42
Таблица 15
Анализ организации хранения товаров в ООО «Континент-Торг»
Помещение для
хранения товаров, S
Наиме
новани
я
товаро
в
Режим хранения
Способ
Соблюдение
условий
Оборудование
Документ,
их
определяющ
ие
Норматив
Факт
Упаковки
товаров
Хранения
товаров
Для
хранения
товаров
Для
создания
режимов
1 Склад №1,30м2
Водка
СТБ 978-
2003
От+15
до+30
0
С
+20
0
С
п/эт.
ящики
штабельный
соблюдают
поддон
термометр
2 Склад №2,27м2
Мука
СТБ 1666-
2006
Не более
25
0
С
+20
0
С
п/эт.
упаковка
штабельный
соблюдают
поддон
Термометр,
гигрометр
3 Склад №3,21м2
Печень
е
ГОСТ
24901-89
От+5
до+18
0
С
+18
0
С
Картонные
коробки
стеллажный
соблюдают
стеллаж
Термометр,
гигрометр
4 Склад №4,18м2
Спички
ГОСТ 1820-
2001
От+15
до+30
0
С
+20
0
С
Картонные
коробки
стеллажный
соблюдают
стеллаж
Термометр,
гигрометр
5 Склад №5,27м2
Сок
СТБ 962
От+15
до+30
0
С
+20
0
С
Деревянны
е ящики
штабельный
Соблюдают
поддон
термометр
6 Камера холодильная
№1, 15м2
Молок
о
СТБ 1746-
2007
От-2 до+4
0
С
+2
0
С
п/эт ящики
штабельный
Соблюдают
поддон
термометр
7 Камера холодильная
№2, 15м2
Свежие
огурцы
ГОСТ 1726-
85
От+10 +14
0
С
+10
0
С
Картонные
коробки
стеллажный
Соблюдают
стеллаж
термометр
8 Камера
низкотемпературная
№1.6м2
Морож
еное
СТБ 1467-
2004
Не выше -
18
0
С
-16
0
С
Картонные
коробки
стеллажный
Соблюдают
стеллаж
термометр
9 Камера холодильная
№2, 15м2
Мясо
цып.-
бр. мор
ГОСТ
25391-82
Не более -
12
0
С
-8
0
С
п/эт.
ящики
штабельный
соблюдают
поддон
термометр
43
Таблица 16
Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в ООО «Континент-Торг»
Наименования
товаров
Виды выкладки
Оборудование на
котором
выкладывают товар
Способы выкладки
Критерий, взятый за
основу выкладки
Преимущества
выкладки
Недостатки
выкладки
1 Сок,
плодоовощная
консервация
Товарный
Пристенные горки
Вертикальный
1 производитель
2 размер упаковки
3 вкус
Хорошая
обозримость товара
Сложно
сравнить цену,
может повлечь
исчерпание
товара
2 ликеро-
водочнаяпродук
ция, пиво,
напитки
Товарный
Пристенные горки
Вертикальный
1 производитель
2 размер упаковки
3 вкус
Хорошая
обозримость товара
Сложно
сравнить цену,
может повлечь
исчерпание
товара
3
бакалейнаяпроду
кция
Товарный
Пристенные горки
Вертикальный
1 производитель
2 размер упаковки
3 вкус
Хорошая
обозримость товара
Сложно
сравнить цену,
может повлечь
исчерпание
товара
4
Колбаснаяпроду
кция
Декоративный
Холодильная
витрина
1 Производитель
2Ассортимент
5 Хлебо-
булочнаяпродук
ция
Товарный
Пристенные горки
горизонтальный
1 Производитель
2 Ассортимент
3 наличие упаковки
1 Удобство при
отборе
2 эффективное
применение
торгового
оборудования
44
С целью успешной работы требуется заблаговременное планирование
размещения и выкладки, поскольку за счет этого покупатели тратят меньше
временив процесса выбора товаров. В этих целях в ООО «Континент-Торг»
за определеннойпродукцией «закрепляется» место выкладки. На рис. 17
представили планограмму молочной продукции.
На планограммеопределяется место, расположение, а также способ
представления каждой товарной единицы на торговом оборудовании.
Рис. 17.Планограмма молочной продукции
Чтобы расширить ассортимент продаваемой продукции в ООО
«Континент-Торг», предложена покупка дополнительного хлебопекарного
оборудования «Dosiplus» ротационного типа. Оно сможет заменить уже
существующие старые печи.
Использование хлебопечей марки «Dosiplus» позволяет выпекать
самый разный хлеб и хлебобулочные изделия, подольский хлеб, батоны,
булочки, пряники и печенье. Ротационные хлебопекарные печи «Dosiplus»
имеют компактную конструкцию и высокую производительность,
указанное оборудование применяют широко в торговых сетях, чтобы
выпекать хлеб, кексы, батоны, коржи, бисквиты, печенье и иные
45
кондитерские и хлебобулочные изделия. Продукцию помещают на лотки,
закрепляемые на тележке, после чего тележку закатывают в печь. Такая
конструкция печи очень удобна простой загрузкой и выгрузкой, одни и те
же тележки могут быть использованы в печи и расстойных шкафах либо в
целях транспортировки хлеба внутри магазина. По
потребностямпроизводства загрузка хлебопекарной печи может изменяться
в пределах 12-64 лотков.
Преимущества предлагаемого оборудования таковы:
за счет системы циркуляции горячих потоков воздуха внутри
ротационной хлебопекарной печи создается равномерная температура, чем
обеспечивается равномерность выпечки продукции
за счет простой системы управления один оператор может
осуществлять контроль над производственным процессом хлебовыпечки.
Подсветка камеры, а также прозрачное стекло в двери дают возможность
визуального контроля над тем, как работает хлебопекарная ротационная
печь;
работа данной печи на электроэнергии.
Таблица 17 содержит технические параметры оборудования.
Таблица 17
Технические характеристики оборудования NFX-16 «Dosiplus»
Характеристики
NFX-16
Тележки, штук
1
Лотки, штук
16
Размер лотка, мм.
460 х 720
Электропитание, в ГЦ
380
Мощность потребления
Электричество
Габариты, мм
2180 х 1550 х 2100
Масса, кг
1550
С помощью данной техники запланирован выпуск следующих
товаров: багетов с кунжутом, слоек «Воздушных», багетов «Французских»,
46
круассанов «Эврика», маффинов «Шоколадных», мафинов
«Апельсиновых». В табл. 18 указаны объемы выпуска за счетновой техники.
Таблица 18
Объемы выпуска хлебобулочной продукции с помощью новой техники
«Dosiplus» в год
Наименования товарной
номенклатуры
Кол-во,
тыс. кг.
Цена, рублей
Товарооборот, тысяч
рублей
Багет с кунжутом
2
60
120
Багет «Французские»
3
70
210
Слойка «Воздушная»
2,5
65
163
Круассаны «Эврика»
1,8
77
139
Маффин «Шоколадный»
1,7
90
153
Мафин «Апельсиновый»
1,5
85
128
Всего
12,5
912
На год запланировано производство 12,5 тысяч кг хлебобулочных
изделий, указанный расчет произведен на основании паспортных сведений
на технику. По дополнительному выпуску хлебобулочной продукции
объемы товарооборота будут равны 912 тыс.руб. Запланирован, в частности,
выпуск багетов с кунжутом на 2 тысяч кг и продажа их по 60 рублей/кг, в
таком случае объемы товарооборота будут равными 120 тыс.руб. (2000 * 60
/ 1000). Запланирован также выпуск багетов «Французских» на 3000 кг и
продажа их по 70 рублей/кг, в таком случае объемы товарооборота будут
равными 210 тысяч рублей (3000 * 70 / 1000).
Чтобы сделать деятельность магазина и розничный товарооборот
торговой точки «Континент-Торг», предложено осуществление:
1. Мероприятия, которые направлены на то, чтобы улучшить условия
труда и атмосферу в торговой точке «Континент-Торг».
47
Таблица 19
Мероприятия по улучшению условий труда и атмосферы магазина
Мероприятия
Примечания
Затраты на
осуществление
мероприятий
Эффекты от
мероприятий
Использовать
световые
эффекты
Цель: выделить (новые)
товары, сформировать
настроение, обеспечивать
объективность в
восприятии, к примеру
освещение в белых тонах
создает расслабленную
атмосферу
Купить нужные
лампы, установить
их (от 5 т.р.)
Положительное
впечатление о
магазине,
увеличение
продаж.
Купить
кондиционеры,
дополнительное
торговую
технику
новое оборудование с
целью улучшения выкладки
продукции. кондиционеры с
целью поддерживания
оптимальных температур
Купить
кондиционеры и
нужную технику,
установить их (от
20 тысяч рублей)
Благоприятные
условия для
продавцов и
покупателей.
Увеличение
продаж.
2. Мероприятие, связанное с повышением квалификации и
подготовкой персонала торговой точки (сейчас происходит обновление
торгового оборудования, введение новой технологии, ввиду чего
сотрудники должны заняться повышением своего профессионализма).
3. Мероприятия, связанные с расширением ассортимента и услуг (к
примеру, непродовольственная продукция, летом более актуальны
предметы для отдыха и труда, продукция личной гигиены, а также детские
игрушки и пр.).
Стабильный ассортимент продукции в торговой точке предопределяет
сокращение временных затрат покупателя на поиск товаров, дает
возможность стандартизации всех наиболее важных торговых и
технологических операций и процессов, организации их осуществления с
минимальными финансовыми, материальными и трудовыми ресурсами.
48
Таблица 20
Предложения, связанные с расширением ассортимента и услуг
Наименование мероприятия
Расходы на реализацию
Выгода для
предприятия
Создание подарочных
наборов к праздникам в
праздничной упаковке
Временные расходы на
оформление подарочных
наборов, покупка материалов для
оформления (около 10 тыс. руб.)
Возможности
для больших
объемов
реализации через
уже
сформированный
набор
Упаковкапокупок в
фирменные пакеты
Затраты на материалы, а
такжеего оформление (порядка
10 тысяч рублей)
Благоприятный
имидж магазина
Организация мест отдыха для
потенциальных потребителей
около магазина, высадка
цветов, альпийская горка,
организовать детскую
площадку, поставить
скамейки,
Затраты на специалистов,
материалы, цветочную рассаду,
скамейку и горку (около 20 тыс.
руб.)
повышение
объема продаж,
привлечение
множества
случайных
посетителей.
Мероприятия по усовершенствованию сбыта торговой точки
(требуется организация рекламной кампании данной торговой точки, для
напоминания потребителям о себе, привлечение новой клиентской базы и
пр.). После приведенного мероприятия произойдет повышение доходов
магазина.
Таблица 21
Меры коммуникационной политики ООО «Континент-Торг» на 2019 год
Мероприятия
Цели
Сроки
реализации
Расходы на мероприятия
Коммуникационная политика торговой точки
Реклама в местной
прессе– рекламные
публикации и статьи
в газетах
формирование
бренда; повышение
узнаваемости
бренда;
февраль
2019г.
расходы на
размещение.Создание
текстов рекламных статей.
Наружная реклама–
рекламные щиты в
городе Химки–
наружная
транспортная
реклама
Улучшение
имиджа магазина
Постоянно
Расходы на размещение
наружной транспортной
рекламы; расходы на
производство щитовой
рекламы; затраты на
размещение рекламы.
49
Продолжение таблицы 21
Мероприятия
Цели
Сроки
реализации
Расходы на мероприятия
Рекламные
сувениры
–календари
–пакеты
Повышение
информированности
о существовании
торговой точки
март
2019г.
Расходы на рекламный
календарь;
Расходы на рекламный
проспект.
Реклама в торговых
залах
– производство POS-
материалов
– оформление в
прикассовых зонах
рабочих мест
Уведомление
потребителей о
поступивших
товарах,
приглашение в
магазин к
совершению
покупки
апрель
2019г.
затраты на POS-
материалы
затраты на улучшение
оформления мест.
Участие в ярмарках
Повышение
информированности
о магазине
апрель –
май 2019г.
Расходы на аренду за
участие в ярмарках;
транспортировка;
стоимость рекламных
проспектов; расходы на
содержание кадров.
С помощью мероприятий, связанных со стимулированием реализации
продукции, можно решить следующие задачи:
побуждение совершения первой покупки;
побуждение совершения повторной покупки;
представление нового товара;
привлечение в магазин дополнительных групп потребителей;
увеличение частоты покупок;
увеличение разговоров о магазине при оригинальной и удачной
акции.
Таблица 22 содержит объемы продажи хлебобулочной продукции до
и после внедрения мероприятия.
50
Таблица 22
Объемпродаж хлебобулочной продукции до и после проведения
мероприятия, тысяч рублей
Наименования
показателей
Без применения
хлебопекарнойтехники
«Dosiplus»
С применением
хлебопекарнойтехники
«Dosiplus»
Откл.
(+,-)
Темпы
роста,
%
Хлеб,
хлебобулочные
изделия
3262
4174
912
127,9
в т.ч.:
Багет с кунжутом
0
120
120
0
Багет
«Французский»
0
210
210
0
Слойка
«Воздушная»
0
163
163
0
Круассан
«Эврика»
0
139
39
0
Маффин
«Шоколадный»
0
153
153
0
Мафин
«Апельсиновый»
0
128
128
0
Суммы расходов на покупку, а также монтаж хлебопекарной техники
«Dosiplus» указаны в таблице 23.
Таблица 23
Сумма затрат на приобретение и установку хлебопекарной техники
«Dosiplus»
Наименование
Сумма, тысяч
рублей
Удельный вес, %
Расходы на приобретение
190
85,6
Расходы на строительно - монтажные работы
15
6,8
Расходы на запуск и наладку
12
5,4
Расходы на перевозку оборудования
5
2,3
Всего
222
100,0
Сумма расходов на приобретение и установку хлебопекарной техники
по проекту составляет 222 тыс.рублей, среди них - на покупку техники 190
тыс.рублей, на СМР - 15 тыс.рублей, на пуско – наладочные работы 12
тыс.рублей.
51
Расчет дополнительной прибыли после осуществления мероприятия
представили в таблице 24.
После того, как предложенное мероприятие будет реализовано,
объемы дополнительной прибыли будут равными 157 тыс.рублей.
Окупаемость капиталовложений займет 1,41 года.
Таблица 24
Расчет прироста прибыли от проведения данного мероприятия
Наименования товарной
номенклатуры
Товарооборот,
тысяч рублей
Рентабельность
продаж, %
Прибыль от
продаж, тысяч
рублей
Багет с кунжутом
120
16
19
Багет «Французские»
210
16
34
Слойка «Воздушная»
163
18
29
Круассан «Эврика»
139
18
25
Маффин «Шоколадный»
153
18
28
Мафин«Апельсиновый»
128
18
23
Всего
912
157
После проведения анализа торгово-технологического оборудования
продуктовой торговой точки ООО «Континент-Торг», можно заключить
вывод, что оборудование является технически исправным, но его нужно
обновить в целях оптимизации торгового процесса.
Мероприятия в товарной политике торговой точки заключаются в
том, чтобы отбирать необходимый товарный ассортимент; поддерживать и
обеспечивать запас товаров; из оборота изымать продукцию, непригодную
к использованию; гарантировать качество реализуемой продукции;
применять разные виды упаковки; осуществлять маркировку продукции;
предлагать специальные и дополнительные услуги, а также проводить
распродажи.
После того, как проанализировано улучшение коммерческой
деятельности магазина «Континент-Торг» предлагаются меры,
сопряженные с тем, чтобы повышать квалификацию персонала, улучшать
трудовые условия, расширять услуги и ассортимент, а также улучшать сбыт