5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1. Теоретические и методические аспекты учета и
анализа затрат. 8
1.1. Понятие и классификация затрат предприятия. 8
1.2. Экономическая сущность и основы организации
учета затрат. 19
2. Исследование состава затрат на производство и
методик управления затратами. 24
2.1. Состав затрат на производство и реализацию
продукции. Формирование себестоимости 24
2.2. Теоретические основы анализа затрат и
управления затратами на производство и реализацию
продукции 38
3. Анализ затрат на расширение ассортимента на
предприятии АО «Пур-Наволок Отель» 48
3.1 Краткая организационная и технико-
экономическая характеристика субъекта
исследования АО «Пур-Наволок Отель» 48
3.2. Анализ финансового состояния АО «Пур-
Наволок Отель» 51
3.3. Анализ затрат на выпуск и реализацию
продукции кондитерского цеха АО «Пур-Наволок
Отель» 64
3.4. Предложения по оптимизации и улучшению
финансового состояния АО «Пур-Наволок Отель» 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 75
ПРИЛОЖЕНИЯ 76
6
ВВЕДЕНИЕ
Главная цель деятельности любой коммерческой организации в
рыночных условиях - максимизация своей прибыли. Реальные возможности
достижения этой основной цели во всех случаях ограничены с одной стороны
издержками производства и с другой спросом на производимую продукцию.
Поскольку издержки являются основным ограничителем прибыли и
одновременно являются главным фактором, влияющим на объем
предложения, то принятие решений руководством производственного
предприятия невозможно без проведения анализа уже имеющихся издержек
производственного процесса и их величины в будущем.
Формирование издержек производственного цикла и обращения
материалов и денежных средств, а так же их учет имеют важное значение для
коммерческой деятельности организаций. Это важно не только во
взаимосвязи с существующим в настоящее время налоговым
законодательством, но и с занимаемым местом бухгалтерского учета в
системе управления предприятием.
Формирование процесса учета производственных затрат и выбор
применяемых методов калькулирования себестоимости продукции в большей
степени зависят от особенностей отрасли, типа и вида производства,
характера его организационной структуры и применяемого технологического
процесса, ассортимента производимой продукции, оказываемых услуг и
выполняемых работ, объектов калькулирования, массовости выпуска,
структурной формы организации и других условий. Все вышеизложенное
предопределяет порядок документального оформления затрат,
группирования и систематизация данных из первичных документов,
построение системы аналитического учета, способы расчета себестоимости
конкретных выпускаемых видов продукции. Построение системы учета
издержек зависит также и от того, какая информация необходима
руководству, для принятия управленческих решений.
7
Основой для выработки и выполнения управленческих решений
является предоставляемая информация о состоянии дел в той или иной сфере
деятельности организации на момент принятия решения. Так, информация
учета издержек производственного процесса и калькулирования
себестоимости выпускаемой продукции является необходимым средством
обнаружения производственных резервов, непрерывного контроля за
расходованием материальных ресурсов, финансовых и человеческих
ресурсов с целью повышения уровня рентабельности производства. Это
говорит о том что, что участок определения издержек производственного
процесса и калькулирования себестоимости продукции занимает самое
важное место в структуре организации.
Себестоимость продукции является одним из важнейших качественных
показателей, отражающим все грани хозяйственной деятельности
производственного предприятий, достижения результата и недостатки уже
принятых решений. Значение себестоимости связано с выпускаемым
объемом и качеством производимой продукции, использованием
оборудования, рабочего времени сотрудников, материалов, сырья,
расходованием фонда оплаты труда и т.д.
Цель представленной работы – проанализировать затраты организации,
выявить резервы их снижения и разработать мероприятия по оптимизации
расходов.
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие
задачи:
1. Рассмотреть сущность затрат на производство и реализацию
продукции и их классификацию.
2. Изучить структуру затрат на производство и факторы влияющие на
их динамику.
3. Дать характеристику исследуемой организации.
4. Провести анализ затрат на исследуемом предприятии и выявить пути
их снижения.
8
Объектом исследования выпускной квалификационной работы
является деятельность АО «Пур-наволок отель».
Предмет исследования – управление затратами организации.
Для достижения цели и решения задач работы использованы методы
анализа, синтеза, изучения нормативной и отчетной документации и
изучение научной литературы.
Гипотеза представляемой работы заключается в том, что в данном
исследовании предложенные предприятию рекомендации поспособствуют
совершенствованию финансирования и финансовой деятельности
предприятия.
9
1. Теоретические и методические аспекты учета и анализа затрат
1.1. Понятие и классификация затрат предприятия
Рассмотрим смысл затрат и их различные классификации. В
современной литературе которая затрагивает данную тематику существует
большое количество точек зрения на смысл данных понятий и приводится
множество их определений. В своей работе мы будем исходить из точки
зрения, что понятия затраты и издержки имеют различный смысл.
Затратами называется оценка стоимости материальных, трудовых,
финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов на
производство продукцию и её реализацию за определенный период времени
в денежном выражении.
Расходами называют затраты за определенный период времени, которые
экономически оправданы (обоснованы) документально подтверждены и
полностью перенесли свою стоимость на реализованную в этом периоде
продукцию.
Коммерческие и управленческие расходы как раз и относятся к таким
расходам. При определении производственной себестоимости продукции они
не учитываются. Совокупность расходов на производство продукта и
расходы периода и формирует полную себестоимость.
Расходы по сравнению с затратами обладают рядом особенностей:
Расходы не обладают запасоемкостью;
Расходы не относятся к активам предприятия;
Расходы отображаются при расчете прибыли предприятия при
формировании отчета о прибылях и убытках.
Понятие «затраты» является более широким нежели «расходы», однако
они могут совпадать при определенных условиях.
В теории и практике экономики понятие «издержки» применяется в
качестве понятия «затраты» когда речь идет о производстве продукции
10
(работ, услуг) в целом или отдельным стадиям производства. Возможно в
связи с этим некоторые авторы рассматривают понятия «затраты на
производство» и «издержки производства» как идентичные, однако это не
соответствует действительности.
Издержки являются совокупностью различных затрат на производство и
продажу продукции в целом или отдельных ее частей.
В.Я. Горфинкель определяет понятие издержки производства как
«стоимостное выражение всех затрат производственных факторов,
необходимых предприятию для своей деятельности».
К примеру, издержками производства являются затраты: финансовых,
материальных, трудовых и других ресурсов на производство и продажу
готовой продукции. «издержки» так же могут включать в себя
специфические виды затрат: потери от брака, гарантийный ремонт, единый
социальный налог и т.п.. Понятия «затраты на производство» и «издержки
производства» могут совпадать и рассматриваться как идентичные.
Общественные издержки на производство включают все затраты живого
и общественного труда и представляют для изготовителя внутреннюю
стоимость товара, и поэтому являются базой для определения исходной цены
предложения и служат основой для выбора рациональной
предпринимательской политики.
Текущие затраты на производство и реализацию товара (продукции,
работ, услуг) отражают издержки предприятия.
В процессе осуществления предпринимательской деятельности
предприятие несет различные денежные затраты. Их состав, характер и
структура зависят от многих факторов:
организационно – правовой формы хозяйствования;
отраслевой принадлежности;
места занимаемого хозяйствующим субъектом на рынке товаров и
капитала;
11
инвестиционной политики;
финансовой политики;
учетной политики;
установленных законодательно правил и принципов поведения
хозяйствующих субъектов в налоговой, кредитной, страховой и
фондовой сферах.
При планировании, учете и анализе различные затраты группируются по
какому-либо общему для них признаку в ограниченное число групп, т.е.
производится классификация затрат. Классификация затрат позволяет решать
вопросы управления затратами на предприятии с помощью изучения
процессов формирования затрат и взаимных отношений между их
отдельными группами.
Все денежные расходы, исходя из экономического содержания можно
разделить на три группы:
расходы, связанные с извлечением прибыли;
расходы не связанные с извлечением прибыли;
принудительные расходы.
В расходы связанные с извлечением прибыли, входят следующие
затраты:
На обслуживание производственного процесса;
на реализацию продукции;
на производство работ;
на оказание услуг;
наинвестиции.
При этом следует отметить, что затраты на производство и реализацию
продукции занимают наибольший удельный вес в расходах предприятий.
К расходам, не связанным с извлечением прибыли, относят:
12
расходы потребительского характера;
расходы на благотворительные и гуманитарные цели.
Затраты этого типа опосредованно влияют на доходность компании,
формируя ее имидж.
К принудительным расходам относятся:
налоги и налоговые платежи;
отчисления в государственные внебюджетные фонды;
расходы по обязательному страхованию;
расходы по созданию резервов;
различные штрафные санкции.
Расходы, связанные непосредственно с извлечением прибыли, состоят из
затрат на оплату труда, материальных затрат, накладных расходов,
инвестиционных затрат.
Материальные затраты включают в себя оплату материалов и сырья,
комплектующих изделий и полуфабрикатов, топлива и энергии всех видов,
расходы на тару и т.д. Их структура в основном определяется отраслью в
которой работает предприятие.
Производство является материалоемким если в структуре себестоимости
имеется большой удельный вес материальных затрат, соответственно при
управлении затратами следует направить свои усилия на снижение
материальных затрат.
Производство является трудоемким если оплата труда с начисленными
налогом на доходы физических лиц (НДФЛ) и социальным налогом занимает затраты
основную часть различают в себестоимости. В этом использовании случае при управлении центрам затратами
следует финансовым заниматься повышением годовая производительности труда является , что приведет к
удельному динамики снижению себестоимости относимых.
Производство является себестоимости фондоемким если амортизация правильного основных фондов приносить
составляет значительную подробно долю в структуре ликвидация себестоимости. При управлении определении
13
затратами с ледует прямые обратить внимание применение на степень эффективности цеховые
использования основных существенно фондов, загруженность коэффициент производственных
мощностей большей и принять меры являются к улучшению использования кроме имеющихся
основных ликвидности фондов. В этом ствии случае доля продукции амортизации на единицу онесенные продукции
уменьшается элемента и себестоимость снизится добавляются.
Для возмещения материальных организации затрат предприятия дебиторская необ ходимо обязательства
соблюдение двух капитала условий:
продукция учетом должна быть показатель реализована;
денежные выручка средства от реализации активы должны своевременно выпускающих
поступать на счета информацию предприятия.
Материальные фонд затраты возмещаются небольшими после окончания увеличенная кругооборота
средс переменные тв и реального поступления установления денежных средств персонал на счета или в кассу медленно
предприятия.
При определении кроме стоимости материальных улучшение затрат основой диницу является цена доля
их приобретения без учета себестоимости косвенных налогов себестоимость . Цена приобретения также
материалов, указанная активы в счет – фактуре лучше, является базов приведенныхой себестоимостью. К
ней добавляются дебиторская расходы по перевозке возможность , доставке и хранению экономической . При
использовании импо ртных периода материалов, их базовая контроль себестоимость будет ведется
увеличена на величину принятия таможенных пошлин содержимое и других таможенных процессе расходов.
Затраты калькуляция на оплату труда котором представляют собой объему выплаты работникам период
предприятия в денежн валюта ом и натуральном выражении означают , в целях обеспеч которой ения
нормального близости восполнения рабочей значение силы. В ыплаты менее в Натуральном
выражении норм учитываются в денежной относят форме и входят зависимости в совокупный годовой подразд
доход работника себестоимости . В состав этих расходов расходов входят документом все выплаты, которые результате
составляют фонд реализацию оплаты труда затраты в соответствии с законодательством стам . Кроме
того организации, к ним относят:
материаль ффективностьную помощь;
премии разделение из целевых средств данной;
14
оплату дополнительных недостачи отпусков;
единовременные самим пособия;
надбавки сочетается к пенсиям;
компенсационные оборотные;
другие выплаты если, производимые должна за счет прибыли управление.
К накладным расходам значение относятся:
админис связанныетративно-управленческие расходы лучше;
арендная плата себес;
амортизация разные нематериальных активов отношение;
затраты вспомогательного полную производства и др.
Инвестиции продукции являются капитальны доходовми вложениями, которые мобилизовав имеют своей соответствии
целью увеличение недостачи объемов либо максимизации ассортимента собственного организации производства, а
также погашения получение дохода отчисления на фондовых и финансовых двину рынках. Их структура краткосрочные и
характер зависят группа от политики в области маржинальные капитальных вложений ресурсов применяемой
предприятием общего . Источниками их финансирования увеличенная могут являться сочетании как
собственные средства степени (уставной фонд среднесрочные , прибыль, амортизация сроку , средства время от
размещения ценных ощадью бумаг), так и заемные расходов (целевые кредиты покрытия банков и
банковски работ х учреждений, бюджетные показатель средства, финансовая существенно помощь).
Эффективность особенностями капиталовложений обуславливает значение возвратность этой разные группы
денежных переноса затрат. Эффективность альтернативных капиталовложений выражается статьям степенью
риска экономической инвестиций, сроком краткосрочной окупаемости и их техни использованием ко-экономическим
обоснованием складывающиеся.
Затраты на производство превышение и реализацию продукции незавершенного являются самыми декабря
весомыми при осуществлении рублях предприятием предпринимательской подразд
деятельности, таким основе образом, их изучение украшаются является важным таким моментом при
рассмотрении выпускаемой затрат предприятия структуре. Они классифицируются:
по учетному практике признаку;
по способу обеспечена отнесения на единицу основании произведенной продукции расчетах;