52
Неудовлетворительное финансовое состояние предприятия является
своеобразным сигналом для его руководителя, поэтому необходимо
всесторонне рассмотреть показатели, которые влияют на финансовую
устойчивость предприятия, что позволит своевременно обнаружить факторы,
оказывающие негативное воздействие на предприятие и за счет принятия
рациональных управленческих решений исправить ситуацию.
Рассчитанные показатели финансовой устойчивости ООО «Кормилец»
за 2014-2016 годы приведены в таблице 9.
Таблица 9
Относительные показатели финансовой устойчивости ООО «Кормилец»
Показатель
Норма
2014 г
2015 г.
2016 г.
Абсолютное
изменение, +/-
к 2014 г.
к 2015
г.
Коэффициент
капитализации
<1,5
1,38
2,35
2,41
1,037
0,06
Коэффициент
обеспеченности запасов
собственными
источниками
Увелич
ение
0,47
-0,05
-0,06
-0,533
-0,01
Коэффициент автономии
>0,5
0,421
0,298
0,293
-0,128
-0,01
Коэффициент
финансирования
>0,7
0,727
0,425
0,415
-0,312
-0,01
Коэффициент финансовой
устойчивости
>0,6
0,421
0,298
0,293
-0,128
-0,01
Финансовый рычаг
<1
1,375
2,354
2,412
1,037
0,06
Коэффициент
обеспечения оборотных
активов
0,6-0,8
0,408
-0,047
-0,060
-0,468
-0,01
Коэффициент
маневренности
0,5
0,950
-0,106
-0,136
-1,085
-0,03
Коэффициент покрытия
инвестиций
0,9
0,400
-0,032
-0,040
-0,440
-0,01
Коэффициент
инвестирования
>1,0
19,846
0,904
0,880
-18,965
-0,02
Коэффициент
соотношения оборотных
средств и вложенного
капитала
>0,3
0,400
-0,032
-0,040
-0,440
-0,01
53
Как свидетельствуют данные таблицы 9, коэффициенты
обеспеченности запасов собственными источниками и автономии снизились
и находится в пределах нормируемых значений, что также свидетельствует о
низкой финансовой независимости компании.
Коэффициент финансовой устойчивости в течение исследуемого
периода не соответствует рекомендуемому значению и на протяжении года
снизился. Негативным является увеличение коэффициента маневренности,
автономии формирования затрат и запасов, соотношения дебиторской и
кредиторской задолженности, маневренности, инвестирования, соотношения
оборотных средств и вложенного капитала.
Рассчитанные показатели деловой активности представлены
в таблице 10.
Таблица 10
Показатели деловой активности ООО «Кормилец»
Показатель
2014 г
2015 г.
2016 г.
Абсолютное
изменение, +/-
к 2014 г.
к 2015 г.
Коэффициент общей
оборачиваемости капитала
(ресурсоотдача)
2,061
1,411
-7,400
-9,461
-8,81
Коэффициент
оборачиваемости оборотных
активов
3,075
2,116
-2,728
-5,803
-4,84
Длительность оборота
оборотных активов
117,07
170,17
-131,99
-249,056
-302,16
Коэффициент отдачи
собственного капитала
6,911
4,815
-6,533
-13,444
-11,35
Коэффициент
оборачиваемости
кредиторской задолженности
2,325
1,031
4,324
1,999
3,29
Длительность оборота
кредиторской задолженности
26,16
43,44
11,37
-14,795
-32,08
Коэффициент
оборачиваемости
материальных запасов
3,126
2,155
-3,864
-6,991
-6,02
Длительность оборота
материальных запасов
115,15
167,04
-93,16
-208,314
-260,20
54
Как свидетельствуют данные таблице 10, за 2014-2016 годы
ресурсоотдача ООО «Кормилец» снизилась на 9,46 раза. Снижение
оборачиваемости оборотных активов на 5,8 раза, собственного капитала на
13,44 раза, материальных запасов на 6,99 раза указывают на ухудшение
деловой активности предприятия. Положительным также является
увеличение оборачиваемости кредиторской задолженности на 1,99 раза, что
позволило снизить длительность оборота кредиторской задолженности на
14,79 дней.
В таблице 11 рассчитаны показатели рентабельности деятельности и
капитала компании.
Таблица 11
Показатели рентабельности ООО «Кормилец» за 2014-2016 годы
Показатель, %
2014 г
2015 г.
2016 г.
Абсолютное
изменение, +/-
к 2014 г.
к 2015 г.
Рентабельность объема
продаж
16,90
12,44
13,65
-3,246
1,22
Рентабельность активов
(экономическая
рентабельность)
30,32
17,08
18,16
-12,169
1,07
Рентабельность оборотных
активов
30,98
25,49
27,22
-3,766
1,72
Рентабельность
собственного капитала
72,03
57,29
61,95
-10,084
4,66
Рентабельность продукции
16,90
12,44
13,65
-3,246
1,22
Рассчитанные показатели рентабельности свидетельствуют об
улучшении эффективности хозяйственной деятельности ООО «Кормилец» в
2016 году. Предприятие вышло из зоны нерентабельности оказания услуг,
повысило за год рентабельность объема продаж на 1,22%, активов на 1,07%,
оборотных активов на 1,72%, собственного капитала и продукции на 1,22%.
55
На основании выполненного анализа эффективности ресторана
«IlikeBar», который представляет собой демократичный ресторан, в котором
сочетается цена и качество можно сделать следующие выводы:
- в основе развития деятельности ресторана «IlikeBar» находится
стратегия, позволяющая укрепить ресторану свои позиции на профильном
рынке, удовлетворить потребности целевой аудитории для того чтобы
достичь поставленных целей;
- для продвижения услуг ресторан «IlikeBar»использует официальный
сайт, размещенный в сети Интернет, что позволяет удовлетворить
потребности клиентов за счет сокращения времени на информирование о
конкурентных преимуществах ресторана и тем самым повысить
покупательский спрос, а также не допускать потери информации о
существующих возможностях ресторана;
- на основании проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные
стороны организации связанные с гибкостью системы менеджмента, высокой
репутации на рынке, высокого уровня обслуживания посетителей, наличие
официального сайта в сети Интернет. Сильные стороны открывают для
ресторана «IlikeBar» возможности в области развития деятельности и
нейтрализации слабых сторон и угроз;
- анализ эффективности системы управления показал, что данное
предприятие характеризуется нарушенной платежеспособностью. Однако,
рассчитанные показатели рентабельности свидетельствуют об улучшении
эффективности хозяйственной деятельности ООО «Кормилец» в 2016 году.
Предприятие вышло из зоны нерентабельности оказания услуг, повысило за
год рентабельность объема продаж на 1,22%, активов на 1,07%, оборотных
активов на 1,72%, собственного капитала и продукции на 1,22%.
56
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ
ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМ
ПРЕДПРИЯТИЕМ (РЕСТОРАНОМ «I LIKE BAR» ООО
«КОРМИЛЕЦ»)
3.1. Формирование мероприятий и предложений
На основании выполненного анализа деятельности ресторана «IlikeBar»
ООО «Кормилец» были выявлены следующие недостатки: непостоянство
денежного потока из-за сезонности, неузнаваемый бренд компании,
зависимость от доходов посетителей ресторана, наблюдаются сбои в
поставках продукции для приготовления блюд, рост цен на услуги.
На основании проведенного SWOT-анализа были выявлены
возможности в области организации отдела маркетинга, расширения спектра
дополнительных услуг и улучшения системы маркетинговых коммуникаций.
Сформируем мероприятия и предложения по повышению
эффективности управления рестораном «IlikeBar» ООО «Кормилец» с
помощью таблицы 12.
Таблица 12
Формирование мероприятий и предложений по повышению
эффективности управления рестораном «IlikeBar» ООО «Кормилец»
Недостатки
Предложения
Непостоянство денежного потока
из-за сезонности
Создание на официальном сайте формы онлайн-
заказа блюд
Не узнаваемый бренд компании
Создание фирменного стиля и проведение
рекламной компании
Зависимость от доходов
посетителей ресторана
Привлечение потребителей из социальных сетей
Наблюдаются сбои в поставках
для приготовления блюд
Улучшение системы логистики ресторана
Рост цен на услуги
Усиление контроля цен на услуги за счет
автоматизации
57
Рассмотрим приведенные в таблице 12 мероприятия более детально.
Для исключения непостоянства денежного потока из-за сезонности было
предложено на официальном сайте создать форму онлайн заказа блюд.
Предлагаемый макет формы онлайн заказа блюд приведен на рис. 22.
Рис. 22. Предлагаемый макет формы онлайн заказа блюд для ресторана
«IlikeBar» ООО «Кормилец»
Как видно из рис. 22, в форму онлайн-заказа блюд предлагаем
представить в виде веб-страницы, с левой стороны будут приводиться
основные блюда меню ресторана (холодные закуски, гарниры, салаты, супы).
В верхней части страницы будут приведены кнопки для оформления заказа,
выбора кухни. Для каждого блюда будет создана фотография с приведением
цены.
После выбора блюда пользователем сайта, он сможет оформить
заявку на доставку выбранного блюда в дом или офис. Оформление онлайн-
заказа будет распространяться только на жителей города Москва. При
формировании стоимости заказа также необходимо учитывать стоимость
доставки блюда.
58
Предлагаемую форму онлайн-заказа предлагаем разместить на
официальном сайте ресторана в сети Интернет.
Для повышения узнаваемости бренда ресторана было предложено
создать фирменный стиль и провести рекламную компанию в сети Интернет.
При создании фирменного стиля рекомендуем ресторану обратить
внимание на архитектурный блик здания, так и на вывески, которые
позволяют создать первоначальное впечатление у посетителей до его
посещения.
Не входя в ресторан, посетители должны получать информацию о
специфике кухни ресторана «IlikeBar» ООО «Кормилец» и его режиме
работы.
В настоящее время наиболее действенным средством привлечения к
ресторану внимания выступает применение арома-маркетинга.
При организации арома-маркетинга в организации необходимо
руководствоваться принципами, характеристики которых приведены на
рис.23.
Рис. 23. Основные принципы арома-маркетинга
• Правильное использование запаха
усиливает эффект рекламы, в частности,
визуальной
Акцент на запахе
• Взаимодействие запахов с памятью
позволяет создать у потребителя желаемый
образ имиджа компании или ее бренда
Запах взаимодействует с
памятью потребителя
• Формируют писхоэмоциональное
состояние потребителя. Важное значение
уделяется подбору рационального запаха,
позволяющего вызвать положительные
эмоции
Эмоциональность и
впечатления от запахов
• Усиливает мотивационную составляющую
продвижения продукции или услуг, вызвает
лояльность и побуждает к совершению
покупки
Осознание запахов
• Лучше недоиспользовать ароматические
ингрдиенты, чем переиспользовать, что
может привести к негативным результатам
арома-маркетинга
Незагруженность
ароматами
59
Рекомендуем ресторану «IlikeBar» ООО «Кормилец» применить метод
небулизации. В данном случае в помещениях ресторана необходимо
установить распылители ароматической жидкости. Внутри распылителя
происходит преобразование жидкости в сухой туман, невидимый человеку.
Выходящие из аппарата микрочастицы заполняют ароматным запахом все
помещение.
Метод небулизации основан на технологиях сверхтонкого измельчения
позволяет в долгосрочной перспективе получить устойчивый неискаженный
аромат, который будет сохраняться в помещении в течении суток, тем самым
улучшая восприятие посетителей ресторана.
Оборудование, которое применяют для реализации метода
небулизации и его характеристики приведены в таблице 13.
Таблица 13
Оборудование, которое применяют для реализации метода небулизации
и его характеристики
Название
оборудования
Характеристики
AROMAgroup
SPA 150
габариты 64х300 мм; питание 220 В, материал – картридж с
ароматической жидкостью. Используется в СПА-салонах, салонах
красоты
AROMA
group Cafe 500
габариты 275х350x80 мм; питание 220 В. Имеет LCD экран и
сенсорный блок управления. В качестве расходного материала
используется картридж с арома-маслом. Позволяет ароматизировать
помещение до 500 м
2
. К преимуществам также относиться возможность
регулирования интенсивности подачи аромата. Используется в
супермаркетах, торговых центрах, фитнес-центрах, ресторанах
AROMA
group Hotel
1800
габариты 275х350x80 мм; питание 220 В. Расходным материалом
является картридж с аромажидкостью. Позволяет ароматизировать
помещение от 10 до 600 м
2
. Применяют в автосалонах, выставочных
центрах, супермаркетах, холлах гостиниц
AROMA
group Mega
2000
- габариты 275х350x80 мм; питание 220 В. Расходным материалом
является картридж с аромажидкостью. В комплект включено более 300
вариантов жидкости. Позволяет ароматизировать помещение от 1000 м
2
(напольная установка) до 2000 м
2
(вентиляционная система).
60
На основании выполненного анализа оборудования для организации
арома-маркетинга рекомендуем ресторану использовать AROMAgroupCafe
500, который предназначен для ресторанов, а для ароматизации уличного
пространства использовать оборудование «Арома Флоу Стрит», которое
необходимо установить на входе в помещение ресторана и крепить к
внешней стене здания.
Достаточно важную роль в фирменном стиле ресторана имеет логотип,
предлагаем его усовершенствовать за счет добавления современных
элементов, как это показано на рис. 24.
Рис.24.Предлагаемый логотип ресторану «IlikeBar» ООО «Кормилец»
Как видно из рис. 24. в предлагаемом логотипе через графические
элементы предлагается выделить направленность деятельности ресторана
Предлагаемый тип логотипа ресторану предлагаем отражать во всех
рекламных материалах, в том числе и на визитных карточках, конвертах,
фирменных бланках, на официальном сайте, а также предложенной
ресторану форме онлайн-заказа блюд.
61
Можно сказать, что фирменный стиль ресторану «IlikeBar» ООО
«Кормилец» будет эффективным, включает элементы арома-маркетинга,
является запоминающимся и отражает специфику деятельности и
направленность ресторана.
В качестве третьего направления для снижения зависимости от доходов
посетителей ресторана было предложено привлечь посетителей из
социальных сетей. В настоящее время популярными социальными сетями
выступают сети Вконтакте, Одноклассники и Facebook.
Для привлечения посетителей в ресторан в социальных сетях
предлагаем разметить информацию о деятельности ресторана, привести
ссылки на официальный сайт, продемонстрировать возможности формы
онлайн-заказа.
Для реализации программы по привлечению посетителей в ресторан
предлагаем вместе с элементами рекламы использовать анимацию и
элементы предложенного арома-маркетинга.
В социальных сетях необходимо разместить объявление по
приглашению в ресторан IlikeBar» ООО «Кормилец» для проведения арома-
вечера, в виде участия гостей в рыцарском турнире за получение сердца
дамы при посещении ресторана. Другими словами, одна группа гостей будет
выступать рыцарями (более активные гости, как правило, мужчины), а другая
дамами сердца (как правило, женщины).
После проведения анимации с участием гостей на завершающем этапе
зал будет наполнен ароматическими веществами, предполагающими к
проведению романтического вечера.
Далее гости будут приглашены к своим столикам, на которых будут
установлены оформленные в романтическом стиле арома-свечи.
На завершающем этапе программы, все гости получат в подарок арома-
сувениры для создания эффекта запоминания и стимулирования повторного
посещения ресторана.