35
индивидуализации, действует в соответствии с законодательством России,
Уставом и учредительным договором.
Предприятие розничной торговли ООО «Метро» осуществляет свою
деятельность в соответствии со следующими видами экономической
деятельности (ОКВЭД):
52.2 - Розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и
табачными изделиями в специализированных магазинах
52.25.1 - Розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво
52.26 - Розничная торговля табачными изделиями
52.27 - Прочая розничная торговля пищевыми продуктами в
специализированных магазинах
Огромную роль играет организация торговли в торговом зале,
особенно выкладка товаров в магазинах самообслуживания, а именно
таким магазином является «Метро».
Таким образом, важным элементом повышения товарооборота в
розничной торговле оказывается мерчандайзинг – многогранная
деятельность, которая, прежде всего, включает визуальный мерчандайзинг,
охватывающий:
1) рациональное устройство магазина;
2) организацию внутреннего пространства магазина;
3) формирование «покупательской тропы»;
4) расстановку оборудования;
5) выкладку товара.
Рациональное устройство магазина предполагает:
1). Создание оптимальных условий для ориентации покупателей и
сокращение путей их движения с целью обеспечения максимальной
пропускной способности магазина;
2) обеспечение свободной просматриваемости торгового зала;
36
3) четкую организацию системы пополнения торговых залов товарами
при предельном сокращении протяженности пути движении товаров в
магазине, с полным исключением пересечения с покупательскими потоками;
4) обеспечение возможности гибкой трансформации подсобных
помещений в торговые;
5) четкое зонирование и блокировку подсобных помещений
соответственно их назначению при соблюдении кратчайшей и удобной связи
между ними и торговыми залами;
6) создание комфортных условий для покупателей и персонала;
7) организацию широкого дополнительного обслуживания покупателей
(отделы готового питания, отделы собственного производства, автостоянка и
другое).
Любой магазин - это сложная система, состоящая из торговых и не
торговых помещений. Эти помещения различны по своему функциональному
значению, они включают следующие основные группы:
1) торговые помещения (торговый зал и другие помещения для
обслуживания покупателей);
2) неторговые помещения, где осуществляется торгово-
технологический процесс, в том числе:
- помещения для приемки, хранения и подготовки товара к продаже;
- подсобные помещения;
- административно – бытовые помещения;
- технические помещения.
Дадим характеристику торговых помещений магазина «Метро».
Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для
рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все
помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной
взаимосвязи между ними. Так, например, планировка торговых помещений,
а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к
37
продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечает
основным требованиям:
1. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия
работы персонала, достаточно высокий уровень производительности труда
работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям
сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии.
2. Магазин имеет размер торгового зала примерно 400 кв. м. Торговый
зал имеет прямоугольную форму; площади для приемки, хранения,
подготовки к продаже товаров, а также площади для производственных
цехов.
Можно говорить о наличии следующих показателей:
- товарный ассортимент – 13000 наименований;
- применение фирменных буклетов, упаковочных пакетов;
- наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с
эмблемой ООО «Метро»;
- другое.
Исследуемый магазин осуществляет торговлю как магазин
самообслуживания. Это - один из самых удобных для покупателей методов
продажи товаров, ибо самообслуживание позволяет ускорить операции по
продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить
объем реализации товаров при минимальных затратах труда.
В ООО «Метро» в торговом зале выставлено следующее
оборудование: стеллажи – 19, прилавки – 19; холодильники и морозильные
камеры -13.
Ассортимент товаров в магазине формируется в зависимости от
формата предприятия розничной торговли. Число товарных позиций в
магазинах сети «Метро» составляет около 13 тыс. наименований.
38
Товары в указанных магазинах группируются по комплексам. Такая
группировка позволяет покупателю найти в одном месте максимально –
необходимое количество товаров.
Выстраивая размещение в торговом зале товаров по потребительским
комплексам, необходимо учитывать следующие обстоятельства: чем чаще
покупается товар, тем короче к нему должен быть путь, и, наоборот. Товары
должны как бы заманивать вглубь покупателей.
Активно используется принцип размещения товара по правилу
«аппетитного соседства».
В магазине ООО «Метро» использована продольная линейная
планировка, так как оборудование в центре зала расположено
перпендикулярно основному потоку покупателей.
Приемка товаров в магазине осуществляется по товарным группам, в
сроки, определенные для каждой товарной группы.
У предприятия есть наработанные тесные связи с 145 поставщиками,
которые работают на основе заключенных договоров.
Договора заключаются на 1 календарный год. Позже они
перезаключаются, если нет взаимных претензий.
В магазин ООО «Метро» часть продовольственных товаров поступает
с оптовых баз города Пермь.
Кроме того, в 2012 году сеть ООО «Метро» представила покупателям
проект «Прямые поставки». Лучшие европейские продукты теперь
поставляются в супермаркеты сети напрямую от производителей, минуя
посредников. Это позволяет гарантировать высокое качество продуктов при
доступных ценах. В 2013 году проект «Прямые поставки» существенно
расширился: к нему присоединились производители из Греции, Испании,
Италии, Венгрии, Германии.
39
Рассмотрим организационную структуру управления предприятием.
Организационная структура управления ООО «Метро» является линейно
– функциональной. При такой структуре управления производством каждое
подразделение выполняет четко определенные функции в общей цепочке
производственного процесса.
Линейно - функциональная структура представляет собой ярко
выраженный синтез линейного и функционального управления. Здесь
функциональные звенья теряют право принятия решений и
непосредственного руководства нижестоящими подразделениями. Они
принимают участие в постановке задач, подготовке решений, помогают
линейному руководителю в реализации отдельных функций управления.
Руководители функциональных служб через вышестоящего линейного
руководителя взаимодействуют с основными управленческими звеньями.
Недостаток – нередкая согласованность в действиях функциональных
подразделений. Ответственность распределяется между различными
подразделениями, что обычно усложняет принятие оптимальных решений.
На рисунке 6 представлена организационная структура управления
конкретного магазина ООО «Метро», в котором была пройдена
преддипломная практика. Соответственно, организационная структура всего
Общества выглядит иначе.
Высший орган управления – общее собрание участников. Оно назначает
директора.
Директор несет полную ответственность за организацию хозяйственной
деятельности, исполнение договоров и соглашений, рассматривает жалобы.
Директору предоставлено право: принимать, увольнять и перемещать
работников, самостоятельно утверждать штаты, распоряжаться средствами,
издавать приказы, распоряжения, поощрять работников, налагать взыскания
на них при необходимости. Директору непосредственно подчиняются
управляющие магазинами. Они осуществляют общее руководство
Общее собрание
участников
Директор
Управляющий
магазином
Заместитель
Отдел
маркетинга
Главный
бухгалтер
Инженерно-
эксплуатационная
Товароведы
Служба охраны
Менеджеры
40
торгового
Технический
персонал
конкретными супермаркетами.
Функции учета, планирования и различные финансовые операции
выполняют работники бухгалтерии. Ее возглавляет главный бухгалтер.
Функции главного бухгалтера:
- сводит годовой баланс;
- ведет учет движения товара;
- перечисляет налоги;
- начисляет заработную плату или осуществляет контроль за
начислением заработной платы;
- осуществляет проверку работы бухгалтерии.
Таким образом, ООО «Метро» осуществляет свою деятельность, имея
четкие цели и задачи, должностные инструкции.
41
Рисунок 6. Организационная структура управления
Проведем анализ основных экономических показателей деятельности
ООО «Метро», представленных в таблице 4. Основными финансово-
экономическими показателями оптового предприятия являются:
товарооборот, валовой доход, расходы на продажу, балансовая прибыль.
Таблица 4
Экономические показатели торгово-хозяйственной деятельности ООО
«Метро» (сумма – тыс. руб., уровень – в % к обороту)
Показатели
2016
2017
Отклонения
±
Темп роста
(падения),
%
1. Товарооборот
917 142,1
1 253 348,0
336 205,9
137
2. Валовой доход
84 562,7
118 947,0
34 384,3
141,2
3. Расходы на продажу
43 068,3
61 349,4
18 281,1
142,4
4. Прибыль от
реализации товаров
41 494,4
57 597,7
16 103,3
138,8
5. Уровень
рентабельности продаж
3,8
3,9
0,1
102,6
6. Прочие доходы
2 904,7
10 099,5
7 194,8
347,7
7. Прочие расходы
21 727,9
48 609,6
26 881,7
223,7
8. Балансовая прибыль
22 671,2
19 087,6
-3 583,6
(84,2)
9. Уровень
рентабельности, общий
2,1
1,3
-0,8
(61,9)
Данные таблицы 4 свидетельствуют о позитивной тенденции
изменения показателей деятельности ООО «Метро».
На 37 % в отчетном (2017 г.) увеличился товарооборот, что в
абсолютном измерении составляет 336 205,9 тыс. руб. Это увеличение
связано с увеличением спроса со стороны предприятий – покупателей.
Аналогичная ситуация наблюдается по валовому доходу. В 2016 г. его
Операторы
ПК
Продавцы и
продавцы -
Повара
42
величина составила 84 562,7 тыс. руб., в 2017 г. – 118 947,0 тыс. руб., что на
41,2 % больше, чем в прошлом году. Это увеличение вызвано увеличением
уровня торговой наценки на реализуемые товары.
Расходы на продажу в 2017 г., по сравнению с 2016 г. выросли на
42,4%, что связано с арендой, больших по площади, складских помещений.
Но одновременное увеличение товарооборота и увеличение расходов
на продажу не повлияло на финансовые показатели деятельности
организации и привело к увеличению прибыли от реализации по итогам
отчетного года. Величина прибыли в 2016 г. составила 41 494,4 тыс. руб., в
2017 г. она увеличилась на 38,8 %, и составила 57 597,7 тыс. руб. В
рассматриваемом периоде сложилась положительная динамика показателей
деятельности.
Увеличились и прочие доходы в 2016 г., однако величина прочих
расходов оказалась больше, что оказало негативное влияние на
формирование балансовой прибыли. Рост расходов, связанных с уплатой
штрафных санкций по актам проверок, с возмещением потерь от
чрезвычайных ситуаций, уплатой налогов по результатам деятельности,
снизил положительное влияние роста доходов. Данные табл. 4 доказывают,
что в отчетном периоде предприятие работало не эффективно.
Величина балансовой прибыли, снизилась на 15,8 % и составила
19 087,6 тыс. руб. Негативным фактором, повлиявшим на ухудшение
финансового показателя деятельности предприятия, явилось снижение
прибыли, вследствие роста уровня затрат.
Динамика показателя рентабельности продаж изменилась в сторону
увеличения на 2,6%, но рентабельность полученного дохода имеет
тенденцию к снижению. Если в 2016 г. данный показатель составлял 2,1 , то в
2017 г. – 1,3, то есть, величина прибыли от реализации, приходящаяся на
рубль валового дохода уменьшается на 38,1 %.
43
Таким образом, предприятию необходимо проводить более
эффективную финансовую политику.
2.2. Анализ работы с персоналом
Представим кадровые стратегии на исследуемом торговом
предприятии.
Но вначале рассмотрим персонал предприятия и систему работы с ним.
Система управления персоналом строится на ряде важных принципов.
Это:
- ориентация на результат и связь с целями организации;
- адекватность;
- эффективность системы;
- приоритетность создания мотивов достижения;
- соответствие действующему законодательству;
- объективность и прозрачность;
- социальная справедливость системы;
- другие.
В исследуемом предприятии работает дружный и
высококвалифицированный коллектив.
Данные о структуре трудовых ресурсов представим в таблице 5.
Таблица 5
Структура трудовых ресурсов магазина ООО «Метро» в
2015-2017 годах
44
№
Показатели
2015
2016
2017
1.
Стаж работы:
до 5 лет
3
3
5
до 10 лет
5
4
4
свыше 10 лет
16
17
15
2.
Образование:
высшее
10
10
12
среднее специальное
12
12
10
среднее
2
2
2
без образования
0
0
0
3.
Возраст:
до 25 лет
10
10
9
25 - 35 лет
5
5
6
35 – 55 лет
5
6
6
свыше 55 лет
4
3
3
4.
Демографический показатель
женщины
14
15
16
мужчины
10
9
8
5
Руководящий состав –
производственный состав:
руководящий состав
7
7
7
производственный состав
17
17
17
Данные по персоналу в 2017 году представим на диаграммах (рисунки
7 - 8).