6
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение...……………...…………………………………………………………8
Глава 1. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГЛАВА………..11
1.1. Понятие определения айдентики и ее роль в бизнесе, брендинге………11
1.2. Форма и цвет в айдентике…………………………………………………14
1.3. Шрифт в айдентике………………………………………………………..17
1.4. Понятие о кафе-кондитерских и их виды………………………………...17
1.5. Описание объекта…………………………………………………………18
1.6. Бриф………………………………………………………………………..21
1.7. Целевая аудитория………………………………………………………...25
1.8. Психологический потрет потребителя…………………………………...27
1.9. Анализ фирменного знака кафе-кондитерской «Штолле» …………….31
1.10. Дизайн-исследование конкурентов………………………………………35
1.10.1. «Тирольские пироги» ……………………………………………...35
1.10.2. «Линдфорс»…………………………………………………………38
1.10.3. «Рогова Пироговая» ……………………………………………….40
1.10.4. «Пироговая лавка» ………………………………………………...41
1.11. Конкуренты из смежного рынка………………………………………….46
1.11.1. Салон тортов «Тортелье» ………………………………………….46
1.11.2. «Сладости и радости» ……………………………………………...47
1.11.3. Кафе-кондитерская «Десертель» ………………………………….48
1.11.4. Булочная-кондитерская «Грильяж» ……………………………....49
1.11.5. ПЕКАРНЯ-КОНДИТЕРСКАЯ «ИЗ ТЕСТА» …………………….50
1.11.6. Пекарня «СУШКИН- ПЛЮШКИН» ……………………………...50
1.11.7. «Curbside Gourmet» ………………………………………………...52
1.12. Тренды в графическом дизайне в 2020 году……………………………..52
1.13. Модные цвета в графическом дизайне в 2020 году……………………...56
1.14. Вывод……………………………………………………………………....60
Глава 2. ПРОЕКТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ ГЛАВА…………………………...62
2.1. Разработка графической концепции………………………………………..62
7
2.1.1. Ментальная карта………………………………………………………….62
2.1.2. Разработка концепции и слогана для фирмы…………………………….63
2.1.3. Moodboard………………………………………………………………….64
2.1.4. Мозговой штурм…………………………………………………………..64
2.1.5. Визуальная метафора……………………………………………………...65
2.2. Эскизы………………………………………………………………………..65
2.2.1. Карта материалов для дизайна проекта…………………………………..68
2.3. Разработка знака (знак на уменьшение, сетка, охранная зона) …………...69
2.3.1. Охранное поле……………………………………………………………..69
2.3.2. Разработанный логотип …………………………………………………..70
2.3.3. Знак на уменьшение ……………………. ………………………………..71
2.3.4. Недопустимое использование логотипа…………………………………71
2.4. Стилеобразующие элементы………………………………………………..72
2.4.1. Шрифт……………………………………………………………………...72
2.4.2. Цветовая палитра………………………………………………………….73
2.4.3.Стилеобразующая графика………………………………………………..74
2.5. Носители фирменного стиля………………………………………………..75
2.5.1. Офисная документация…………………………………………………...76
2.5.2. Носители фирменного стиля……………………………………………...80
Глава 3. ПРОЕКТНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ГЛАВА ……………………..87
3.1, Техническая карта…………………………………………………………..87
3.2. Технологическая карта на изготовление носителей
фирменного стиля………………………………………………………………..95
3.3. Расчет стоимости на изготовление носителей…………………………….95
Заключение…………………………………………………………………….102
Список использованных источников………………………………………103
8
Введение
Тема дипломной работы: «Редизайн фирменного стиля для кафе-
кондитерской «Штолле».
Айдентика - это визуальное представление бренда, который помогает
передать его идею, философию, ценности и цели, соответствуя стратегии
компании на рынке.
Айдентика в бизнесе нужна для того, чтобы распознать один бренд от
другого, создает целостный образ серьезного бренда, помогает выделиться
среди конкурентов, воссоздать образ компании на любом носителе, помогает
повысить продажи и снизить расходы на продвижение новых продуктов
компании, повышает лояльность клиентов.
Объектом исследования было выбран кафе-кондитерское «Штолле»,
предметом исследования которого является графическое оформление кафе-
кондитерского: логотип, печатная продукция, носители, сувенирная
продукция.
Актуальность разрабатываемой темы: задача состоит в том, чтобы
создать новую, улучшенную, индивидуальную и соответствующую новым
трендам фирменный стиль для кафе-кондитерской «Штолле». Было решено
провести редизайн фирменному стилю, так как логотипы этой кафе –
кондитерской образно и функционально не соответствует ожиданиям клиента,
не привлекают внимания посетителя.
Основная цель работы: является проведение редизайна фирменному
стилю кафе-кондитерского. Создать узнаваемый образ кафе - кондитерского,
создать единый логотип, привлечь больше внимание клиентов к кафе -
кондитерскому, показать его востребованность и современность.
Задачи: провести исследование аналогов, разработка дизайн
концепции фирменного стиля, фирменную документацию: фирменный бланк,
конверт, визитка корпоративная, бейдж, фирменная папка для документов.
9
Разработать сувенирную продукцию: записную книжку с шариковой
ручкой, брелок, футболки (женская и мужская).
Носители: чайный сервиз: заварной чайник, молочник, сахарница,
чашка, блюдце, тарелка).
Носители: одноразовые бумажные стаканы, салфетки, пакет для еды на
вынос, коробка для еды на вынос, контейнер для еды, фартук и поварской
колпак, курьерская сумка, грузовая продуктовая машина, и лайтбокс.
А также: меню-буклет, сити-формат, листовка с тейбл-тентом.
В первой главе описывается история создания кафе-кондитерского
«Штолле» от проектирования до сегодняшнего дня. Уделяется внимание
планировке кафе-кондитерской, указаны ее преимущества и недостатки,
рассматривается сайт, помимо этого происходит анализ логотипов кафе-
кондитерской «Штолле» параллельно с логотипами аналогов. В этой же главе
составляется бриф, образы потребителей, целевая аудитория, а также
рассматриваются тренды и актуальные эффекты в графическом дизайне.
Во второй главе рассматривается понятие графическая концепция, где
рассматривается составление ментальной карты, мудборда, визуальной
метафоры и подбор референсов.
По мимо этого в главе повествуется о разработке знака,
стилеобразующих элементов, которые в свою очередь включают в себя цвет и
шрифт.
На выходе всей разработки получаем носители, с применением единого
фирменного стиля.
Третья глава является итогом всей проделанной работы. В ней
описывается экономический расчет для создания графического комплекса
кафе-кондитерского «Штолле».
Информационная база исследования включает в себя состояние
сегмента рынка в области ресторанного бизнеса и информация фирмы
«Штолле».
10
Методологическая база составляет собой классификацию,
сравнительный анализ и синтез.
Выводы, сделанные в ходе написания выпускной квалификационной
работы собраны в заключении, после чего представлен список
использованных источников.
11
Глава 1. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ
1.1. Понятие определения айдентики и ее роль в бизнесе,
в брэндинге
Айдентика с английского visual identity значит визуальная
идентичность, зрительный образ. М. Кумова в своей работе «Айдентика»
указывает на то, что под визуальной айдентикой подразумевается фирменный
знак и логотип. В сфере дизайнеров существует такое понятие как «identity
design» что означает визуальный брэндинг, то есть визуальная айдентика
1
[2].
Айдентика - это язык бренда, который доносит до потребителей
послание бренда, его сущность и позиционирование. Айдентика действует
через любые носители фирменного стиля и рекламные коммуникации, через
рекламную полиграфию, цветовую гамму, логотип, визуальные сигналы,
которые располагаются на макете, на композиции, на упаковке, на сайте и
социальные медиа.
2
Визуальная айдентика очень важная вещь в корпоративных
коммуникациях, при любых маркетинговых стратегиях и бизнес - моделях
ведения и развития бизнеса.
Айдентика и фирменный стиль - разные вещи. Фирменный стиль - это
совокупность узнаваемых графических, цветовых и других приемов которые
выражают уникальность бренда или компании, передают ее стиль и отличают
ее от других на рынке. Фирменный стиль — это как бы отражение бренда. В
фирменный стиль входит: цветовая гамма, логотип или товарный знак, слоган,
корпоративный персонаж, расположение элементов на носителях, фирменная
документация (бланк, визитка, открытка, папка, почтовый конверт, этикетка,
блокнот, календарь).
3
1
Кумова. М. Айдентика [Альбом]/ М. Кумова. — М.: КАК проект, Grey Matter, 2014. — 512 с.: [2].
2
МОНОХРОМ [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL:
https://www.monoxrom.ru/publications/brand_branding_identity/ (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
3
BMB CONSULTING [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: http://bmb-
consulting.ru/blog/brending/firmennyy-stil-i-aydentika.html (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
12
А айдентика гораздо шире чем фирменный стиль, она включает в себя
общую идею бренда, его цели и ценности, которые соответствуют стратегии
бизнеса. Айдентика помогает сформировать образ бренда и доносит его
философию к потребителю, делает образ надежной компании, помогает
отличиться от конкурентов.
Итак, в айдентику входят: имя бренда, слоган, позиционирование,
общая идея бренда, ценности и миссия, легенда, стандарты обслуживания,
логотип или товарный знак, корпоративный персонаж если есть, гамма
шрифтов (влияет на реакцию целевой аудитории), цветовая гамма (влияет на
выбор клиента. Каждый цвет имеет свою смысловую нагрузку), форма
(фигуры которые используют помогают управлять подсознанием потребителя,
расположение объектов на основных носителях (униформа персонала, деловая
документация, сайт, транспорт, наружная реклама, интерьер офисов) и
особенности верстки.
Логотип в айдентике — это оригинальное графическое начертание
названия. Слово происходит из греческого языка: logos (слово) и typos
(отпечаток). Хороший логотип (знак) — это графически простой символ,
который должен легко считываться, запоминаться, и воспроизводиться.
4
Логотип необязательно имеет отношение к бизнесу и не всегда может быть
защищен законодательством.
Торговый знак в айдентике – это зарегистрированное и защищённое
законом наименование товара, услуги или бренда. Владельцем товарного
знака может быть организация или индивидуальный предприниматель и никто
не вправе использовать его. Право владения торговой маркой действует только
на территории определенного государства. Но можно при необходимости
зарегистрировать товарный знак в нескольких странах, так делают крупные
3
XENIA ДИЗАЙН БЮРО [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: https://logotipe.com/firmznak (Дата
обращения: 21.02.2020 г.)
13
бренды-производители, расширяют географию своего присутствия на
мировом рынке.
5
Однако если тот или иной товарный знак используется в не рекламных
целях или не имеет отношения к извлечению прибыли, его совершенно
законно может задействовать не только правообладатель, но и любой другой
человек или организация.
Отличие логотипа от товарного знака: Товарный знак обязательно
защищается законом, может быть, как в графическом, так и в текстовом виде,
может указываться в официальных документах и иметь юридическое
значение, может использоваться отдельно от логотипа.
Логотип не всегда защищен законом, редко бывает только в текстовом
виде, обычно дополнен графическими элементами (если таковые преобладают
и несут смысл, то именуется эмблемой), как правило, не указывается в
официальных документах, если даже указывается — это не имеет
юридического значения, может использоваться отдельно от товарного знака.
Логотип включает в себя формы, линии, цвета, фон.
Айдентика бренда – это все, что мы видим является фирменным
стилем, а именно: типографика, цвета, логотип, системы идентичности,
переданной через макет, композицию, графику упаковки, веб-дизайн и многое
другое.
6
В список идентификации входят: логотип, стилеобразующие элементы,
шрифты и цвета. А также элементы сувенирной, рекламной продукции и
деловая документация). Имеет значение какие шрифты и цвета используют
компания, как логотип отображается в приложениях и на носителях – это все
формирует визуальную систему бренда, олицетворяет сущность и контекст
что очень важно для потребителей. Организации обращаются к нанимают
4
TheDifference.ru [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: https://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-
tovarnyj-znak-ot-logotipa/ (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
6
Blog Pioneer design [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: https://blog.pioneers.com.ua/2018/11/brand-
branding-identity/ (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
14
графическим дизайнерам и агентствам для создания или улучшения
визуальной идентичности потому что айдентика бренда задает
индивидуальность компании.
Фирменный стиль является частью айдентики, это более узкое понятие,
это совокупность графических, цветовых и других приемов (например, музыка),
которые выражают уникальность фирмы, передают ее стиль и отличают ее от
конкурентов. Фирменный стиль – это лицо, имидж фирмы, компании, благодаря
чему запоминают и узнают люди.
1.2. Форма и цвет в айдентике
Форма – это внешний вид, материальное содержание, внешнее
очертание, наружный вид предмета.
7
Форма – это средство выражения
художественного образа.
Формы бывают:
простые (имеют одну геометрическую фигуру- это круг, квадрат,
треугольник);
сложные (имеют несколько геометрических фигур).
8
Формы тоже воздействуют на подсознание человека:
Круг - идеальный, завершенный, цельный. Круг, овал и эллипс
вызывают позитивные эмоции, воспринимаются как знак сообщества,
дружбы, единства и любви, ассоциируются с партнерством, браком.
Округлости чаще всего символизируют женское начало.
9
Квадрат и треугольник – воспринимаются как баланс и стабильность в более
практическом смысле. Четкие формы и прямые линии в логотипе придают
ощущение прочности, профессионализма и продуктивности. Зависит еще с
7
TOLKSLOVAR.RU Общий толковый словарь русского языка. [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒
URL: http://tolkslovar.ru/f2271.html (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
8
LOOK AT ME [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: http://www.lookatme.ru/flow/posts/design-
radar/90405-ponyatie-formy-v-kontseptualnom-dizayne (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
9
Mindrepublic [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: https://mindrepublic.ru/articles/pyshnye-formy-
psikhologiya-vospriyatiya-f/ (Дата обращения: 21.02.2020 г.)
15
какими цветами сочетают эти формы, иногда могут они могут выглядеть
холодно и неприветливо, а если предать им более яркие цвета, то впечатления
клиентов измениться в лучшую сторону, интереснее станет.
Треугольник часто связывают с властью, наукой, религией и законом.
Треугольная форма олицетворяет мужское начало, потому что подсознательно
люди ассоциируют вертикальные линии с мужественностью, силой и
агрессией, а горизонтальные линии – с тишиной, спокойствием, порядком.
В логотипах лучше применять простые формы, они легче
запоминаются.
Цвет – это средство выразительности в композиции.
В цветовых решениях простота также желательно, минимальное
количество цветов в символике улучшает запоминаемость у человека.
Швейцарский художник, теоретик нового искусства и педагог, автор
книги «Искусства цвета» - Иоханнес Иттен [1]
10
писал о воздействие цвета
на человека. Он первым разработал двенадцатичастный цветовой
круг, добавив к трем основным цвета второго и третьего порядка. Цветовой
круг (рис. 1.38) - это универсальный инструмент, предназначенный для
обучения художников, его используют и сейчас стилисты,
11
художники,
дизайнеры разных отраслей.
Некоторые цвета ассоциируются с аналогично окрашенными
объектами и вызывают разные ощущения у человека, например, желтый цвет
ассоциируется с лимоном и создает впечатление кислого вкуса, даже
повышает аппетит и слюноотделение. Красный и оранжевый – с огнем и
кажутся горячими. Белый цвет вызывает ощущение холода.
Цвета различаются по смыслу в зависимости от той или иной культуры.
Белый цвет в европейской культуре ассоциируется с святостью, это
символ доброты, духовности, чистоты, благочестия. В белых одеждах
10
Иттен, Иоханнес. Искусство цвета / И. Иттен; Пер. с нем. и предисл. Л. Монаховой. – 2-е изд. – М.: Д. Аро-
нов, 2001. – 95 с. [1]
11
«Артхив» [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: https://artchive.ru/artworkers/851~Iogannes_Itten
(Дата обращения: 21.02.2020 г.)