52
Таблица 17
Затраты на доставку товаров до дома
Показатель
В месяц, руб.
В год, руб.
Оклад курьера
30000
360000
Страховые взносы
9000
108000
ГСМ
4000
48000
Мобильная связь
500
6000
Итого
43500
522000
Таким образом, затраты на организацию доставки за год составят 522
000 руб.
Рост продаж планируется на уровне 17%, так как в России сейчас
происходит вообще рост спроса на доставку готовой еды на дом.
В периодической литературе отмечается, что доставка еды на дом -
относительно новый сервис, популярность которого растет невероятными
темпами.
7
Об увеличении спроса на услугу свидетельствуют не только
социальные опросы, но и фактические данные статистики. В России ежедневно
принимается и обрабатывается более 200 тыс. заказов на доставку еды не
только в крупных городах, но и в глубинке.
Согласно недавно проведенному опросу, особенным спросом услуга
пользуется среди молодых людей до 25-ти лет и людей среднего возраста - до
40 лет. Более старшее поколение заказывает еду на дом крайне редко, что
вполне предсказуемо. Они же (люди от 40 лет и старше) пироги и шашлык
предпочитают популярным у молодежи суши и пицце. Кстати, именно пицца,
по статистике, является самым востребованным готовым блюдом на заказ.
Вторую позицию уверенно занимают суши и роллы. Также интересно, что
независимо от дохода и возраста, средняя стоимость заказа составляет 780-1150
руб.
При этом женщины являются более выгодными клиентами и позволяют
себе тратиться на готовую еду больше и чаще, тогда как чуть больше 50%
7
Спрос на доставку еды на дом стремительно растет [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://micro-cook.ru/zametki/2347-dostavka-
edi.html
53
опрошенных мужчин, считают, что оптимальная сумма заказа не должна
превышать 800 рублей. Что касается частоты заказа, то, по данным за
последние 3 месяца, регулярно пользуются услугами доставки еды 37%
респондентов. Из них 14% опрошенных пользовались услугой 2-3 раза в месяц,
5% респондентов заказывали доставку еды в среднем раз в неделю и чаще,
остальные 17% - лишь раз в месяц. Также около 20% всех опрошенных заявили,
что никогда не заказывали еду на дом, но в ближайшее время обязательно
воспользуются этим сервисом.
Итак, рост продаж составит:
6891*0,17 = 1171,47 тыс. руб.
Также вырастет и себестоимость продажа, так как производить нужно
будет больше продукции. При этом рост затрат на производство установим в
10%, так как реализовываться будут и товары которые уже произведены в
пекарне, но не проданы в торговом зале:
5168*0,1 = 516,68 тыс. руб.
Тогда экономический эффект мероприятия составит:
1171,47-516,68-522 = 132,79 тыс. руб.
6. Открытие летнего кафе при пекарне.
Открытие летнего кафе при пекарне, по сути, является небольшим
инвестиционным проектом, так как требует закупки оборудования. В таблице
18 проведем расчет затрат на закупку инвентаря и оборудования летнего кафе.
Планируется поставить на улице 5 столиков, около каждого столика будут
стоять 4 стула.
54
Таблица 18
Затраты на оснащение летнего кафе
Наименование
Цена,
руб.
Количество,
шт.
Стоимость,
руб.
Стол пластиковый
2500
5
12500
Стул пластиковый
800
20
16000
Столовые приборы
180
20
3600
Стаканы
30
20
600
Чашки
20
20
400
Блюдца
20
20
400
Тарелки
30
20
600
Козырек и услуги по
креплению козырька
15000
1
15000
Урны
150
2
300
Итого
49400
Таким образом, стоимость оборудования составит 49 400 руб. Это
инвестиционные затраты.
Планируется, что средний чек со столика составит 300 руб. Также
планируется, что загрузка столов составит 60%. Среднее время за столом
составит 1 час (с уборкой стола). Ежедневное время работы 12 часов. Тогда за 5
месяцев работы выручка составит:
300*5*12*300*0,6 = 3 240 тыс. руб.
Также есть затраты на работу кафе (таблица 19).
Таблица 19
Затраты на работу кафе
Статья затрат
В месяц
За сезон
Оплата труда официантов (2
человека)
70000
350000
Страховые взносы
21000
105000
Затраты на продукты питания
108000
540000
Доплата персонала за
обслуживание летнего кафе
97200
486000
Страховые взносы
29160
145800
Итого
325360
1626800
55
Итак, совокупные затраты в сезон на ведение деятельности летнего кафе
составят 1 626,8 тыс. руб.
В таблице 20 рассчитаем денежные потоки за сезон.
Таблица 20
Движение денежных средств по проекту
Показатель
В сезон, руб.
Доход
3240000
Затраты, в том числе
1626800
Оплата труда официантов (2 человека)
350000
Страховые взносы
105000
Затраты на продукты питания
540000
Доплата персонала за обслуживание летнего
кафе
486000
Страховые взносы
145800
Прибыль от продаж
1613200
Налог (УСНО)
194400
Прибыль чистая
1418800
Таким образом, пекарня получит чистую прибыль от реализации данного
мероприятия. Так как это инвестиционный проект, то необходимо провести
оценку по показателям инвестиционных проектов.
Рассчитаем показатели оценки эффективности предложенного проекта.
1. Чистый дисконтированный доход.
2. Индекс доходности.
3. Период окупаемости проекта.
Для расчета данных показателей необходимо определение ставки
дисконтирования экспертным путем. Инвестор может на основе личной оценки
ситуации на рынке определить, какая доходность достаточна для проекта, и
использовать ее в расчетах в качестве ставки дисконтирования. Но, для того
чтобы индивидуальные ощущения были адекватными, инвестор должен быть
опытным, то есть хорошо знать рынок и разбираться в нем.
Рассчитаем ставку дисконтирования по проекту по формуле:
56
Е=
100
1
1
1 p
i
r
, (1)
где r - ставка рефинансирования 9,25 %;
i – планируемый темп инфляции по данным 2016 года 5,4%;
р - поправка на риск в инвестиционных проектах в зависимости от
характера инвестиций.
Коэффициенты поправки на риск в инвестиционных проектах
ранжируются в зависимости от характера инвестиций (таблица 21).
В нашем случае риск средний, возьмем р = 10 %.
Итак, рассчитаем ставку дисконтирования:
Е=(1+0,0925)/(1+0,054)-1+0,1=0,136=14%
Ставка дисконтирования для данного проекта составит 14 %.
Таблица 21
Определение значения р
Размер
риска
Характер инвестиций
р, %
Низкий
Замещающие инвестиции (замена мощностей –
оборудования, машин более совершенным,
требующая более высокой квалификации
работников, новых подходов в производстве;
строительство новых заводов взамен старых
на том же или другом месте).
Новые инвестиции (новые мощности для
производства и продвижения старых
продуктов).
3-5
Средний
Новые инвестиции (новые мощности для
производства и продвижения
производственных линий, тесно связанных с
существующими; то есть увеличение объема
продаж существующей продукции).
Инвестиции в прикладные научно-
исследовательские разработки, направляемые
на специфические цели.
8-10
Высокий
Новые инвестиции (производство и
продвижение на рынок нового продукта).
13-15
Очень
высокий
Инвестиции в фундаментальные научно-
исследовательские разработки, цели которых
могут быть пока точно не определены, а
ожидаемый результат точно не известен.
18-20
57
Далее рассчитаем показатели эффективности инвестиционных вложений:
1. Чистый дисконтированный доход:
0
)1(
I
k
CF
NPV
n
n
(2)
где I
0
- первоначальные инвестиции (49,4 тыс. руб.);
CF
n
- поступления от инвестиций (1 418,8);
n - количество периодов времени;
k - стоимость капитала, привлеченного для инвестиционного проекта
(ставка дисконтирования = 14 %).
NPV= 1418,8*(1/1,14)-49,4 = 1195 тыс. руб.
В соответствии с правилами принятия решений NPV > 0, проект
эффективен.
2. Индекс доходности
0
1
)1(
n
I
k
CF
PI
T
n
(3)
где, СF
n
- поступления от инвестиций;
I
0
- инвестиции.
Правило принятия решения:
если PI > 1, то проект эффективен;
если PI < 1, то проект неэффективен;
если PI = 1, то это граница и проект требует доработки.
PI = 1418,8*(1/1,14)/49,4 = 25> 1,
следовательно, проект эффективен.
3. Период окупаемости проекта:
Т
ок
= К / (Д – З) = К/П (4)
где К – инвестиции в проект,
Д – доходы проекта,
58
З – затраты проекта,
П – прибыль от реализации проекта.
Ток = 49,4/1418,8 = 0,03 года
Вложенные инвестиции окупятся в течении 1-ого месяца.
Таким образом, по рассчитанным показателям экономической
эффективности проект принимается и является достаточно выгодным.
В итоге разработанных мероприятий произойдет изменение
организационной структуры предприятия. На рисунке 18 представим новую
организационную структуру.
Рисунок 18 - Новая организационная структура пекарни
(с курьером и официантами)
Таким образом, в штат будут включены 3 новых сотрудника. Для них
будут разработаны должностные инструкции.
Далее оценим совокупный экономический эффект от реализации
мероприятий (таблица 22).
Технолог
Помощник
пекаря
Продавец
Пекарь
Курьер
Директор
Официанты
59
Таблица 22
Совокупный экономический эффект от реализации
мероприятий
Мероприятие
Сумма, тыс.
руб.
Формирование постоянного ассортимента тортов из 3
наименований;
Создание заказного ассортимента тортов из 10
наименований;
273,66
Разработка сайта пекарни;
258,45
Продвижение сайта пекарни в Интернете;
21,15
Доставка продукции на дом;
132,79
Открытие летнего кафе при пекарне.
1195
Итого
1881,05
Итак, совокупный экономический эффект от мероприятий составит
1881,05.
Подводя итог по главе, отметим, что для развития бизнеса пекарни
предлагаются следующие мероприятия: формирование постоянного
ассортимента тортов из 3 наименований; создание заказного ассортимента
тортов из 10 наименований; разработка сайта пекарни; продвижение сайта
пекарни в Интернете; доставка продукции на дом; открытие летнего кафе при
пекарне. Эффект от данных мероприятий выразится в росте прибыли
предприятия на 1881,05 тыс. руб.
60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Малый бизнес в России находится под давлением налогового
законодательства, высокой конкуренции со стороны более крупных
предприятий, банков (из-за высокой процентной ставки по кредитам). Таким
образом, необходимо разрабатывать мероприятия для стимулирования работы
малых предприятия, так как они положительно влияют на состояние занятости
граждан, а также на развитие конкуренции.
ИП Пермякова О.Д. работает на рынке пекарен г. Архангельска. Большое
влияние на работу пекарни оказывают социальные факторы, среди которых
рост рождаемости и увеличение потребления хлебобулочных изделий на душу
населения. Стоит отметить, что рост потребления хлебобулочных изделий
связан как со снижением доходов граждан, что не позволяет тратить средства
на фрукты, овощи или богатую белком пищу, так и с формированием особых
привычек питания, когда люди любят потреблять пищу богатую углеводами.
Экономические факторы оказывают отрицательное влияние на работу пекарни.
Увеличение ставок по кредитам делает заемные средства все менее доступными
для предприятия, а инфляция приводит к росту цен за закупаемые товары, что
приводит к росту себестоимости продаж. Анализ технологических факторов
открывает предприятию возможности для роста и развития. Важным каналом
роста является Интернет: здесь можно рассмотреть возможности создания
Интернет-магазина и продвижения через социальные сети.
Наибольшее количество респондентов указали предпочтительной
товарной группой хлеб (29%). Большое количество респондентов (21%) назвали
торты наиболее предпочтительной товарной группой, несмотря на низкую
представленность тортов в ассортименте. Это говорит о том, что клиентов все
же интересуют торты, поэтому нужно расширять их ассортимент.
Ассортимент предприятия не достаточно полон, так как торты не
постоянно присутствуют в ассортименте компании. Новизна ассортимента
также низка, так как новые наименования появляются нерегулярно и не по
61
каждой товарной группе. Отмечается отставание от конкурентов по рекламной
активности, а также по присутствию в Интернете.
Для развития бизнеса пекарни предлагаются следующие мероприятия:
формирование постоянного ассортимента тортов из 3 наименований; создание
заказного ассортимента тортов из 10 наименований; разработка сайта пекарни;
продвижение сайта пекарни в Интернете; доставка продукции на дом; открытие
летнего кафе при пекарне. Для реализации данных мероприятий буду приняты
в штат 3 новых сотрудника: 2 официанта и курьер.
Эффект от данных мероприятий выразится в росте прибыли предприятия
на 1881,05 тыс. руб.