26
Место работы: любое, чаще всего офисная;
Стиль жизни: динамичный, работают или учатся, имеют свои
увлечения, любят вкусно поесть, но не всегда есть время на готовку еды,
посещают кафе-кондитерское, или заказывают на дом.
Требования к продукции: свежесть, качество, вкус.
Увлечения: разные;
Исключение: люди, которые болеют сахарным диабетом.
Ядро целевой аудиторий: от 10 до 75 лет, способные заплатить,
то есть работающие или на пенсии, доход средний.
Потребители:
Дети: от 10 лет –до 11 лет. Школьники, не работающие, их кормят
родители;
Подростки: с 13 – до 15 лет. Учатся. Не имеют постоянного дохода,
заходят в кафе – кондитерскую после школы или прогулки;
Юношеский возраст: с 17-до 21 лет. Учатся. Не имеют постоянного
дохода, заходят в кафе – кондитерскую после пар или прогулки, заказывают
на дом;
Взрослые (первый период): с 22 – по 35; с 36 –по 60 лет (второй
период).
Мужчины (женатые/ с детьми / холостые) со средним достатком.
Любят по выходным заказывать пироги и другие блюда из кафе-кондитерской,
или с семьей после прогулки. Женщины / девушки (замужние / с детьми / не
замужние) со средним достатком или на пенсии. Любят после длительного
шопинга, прогулки или университета отдыхать в кафе-кондитерской
«Штолле» и заказывать на дом, когда им некогда готовить;
Пожилые: с 61 – по 75 лет. Заказывают на дом блюда из кафе-
кондитерской «Штолле» по праздникам или так.
27
1.8. Психологический портрет потребителя
Рис. 1.5. Психологический портрет потребителя
• Ф.И.О. Петров Иван Иванович (рис. 1.5.);
• Возраст: 39 лет;
• Сфера занятости: бухгалтер;
• Зарплата: 60 тысяч рублей в месяц;
• Место проживания: Подмосковье;
• Хобби: плаванье, читает книги;
• Семейное положение: женат, есть ребенок.
Заказывает на дом блюда из кафе-кондитерской «Штолле».
Рис. 1.6. Психологический портрет потребителя
• Ф.И.О. Петров Иван Иванович (рис. 1.6);
• Возраст: 77 лет;
• Сфера занятости: пенсионер;
28
• Пенсия: 19 500 рублей в месяц.
• Место проживания: Москва;
• Хобби: рыбалка;
• Семейное положение: есть дети и внуки.
• Часто заказывает на дом пироги и другие блюда из кафе –
кондитерской «Штолле».
Рис. 1.7. Психологический портрет потребителя
• Ф.И.О. Соколова Елена Сергеевна (рис.1.7);
• Возраст: 31 лет;
• Сфера занятости: опытный маркетолог;
• Зарплата: 70 тысяч в месяц;
• Место проживания: Москва;
• Хобби: в свободное время увлекается рукоделием, а также
плаваньем;
• Семейное положение: замужем, имеет двух детей;
• Любит следить и ухаживать за собой, а также вкусно поесть;
• Заказывает пироги и другие блюда из кафе – кондитерской
«Штолле», когда ленится готовить.
29
Рис. 1.8. Психологический портрет потребителя
• Ф.И.О. Смирнова Наталья Олеговна (рис.1.8);
• Возраст: 22 лет;
• Доход: не имеет постоянного дохода;
• Сфера занятости: студентка, учиться на педагога в Московском
Государственном Психолого-педагогическом университете;
• Семейное положение: не замужем.
• Место проживания: Москва;
• Хобби: в свободное время увлекается игрой на гитаре и
живописью.
Иногда после Университета посещает с подругами кафе - кондитерское
«Штолле».
Рис. 1.9. Психологический портрет потребителя
30
• Ф.И.О. Миронов Александр Александрович (рис. 1.9);
• Возраст: 18 лет;
• Сфера занятости: студент, учится на программиста в Московском
техническом университете связи и информатики;
• Доход: не имеет постоянного дохода;
• Семейное положение: не женат;
• Место проживания: Подмосковье;
• Хобби: футбол и игра на ударных инструментах (барабаны,
маримба);
• Любит посидеть в кафе - кондитерское «Штолле» после
Университета с друзьями.
Рис. 1.10. Психологический портрет потребителя
• Ф.И.О. Федоров Николай Петрович (1.10);
• Возраст: 10 лет;
• Сфера занятости: школьник;
• Доход: не имеет постоянного дохода;
• Место проживания: Екатеринбург;
• Хобби: любит кататься на коньках, играть в тир и футбол.
• Вместе с друзьями часто посещает кафе – кондитерское «Штолле».
31
1.9. Анализ фирменного знака Кафе-кондитерской «Штолле»
Рисунок 1.11. Логотип 1.
Кафе-кондитерское «Штолле»
Тип знака: комбинированный (рис.1.11);
Тип композиции: симметричная, горизонтальная;
Знак: символ;
Линейно -разно нажимный;
Шрифт: стилизованный под рукописный;
Начертание: жирное;
Цветовое решение: светло – оранжевый, светло- коричневый
(охра), белый;
Ассоциации: Ромб. Внутри ромба слово «Штолле»;
Цветовая палитра (рис.1.12):
Рисунок 1.12. Цветовая палитра
Психологическая нагрузка цвета:
Оранжевый - аппетитный цвет. Пробуждают аппетит. цвет
увеличивает снабжение кислородом головного мозга, оказывает бодрящий
эффект, стимулирует умственную деятельность и способствует усвоению
кальция.
32
Белый – продукты белого цвета выбирают, когда люди хотят быстро
перекусить, максимально получив калории. К таким продуктам относятся
различная выпечка: булочки, пирожки, пицца.
Охра – вызывает чувство сытости.
17
Рисунок 1.13. Логотип 2.
Кафе-кондитерское «Штолле»
Тип знака: комбинированный (рис.1.13);
Тип композиции: симметричная, горизонтальная;
Знак: символ;
Линейно -разно нажимный;
Шрифт: стилизованный под рукописный;
Начертание: полужирное с наклоном;
Цветовое решение: бордовый, оранжевый, белый (шрифт).
Ассоциации: лента. На ленте надпись: «Штолле»;
Цветовая палитра (рис.1.14):
Рисунок 1.14. Цветовая палитра
17
JOIN US [электронный ресурс] – Режим доступа: ‒ URL: https://www.joinus.pro/blog/show/kak-tsveta-
vliyayut-na-appetit (Дата обращения: 28.02.2020 г.)
33
Психологическая нагрузка цвета:
Красный – энергия, сила, возбуждает аппетит сильнее остальных
цветов, улучшает обоняние, обостряет вкус, он способен повышать
сексуальную и гормональную активность. повышающий кровяное давление.
Это цвет искусства и творчества.
Оранжевый – аппетитный цвет. Пробуждают аппетит. цвет
увеличивает снабжение кислородом головного мозга, оказывает бодрящий
эффект, стимулирует умственную деятельность и способствует усвоению
кальция.
Белый - продукты белого цвета выбирают, когда люди хотят быстро
перекусить, максимально получив калории. К таким продуктам относятся
различная выпечка: булочки, пирожки, пицца.
Красные и оранжевые продукты организм воспринимает как более
сладкие, при виде их меняется состав слюны и желудочного сока.
Рисунок 1.15. Логотип 3.
Кафе-кондитерское «Штолле»
Тип знака: комбинированный (рис.1.15);
Тип композиции: симметричная, горизонтальная;
Знак: символ;
Линейно-разно нажимный знак;
Шрифт: стилизованный под рукописный;
Начертание: жирное;
Цветовое решение: коричневый, желтый, белый (шрифт).
Красный, белый;
Ассоциации: лента. На ленте надпись: «Штолле».
34
Цветовая палитра (рис.1.16):
Рисунок 1.16. Цветовая палитра
Психологическая нагрузка цвета:
Коричневый - ассоциируется с сытостью и покоем. Более темные
оттенки коричневого могут приглушить чувство голода.
Желтый цвет, по данным британских исследователей, не только стимулирует
нервную и пищеварительную системы, но также способствует развитию
логического мышления и внушает чувство радости и защищенности, что
помогает пище лучше усваиваться.
Белый - продукты белого цвета выбирают, когда люди хотят быстро
перекусить, максимально получив калории. К таким продуктам относятся
различная выпечка: булочки, пирожки, пицца.
Красный – энергия, сила, возбуждает аппетит сильнее остальных
цветов, улучшает обоняние, обостряет вкус, он способен повышать
сексуальную и гормональную активность. повышающий кровяное давление.
Это цвет искусства и творчества.
Анализ сайта кафе-кондитерской «Штолле»
Основная задача сайта — это рассказать про свой ассортимент
продукции: пироги, меню кафе, напитки, салаты (рис. 1.17).
На данном сайте есть несколько разделов, где в каждом подробно
можно узнать про основные составляющие данной компании.
Разделы сайта: «ГЛАВНАЯ», «ЗАКАЗ ПИРОГОВ», «ПРОДУКЦИЯ
ШТОЛЛЕ», «ПИРОГОВЫЕ НА КАРТЕ», «ОТЗЫВЫ», «ДОСТАВКА»,
«НОВОСТИ».
35
Рисунок 1.17. Анализ сайта кафе-кондитерской
«Штолле»
Сайт многостраничный. Состоит из несколько разделов: «ГЛАВНАЯ»,
«ЗАКАЗ ПИРОГОВ», «ПРОДУКЦИЯ ШТОЛЛЕ», «ПИРОГОВЫЕ НА
КАРТЕ», «ОТЗЫВЫ», «ДОСТАВКА», «НОВОСТИ». А также иконки,
навигация и переходные элементы, фотографии.
Присутствует навигация, переходные элементы.
Шапка сайта меняется, меняет изображение и текст.
Сайт оформлен в цвета логотипов (рис.1.17).
1.10. Дизайн – исследование конкурентов
1.10.1. «Тирольские Пироги»
Рисунок 1.18. «Тирольские пироги»