55
– возможность анонсирования мероприятий, обновления меню и новой
продукции;
– возможность интеграции с другими социальными сетями, как
площадками Интернет-рекламы.
Сайт для ресторана будет создан с помощью бесплатного конструктора
сайтов Wix.
Чтобы обратить на себя внимание посетителя, у сайта есть всего
несколько секунд. Поэтому так важно грамотно подойти к разработке дизайна
сайта. Пользователем тяжело воспринимаются сайты, где много страниц.
Поэтому было решено сделать сайт одностраничным. Такой вариант
гарантирует, что пользователь просмотрит сайт полностью.
При этом в верхней части сайта расположено меню. Нажав на любой
раздел, пользователь автоматически перемещается в ту часть страницу, где
размещена информация.
Главная страница – страница, которую пользователь видит, как только
зашел на сайт. На главной странице расположен, меню сайта и графический
элемент в виде фото блюда ресторана.
Дизайн главной страницы изображен на рисунке 7.
Рисунок 7. Дизайн главной страницы сайта ресторана
Во-вторых, в рамках данного мероприятия предлагается внедрить на сайт
предприятия функцию онлайн-заказа для его предварительного оформления и
оплаты. Поскольку ресторан не осуществляет доставку блюд на дом, эта
56
функция должна быть внедрена для тех гостей, которые хотят заранее заказать
ужин для близящегося посещения ресторана. Тем самым они получат
возможность заранее ознакомиться с меню без спешки, выбрать понравившиеся
блюда, оплатить их и заказать приготовление этих блюд к определенному
времени.
Рисунок 8. Пример оформления заказа блюд для ресторана
Для увеличения базы подписчиков необходимо разместить на сайте
кнопку рисунок 13.
Рисунок 9. Кнопака «Подписка на сайт»
Кроме того, в любой момент клиент, которые получает электронные
письма с рекламой, новостями или деловыми предложениями от компании
может отписаться от данной рассылки. Эта функция необходима с целью
увеличения доверия к рассылаемым письмам (и компании в целом) и
удовлетворения потребностей как покупателя, так и продавца.
57
Основные пути совершенствования качества услуг и продукции
ресторана будут базироваться на повышении квалификации персонала,
создании корпоративной культуры, одержимости качеством при наличии
сильного лидера.
Предложения по совершенствованию представлены в приложение 1
Следует отметить, что внедрение предложенных организационно-
технологических инноваций требует дисциплины линейного персонала и
соблюдения установленных регламентов.
Для этого предлагается разработать адекватную систему мотивации
персонала, предусматривающую, помимо поощрений, и ответственность за
нарушения, повлекшие снижение качества.
Несмотря на необходимость «встраивания» качества в систему,
специфика ресторанной деятельности и особенности персонала таковы, что для
целей контроля необходимо внедрить технические решения, в частности,
системы видеонаблюдения.
В дальнейшем, по мере роста вовлеченности персонала, возможно, будет
от них отказаться, или оставить исключительно с целью обеспечения
безопасности объекта.
С целью дальнейшего внедрения организационно-технологических
инноваций и совершенствования системы качества продукции и услуг в ТОО
Кызылорда Нефте Сервис предложено провести диагностику состояния
процессов реализации и обслуживания потребителей, для чего был разработан
базирующийся на принципах Э. Деминга чек-лист для проверки методом
«тайный гость».
1) Стремятся ли официанты постоянно улучшать качество обслуживания
гостей? В чем это выражается?
2) Придерживаются ли руководители и сотрудники компании приоритета
качества во всем? Как поступает официант в конфликтной ситуации, когда
гость не доволен качеством обслуживания или блюда?
58
3) Демонстрируют ли официанты при общении с гостем высокий уровень
профессиональной компетентности?
4) Соответствует ли качество приготовленного блюда заявленному
уровню по свежести и органолептическим свойствам продуктов?
5) Как реагирует официант на рекомендации гостя по улучшению чего-
либо?
6) Обращается ли официант за помощью к наставнику в сложной
ситуации?
7) Приглашает ли официант руководителя для решения сложной
ситуации? Способны ли подчиненные без страха обратить внимание
руководителя на наличие проблем в организации?
8) Как ведет себя руководитель в конфликтной ситуации с гостем?
Намерен ли выяснить причины возникновения жалобы с целью устранения
источника, или пытается погасить конфликт любым способом?
9) Как происходит процесс коммуникации между подразделениями?
Сколько времени требуется чтобы сделать заказ, выяснить на кухне детали
приготовления блюда, попросить внести изменения в блюдо (например,
приготовить без масла, майонеза, соли, сахара и т.п.), позвать отсутствующего
официанта, получить готовый заказ?
10) Как реагирует сотрудник на похвалу? Как ведет себя руководитель в
случае, если его позвали, чтобы похвалить сотрудника? Поддерживается ли
чувство гордости за результаты работы у сотрудников?
11) Стремится ли сотрудник к самосовершенствованию? Как он реагирует
на замечания гостя по поводу его отдельных действий? Так как не все
принципы могли быть использованы при составлении данного чек-листа
(например, принцип «постоянное обучение кадров» не может быть проверен
таким образом), то необходима также комплексная регулярная самодиагностика
ресторана для составления полной картины.
59
Тем не менее, результаты проверки тайным гостем будут показывать, в
каких направлениях деятельности существуют проблемы и пути дальнейшего
совершенствования.
Все мероприятия, разработанные в ходе исследования, предполагают
улучшение продвижения деятельности ресторана, и за счет их комплексного
характера предприятие сможет существенно развить маркетинговую
деятельность.
3.2. Оценка экономического и социального эффекта предложенных
мероприятий
Таким образом, обобщая все инструменты маркетинговой стратегии,
которые будут использованы для продвижения ТОО Кызылорда Нефте Сервис,
можно сформировать следующий план конкретных действий таблица 13
Таблица 13
План действий в рамках реализации комплексной
маркетинговой стратегии
Инструмент маркетинговой стратегии
Капитальные затраты, рублей
Ребрендинг ресторана
150 000
Позиционирование
70 000
Медийная реклама в социальной сети
You- Tube, путем создания собственного
канала и видеоконтента рекламного,
развлекательного и обучающего контента
60 000 – создание
рекламного видеоматериала
с монтажом
Таргентинг через социальную площадку
Instagram с настройкой при помощи
официальной странички/бизнес-профиля
на социальной сети Facebook
25 000 на услуги
фрилансера по настройке
таргентинга под целевую
аудиторию ресторана
Реклама через физические банерные
площади
24 000 за разработку и
печать 4 рекламных
баннеров
Создание сайта интернет-сайта
25 0000
Итого
354 000
Затраты на внедрение новой процедуры составят 354 000 тыс.руб.
60
В рекламный план продвижения ресторана, помимо ранее описанных
механизмов, внесены еще такие инструменты, как медийная реклама через
площадку Youtube и размещение физической рекламы на баннерах города.
Последний инструмент является старой формой рекламы и
маркетингового продвижения для ресторанов, однако, полезным методом
привлечения целевой аудитории после проведенного ребрендинга заведения.
Важным этапом экономической оценки разработки маркетинговой
стратегии с применением инновационных технологий для продвижения
ресторана является составление затратной сметы и формирование так званного
рекламного бюджета.
Последним этапом экономической оценки реализации комплексной
маркетинговой стратегии для продвижения ресторана будет сама оценка
экономического эффекта
Эффективность проекта можно установить в соотношения объемов
продаж до и после проведения и внедрения изменений и затрат на данный
проект. По оценкам экспертов, увеличение оборота может составить от 10 до
30% и выше
38
. Следует определить финансовую деятельность на прогнозный
период, которая представлена в таблице 14.
Таблица 14
Прогноз объемов прибыли от предложенных мероприятий
Наименование показателей,
Тыс. руб.
2018
тыс. руб.
По прогнозу
тыс. руб.
Изменение,
тыс. руб.
Темп
роста, %
Выручка от выполненных работ,
оказанных услуг, тыс.руб.
172 685
189953,5
17268,5
110
Себестоимость выполненных работ,
оказанных услуг, тыс.руб.
72 909
80199,9
7290,9
110
Валовая прибыль (убыток)
99 776
109753,6
9977,6
110
Рассчитаем эффективность предлагаемых мероприятий, используя
формулу расчета эффективности проекта:
Кэ = ЧП / ∑З (1.)
38
Как повысить эффективность продаж, используя инструменты интернет-маркетинга [электронный
ресурс]. Режим доступа: https://www.kp.ru/guide/kak-povysit-prodazhi-cherez-internet.html. (дата обращения
12.01.2020)
61
где проекта;
ЧП – чистая прибыль
Кэ – коэффициент эффективности;
∑З – сумма затрат на проект.
Чистая прибыль рассчитаем по формуле:
ЧП = ΔВП-Нпр, (2)
где ΔВП = ВП1-ВП0,
где
ВП1 – валовая прибыль планируемого периода;
ВП0 – валовая прибыль базового периода;
Исходя из данных финансовой отчетности прибыль от реализации в
предыдущем периоде составила 109753,6 тыс. рублей (ВП0).
Проанализировав валовую прибыль, мы можем предположить, что в
планируемом периоде она увеличиться на 10% и составит 9977,6 тыс. рублей
(ВП1).
ΔВП = ВП1 – ВП0 = 109753,6 - 99776 = 9977,6 тыс. руб.;
Индекс доходности (количество рублей прибыли, полученное на один
рубль вложенных инвестиций):
ИД = П / К (3)
ИД = 9977,6/354000 = 0,028
Срок окупаемости (количество лет (месяцев), необходимых для того,
чтобы прибыль сравнялась с величиной инвестиций):
Ток = К / Пгод (4)
где: П год – среднегодовая балансовая прибыль;
Ток = 354000 / 9977,6= 35,47
Выводы по главе 3
В третьей главе выпускной квалификационной работе были разработаны
мероприятия инновационных технологий в маркетинге:
62
- формирование процесса ребрендинга как инструмента антикризисного
управления;
- разработка позиционирования компании;
- применение социальных сетей и рекламы в них (SMO);
- разработка сайта компании;
- совершенствования качества услуг и продукции ресторана будут
базироваться на повышении квалификации персонала, создании корпоративной
культуры.
Таким образом, осуществленный расчет прогнозируемого объема продаж
позволяет утверждать о том, что за счет реализации разработанных
мероприятий предприятие сможет обеспечить стабильное увеличение объемов
реализации ресторанных услуг и повысить эффективность системы
маркетинговой деятельности посредством использования предложенных
интернет-инструментов объемов продаж, существенно превышающая объем
затрат на реализацию мероприятий, свидетельствует о целесообразности их
реализации и экономической эффективности предложений. Прогнозируемая
положительная динамика роста.
Исходя из этого, применение инновационных технологий в разработке
маркетинговой стратегии и продвижения ресторанного бизнеса подтверждено
экономической оценкой, что обусловливает выбор данного механизма и при
развитии любого другого ресторанного объекта.
63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Инновации являются итоговым результатом проведенных научно-
технических работ, который обусловлен необходимостью компании
развиваться, имеющий значительные выгоды в сравнении с предшествующим
аналогом, обеспечивает получение экономического эффекта в результате
внедрения инновационных технологий. Инновационная деятельность
пронизывает все области деятельности компания, начиная от зарождения новых
идей до внедрения инновационных товаров на рынок и позиционирование их на
данных рынка.
Согласно Руководству Осло, всего существует четыре типа инноваций:
продуктовые, маркетинговые, процессные и организационные.
Основными критериями оценки эффективности инновационной
деятельности предприятия являются следующие: доля интеллектуального
труда; степень использования инновационного потенциала предприятия;
инновационная восприимчивости сотрудников, доходность и чистая текущая
стоимость проекта, срок окупаемости инновационного проекта, индекс
рентабельности проекта и другие.
Таким образом, можно сделать вывод, что в настоящее время рынок
предлагает достаточно широкий спектр, программного обеспечения для
управления инновациями. Для поддержания инновационной активности
компаниям следует внедрять соответствующее программное обеспечение.
Подводя итоги аналитической части исследования, можно сделать вывод
о том, что ТОО Кызылорда Нефте Сервис является ресторанным предприятием,
нацеленным на предоставление качественных услуг в сфере общественного
питания. Проведенный анализ финансовых показателях показал, что
финансовое положение ТОО Кызылорда Нефте Сервис нормальное. Сумма
выручки ТОО Кызылорда Нефте Сервис равна 177 082 тыс. тенге в 2016 г., в
2018 г. сумма выручки составила только 172 685 тыс. тенге.
64
Проведенная оценка используемых инноваций в компании, показала, что
компания ТОО Кызылорда Нефте Сервис, использует такие технологии, как
ХАССП и многоканальная телефония, не реализует в полной мере все
возможности, которые уже используются в данном бизнесе.
Проблемы обслуживания в рассматриваемой организации вызваны,
причинами управленческого, организационного, материально-технического
характера,
Поэтому, следует решать выявленные проблемы путем внедрения
организационно-технологических инноваций, влекущих устранение проблем в
обслуживании, содержащих комплекс мероприятий, включающий разработку,
внедрение и контроль соблюдения стандартов обслуживания, законодательных
норм и требований.
В третьей главе выпускной квалификационной работе были разработаны
мероприятия инновационных технологий в маркетинге:
- формирование процесса ребрендинга как инструмента антикризисного
управления;
- разработка позиционирования компании;
- применение социальных сетей и рекламы в них (SMO);
- разработка сайта компании;
- совершенствования качества услуг и продукции ресторана будут
базироваться на повышении квалификации персонала, создании корпоративной
культуры.
Таким образом, осуществленный расчет прогнозируемого объема продаж
позволяет утверждать о том, что за счет реализации разработанных
мероприятий предприятие сможет обеспечить стабильное увеличение объемов
реализации ресторанных услуг и повысить эффективность системы
маркетинговой деятельности посредством использования предложенных
интернет-инструментов объемов продаж, существенно превышающая объем
затрат на реализацию мероприятий, свидетельствует о целесообразности их