Аннотация
К выпускной квалификационной работе по направлению 37.03.01
«Психология», профиль «Психологическое консультирование»
на тему: «Особенности пищевого поведения женщин среднего возраста в
кризисных ситуациях»
автор: Лотис С.С., научный руководитель: к.п.н. доцент кафедры
общегуманитарных наук и массовых коммуникаций Дивненко О.В.
Целью работы получение сведений о влиянии стресса на изменение
пищевого поведения для разработки структуры коррекционной программы
психолога-консультанта по проблемам нарушения пищевого поведения в
кризисных ситуациях.
В исследовании приняли участие 20 женщин в возрасте от 25 до 60 лет
(средний возраст 39,1 лет). Применены опросники: голландский опросник
пищевого поведения, тест пищевых аттитюдов EAT-26, копинг-тест Лазаруса,
шкала воспринимаемого стресса PSS-10.
Основные результаты:
1. Выявлены особенности пищевого поведения у женщин в ситуации
стресса;
2. Выявлены взаимосвязи стресса и показателей пищевого поведения;
3. Выявлено наличие связи показателей пищевого поведения и
структуры копинг-стратегий;
4. Разработаны этапы программы психолога-консультанта для
коррекции пищевого поведения у женщин в кризисных ситуациях.
Содержание
Введение….. …………………………………………………………….…………...5
Глава 1. Исследование кризисной ситуации и пищевого поведения в
современном психологическом знании……………………………………………8
1.1. Понятие психологического кризиса и стресса………………………...…8
1.2. Особенности биологических и психологических механизмов
адаптации в период кризиса …..………………………………………….....10
1.3. Особенности реагирования женщин на кризисную ситуацию...……..13
Выводы по первой главе………………………………………………..…….15
Глава 2. Эмпирическое исследование пищевого поведения у женщин среднего
возраста в период стресса…………………………………………………………16
2.1. Организация и методы исследования…………………………..…....16
2.2. Анализ результатов исследования………………….………….…..…21
2.3. Разработка этапов коррекционной программы психолога при работе с
нарушениями пищевого поведения у женщин, переживающих
стресс…………….………………………………………………………….…33
Выводы по второй главе……………………………………………………..36
Заключение…….………………………………………………………….………..38
Список использованных источников и литературы …….……………................41
Приложения…..…………………………………………………….……......….….45
5
Введение
Настоящая работа посвящена изучению влиянию стресса на пищевое поведение
женщин среднего возраста.
Стресс это нормальная реакция организма на вызовы и угрозы, и,
конечно, может быть вызван различными причинами, такими как проблемы с
финансами, конфликты в семье или в рабочих отношениях. Во время сильных
переживаний тело человека вырабатывает гормоны стресса, которые оказывают
влияние, в том числе, на пищевое поведение.
Стресс может вызывать тревогу, и многие люди в еде видят и утешение,
уход от проблем. Еда становится способом снять напряжение и получить
долгожданное ощущение спокойствия и удовлетворения.
Актуальность исследования:
1. Согласно опубликованной Всемирной организацией
здравоохранения (ВОЗ) научной справке, в течение трехлетнего периода
после пандемии COVID-19 распространенность тревожных расстройств и
депрессии в мире выросла на 25%;
2. Пандемия ковида повлияла на развитие явного
переедания. По данным Минздрава в России к 2023 году число людей с
избыточной массой тела выросло на 36%;
3. Использование еды в качестве способа борьбы со стрессом
создает зависимость от нее и приводит к привычке неправильного
питания и иногда к развитию расстройств;
4. Беспорядочное потребление пищи во время стресса приводит
к потреблению лишнего количества калорий и набору лишнего веса,
развитию ожирения и болезней с ним связанных;
5. В настоящее время нарушения пищевого поведения
приобретают все большую распространенность и нуждаются в
профилактике.
Влияния стресса на отношение к еде и в целом, изменение пищевого
6
поведения, а так же коррекционная работа психологов-специалистов является
актуальной в современном обществе.
Объект исследования – пищевое поведение человека в стрессовый период.
Предмет исследования – пищевое поведение женщин среднего возраста в
кризисных ситуациях.
Цель исследования – изучить проблему изменения пищевого поведения в
период стресса у женщин среднего возраста и разработать этапы
коррекционной программы психолога-консультанта для работы с женщинами
столкнувшихся с проблемами переедания или отказа от еды в стрессе.
Задачи исследования:
• Анализ и систематизация научных источников по теме;
• Проведение эмпирического исследования;
• Выявление особенностей пищевого поведения женщин
среднего возраста в кризисных ситуациях;
• Разработка этапов коррекционной программы психолога для
работы с женщинами в период стресса, которые имеют проблемы с
пищевым поведением.
В исследовании использованы 4 стандартизованных теста и авторский
вопрос:
1. Валидированный опросник Шкала-воспринимаемого стресса
PSS-10 (Perceived Stress ScaLe-10) – для получения данных об уровне
стресса.
Данный тест выбран для понимания уровня воспринимаемого стресса,
поскольку задача работы выявить влияние стресса на пищевое поведение;
2. Тест пищевых аттитюдов EAT-26 (Eating Attitudes Test) – для
понимания симптомов возможных расстройств пищевого поведения.
Данный тест выбран для определения в выборке расстройства пищевого
поведения и для понимания дальнейшей связи со стрессом;
3. Голландский опросник пищевого поведения DEBQ (The Dutch
7
Eating Behaviour Questionnaire) – для оценки эмоциогенного,
экстернального и ограничительного пищевого поведения.
Тест выбран для определения у респондентов преобладающей стратегии
пищевого поведения, что даст данные для выявления связи с высоким уровнем
стресса;
4. Копинг-тест Лазаруса – для оценки ведущих копинг - стратегий
у опрошенных.
Данный тест выбран, чтобы выявить преобладающие копинг-стратегии
совладающего поведения для определения того, как именно респонденты
справляются с воспринимаемым стрессом и выявить эффективные стратегии
для разработки индивидуального плана реабилитации;
5. Авторский уточняющий вопрос «Можете ли Вы отметить
какие-либо изменения пищевого поведения во время стрессовой
ситуации? о пищевых предпочтениях в период стресса
Опросник показывает как именно при стрессе изменяется пищевое
поведение у женщин.
Этапы эмпирического исследования:
1. Выбор диагностических методик;
2. Формирование выборки;
3. Организация проведения диагностики
4. Анализ и обобщение полученных результатов
5. Формирование рекомендация для психологов
8
Глава 1. Исследование кризисной ситуации и пищевого поведения в
современном психологическом знании
1.1. Понятие психологического кризиса и стресса
Для изучение влияния психологического кризиса на изменение пищевого
поведение женщин рассмотрим само понятие психологического кризиса.
По мнению Е.И. Крукович и В.Г. Ромек под кризисом понимают
«состояние экстремального напряжения сил для преодоления принципиально
новых препятствий». Кризис - это «психологическое состояние, переживаемое
человеком в случае резкого нарушения нормального и привычного хода
событий его жизнедеятельности. Для кризиса характерна необходимость
переоценки, пересмотра ряда привычных действий» [24, С.17].
Понятие «стресс» ввел в научный и повседневный обиход канадский
патолог Ганс Гуго Бруно Селье. По его определению, стресс (от англ. Stress –
напряжение, давление, нажим) – это «неспецифический ответ организма на
любое предъявленное ему требование» [25].
Истоками теории кризиса так же можно назвать психоанализ, в
особенности «Эго-психологию», в котором были обозначены понятия
«психическое равновесие» и «психологическая защита» (А. Фрейд), создана
эпигенетическая теория развития личности (Э.Эриксон).
Клиент-центрированная теория (К. Роджерс), экзистенциальная
психология (И.Ялом), а также разработанная в психодраме теория ролей (Я.
Морено) также оказали неизмеримое влияние на теорию кризисов [7, С.104].
Американский психолог Ричард Лазарус (Richard S. Lazarus) в своей
монографии ввел в научный обиход понятие психологического стресса..Термин
«копинг» Р. Лазарус применял для обозначения применяемых человеком
приемов по преодолению стресса и порождающих тревогу событий. Он
исходил из того, что ведущее поведение и стресс тесно взаимосвязаны [30, С.
85].
Р. Лазарус обратил внимание на совершенную индивидуальность
9
реагирования и зависимость от влияющих на нее факторов, таких как
значимость стрессовой ситуации для индивида, особенностей его личности и
главное интеллектуальных программ и процессов. Прорабатывались стратегии
совладания. Под психологическим стрессом принято понимать несоответствие
между нагрузкой и имеющимися в наличии ресурсами индивида,
сопровождаемое такими эмоциями, как страх, гнев, удрученность, и так далее
[6].
В конце 70-х годов ХХ века американский врач Дж. Энджел (1913– 1999)
предложил биопсихосоциальную модель связи трех групп – биологических,
психологических и социальных факторов [21, С. 185].
Приспособление психологических, телесных и социальных потребностей
человека к изменяющимся условиям существования это процесс адаптации в
биопсихосоциальном подходе.
Этот процесс работает с двух сторон, потому что человек не только
проявляет реакцию на изменившиеся условия, но и способен проявить
активность в своем влияния на ситуацию, в результате чего и эти условия
терпят изменения.
Большинство авторов описывают психологический кризис как
жизненный перелом [5, С.12]. Это острое эмоциональное напряжение,
возникающее при блокировании целенаправленной обычной жизни человека. В
большинстве случаев, человек не может преодолеть возникший кризис
способами, которые известны ему из прошлого [24, С.15].
Люди не редко нуждаются во внешней помощи. Исходя из кризисной
психологии, стрессовые ситуации не всегда приводят к кризису и даже
поддаются управлению. Человек превентивно обращается за помощью, до
наступления кризиса, во время или после. Это, как правило, влияет на тип и
объем оказываемой психологической помощи.
Вывод по параграфу 1.1: кризисные ситуации случаются в жизни каждого
человека – это нормально. Преодолевая кризис человек, приобретает новый
10
опыт, новые реакции, которые в дальнейшем ему помогают адаптироваться к
изменениям в жизни.
1.2. Особенности биологических и психологических механизмов адаптации
в период кризиса
Адаптацией называется процесс нахождения новых способов
реагирования на резкое изменение в связи с кризисным событием [28, С.27].
На биологическом уровне адаптация обеспечивает реакции,
направленные на устранение или ослабление функциональных сдвигов в
организме человека, спровоцированных неблагоприятными факторами. Это
мгновенно возникающие физиологические реакции аварийного обеспечения
организма. Как только организм попадает в стрессовые условия - они
мобилизуются, и затухают со временем по мере развития адаптационного
процесса. Психологическая адаптация - это процесс приближения психической
деятельности личности к социальным и социально-психическим требованиям
среды, условиям и содержанию деятельности человека.
Процесс, вызывающий нарушение адаптивных реакций организма,
обратный адаптации, называется дезадаптацей. Она приводит к расстройству и
то есть нарушению функций определенного органа или тканей всего организма
[28, С.97].
По мнению Е. Исаевой «Стресс, особенно испытываемый в течение
длительного времени, может привести к постепенному истощению
компенсаторных механизмов личности, нарушению психической адаптации»
[7,С.19]. Совладание со стрессовыми ситуациями рассматривается как успешно
пройденная адаптация организма.
Психологическая наука рассматривает два вида реакции человека на
стрессовые ситуации: неосознаваемые, другими словами психологические
защиты и осознанные, то есть стратегии совладания – копинги.
В психологии часто используется классификация копинг-стратегий,
предложенная психологами С. Фолкман и Р. Лазарус. Они выделяют четыре
11
основные группы копинг-стратегий, основываясь на типе реакции на стресс и
на ориентацию этой реакции (на проблему или на эмоции):
1. Проблемно-ориентированные стратегии: Сюда входят действия,
направленные на изменение или устранение источника стресса. Это может
включать планирование, прямое вовлечение в решение проблемы, и поиск
информации или помощи.
2. Эмоционально-ориентированные стратегии: Эти стратегии
направлены на управление эмоциональным откликом на стрессовую
ситуацию, а не на саму проблему. Они могут включать релаксацию,
медитацию, выражение эмоций, и переосмысление проблемы в более
позитивном свете.
3. Социальные стратегии: Эти стратегии включают поиск социальной
поддержки, общение с другими о проблеме, и использование социальных
сетей для облегчения стресса.
4. Стратегии уклонения или отрицания: Сюда входят попытки
избегать мыслей или чувств, связанных со стрессом, отрицание или
игнорирование существования проблемы, или уход от проблемы путем
отвлечения внимания на что-то другое.
Рис.1.1 Проблемно-ориентированное и эмоционально-ориентированное совладание с
внешним и/или внутренним стрессором по материалам Р. Лазарус и С. Фолкман.
По аналогии с эмоционально-ориентированным, проблемно-
ориентированное совладание также считаются более агрессивным способом
СОВЛАДАНИЕ
Проблемно-
ориентированное
Эмоционально-
ориентированное
Направленные на проблему
усилия в случае
возможности разрешения
ситуации
Саморегуляция эмоций в
случае невозможности
разрешения ситуации
12
решения кризисной ситуации. Исследователи пишут, что «проблемно-
фокусированное совладание может включать в себя как агрессивные
межличностные усилия, направленные на изменение ситуации, так и холодные,
рациональные, преднамеренные усилия, направленные на разрешение
проблемы» [30].
Под копингом понимаются «постоянно меняющиеся когнитивные и
поведенческие способы прохождения внешних и внутренних условий, которые
признаются индивидом как очень значительные или превосходящие его
возможности» [30, С.141].
Целью копинга является максимальное уменьшение негативного действия
сложившейся ситуации на организм или его полного преодоления.
Эти подходы находят практическое соответствие с теорией деятельности
Леонтьева А.Н.— Рубинштейна С.Л., которая была выражена в 20-30е гг. ХХ
века. В рамках этого подхода советским психологом и философом С.Л.
Рубинштейном был предложен принцип единства сознания и деятельности. В
дальнейшем этот принцип был преобразован А.Н. Леонтьевым, советским
ученым-психологом, в принцип единства психики и деятельности. В
соответствии с разработанной им концепцией, психика возникает как
работоспособный орган деятельности. Была предложена модель, где
деятельность представлена как система из трех уровней: деятельность - система
действий - операции. [3].
Деятельность формируется мотивом. По мнению А.Н. Леонтьева
неосознаваемые мотивы приобретают форму желания и переживания.
Мотивация побуждает человека к деятельности, и сама формируется в ее
процессе[3, С.50].
Член-корреспондент Академии наук СССР С.Л. Рубинштейн писал:
«Итак, субъект в своих деяниях, в актах своей творческой самодеятельности не
только проявляется; он в них созидается. Потому тем, что он делает, можно
идентифицировать то, что он есть; направлением его деятельности можно
определять и формировать его самого» [24, С.106].