34
Глава 2. Анализ финансовых результатов хозяйственной
деятельности ООО «ВЕСТА»
2.1 Технико-экономическая характеристика деятельности ООО
«ВЕСТА»
ООО «ВЕСТА» создано на основании Учредительного договора и
действует на основании Устава и согласно Гражданскому кодексу
Российской Федерации, Федеральному закону № 14-ФЗ от 08.02.1998 г. «Об
обществах с ограниченной ответственностью».
Местонахождение: Ростовская область, г. Таганрог, ул. Дзержинского,
31.
Основным видом деятельности ООО «ВЕСТА» является деятельность
ресторанов и кафе.
ООО «ВЕСТА» работает в соответствие с основным видом
деятельности и представляет собой комплекс кафе-баров и ресторанов.
Особенность организации работы ресторанного комплекса ООО
«ВЕСТА» – это высокий класс обслуживания посетителей. Классность
предполагает совокупность отличительных признаков предприятия,
характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия
обслуживания.
В ресторанном комплексе ООО «ВЕСТА» обеспечивается высокий
уровень комфортности посредством оборудования его удобной мебелью,
формирования стильного интерьера и комфортного микроклимата.
Интерьер представляет креативное архитектурно-художественное
оформление помещений и техническое оснащение. Рестораны, кафе-бары
обеспечены высококачественной фарфоровой посудой, комплектами
приборов для разных блюд и закусок.
Структуру управления ресторана можно охарактеризовать
совокупностью и соподчиненностью связанных звеньев, выполняющих
конкретные функции.
35
Персонал является важнейшим ресурсом предприятия, определяющим
качество продукции и успешную работу по всем направлениям
функционирования организации.
ООО «ВЕСТА» имеет линейно-функциональную организационную
структуру. Данный тип организации управления – это комбинация линейной
структуры с системой установления конкретных функций. При линейных
руководителях формируются специальные подразделения, помогающие в
выполнении отдельных функций управления.
Организационная структура управления ООО «ВЕСТА» представлена
на рисунке 1
Рисунок 1 - Организационная структура управления ООО
«ВЕСТА»
36
Управление рестораном характеризуется совокупностью
взаимосвязанных действий, которые направлены на обеспечение
оптимального соотношения трудовых, материальных и финансовых
ресурсов.
Управление направлено на формирование благоприятных условий в
сфере производства, продажи продукции собственного производства и
покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.
К особенностям труда работников общественного питания относится
то, что при производстве общественного продукта они принимают участие
как в приготовлении, так и реализации и организации потребления.
Производственные рабочие (повара, кондитеры и др.) задействованы
непосредственно в переработке или доработке продуктов, они формируют
потребительскую стоимость в виде блюд.
К другой категории относятся вспомогательные рабочие, например,
бармены, официанты, уборщики, осуществляющие процесс продажи и
организации потребления.
Бухгалтерский учет в ООО «ВЕСТА» осуществляется бухгалтерией,
являющейся самостоятельным структурным подразделением.
Ответственность за организацию бухгалтерского учета несет руководитель
предприятия.
В организации все работы по текущему обобщению и систематизации
информации, формированию бухгалтерской отчетности, анализу и контролю
осуществляются в едином подразделении предприятия. Это позволяет
рационально разделять труд и организацию действенного контроля со
стороны учетного аппарата за работой производственных подразделений.
В ООО «ВЕСТА» используется автоматизированная форма учета.
Динамика основных технико-экономических показателей деятельности
ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг. представлена в таблице 1.
Основными источниками информации явилась бухгалтерская
отчетность за 2018 гг. (Приложения).
37
Таблица 1
Динамика основных технико-экономических показателей
деятельности ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
Показатели
2017
2018
Абсолютное
изменение
Относительное
изменение, %
Выручка, тыс.
руб.
17009
37943
20934
223,08
Себестоимость
продаж, тыс.
руб.
16299
36842
20543
226,00
Прибыль от
продаж, тыс.
руб.
710
1101
391
155,07
Чистая прибыль,
тыс. руб.
437
582
145
133,18
Стоимость
активов, тыс.
руб.
938
1521
583
162,15
Оборачиваемость
активов
18,13
24,94
6,81
137,00
Рентабельность
продаж, %
4,00
2,90
-1,10
-
Из расчетов видно, что выручка в 2018 г. по сравнению с 2017 г.
выросла на 20934 тыс. руб. или 123,08%.
Себестоимость продаж также увеличилась на 20543 тыс. руб. или
126%. Заметно выросли прибыль от продаж и чистая прибыль на 391 тыс.
руб. или 55,07% и 145 тыс. руб. или 33,18% соответственно.
Наблюдается рост активов в 2018 г. по сравнению с 2017 г. на 583 тыс.
руб. или 62,15%.
Оборачиваемость активов повысилась на 6,81 пункта.
Однако, по данным таблицы 1 видно, что в 2018 г. по сравнению с 2017
г. снизилась рентабельность продаж на 1,10%, что является отрицательной
динамикой.
38
2.2 Анализ динамики финансовых результатов хозяйственной
деятельности ООО «ВЕСТА»
В условиях рынка деятельность каждой коммерческой организации, в
том числе и общественного питания, направлена на получение прибыли.
Прибыль выступает конечным финансовым результатам деятельности
компании, который характеризует абсолютную эффективность его работы.
В условиях рыночной экономики прибыль является важным фактором
стимулирования предпринимательской деятельности организации и
формирует финансовую базу для ее развития, удовлетворения социальных и
материальных потребностей персонала.
Управление прибылью является центром экономико-хозяйственной
деятельности организаций, которые работают на рынке.
Прибыль передает чистый доход, который образуется в области
материального изготовления в ходе предпринимательской
жизнедеятельности. Как результат совместной работы основных постулатов
производства (человеческий труд, собственный капитал, природные
богатства) и производительной работы хозяйствующих субъектов есть ни что
иное, как конечный продукт или услуга, которая при условии ее сбыта
конечному получателю становится товаром[20, с.58].
Финансовые результаты хозяйственной деятельности организации
характеризуются величиной полученной прибыли и уровнем рентабельности.
Чем выше размер прибыли и больше рентабельность, тем эффективнее
работает организация, тем устойчивее ее финансовое положение.
В этой связи поиск резервов роста прибыли и рентабельности является
одной из основных задач в любой сфере бизнеса.
Существенная роль в управлении финансовыми результатами
отводится экономическому анализу.
Проведем анализ динамики финансовых результатов ООО «ВЕСТА» за
2017-2018 гг. прибыли в таблице 2.
39
Таблица 2
Анализ динамики финансовых результатов ООО «ВЕСТА» за
2017-2018 гг.
№
Показатели,
тыс.руб.
2017
2018
Абсолютное
отклонение
(+,-)
Темп
роста, %
1
Выручка
17009
37943
20934
223,08
2
Себестоимость
продаж
16299
36842
20543
226,00
3
Валовая прибыль
710
1101
391
155,07
4
Прибыль от продаж
710
1101
391
155,07
5
Прочие расходы
23
116
93
504,35
6
Прибыль до
налогообложения
687
985
298
143,38
7
Прочее
250
403
153
161,20
8
Чистая прибыль
437
582
145
133,18
Представим графически динамику выручки ООО «ВЕСТА» за 2017-
2018 гг. на рис. 2.
Рисунок 2 - Динамика выручки ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
Из расчетов видно, что в 2018 г. по сравнению с 2017 г. выручка
выросла на 20934 тыс. руб. или 123,08%.
17009
37943
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2017
2018
40
Графически динамика себестоимости продаж ООО «ВЕСТА» за 2017-
2018 гг. представим на рис. 3.
Рисунок 2 - Динамика себестоимости ООО «ВЕСТА» за 2017-2018
гг.
Себестоимость продаж увеличилась в 2018 г. по сравнению с 2017 г. на
20543 тыс. руб. или 126%.
Представим графически динамику валовой прибыли и прибыли от
продаж ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг. на рис. 4.
Рисунок 4 - Динамика валовой прибыли и прибыли от продаж
ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
16299
36842
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2017
2018
710
710
1101
1101
0
200
400
600
800
1000
1200
2017
2018
41
Валовая прибыль и прибыль от продаж выросли на 391 тыс. руб. или
55,07% соответственно.
Графически динамику прочих расходов ООО «ВЕСТА» за 2017-2018
гг. представим на рис. 5.
Рисунок 5 - Динамика прочих расходов ООО «ВЕСТА» за 2017-
2018 гг.
Из рисунка 5 видно, что прочие расходы в организации значительно
увеличились: в абсолютном выражении на 93 тыс. руб., а в относительном на
404,35%.
Представим графически динамику прибыли до налогообложения ООО
«ВЕСТА» за 2017-2018 гг. на рис. 6.
23
116
0
20
40
60
80
100
120
140
2017
2018
42
Рисунок 6 - Динамика прибыли до налогообложения ООО
«ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
Прибыль до налогообложения увеличилась на 298 тыс. руб. или
43,38%.
Динамика чистой прибыли ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг. отражена
на рис. 7.
Рисунок 7 - Динамика чистой прибыли ООО «ВЕСТА» за 2017-
2018 гг.
687
985
0
200
400
600
800
1000
1200
2017
2018
437
582
0
100
200
300
400
500
600
700
2017
2018
43
Положительной динамикой является рост чистой прибыли на 145 тыс.
руб. или 33,18%.
Таким образом, анализ динамики финансовых результатов
свидетельствует о росте всех показателей прибыли в 2018 г. по сравнению с
2017 г., что является благоприятным факторов в хозяйственной деятельности
организации.
2.3 Оценка системы показателей рентабельности ООО «ВЕСТА»
С целью оценки эффективности функционирования предприятия
общественного питания не достаточно анализа прибыли, так как наличие
прибыли не означает, что предприятие работает эффективно. Абсолютная
величина прибыли не дает возможности судить о доходности и
рентабельности организации.
Большинство предприятий общественного питания, которые получили
одинаковую величину прибыли, могут иметь разные объемы товарооборота,
нести разные затраты в процессе производства и продажи продукции и услуг,
использовать разные ресурсы.
В этом отношении для оценки эффективности работы организации
применяют показатели рентабельности.
Рентабельность является относительным показателем, определяющим
уровень доходности бизнеса.
Проведем анализ показателей рентабельности ООО «ВЕСТА» за
20172018 гг. прибыли в таблице 3.