93
Таблица 7
Источники формирования исходных данных
Наименование показателей для расчета
Источник формирования
Предпроизводственные затраты
Договор на разработку (поставку и привязку)
программных средств вычислительной
техники
Капитальные вложения
Расчет доли использования оборудования в
соответствии со временем подготовки,
обработки и выдачи информации с помощью
программных средств вычислительной
техники
Объем входной и выходной информации
Фактические данные предприятия
Норма выработки при ручной обработке
информации
То же
Норма выработки при подготовке
данных на машинный носитель
Единые нормы времени и выработки
Коэффициент начисления на заработную
плату
Налоговое законодательство
Коэффициент, учитывающий накладные
расходы
Фактические данные предприятия
Среднемесячный фонд рабочего времени
Устанавливается законодательными актами
Затраты времени для обработки 1000 зн.
И вывод информации с использованием
ПС
Опытно-статистические данные
хронономентража затрат времени
Стоимость одного машинного часа
Работы ПЭВМ
Калькуляционный расчет на основании
часовой заработной платы пользователя (с
начислениями на нее и накладными
расходами) и часовой нормой
амортизационных отчислений
Коэффициент эффективности
капитальных вложений
В соответствии с предложениями,
сформулированными в настоящем разделе
3.3 Расчет экономической эффективности внедрения
информационной системы ресторана «Альянс»
В этом разделе работы дадим оценку экономической эффективности
внедрения на ООО «Альянс» автоматизированной систему управления
производственными процессами При этом эффект от применения новых
информационных технологий может быть как прямым, поддающимся
прямому счету, так и косвенным, не поддающимся прямому счету и
выявляемому опосредствовано.
При внедрении на ООО «Альянс» система управления
производственными процессами и система документооборота предприятия
94
претерпела существенные изменения. Основными из них являются
следующие:
- документооборот на предприятии теперь осуществляется на единой
информационной базе, доступной всем заинтересованным лицам.
Информация в базе данных является унифицированной, она оформляется
единообразно для всех структурных подразделений фирмы.
- значительно возросла скорость документооборота. Как отмечалось в
первой главе, обработка запросов (формирование заказа, выписка счета,
обновление списка товарных позиций и т. п. ) до внедрения единой системы
учета заказов могла занимать до нескольких суток. Теперь любой запрос
выполняется в течение нескольких минут.
- снизились затраты живого труда менеджеров и бухгалтерских
работников на организацию документооборота – большинство запросов и
отчетов выполняются простым введением исходных данных запроса и
нажатием кнопки. Отпала необходимость в рутинной работе по набору
различного рода документов, в переводе данных из одного электронного
формата в другой.
- руководство фирмы получило возможность формирования
аналитических данных различного типа в режиме реального времени, без
отвлечения сотрудников для решения этих задач.
- определены ответственные лица, несущие персональную
ответственность за своевременность ввода и достоверность информационных
записей в базе данных.
Будем предполагать, что количество поступающих заявок и заказов на
фирме является постоянным, не зависящим от используемой системы
организации документооборота. Для обслуживания поступающих заявок
сотрудники фирмы должны выполнить определенное количество
элементарных действий. К таким элементарным действиям относятся:
- принятие и оформление поступившего заказа
- согласование заказа
95
- оформление заказа продуктов для выполнения плана-меню
- выставление счета покупателям
- контроль оплаты выставленных счетов
- составление различных отчетов и пояснительных записок
До внедрения информационной системы данные действия выполнялись
каждым подразделением самостоятельно, на основе данных,
предоставляемых другими службами ресторана. Поэтому данные действия
включали в себя довольно много рутинной ручной работы по вводу текстов и
численных данных, выполнению арифметических операций и т. п. Единая
система учета позволяет заинтересованным пользователям совершать все
вышеперечисленные элементарные действия просто путем выполнения
запроса в базе данных – база данных ООО «Альянс» как раз и
разрабатывалась с целью унификации и автоматизации этих действий.
Наблюдения за работой сотрудников и снимки рабочего времени позволяют
сравнить затраты времени на совершение элементарных запросов до и после
внедрения информационной системы.
Таким образом, внедрение информационной системы на ООО
«Альянс» позволяет сократить затраты живого труда за год на 4840 час. С
учетом общей численности сотрудников, выполняющих работы по
обслуживанию и контролю заказов (сотрудники зала, менеджеры склада и
цехов, сотрудники бухгалтерии), в 9 человек, общий фонд рабочего их
времени составляет (средняя продолжительность рабочего дня принимается 7,
8 часа, среднее количество рабочих дней в году 340) 9*7, 8*340=23868 часов
в год.
Следовательно, экономия живого труда составит 20%. После внедрения
информационной системы сотрудники смогут меньше времени тратить на
рутинные операции оформления и обработки документации, более
эффективно заниматься своими непосредственными обязанностями:
обслуживанием посетителей, ведением переговоров с поставщиками,
96
аналитической работе и др. При необходимости также возможно сокращение
численности работников и их перепрофилирование.
Таблица 8
Затраты времени на формирование документации
Запрос
Кол-во в
месяц
Время на
обработку в
отчетном году,
мин
Время на
обработку после
внедрения БД,
мин
Экономия
живого труда за
год, час
принятие и
оформление
поступившего заказа
2240
8
1
3136
согласование заказа
на поставку
продуктов
60
45
2
516
оформление меню
60
35
2
396
оформление заказа
на продукцию у
поставщиков
30
50
3
282
Составление
контрольных
отчетов
30
90
5
510
ИТОГО за год
4840
По данным бухгалтерии, совокупная заработная плата сотрудников
системы обслуживания зала, бухгалтерии и технологов цехов работников за
отчетный 2011 год составила 2678, 4 тыс. руб. Следовательно, экономия в
денежном выражении за счет сокращения затрат живого труда при внедрении
системы учета заказов на ООО «Альянс» в плановом году составит 542 тыс.
руб.
Для получения аналитических данных администрацией предприятия в
отчетном году было сформировано сотрудниками бухгалтерии и
администрации ООО 24 аналитических документа разного уровня сложности.
При выполнении работ по формированию этих документов сотрудник
бухгалтерии или администрации отвлекался полностью на 1 день.
Следовательно, затраты живого труда на данный вид работ составляют 24
рабочих дня – фактически один человек-месяц. После внедрения
информационной системы административные работники могут формировать
97
требуемые отчеты самостоятельно, в рабочем режиме. Время на их
формирование можно считать незначительным. Экономия живого труда
составит в денежном выражении 12, 5 тыс. руб. Важно также отметить, что
теперь данные отчеты можно формировать хоть ежедневно, по мере
обновления информации в базе данных, что может значительно повысить
уровень аналитической работы администрации фирмы.
Итак, в результате внедрения информационной системы на ООО
«Альянс» предприятие получит 545, 5 тыс. руб. балансовой прибыли за счет
экономии живого труда сотрудников. Совокупный экономический эффект Э
с
составит 545, 5 тыс. руб. в плановом году. Косвенные эффекты внедрения
системы учета, не получившие количественной оценки, в данном расчете не
учитываются.
Затраты на создание и поддержку базы данных по учету заказов на
ООО «Альянс» складываются из следующих статей:
- затраты К
1
на проектирование, разработку и отладку программного
обеспечения базы данных составляют 49, 2 тыс. руб.
- затраты К
2
на обслуживание информационной системы составят 462
тыс. руб.
Других вложений в реализацию проекта не требуется, поскольку ООО
«Альянс» в полной мере обеспечено компьютерами, соединенными в
скоростную локальную сеть. Таким образом, совокупные затраты на проект в
плановом году составят 511, 2 тыс. руб.
Срок окупаемости (Т
ок
) капитальных вложений на создание базы
данных определяется как:
Т
ок
= К
абд
/ (Э
с
–К
3
–К
4
) = К
1
+К
2
/Э
с
=49, 2/ (545, 5-462)= 0, 6 года,
что составляет семь месяцев.
Рост годовой балансовой прибыли, достигаемый за счет реализации
проекта, составляет 83, 5 тыс. руб.
Для оценки целесообразности внедрения информационного проекта
следует задаться уровнем граничного значения Е
гр
для коэффициента
98
эффективности капитальных вложений. При сроке службы разработанного
программного продукта (в связи с моральным устареванием) этот
коэффициент равен 0, 33.
Внедрение информационной системы будет эффективно, поскольку
расчетный коэффициент эффективности капитальных вложений (Ер) будет
больше выбранного его граничного значения (Егр):
Е
р
= (Э
с
–К
3
–К
4
) / К
абд
= 1 / Ток =1, 66 Е
гр
=0, 33.
Следовательно, мероприятие по внедрению информационной системы
учета заказов на ООО «Альянс» следует признать экономически
целесообразным и эффективным.
Инструкция по
работе с СДО для
студента Аксёнова
Ирина
Александровна
Адрес сайта
ido.tltsu.ru
Далее ввести
99
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Ресторанный бизнес в России – одна из самых перспективных и
быстроразвивающихся индустрий. Сдерживающим фактором для бурного и
качественного роста является низкая информационная грамотность и слабые
коммуникации. Однако в России уже есть готовые решения для успешного
использования в ресторанах средств по автоматизации бизнес процессов.
Используя преимущества компьютерных технологий, современный ресторан
уверенно и успешно работает сегодня, закладывая фундамент завтрашнего
процветания.
Особенно важно для эффективного ресторана иметь гибкую
информационную систему, позволяющую в режиме реального времени
просматривать и редактировать данные о имеющихся продуктах, позициях в
меню и технологических картах, осуществлять поиск по базе данных,
строить новые элементы меню, пользуясь при этом информацией о
доступных на данный момент составляющих. Такая система может быть
построена только на основе скоростного эффективного информационного
хранилища, а доступ к данным должен осуществляться с использованием
реляционной базы данных.
В ходе выполнения данного дипломного проекта были решены
следующие задачи:
- проведен анализ системы документооборота на ООО «Альянс»;
- построена инфологическая модель процесса учета и контроля при
осуществлении производственных процессов в ресторане;
- разработана дата логическая модель информационной системы на
предприятии с использованием средств Microsoft Access;
- выполнена программно завершенная разработка информационной
системы ресторана «Альянс» средствами Microsoft Access, включающая
полный набор форм и отчетов, необходимых для организации эффективной
работы сотрудников ООО «Альянс»;
100
- проведена оценка экономической эффективности мероприятий по
внедрению на фирме разработанного программного комплекса.
В дипломном проекте было проведено исследование системы
формирования заказов продуктов и плана-меню на основе аналитических и
статистических данных по работе предприятия, а также на основе
информации, содержащейся в технологических картах ресторана. Анализ
системы проводился на базе ООО «Альянс». Исследования показали, что
добиться экономической эффективности можно только при условии
широкого использования современных компьютерных технологий.
Проведенный в работе анализ экономической эффективности показал,
что внедрение разработанного программного комплекса в эксплуатацию
является экономически обоснованным и целесообразным. Срок окупаемости
проекта невелик, всего чуть более семи месяцев, а совокупный
экономический эффект с учетом дополнительных текущих затрат на
обслуживание системы в плановом году должен составить почти 500 тыс. руб.
Таким образом, поставленные перед дипломным проектом задачи
выполнены полностью, а цель дипломного проектирования достигнута.
Следующим этапом автоматизации работ на ООО «Альянс» должно
стать проектирование и разработка системы учета выполнения заказов. Эта
база данных должна интегрировать сведения, предоставляемые бухгалтерией
ООО и оператитвной инфоромацией работников зала, а также данные о
вносимых в заказы корректировках и дополнениях. Такая база данных
должна стать естественным дополнением для системы учета заказов. Ввиду
различного функционального назначения, система контроля выполнения
заказов на фирме должна сначала быть разработана независимо от системы
учета заказов, а впоследствии обе системы следует интегрировать в единую
систему автоматизации работы предприятия.
Инструкция по
работе с СДО для
студента Аксёнова
Ирина
Александровна
Адрес сайта
101
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 2. 105-95. Единая система конструкторской документации.
Общие требования. - Взамен ГОСТ 2. 105-79, ГОСТ 2. 906-71. Введ. 1. 07. 96.
-М. : ИПК Издательство стандартов, 1996. -36с.
2. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
ОК- 029-2014. – М. , 2014
3. СанПиН 2. 2. 2/2. 4. 2198-07. "Изменение № 1 к СанПиН 2. 2. 2/2. 4.
1340-03"
4. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. – М. : Финансы и
статистика, 2012. – 248 с.
5. Антипов Д. В. , Соколов А. В. Базы данных. Москва, Игфра-М, 2016.
6. Атре Ш. Структурный подход к организации баз данных. – М. :
Финансы и статистика, 2016. – 320 с.
7. Аузан В. , Гришанков Д. Реляционные базы данных – Спб. , BHV. –
2015, 355 стр.
8. Аузан В. В2С: Васk to College //М. , IT-Group, 2014, 198 стр.
9. Аузан В. Программирования для В2В // М. , IT-Group. – 2015, 196 стр.
10. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. пособие. -
М. : Финансы и статистика, 2016 - 340 с.
11. Благодатских В. А. Экономика, разработка и использование
программного обеспечения ЭВМ: Учебник. -М. : Финансы и статистика, 2016.
– 288с.
12. Бобылева, М. В. Эффективный документооборот: от традиционного к
электронному. – М. : Изд. МЭИ, - 2015.
13. Бойко В. В. , Савинков В. М. Проектирование баз данных
информационных систем. – М. : Финансы и статистика, 2016. – 351 с.
14. Вейскас Д. Эффективная работа с Access. СПб. , BHV, 2014г, 320 с.
15. Гласс Р. Руководство по надежному программированию: Пер. с англ. –
М. : Финансы и статистика, 2016. - 280 с.
102
16. Горев А. , Макашарипов С. , Ахаян Р. , Эффективная работа с СУБД,
СПб, BHV, 2016, 260 стр.
17. Григоренко Г. П. , Данелян Т. Я. Системы автоматизированной
обработки экономической информации (САОЭИ): Учебное пособие/Моск.
эконом. - стат. ин-т. - М. , 2015-126с.
18. Гуляев В. Г. Новые информационные технологии в ресторанном
бизнесе. – М. : «Издательство ПРИОР», 2016 , 118 стр.
19. Гурвиц Г. А. Разработка приложения в среде клиент-сервер, ДВГУПС
2017, 204 с.
20. Данилин, А. В. Электронные информационные системы и
административные регламенты. – М. : Инфра-М. – 2016.
21. Дейт К. Введение в системы баз данных. - К:«Диалектика», 2016, 268
стр.
22. Джексон Г. Проектирование реляционных баз данных. - М. : Мир, 2011,
440 с.
23. Диго Г. Н. Информационные системы и структуры данных /С. М. Диго,
Г. Н. Клешко, А. И. Мишенин, Е. А. Петров. - М. : Статистика, 2016. – 188
стр
24. Дик В. В. Информационные системы в экономике: Учебник/Под ред.
проф. В. В. Дика. - М. Финансы и статистика, 2016 - 180 с.
25. Дуванов А. А. «Конструирование баз данных». СПб, BHV, 2016г.
26. Дурович А. Маркетинговые исследования в сфере услуг: Учеб. -
практич. пособие/ А. Дурович, Л. Анастасова. – М. : Новое знание, 2015г. стр.
159
27. Ефремова М. В. Основы технологии ресторанного бизнеса. Учебное
пособие – М. : «Ось-89», 2017, 316 стр.
28. Жураковская А. Л. Влияние компьютерных технологий на здоровье
пользователя. // Вестник Оренбургского государственного университета. –
2016, № 2.