66
гостиницы «RECORD» за вычетом переменных расходов на выкладку и стирку
белья год при разных процентах заполняемости гостиницы (Таблица 12).
Таблица 12.
Доход за вычетом переменных расходов на выкладку и стирку
белья при различной загрузке в год, в рублях
Загрузка
номеров
Доход без
переменных
расходов
Переменные
расходы на
выкладку и
стирку
Доход за вычетом
переменных
расходов
100%
3 796 000
685 200
3 110 800
55%
2 087 800
376 860
1 710 940
35%
1 328 600
239 820
1 088 780
Исходя из данных таблиц 9 и 12 можно рассчитать приблизительные
сроки окупаемости мероприятий, запланированных для повышения категории
гостиницы до «Трех звезд» (Таблица 13), важно учитывать, что из
инвестиционных расходов на выполнение рекомендаций необходимо вычесть
стоимость швейных наборов, туалетных принадлежностей и пакетов для
личной гигиены (40 000 рублей), так как, их стоимость уже учтена при расчете
переменных расходов отеля.
Таблица 13.
Ориентировочные сроки окупаемости выполнения рекомендаций
для соответствия гостиницей «RECORD» категории «Три звезды»
Загрузка
номеров
Дополнительный
доход в связи с
новой тарифной
политикой
Инвестиционные
расходы на
выполнение
рекомендаций
Примерный срок
окупаемости
100%
3 110 800 рублей
2 892 075 рублей
Около 11 месяцев
55%
1 710 940 рублей
Около 1 года и 8
месяцев
35%
1 088 780рублей
Около 2 лет и 7
месяцев
67
Исходя из данных расчетов и статистики прошлых периодов по
заполняемости гостиницы можно предположить, что примерный срок
окупаемости мероприятий, рекомендованных в данной работе гостиницей
«RECORD» составляет 2 года, что является приемлемым сроком окупаемости
для данной гостиницы.
Выводы по главе 2
В ходе анализа соответствия гостиницы «RECORD»
классификационным требованиям категории «Три звезды» была проведена
экспертная оценка гостиницы на соответствие требованиям Положения для
гостиницы с номерным фондом более 50 номеров.
Были выявлены несоответствия требованиям и предложены
рекомендации, выполнение которых позволит гостинице получить выбранную
категории при следующей экспертной оценке в августе 2021 года.
Также были произведены расчеты:
Затрат, требуемых для выполнения работ, согласно списку
рекомендаций;
Потенциального дохода после повышения категории;
Срока окупаемости проведенных мероприятий.
По итогам проведенной работы можно сделать вывод, что при
выполнении всех рекомендаций и получении гостиницей «RECORD» категории
«Три звезды» инвестиционные затраты окупятся при любом прогнозе, что в
последствии может позволить предприятию:
1.
Увеличить потенциальный доход;
2.
Улучшить качество предоставляемых услуг;
3.
Увеличить количество потенциальных гостей.
68
Предлагаемые в работе рекомендации имеют практическую значимость,
так как, на примере расчетов можно увидеть эффективность реализованных
мероприятий в гостинице «RECORD».
69
Заключение
В процессе исследования Положения и анализа соответствия гостиницы
«RECORD» классификационным требованиям на территории Российской
Федерации было установлено, что, если гостиница соответствует требованиям,
установленным в Положении, а также осуществляет мероприятия по
повышению качества предоставляемых услуг и категории гостиницы, это
может положительно повлиять на ее имидж и репутацию среди гостей, тем
самым на конкурентоспособность и доходы, что в свою очередь является
актуальным для любого предприятия, занимающегося предоставлением
гостиничных услуг.
История гостеприимства в России начинает свое бурное развитие в
момент роста производства и торговых связей в Российской империи в начале
19 века. Во многом, в это время начинается история развития гостиничной
индустрии в стране. К середине 20 века появляются первые предпосылки к
появлению системы классификации гостиниц в России (далее по тексту –
Система). Появляются различные должностные инструкции для сотрудников
средств размещения и происходит распределение гостиниц и номерного фонда
на 4 разряда (высший, первый, второй и третий).
В 1979 году принимается «Положение об отнесении гостиниц к
разрядам и номеров в гостиницах к категориям». После многочисленных
дополнений и изменений Система принимает тот вид, который в настоящее
время и установлен в Положении. На сегодняшний день, работа над
совершенствованием данной Системы продолжается.
Глобальной проверкой системы классификации на актуальность
требований стало проведение Зимних Олимпийских игр в Сочи в 2014 году и
Чемпионата Мира по футболу в России в 2018 году, во время проведения
обязательной классификации средств размещения были выявлены
70
многочисленные несоответствия соотношения качества предоставляемых
услуг к заявленной категории. В связи с чем, Правительством РФ было
принято решение о том, что все гостиницы на территории Российской
Федерации до 1 января 2021 года должны пройти процесс классификации
согласно Положению и получить категорию, которой они соответствуют.
Система преследует различные цели, но в первую очередь она позволяет
сделать отечественный гостиничный продукт более понятным для
потребителей, а также обеспечить стабильность качества обслуживания в
гостиницах.
При анализе нормативно-правовой документации по классификации
гостиниц автором были выявлены этапы проведения экспертной оценки
обязательные требования и критерии оценки. Гостиницы оцениваются по
различным критериям: уровень комфорта и наличие дополнительных услуг,
вместимость номерного фонда (50 номеров и менее, более 50 номеров, до 15
номеров), функциональное назначение, местоположение (пансионаты, дома
отдыха, курортные и аналогичные гостиницы), обеспечение питанием,
квалификация персонала и т.д.
Рассматриваемый объект исследования (гостиница «RECORD» ООО
«НевТур») на данный момент классифицирован как отель категории «Две
звезды», согласно Федеральному перечню туристских объектов. Основной
сегмент гостей гостиницы «RECORD» – это сотрудники различных
предприятий города Зеленограда, которые приезжают из разных городов
России с целью обучения или командировок.
Гостиница является одной из 4 гостиниц на территории города
Зеленоград и имеет самый большой номерной фонд (66 номеров) и большее
количество дополнительных услуг по сравнению с конкурентами. 44 номера
гостиницы являются номерами «Первой категории», а остальные 22 номера
71
относятся ко «Второй категории» согласно Положению. Также в гостинице
присутствует собственная категоризация номеров в зависимости от площади и
оснащенности номера («Эконом», «Стандарт», «Комфорт», «Бизнес», «Бизнес
+», «Делюкс»).
Штат гостиницы «RECORD» состоит из 40 человек, а также можно
выделить основные функциональные подразделения гостиницы:
Служба приема и размещения;
Хозяйственные службы;
Административно-хозяйственная служба.
На предприятии представлена линейно-функциональная структура
управления, при которой все основные решения принимает генеральный
директор, а руководители служб помогают ему в реализации поставленных
целей и задач.
На основании установленного законодательством порядка
классификации была проведена предварительная оценка соответствия
гостиницы «RECORD» на категорию «Три звезды» в ходе которой, согласно
Положению, были проведены:
Оценка гостиницы на соответствие требованиям;
Балльная оценка гостиницы на соответствия критериям;
Оценка номеров гостиницы, на соответствие требованиям;
Балльная оценка номеров гостиницы, на соответствие критериям;
Балльная оценка на соответствие персонала гостиницы критериям.
По итогам оценки объекта исследования (гостиница «RECORD» ООО
«НевТур») автором были разработаны и обоснованы рекомендации для
получения требуемой категории. Было установлено, что для получения
гостиницей категории «Три звезды» необходимо выполнить ряд обязательных
требований, что в последствии создаст условия для возможности получения
72
дополнительного дохода за счет повышения качества предоставляемых услуг,
повышения цен, а также репутации гостиницы.
Среди рекомендаций можно выделить основные категории, на которые
падают инвестиционные затраты:
Косметический ремонт в 22 номерах «второй категории» и
обновление сантехники (унитазы и краны) во всех ванных комнатах – 1 792 075
рублей;
Закупка различного оборудования в номера и общественные
помещения – 805 000 рублей;
Расходные материалы в номера (дополнительные полотенца,
принадлежности для душа и др.) – 280 000 рублей.
По результатам расчетов было установлено, что инвестиционные
затраты составят 2 892 075 рублей, а срок окупаемости, исходя из статистики
прошлых периодов по заполняемости гостиницы (50-55 процентов),
приблизительно составит 2 года.
В период написания выпускной квалификационной работы автор:
1. Изучил историю классификации гостиниц в России;
2. Рассмотрел этапы и основные цели процедуры классификации
гостиниц на территории Российской Федерации;
3. Провел анализ соответствия гостиницы «RECORD»
классификационным требованиям для категории «Три звезды»;
4. Разработал рекомендации для гостиницы «RECORD» для
соответствия классификационным требованиям категории «Три звезды» и
оценил их экономическую эффективность.
Подводя итоги, можно сделать вывод, что задачи выпускной
квалификационной работы выполнены, поставленная цель достигнута.
73
Список использованных источников и литературы
Нормативные документы:
1.
Федеральный закон от 05.02.18 №16-ФЗ «О внесении изменений в
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской
Федерации» – Доступ из справ.-правовой системы Гарант. – Текст:
электронный.
2.
Постановление Правительства Российской Федерации от 16.02.19 №158
«Положение о классификации гостиниц» – Доступ из справ.-правовой системы
Гарант. – Текст: электронный.
3.
Постановление Совмина СССР от 14.02.1952 года №770 «О
мероприятиях, связанных со снижением платы за номера гостиницы» (вместе с
«Положением об отнесении гостиниц в городах и рабочих поселках СССР к
разрядам и номеров в гостиницах к категориям») – Доступ из справ.-правовой
системы Гарант. – Текст: электронный.
4.
Приказ Минжилкомхоза РСФСР от 21.06.1979 №340 «О введение новых
Положения об отнесения гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к
категориям и прейскуранта № К 05 на услуги гостиниц» – Доступ из справ.-
правовой системы Гарант. – Текст: электронный.
5.
Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-
экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» (утв. Постановлением
Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. №33) – Доступ из справ.-правовой
системы Гарант. – Текст: электронный.
6.
Приказ Минэкономразвития России от 21.06.2003 №197 «Об
Утверждении Положение о государственной системе классификации гостиниц
74
и других средств размещения» – Доступ из справ.-правовой системы Гарант. –
Текст: электронный.
7.
Распоряжение Правительства Российской Федерации от 15 июля 2005
№1004-р – Доступ из справ.-правовой системы Гарант. – Текст: электронный.
8.
Федеральный закон от 1.12.2007 года №310-ФЗ (ред.от 28.06.2014) «Об
организации и о проведении XXII Олимпийских зимних игр и XI
Параолимпийских зимних игр 2014 года в городе Сочи, развитие города Сочи
как горноклиматического курорта и внесение в отдельные законодательные
акты Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2017 – Доступ
из справ.-правовой системы Гарант. – Текст: электронный.
9.
Федеральный закон от 30.07.2010 №242-ФЗ (ред от 21.07.2014) «О
внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской федерации
в связи с организацией и проведением XXII Олимпийских зимних игр и XI
Параолимпийских зимних игр 2014 года в городе Сочи, развитие города Сочи
как горноклиматического курорта – Доступ из справ.-правовой системы Гарант.
– Текст: электронный.
10.
Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях
от 30.12.2001 №195-ФЗ (ред. 29.04.2018) – Доступ из справ.-правовой системы
Гарант. – Текст: электронный.
11.
Федеральный закон от 07.06.2013 № 108-ФЗ (ред. от 01.05.2017) «О
подготовке и проведении в Российской Федерации чемпионата мира по
футболу FIFA 2018 года и кубка конфедераций FIFA 2017 года и внесения
изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» –
Доступ из справ.-правовой системы Гарант. – Текст: электронный.
75
12.
Федеральный закон от 13.03.06 №38-ФЗ «О рекламе» часть 7 статья 7
13.
Приказ Минкультуры России от 11.07.2014 №1215 «Об утверждения
порядка классификации объектов туристкой индустрии, включающих
гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи,
осуществляемой аккредитованной организацией» – Доступ из справ.-правовой
системы Гарант. – Текст: электронный.
Научная литература
14.
Мантрова А.В. Организация гостиничного дела: Учебное пособие. – М.:
РУТ (МИИТ), 2018 год, С. 13
15.
Ефимцева Т.В. Классификация гостиниц в Российской Федерации //
Актуальные проблемы российского права. 2018. №11. С 26-31
16.
Пушкина М.С., Пасько О.В. «Обязательная классификация гостиниц и
иных средств размещения как средство повышения конкурентоспособности» //
Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. 2019.
№2 С 68-74
17.
Р.И.Сухов «Гостиничное хозяйство международных туристических
династий» (Учеб.) // Южный федеральный университет 2016г,С 5
18.
Шкуропат С.Г., Михеева Н.А., Скрипова Т.В., Марченко Е.Е., Кокшина
Г.Н., Кокшина Е.В., Велединский В.Г., Жуков П.В. «Гостиничное дело»: учеб.
пособие. 2-е издание, изд. «Питер» 2016, С 153
Интернет-ресурсы:
19.
VisitBritain [Электронный ресурс] – URL: https://www.visitbritain.org
(Дата обращения 10.04.2020)
20.
AA Rosette [Электронный ресурс] – URL: https://www.theaa.com/ (Дата
обращения 10.04.2020)