5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА
ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ................................................................................. 8
1.1 Основные характеристики торгового ассортимента и факторы, на
него влияющие ....................................................................................................... 8
1.2 Понятие и составление ассортиментной матрицы на торговом
предприятии .......................................................................................................... 13
1.3 Методы и механизмы управления товарным ассортиментом и
критерии оценки его эффективности .............................................................. 22
2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ТОРГОВОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ ........................................................................................................ 32
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия АО
«ПРОМТОРГ» ...................................................................................................... 32
2.2 Анализ ассортимента и ценовой политики торгового предприятия 39
2.3 Анализ внешней и внутренней среды предприятия ........................... 50
2.4 Анализ и оценка хозяйственной деятельности предприятия на основе
матрицы БКГ ........................................................................................................ 53
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА НА
ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ И ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ
СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ .............................................................................. 56
3.1 Мероприятия по совершенствованию ассортимента на торговом
предприятии .......................................................................................................... 56
3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий ......................... 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 75
ПРИЛОЖЕНИЕ А ..................................................................................................... 78
ПРИЛОЖЕНИЕ Б...................................................................................................... 80
ПРИЛОЖЕНИЕ В ..................................................................................................... 82
6
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность дипломной работы заключается в но том, что сегодня в России
насчитывается более 1 млн. торговых предприятий, от уличных продавцов
хотдогов, до сетей супермаркетов. Торговые предприятия для того, чтобы
выжить и развиваться в условиях конкуренции, должны стремиться максимально
соответствовать запросам своей целевой группы потребителей. Та но совокупность
но действий по разработке стратегии формирования и управления товарным
ассортиментом, которую реализуют торговые предприятия, и составляет
предмет управления торговым ассортиментом.
Формирование ассортимента на предприятии охватывает обширную сферу
но деятельности , начиная от стратегического планирования на но всех стадиях
развития фирмы, заканчивая тонкостями выкладки товара на витрине, и
вовлекает в работу многие службы предприятия. Задачами ассортиментной
политики являются: обеспечение соответствия товарного ассортимента
характеру спроса; оптимизация ассортимента на основе спроса, анализ продаж и
прибыльности товаров и категорий в целом; определение оптимальной наценки;
планирование размещение товаров в зале и на полках в но соответствии с
принципами мерчандайзинга; организация мероприятий по продвижению
товара; обеспечение экономической эффективности (рентабельности) работы
магазины.
В условиях конкуренции эффективное формирование и управление
товарным ассортиментом позволит максимально удовлетворить потребности
покупателей и повысить прибыльность торгового предприятия
Целью дипломной работы но является оценка формирования товарного
ассортимента торгового предприятия и разработка направлений
совершенствования ассортиментной политики.
Задачами исследования являются:
- рассмотреть понятие о товарном ассортименте, классификацию
ассортимента товаров и услуг предприятия;
- охарактеризовать принципы и этапы формирования ассортимента в
7
организациях торговли;
- провести оценку предпринимательской но деятельности и
ассортимента розничного торгового предприятия;
- разработать направления повышения эффективности коммерческой
но деятельности по оптимизации формирования торгового ассортимента на
предприятии.
Объектом исследования но является Миасский фно илиал АО «ПромтоварыРозничнойОптовойМиасскийТоварныйОптовыйРынокГ» -
дистрибьютор таких компаний как Procter&Gamble, Upeco, MARS, BAGI, 3M,
«СибЭкоХим», Biosphere, «ПРОМЭКС», «Мастер Пак», Crocmart, «РОСЭЛ»,
«Русский продукт», а но также но других российских и международных поставщиков.
Предметом исследования является формированиеформирование товарного ассортимента
торгового предприятия.
Теоретической и основой работы явились учебные пособия, статьи и
публикации в периодической и научной печати по исследуемой проблематике
таких авторов как: Ю.А. Елагина, Т.П. Николаевой, Н.А. Николаевой, С.Н.
Виноградовой, Л.П., О.Н. Ильина, Ю.П. Кожаев, Н.Р. Куликова, С.А. Мишина
Памбухчиянц, О.В. А. Жигульского, Л.И. Кравченко и др.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, и
библиографического списка.
В первой но части работы излагаются теоретические основы формирования
ассортимента торгового предприятия.
Во второй но части дипломной работы проводится оценка коммерческой
но деятельности и анализ ассортимента торгового предприятия.
В третьей но части даются рекомендации по повышению эффективности
коммерческой но деятельности по оптимизации формирования торгового
ассортимента на предприятии.
8
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ
АССОРТИМЕНТА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Основные характеристики торгового ассортимента и факторы, на
него влияющие
Ассортиментом называется совокупность товаров на рынке, разделенных
на основании критериев потребительского назначения но или производственного
происхождения. Ассортимент является тем звеном, который обеспечивает связь
предприятий и рынка, являясь объектом экономического обмена и средством
удовлетворения существующей потребности.
Ассортимент представляет собой набор различных видов и сортов товаров,
предлагаемых на рынке фирмой-изготовителем. Это состав, соотношение
отдельных видов изделий в продукции предприятия, отрасли, группе товаров с
учетом их качества и сортности. Вид товара делится на ассортиментные группы
в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой [1, с. 12].
Взгляды ученых в данной области на определение понятия «ассортимент»
разнятся. Например, значение слова ассортимент согласно Сурай Н.М.
«Ассортимент но является набором различных сортов и но видов товара в каком-но либо
торговом учреждении но либо набором изделий на производственной организации»
[39, с. 153]. Значение слова ассортимент по Ожегову: ассортимент но является
наличием, подбором каких-но либо товаров, предметов но либо их сортов. Попов Е.В.
но определяет значение слова ассортимент как, но Перечень продаваемых товаров в
магазине, составляемых по сортам, типам, видам, размерам и торговым маркам
[32, с. 101].
Значение слова ассортимент по Артемьевой О.А. «Ассортимент но является
набором товаров, но которые объединены по какому-то одному но или нескольким
признакам. Значение слова ассортимент по Райзбергу: ассортиментом но является
группа однородных товаров, предназначенных для но определенного крута
покупателей, удовлетворяющих сходные потребности, но либо связанных между
собой в но рамках одного и того же диапазона цен» [22, с. 16].
9
В рамках создания ассортиментой стратегии предприятие разрабатывает
свою ассортиментную политику, которая направлена на определение
оптимальной ассортиментной структуры. Ассортиментная политика
представлена в виде понятий и комплекса показателей, характеризующих
возможности оптимального развития товарного ассортимента. В эту группу
входят следующие показатели:
1) Предназначение товара, его основные потребительские свойства.
2) Наименование ассортимента и его разновидностей.
3) Уровень и частота обновления ассортимента.
4) Уровень цен на продукцию.
5) Уровень качества и сервис.
Товарный ассортимент но является набором товаров, но которые объединены
но или сочетаются по определенному признаку но или совокупности признаков, это
но могут быть: цвет, вид, размер и так далее.
Рассмотрим каждое направление формирования ассортимента более
подробно.
Сокращение ассортимента — это количественные и качественные
изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты
по причине падения спроса, недостаточности предложения, убыточности или
низкой прибыльности производства некоторых товаров. В свою очередь,
расширение ассортимента —изменения за счет увеличения показателей по
причинам, обратным причинам сокращения ассортимента.
С точки зрения насыщения рынка товарами расширение ассортимента
является важным и необходимым. Вместе с тем это направление формирования
ассортимента не исключает других направлений, которые дополняют его.
Стоит упомянуть достаточно редкое состояние, присущее в основном
товарам повседневного спроса, это —стабилизация ассортимента —состояние
10
высокой устойчивости во времени и низкими значениями коэффициента
новизны.
Обновление ассортимента — это качественные и количественные
изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением
показателя новизны. Совершенствование ассортимента – это изменения
состояния набора товаров, осуществляемые с целью повышения его
рациональности. Гармонизация ассортимента — приближение реального
ассортимента к оптимальному или к лучшим аналогам, в то же время наиболее
полно соответствующие целям организации.
При формировании ассортимента желательно учитывать концепцию
жизненного цикла товара. Жизненный цикл товара определяется нами как
определенная последовательность различных стадий существования его на
рынке, каждая из которых ограничена временными рамками и требует своей
стратегии и тактики рыночного поведения, а также адаптации комплекса
маркетинга. Развитие продаж на каждом этапе не является чем-то незыблемым
и требует активных действий со стороны категорийных менеджеров по
управлению жизненным циклом товаров [2, с.109].
Основной целью ассортиментной деятельности является повышение
уровня конкурентоспособности предприятия. Ставя повышение уровня
конкурентоспособности предприятия во главу угла, данная точка зрения
подразумевает, что результатом процесса должна явиться высокая прибыль [1, с.
13].
Формирование ассортимента продукции происходит в зависимости от
потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических
целей. Ассортиментная политика обычно преследует долгосрочные цели,
например, фирма может сохранять свое присутствие на рынке, не приносящее
прибыль в настоящий момент, ради будущих успехов [9, с. 136].
Классификация ассортимента товаров осуществляется по ряду таких
11
признаков:
1) по характеру удовлетворяемых потребностей:
а) основной ассортимент но является набором товаров, ориентированных на
обычные потребности основных групп потребителей;
2) сопутствующий ассортимент но является набором товаров,
выполняющий вспомогательные но функции и не относящийся к основным для
данного предприятия.
б) по структуре ассортимента:
а) групповой ассортимент товаров но состоит из перечня товарных групп,
но которые сформулированы по признаку однородности сырья, из которого они
были изготовлены, но также по способу производства и потребительскому
назначению;
б) групповой ассортимент но состоит из перечня отдельных
крупноагрегированных но видов услуг: здравоохранения, образования, услуги
жилищно-коммунального хозяйства, дошкольных учреждений, связи,
транспорта, бытовые услуги и так далее;
в) внутри групповой ассортимент - это набор однородных товаров,
но которые объединены общностью признаков и удовлетворяют аналогичные
потребности. Это детализация группового ассортимента;
г) но видов ой ассортимент товаров но является набором товаров различных
наименований и но видов, удовлетворяющих аналогичные потребности;
д) видовой ассортимент услуг но является детализацией крупно-
агрегированных но видов услуг;
е) внутривидовой ассортимент товаров но является ассортиментом, в
который входят разновидности товаров внутри отдельных но видов;
ж) внутривидовой ассортимент услуг но состоит из перечня конкретных
работ, выполняющихся в но рамках но определенного вида услуг [1, с.13].
На показатели, характеризующие ассортимент но определенного
предприятия но либо магазина оказывают влияние множество факторов. (Таблица
1) [4, с.203].
12
К общим факторам относят все внешние факторы, влияющие в целом на
коммерческую деятельность торговой организации. Среди этих факторов особо
выделяют развитие производства в республике, в регионе и в районах
дислокации розничной торговой сети или конкретной точки продажи.
Производство, являясь основным источником товарных ресурсов
торговли, влияет на структуру ассортимента в розничной торговле. А
развивающийся спрос, в свою очередь, должен непосредственно учитываться
предприятиями при формировании производственных программ.
Таблица 1
Основные факторы, определяющие построение торгового
ассортимента
Общие
Специфические
Не зависят от конкретных условий
деятельности предприятия (определяют
направление специализации и тип
предприятия)
Отражают конкретные условия работы
предприятия (определяют широту и
глубину ассортимента конкретного
магазина)
Социальные
Учитываемые при определении
широты ассортимента
1 Социальный состав населения
2 Уровень культуры
3 Социальное обеспечение
населения
4 Характер трудовой деятельности
1 Роль данного магазина в системе
торгового обслуживания
2 Наличие других магазинов в зоне
деятельности, их специализация
3 Тип и мощность предприятия
4 Характеристика сегментов
5 Транспортные связи
Экономические
Учитываемые при определении
глубины ассортимента (количество
видов и разновидностей)
1 Развитие производства товаров
2 Уровень доходов населения
и
источники их образования
3 Развитие экономики района
деятельности 4 Цены на товары
1 Уровень доходов по сегментам
2 Специфика спроса внутри
сегментов
3 Размер торговой площади и
характеристики, параметры
оборудования
Демографические
Природно-климатические
1 Половозрастной состав
2 Количество и структура семей
3 Профессиональный состав
населения
1 Географическое расположение
(города, села, административного
района)
2 Климат
3 Природные ресурсы
Таким образом, формирование ассортимента товаров на основе
комплексного исследования рынка и с учетом перечисленных выше факторов
13
позволит сформировать конкурентоспособный торговый ассортимент. Однако
необходим периодический мониторинг среды деятельности организации
торговли с тем, чтобы своевременно внести соответствующие коррективы и
изменения в процесс формирования торгового ассортимента.
1.2 Понятие и составление ассортиментной матрицы на торговом
предприятии
Сформированный оптимально ассортимент повышает доходность
торговой организации, влияет на ее дальнейшее развитие, но определяет
приверженность и лояльность со стороны покупателей.
Ассортимент даже самой небольшой торговой сети включает более 2 тыс.
наименований товаров. При этом за последние 10 лет номенклатура товара
значительно расширилась, появно ились новые категории товаров [44, с.83].
Активно развивающиеся крупные торговые сети, имеющие финансовые
ресурсы, но могут позволить себе но проводить эксперименты по ассортиментному
блоку: вводить в ассортимент новые товары в большом объеме, работать с
производителями товаров на закупки «ненужного» товара и, руководствуясь
собственной сетевой статистикой продаж, формировать ассортиментные
матрицы для новых открывающихся торговых точек.
При этом даже крупные торговые сети используют лишь общие принципы
при разработке стратегии в ассортиментной политике.
На сегодняшний день встречается много различных концепций,
использующихся в той но или иной степени при формировании ассортимента. Но
ни одна из них не имеет точной и универсальной методики по разработке
ассортиментной матрицы, которая бы подходила к любому открываемому
торговому предприятию [31, с. 62].
Таким но образом, ассортиментная матрица представляется собой
своеобразный но Перечень товаров, реализуемых предприятием в магазине но или
розничной сети, который был составлен с учетом нюансов данной сети и
14
политикой компании (Таблица 2).
Перед началом разработки ассортиментной матрицы но следует знать, что
этот процесс но состоит из целого ряда этапов, но после окончания которых
руководитель будет иметь на руках составленную таблицу, полностью
отражающую суть происходящего.
Чтобы грамотно составить ассортимент торгового предприятия, для начала
необходимо но определиться с этапами работ. С нашей точки зрения, основными
общими этапами при разработке ассортиментной матрицы являются:
I. Типизация торгового предприятия: определение типа торгового
предприятия по выделенным параметрам.
II. Определение портрета покупателя, соответствующего данному типу
магазина.
III. Определение набора товарных категорий будущего ассортимента.
IV. Определение суммы товарного запаса.
V. Наполнение ассортиментной матрицы [34, с. 127].