44
Таблица 3
Анализ показателей рентабельности ООО «ВЕСТА» за 2017-2018
гг.
Показатели
2017
2018
Абсолютное
изменение
Рентабельность
производственной деятельности
(по прибыли до
налогообложения)
4,21
2,67
-1,54
Рентабельность
производственной деятельности
(по чистой прибыли)
2,68
1,58
-1,1
Рентабельность продаж (по
прибыли от продаж)
4,00
2,90
-1,10
Рентабельность продаж (по
чистой прибыли)
2,57
1,53
-1,04
Рентабельность собственного
капитала (по прибыли до
налогообложения)
162,80
98,10
-64,70
Рентабельность собственного
капитала (по чистой прибыли)
103,55
57,97
-45,58
Рентабельность заемного
капитала (по прибыли до
налогообложения)
73,24
64,76
-8,78
Рентабельность заемного
капитала (по чистой прибыли)
46,59
38,26
-8,33
Для наглядного отображения представим динамику рентабельности
производственной деятельности ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг. на рис. 8.
Рисунок 8 - Динамика рентабельности производственной
деятельности ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
4,21
2,67
2,68
1,58
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
2017
2018
45
Из расчетов видно, что рентабельность производственной деятельности
по прибыли до налогообложения в 2018 г. по сравнению с 2017 г. снизилась
на 1,54%, а по чистой прибыли на 1,1%.
Динамику рентабельности продаж ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
представим на рис. 9.
Рисунок 9 - Динамика рентабельности продаж ООО «ВЕСТА» за
2017-2018 гг.
Рентабельность продаж имеет тенденцию к снижению: по прибыли от
продаж на 1,10%, а по чистой прибыли на 1,04%.
Динамику рентабельности собственного капитала ООО «ВЕСТА» за
20172018 гг. представим на рис. 10.
4
2,9
2,57
1,53
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
2017
2018
46
Рисунок 10 - Динамика рентабельности собственного капитала
ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
Из рисунка 10 видно, что в 2018 г. по сравнению с 2017 г.
рентабельность собственного капитала снизилась:
- по прибыли до налогообложения на 64,70%,
- по чистой прибыли на 45,58%.
Для наглядного отображения представим динамику рентабельности
заемного капитала ООО «ВЕСТА» за 2017-2018 гг. на рис. 11.
Рисунок 11 - Динамика рентабельности заемного капитала ООО
«ВЕСТА» за 2017-2018 гг.
162,8
98,1
103,55
57,97
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
2017
2018
73,24
64,76
46,59
38,26
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2017
2018
47
Расчеты показывают, что в 2018 г. по сравнению с 2017 г.
рентабельность заемного капитала в ООО «ВЕСТА» снижается:
- по прибыли до налогообложения на 8,78%,
- по чистой прибыли на 8,33%.
Таким образом, несмотря на то, что в абсолютном выражении
показатели прибыли организации в 2018 г. по сравнению с 2017 г. выросли,
показатели рентабельности за данный период имеют тенденции к снижению.
Следовательно, необходимо выявить направления роста финансовых
результатов, как в абсолютном, так и в относительном отношении в виде
показателей рентабельности.
Выводы по второй главе:
Основным видом деятельности ООО «ВЕСТА» является деятельность
ресторанов и кафе. ООО «ВЕСТА» работает в соответствие с основным
видом деятельности и представляет собой комплекс кафе-баров и ресторанов.
В организация практикует изготовление блюд, закусок по индивидуальному
заказу, а также фирменных и национальных блюд согласно меню.
Ресторанный комплекс представляет собой особый тип предприятия, в
котором технология производства большого ассортимента пищевой
продукции сложного приготовления совмещается с организацией высокого
уровня обслуживания посетителей в ресторане.
ООО «ВЕСТА» имеет линейно-функциональную организационную
структуру. Данный тип организации управления – это комбинация линейной
структуры с системой установления конкретных функций.
Анализ основных технико-экономических показателей выявил, что
выручка в 2018 г. по сравнению с 2017 г. выросла на 20934 тыс. руб. или
123,08%. Себестоимость продаж также увеличилась на 20543 тыс. руб. или
126%. Заметно выросли прибыль от продаж и чистая прибыль на 391 тыс.
руб. или 55,07% и 145 тыс. руб. или 33,18% соответственно. Наблюдается
рост активов в 2018 г. по сравнению с 2017 г. на 583 тыс. руб. или 62,15%.
Оборачиваемость активов повысилась на 6,81 пункта. В 2018 г. по сравнению
48
с 2017 г. снизилась рентабельность продаж на 1,10%, что является
отрицательной динамикой.
Анализ динамики финансовых результатов свидетельствует о росте
всех показателей прибыли в 2018 г. по сравнению с 2017 г., что является
благоприятным факторов в хозяйственной деятельности организации.
С целью оценки эффективности функционирования предприятия
общественного питания не достаточно анализа прибыли, так как наличие
прибыли не означает, что предприятие работает эффективно. Абсолютная
величина прибыли не дает возможности судить о доходности и
рентабельности организации. Несмотря на то, что в абсолютном выражении
показатели прибыли организации в 2018 г. по сравнению с 2017 г. выросли,
показатели рентабельности за данный период имеют тенденции к снижению.
Следовательно, необходимо было выявить направления роста финансовых
результатов, как в абсолютном, так и в относительном отношении в виде
показателей рентабельности.
49
Глава 3. Основные направления по повышению финансовых
результатов хозяйственной деятельности ООО «ВЕСТА»
3.1 Рекомендации по повышению финансовых результатов
хозяйственной деятельности ООО «ВЕСТА»
Анализ эффективности работы ООО «ВЕСТА» и динамика его
показателей за анализируемый период показал, что предприятие является
перспективным и динамично развивающимся. Исследование финансовых
результатов ООО «ВЕСТА» выявил, что предприятие работает хорошо и его
работа приносит прибыль. А значит, у него есть потенциал дальнейшего
развития.
Но для этого необходимо выявлять пути совершенствования
деятельности предприятия, а также разрабатывать мероприятия по
повышению эффективности хозяйствования.
Основная цель работы любого предприятия – получение прибыли от
ведения основной деятельности. Динамика развития бизнеса напрямую
зависит от прибыли. Перед руководством ООО «ВЕСТА» стоит задача
изменить структуру работы для увеличения прибыли и в дальнейших
периодах.
Это можно осуществить с помощью следующих мероприятий:
1. увеличения прибыльности продаж;
2. повышения рентабельности продаж;
3. поиск новых поставщиков;
4. расширения сети;
5. проведения маркетинговых мероприятий;
6. предложения потребителям новых услуг;
7. проведения выездного обслуживания.
Следующая политика поможет предприятию завоевать доверие
потребителей, увеличить объем продаж путем:
1. предоставления скидок покупателям, что будет способствовать росту
50
клиентов;
2. предложения потребителям новых услуг;
3. увеличения количества клиентов, что позволит также повысить
объем продаж.
4. смены поставщика продуктов питания, что даст возможность
снизить себестоимость продаж.
Рост доходов от продаж зависит от себестоимости продукции, ее
наценки, ассортимента и качества. От показателей выручки и затрат на
производство продукции зависит эффективность деятельности предприятия и
его конечные финансовые результаты.
Важной задачей, стоящей перед организацией, является снижение ее
расходов. Основными источниками резерва снижения себестоимости
продукции являются:
1. рост производительности труда;
2. совершенствование технологии приготовления пищи;
3. поиск поставщиков с более низкими ценами на продукты с целью
достижения определенных взаимовыгодных условий.
Резервы снижения затрат необходимо устанавливать под каждой
статьей расходов посредством определенных мероприятий (улучшения
организации труда, усиления контроля за состоянием складского учета,
систематического проведения инвентаризаций, контроля обоснованности
списания продуктов, сравнения прайс-листов поставщиков, проведения
переговоров по снижению расценок на приобретаемые продукты,
заключение договоров поставки с наиболее выгодными для организации
условиями и т.п.).
Осуществление таких мероприятий направлено на снижение расходов
и себестоимости продаж, и, следовательно, увеличение показателей прибыли
и рентабельности.
При экономической нестабильности для организации является
сложным принятие правильных решений, позволяющих ей предугадать и
51
снижить возможные проблемы с привлечением клиентов. На текущий
момент времени применяется измененный подход к определению
оптимального объема производства продукции. При этом ключевой позицией
для формирования оптимального плана выступают, не производственные
мощности, а рыночный спрос на предлагаемые продукцию и услуги.
В современных условиях для предприятий кроме ограниченного спроса
существуют и другие ограничения:
- максимальные цены, вызванные ростом инфляции, по которым
продукцию нужно продать,
- низкая платежеспособность потребителей;
- затраты на производство и продажу продукции.
Экономическая ситуация в стране, которая сложилась в настоящее
время, требует изменений в планировании и прогнозе хозяйственной
деятельности организации.
Для повышения эффективности просто необходимо проводить
маркетинговые исследования. Мероприятия по проведению маркетинговых
исследований также имеют существенное влияние на объем продаж,
конкурентоспособность и эффективность деятельности в целом.
Маркетинговый анализ характеризуется изучением, прогнозом рынка
товаров и услуг, спроса и предложения, поведения потребителей, рыночной
конъюнктуры, динамики цен с целью лучшего продвижения своих товаров на
рынок, увеличения их сбыта, продаж.
Для эффективности ведения хозяйственной деятельности необходимо
регулярно анализировать не только внутреннюю среду, но и окружающую
среду, учитывать факторы сезонности, которые в ресторанном бизнесе
играют значительную роль, исследовать цены и предложенные услуги
конкурентов, а также спрос на них.
Огромное значение для предприятия имеет показатель себестоимости.
Анализ выявил значительный рост себестоимость продаж в 2018 г. по
сравнению с 2017 г. в частности на 126%. Такой рост себестоимости вызван
52
как ростом объема продаж, так и в большей степени повышением цен на
покупные продукты питания.
Резервы для снижения себестоимости могут быть как внутренние, так и
внешние. К внутренним относятся:
- оптимизация технологии производства пищевой продукции;
- повышение производительности труда;
- снижение покупных цен на продукты питания.
К внешним относится заключение договоров на поставку продуктов
питания с новыми поставщиками или напрямую с заводами изготовителями.
Комплекс предложенных мероприятий по повышению финансовых
результатов хозяйственной деятельности ООО «ВЕСТА» представим на рис.
12.
Рисунок 12 - Комплекс предложенных мероприятий по
повышению финансовых результатов хозяйственной
деятельности ООО «ВЕСТА»
Комплекс
предложенных
мероприятий по
повышению
финансовых
результатов ООО
"Веста"
1. Поиск новых
поставщиков
продуктов питания
2. Заключение
договоров на поставку
комплексных обедов в
ближайшие фирмы,
магазины, учебные
заведения
3. Открытие
дополнительного зала,
предназначенного для
караоке
53
Таким образом, повышения финансовых результатов и показателей
рентабельности можно добиться, реализуя комплекс мероприятий.
3.2 Прогноз финансовых результатов хозяйственной деятельности ООО
«ВЕСТА»
Рассмотрим эффективность каждого предложенного мероприятия и
спрогнозируем финансовые результаты, ожидаемые после их реализации.
В условиях жесткой конкуренции поиск новых поставщиков с
приемлемы ценами на поставляемые продукты питания является просто
необходимым условием для повышения прибыли компании. Для поиска
новых поставщиков также необходимо постоянно мониторить рынок и
использовать в полной мере все предложения компаний. Заключение
договоров на поставку продуктов питания с заводов изготовителей и новыми
поставщиками способны дать до 15% экономии на величину себестоимости
продукции.
За счет введения новых услуг можно также получать дополнительный
доход, тем самым повысить эффективность деятельности и увеличить
рентабельность организации.
Выгодным вариантом повышения объемов продаж может послужить
заключение договоров на поставку комплексных обедов в ближайшие
фирмы, магазины, учебные заведения. Себестоимость комплексного обеда –
100 руб. Продавать в ближайшие заведения можно по цене 150 рублей. Тогда
наценка составит – 50%, что принесет предприятию дополнительную
прибыль.
За счет поставки комплексных обедов планируется повысить выручку
на 1000 тыс.руб., в том числе 500 тыс. руб. себестоимость продаж.
Еще одним предложением является открытие дополнительного зала,
предназначенного для караоке. Такой зал имеется в ресторане и в настоящее
время никак не используется.