25
кондитерские изделия, бытовая химия и т.д.). Так же в магазине имеется
холодильное оборудование: лари морозильные - для хранения и реализации
мороженого; бонетты - для продажи охлажденных продуктов и замороженных
продуктов; холодильные витрины - для продажи гастрономических товаров;
приставные горки - для молочной продукции, свежего мяса и колбасных
изделий.
В торговом зале товар выкладывается на торговое оборудование, где
покупатель самостоятельно осматривает и отбирает товары в покупательскую
корзину. В процессе выбора товара покупатель может получить консультацию.
Потребитель также вправе потребовать предоставления информации о
реализуемых товарах. В процессе торгового обслуживания покупателю
отпускается товар, требующий нарезки и взвешивания продавцами в торговом
зале, без предварительной оплаты их стоимости в кассе. Дальше покупатель
доставляет отобранные товары к узлу расчета, где происходит непосредственно
расчет за отобранные товары, то есть смена форм стоимости. Затем происходит
упаковка товара покупателем.
При размещении товаров в торговом зале важную роль играют приёмы
выкладки. В магазине присутствует как первичная, так и вторичная выкладка
товаров. Первичная выкладка – это выкладка смешанного типа с элементами
горизонтальной, вертикальной выкладки товаров. Кассовая зона подходит для
импульсивных товаров (пакеты, открытки) и для мелких товаров с высоким
спросом (влажные салфетки, зажигалки, шоколад).Рядом с кассами, на
вертикальных стендах предлагаются чипсы, пакетики с кофе и чаем.
При горизонтальной выкладке тот или иной товар размещают вдоль по
всей длине оборудования слева направо по серии товара, на 1-2 полках, по виду
товара. На пристенных стеллажах, представлены товары, которые магазин
предлагает своим посетителям: молочные товары, сыры, колбаса и т.д.
Хлеб и хлебобулочные изделия выложены на полках пристенных
шкафов и горок по видам: ржаной, пшеничный и т.д. Кондитерские изделия
расположены по видам: шоколадные конфеты, карамель разная, мармелад,
26
печенье, пряники и т.д. Расфасованные кондитерские изделия размещены на
полках оборудования по видам и наименованиям. Коробки с кондитерскими
изделиями выставлены на хорошо обозреваемых местах. Свежие овощи
выставлены в таре-оборудовании. При отсутствии ее расфасованные овощи
выложены на полках пристенных и островных горках. Товары, обладающие
низким спросом, выкладываются с товарами, имеющими повышенный спрос. В
магазине присутствует и выкладка дисплейным способом. Дисплей
представляет собой отдельно стоящий стенд, не привязанные к основной точке
продажи этого товара. Пример дисплейной выкладки – продукция «Coca Cola»
и пива.
Размещение ассортимента товаров в магазине обеспечивает
рациональную организацию продажи, создает благоприятные условия для
закупки товаров и организации работы магазина; отвечает требованиям
психологии торговли.
Таким образом, организация торгово-технологического процесса на
торговом предприятии способствует наиболее эффективному доведению товара
в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими
затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания.
Непосредственная реализация товара конкретному покупателю, то есть
предприятие занимается прямым сбытом. Поставка товара производится
согласно заключенным договорам с поставщиками. При получении товар
проходит соответствующие проверки, после чего перемещается на склад.
При осуществлении сбытовой деятельности используются следующие
торговые коммуникации: реклама, каталоги; коммерческая корреспонденция;
На данный момент, на исследуемом предприятии, проводятся
следующие программы стимулирования сбыта:
1. Акция «Супер-цена». Срок проведения: ежемесячно.
2. Промоакции поставщиков.
3. Сезонные акции.
27
Акция «Супер-цена», обычно включает 40-60 единиц продукции, и
использует следующую рекламную поддержку:
1. Устанавливаются специальные ценники в местах продаж,
указывающие на скидки (формат А5).
2. Расширенная выкладка акционных товаров. Список товаров,
участвующих в данной акции, так же поделен на группы:
«новинки»- товары, недавно введенные в ассортимент;
товары с «выгодной ценой»- снижение отпускной цены производится
при совместном снижении цен поставщиков и наценки магазина;
«Шок-цена» - обычно выводятся несколько позиций (2-3), на которые
распространяется минимально возможная цена (минус 10-20%).
Сезонные акции предлагают товар, который покупатель ожидает
увидеть в магазине в данный момент времени. Сезонные акции делятся на два
типа:
1. Праздничные акции. В продажу вводятся товары, не представленные в
стандартном ассортименте. Товарный ассортимент расширяется на время
праздников: Рождество, 8 марта, Пасха, День победы, 1 сентября, Новый Г од.
2. Акции, связанные с временем года.
Акции предложения предлагают покупателям товар, который не
обусловлен спросом в соответствии с конкретным сезоном. Товары на акции по
предложению выбираются из товаров, которые всегда необходимы.
Как видно из вышесказанного ООО «Виктория» проводит немало
маркетинговых мероприятий направленных на привлечение новых
потребителей и удержание уже имеющихся.
Вся реклама сети (наружная реклама, реклама в СМИ, корпоративная
информация, объявления о наборе кадров имеет своей целью формирование
имиджа. Основные рекламные носители: наружная реклама: билборды,
растяжки, стелы. В своей рекламной деятельности магазин наиболее широко
использует билборды. Продуктовые билборды носят рекламно –
информационный характер об актуальном предложении в супермаркете.
28
Реклама на радио, телевидении, в прессе не является приоритетной статьей
маркетингового бюджета, носит дополнительный характер при наличии
финансовой возможности.
Торговый зал магазина является довольно просторным. Порядка 50-55%
торговой площади магазина «Виктория» - это площадь для покупателей.
Данной площадью обеспечивается свободное движение покупателей между
стеллажами, а также дает возможность применения тележек для укладки
товаров.
Как оснащение магазина применяется современная торговая мебель и
торгово-техническое оборудование. Также в оборудовании супермаркета есть
новейшие электронное контрольно-кассовое оборудование. В магазине четыре
расчетных узла, что дает возможность быстрого обслуживания покупателей, в
особенности в «час-пик».
В ООО «Магазин Виктория» применяется так называемый стандарт
«золотой треугольник», то есть, самые актуальные и популярные товары
находятся как можно дальше от входа. Использование таких стандартов
ориентировано на то, чтобы на максимальное количество времени удержать
покупателя в магазине, при помощи расположения нужной покупателю
продукции на углах так называемого треугольника, то есть, чтобы купить то,
что нужно, придется пройти через то, что не нужно.
В компании в качестве якорей, то есть товаров, удерживающих
покупателя, выступают следующие отделы: молочный, хлебный,
гастрономический. В самом магазине действуют стандарты самообслуживания,
а значит, на решение покупателей относительно покупки того или иного товара,
влияет исключительно выкладка в зале.
Факторы, которые максимально влияют на то, чтобы привлечь
покупателе всевозможными способами, это:
направление и схема движения потока покупателей;
цветовое оформление;
количество единиц продукции, ее массовость;
29
указатели, баннеры, рекламные плакаты с продукцией и указанием
места ее расположения.
Выкладку продукции «навалом» в магазине осуществляют, используя
разного рода емкости, торговое оборудование и базовые стенды. Кроме того, в
ход пускают даже корзины для покупок и столы. С учетом того, что продукцию
просто наваливают на оборудование, расход на выкладку сводится к минимуму.
Такая выкладка подразумевает использование указателей и вывесок, которые
помогают лучше понять, как и для чего нужна данная продукция.
Для того, чтобы вовремя осуществить анализ эффективности особой или
специальной выкладки в компании все записывается и фиксируется, с
обязательным указанием используемой емкости, наименования продукции, ее
стоимость и т. д. Благодаря ведению таких записей можно понять, как и какие
товары продаются лучше и с максимальной выгодой.
При составлении плана выкладки, нужно учитывать не только
продукцию и место ее представления, но и будущие поставки и поступления, с
учетом: стоимости, установку дисплея, время, затраченное на оформление.
Хлеб и хлебобулочные изделия в магазине презентованы на горках и в
шкафах в необходимом количестве. Ценники расположены на самом
оборудовании с продукцией. Сладости и кондитерские изделия представлены
на горке и прилавке, в то время как кремовые пирожные, торты и прочую
скоропортящуюся сладкую выпечку располагают в охлаждаемых шкафах и
витринах, к ним приложены лопатки и специальные щипцы.
В процессе планировки торгового зала использовался комбинированный
вид планировки:
линейный, то есть прилавки, горки, пристенное оборудование
располагаются вдоль стен и в центре зала, формируя вместе с тем непрерывную
линию;
островной, то есть торговое оборудование размещается в конце зала в
форме прямоугольного островка. Применяется при обслуживании покупателей
посредством прилавка.
30
В числе способов выкладки товара в супермаркете «Виктория» могут
быть выделены несколько видов:
вертикальная;
горизонтальная;
навалом (на полках, в корзинах, открытых холодильных прилавках).
Сопутствующая продукция выкладываются навалом у расчетных узлов.
Все товары находятся на видных местах, а также являются легкодоступными
для покупателей.
В компании можно за покупки рассчитаться двумя способами:
безналичный расчет и кредитные карты.
ООО «Магазин «Виктория» ведет работу по принципу
самообслуживания, применяются современные подходы к торговой
деятельности – товар распределяется по секциям.
Основной и единственной технологий автоматизированного сбора
данных супермаркета ООО «Магазин Виктория» (автоматической
идентификации - АИ) на сегодняшний день является штриховое кодирование.
Автоматическая идентификация осуществляет автоматическое распознавание,
расшифровку, обработку, передачу и запись информации, большей частью, с
помощью нанесения и считывания информации, закодированной в штрих-коде.
Штрих-коды позволяют быстро, просто и самое главное точно считывать и
передавать информацию о тех предметах, которые нуждаются в прослеживании
и контроле. Этикетки со штрих-кодами очень легко приклеиваются,
практически, к любой поверхности, а также могут быть нанесены
непосредственно на тюбики, конверты, коробки, бутылки, упаковки, книги,
мебель, карточки и еще на многие предметы, которые нуждаются в
идентификации.
Самообслуживание в магазине ООО «Магазин Виктория» позволяет
устранить еще один недостаток традиционной организации продажи: расчет за
все отобранные товары осуществляется в едином контрольно-кассовом узле.
31
Таким образом, покупателю предоставляется возможность совершения
комплексной покупки.
Ключевые экономические показатели компании указаны в табл. 4.
Таблица 4
Основные экономические показатели ООО «Магазин «Виктория»
за 2016-2018 годы
Показатели
2016
2017
2018
Абс.измен
е-ния
Темпы роста
(2018/2016),
%
Товарооборот,
тысяч рублей
150
9365
7966
7816
5310,7
Себестоимость
продаж, тысяч
рублей
155
8227
7674
7519
4951,0
Прибыль от
продаж, тысяч
рублей
-5
158
158
163
-------------
Чистая прибыль,
тысяч рублей
-9
55
6
15
-------------
Основные фонды,
тысяч рублей
0
19
4821
4821
-------------
Собственный
капитал, тысяч
рублей
5
61
2
-3
40,0
Рентабельность
продаж, в проц.
-3,33
1,69
1,98
5,31
-------------
Фондоотдача,
руб./руб.
0
492,9
1,7
1,65235
-------------
Рентабельность
собственного
капитала, в проц.
-180
90,16
300
480
-------------
Как мы видим из сведений, указанных в табл. 4, компания на
протяжении 2016 г. работала с убытками. Если сравнивать с 2016 годом, то в
2017 году в компании повышается выручка на 9215 тысяч рублей. В компании
также повысилась себестоимость на 8072 тыс. руб. Указанная динамика оказала
влияние на повышение валовой прибыли компании, рост прибыли равняется
1143 тыс. руб.
Если сравнивать с 2017 годом, то в 2018 годом в компании сокращается
выручка от реализации на 1399 тысяч рублей. Также в компании сократилась
себестоимость на 553 тыс. руб.
32
При этом валовая прибыль компании сократилась на 846 тыс. руб.
Сокращение коммерческих расходов в 2018 году, если сравнивать с 2016 годом,
равняется на 846 тысяч рублей.
Если сравнивать с 2017 г., в 2018 году величина прибыли от продажи
продукции в компании осталась той же. В компании повышаются прочие
расходы на 46 тысяч рублей. Если сравнивать с 2017 годом, то в 2018 году в
компании сокращается прибыль до налогообложения, а также чистая прибыль
на 62 тысячи рублей и 49 тысяч рублей соответственно.
Нужно проанализировать динамику и структуру оборотных средств
ООО «Магазин «Виктория», результат его представлен в таблице 5.
Таблица 5
Анализ динамики, а также структуры оборотных средств ООО
«Магазин «Виктория» за 2016-2018 годы.
Группа
оборотных
средств
2016 год
2017 год
Изме-
нения
2017
г. к
2016
г., +/-
2018 год
Измен
ения
2018 г.
к 2017
г., +/-
Тысяч
рублей
Удель
ные
веса,
%
Тысяч
рублей
Удель
ные
веса,
%
Тысяч
рублей
Удель
ные
веса,
%
Запасы
35
16,91
994
64,01
959
955
60,14
-39
НДС
0
0,00
0
0,00
0
231
14,55
231
Дебиторская
задолженность
169
81,64
521
33,55
352
364
22,92
-157
Денежные
средства
3
1,45
33
2,12
30
29
1,83
-4
Прочее
оборотные
средства
0,00
5
0,32
5
9
0,57
4
Итого
207
100,00
1553
100,00
1346
1588
100,00
35
С учетом создания предприятия ООО «Магазин «Виктория» в ноябре
2016 года, показатели за 2016 год намного ниже, чем за 2017-2018 годы.
Анализ показал, что на предприятии в 2017 году повышается общая
сумма оборотных средств на 1346 тыс. рублей, а в 2018 г. отмечен рост суммы
оборотных средств на 35 тыс. рублей.
За изучаемый период также повышается сумма запасов, что в 2017 году
составило 959 тыс. руб. относительно 2016 г., в сравнении с 2017 годом в 2018
году их сумма уменьшается на 39 тыс. руб. В этот период повышаются
33
денежные средства в 2016 г. на 30 тыс. рублей, а в 2018 г. уменьшились они на
4 тыс. рублей.
В 2016 году отмечен рост суммы дебиторской задолженности на 352
тыс. руб., а в 2018 г. она сократилась на 157 тысяч рублей.
Динамику оборотных средств ООО «Магазин «Виктория» за 2016-2018
годы изобразили на рисунке 6.
Рисунок 6.Динамика оборотных средств ООО «Магазин «Виктория»
за 2016-2018гг., тысяч рублей
Как мы видим из рис. 6 в компании повышаются запасы, а это повлекло
повышение общей суммы оборотных средств компании в 2018 г. в сравнении с
2016 г. В настоящем периоде также в компании растет дебиторская
задолженность, что может рассматриваться в качестве отрицательного момента
в ее деятельности.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
2016 2017 2018
35
994
955
169
521
364
3
33
29
Запасы Дебиторская задолженность Денежные средства
34
Проведем рассмотрение структуры оборотных средств за 2016-2018 гг.,
указанной на рис. 7.
Рисунок 7.Структура оборотных средств за 2016-2018 гг., в
процентах
Из этого следует, что в 2016г. наибольшая доля в структуре оборотных
средств у дебиторской задолженности, а именно 81,64%, в 2017г. удельный ее
вес сократился до 33,55%, а в 2018г. равен уже 22,92%.
На основании анализа структуры оборотных средств по ликвидности
выявили, что в изучаемом периоде происходит рост доли наиболее ликвидных
активов, а также сокращение долей быстро и медленно реализуемых активов.
Медленно реализуемые активы являются ключевой долей оборотных средств в
изучаемом периоде.
В целях большей наглядности укажем динамику структуры оборотных
средств на рис. 8.
16,91
64,01
60,14
81,64
33,55
22,92
1,45
2,12
1,83
0,32
0,57
14,55
0
20
40
60
80
100
2016 2017 2018
НДС
прочие оборотные средства
Денежные средства
Дебиторская задолженность
Запасы