кофе-бара
в выборе блюд и напитков, умение давать
соответствующие рекомендации; прием заказа и его
запись; подача заказа и уборка стола.
Каждая компания сильна своим персоналом. Квалифицированные
сотрудники, грамотные менеджеры могут вывести с кризисного состояния даже
самую неэффективную компанию. В противном случае – процветающая
компания станет банкротом.
Месячный фонд оплаты труда составил 325000 рублей. Что касается
кофейни, то она отличается от прочих заведений общественного питания
широким выбором сортов кофе, кофейных напитков.
Таблица 29
Фонд заработной платы кофе-бара «Coffee Like», руб.
Должность
Оклад,
руб.
Количество
работников,
чел
Годовой
ФОТ,
руб.
Страховые
взносы
руб.
Итого,
руб.
Повар
35000
2
840 000
252 000
1 092 000
Повар-
кондитер
30 000
1
360 000
108 000
468 000
Бариста
18000
2
432 000
129 600
561 600
Мойщик
посуды
15000
1
180 000
54 000
234 000
Гардеробщик
15500
2
372 000
111 600
483 600
официант
17000+%
4
816 000
244 800
1 060 800