2
СОДЕРЖАНИЕ
Ведение……………………………………………………………………………….3
Глава 1. Теоретические основы анализа финансовой деятельности
предприятия………………………………………………………………………….6
1.1. Особенности повышения финансовой устойчивости предприятия ……..….6
1.2. Факторы, влияющие на финансовое состояние предприятия………………15
1.3. Анализ управления финансовой деятельности предприятия в целях
предотвращения банкротства…………………………………….……………….20
Глава 2. Анализ финансовой деятельности предприятия на примере ООО «Тула
Марио» (ресторанный комплекс «Томато») ……………………………………..25
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия……………25
2.2. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства
предприятия………………………………………………………………………...41
Глава 3. Направление повышения эффективности финансовой деятельности в
ресторанном комплексе «Томато»………………………………………………...56
3.1. Мероприятия по улучшению финансовой деятельности ресторана………..56
3.2. Совершенствование системы управления предприятием с учетом
реализации мероприятий по улучшению финансового состояния …………......70
3.3. Оценка экономической эффективности реализации проекта………………73
Заключение……………………………………………………………………….....76
Список использованных источников……………………………………………...79
Приложения……........................................................................................................83
3
ВВЕДЕНИЕ
Отдых и развлечения – относительно
предприятия
новое для России
предприятия
направление
культурной деятельности. В советский
предприятия
период истории
предприятия
досуговая
деятельность входила компонентой в предприятия отрасль культурно-
просветительной
предприятия
деятельности. Основной
предприятия
формой были клубная и
предприятия
парковая
деятельность. Начавшийся
предприятия
с конца 1990-х годов подъем российской экономики
предприятия
привел к росту доходов и появлению у населения
предприятия
свободных средств и,
предприятия
как
следствие, к росту потребности
предприятия
в рода развлечениях. В
предприятия
результате возникла и
стала
предприятия
интенсивно развиваться новая отрасль – индустрия
предприятия
развлечений.
Эксперты
предприятия
ИК «ФИНАМ» оценили
предприятия
российский рынок развлечений в
2015 г. в 20 млрд. долл. В 2020 г. эта цифра может достигнуть
предприятия
45,2 млрд. долл.
1
Российский
предприяти
рынок развлечений остается одним
предприятия
из самых
быстрорастущих рынков
предприятия
мира. Уже сейчас объем инвестиций в индустрию
развлечений прогрессирует даже увереннее, чем в сферу торговли,
лидировавшую по темпам роста вплоть
предприятия
до последнего
предприятия
времени.
В последние 5 лет
предприятия
развлекательная индустрия
предприятия
сделала большие шаги
вперед. Бурное развитие
предприятия
в сфере клубно-ресторанного
предприятия
отдыха, говорит
предприятия
б его
хорошей
предприятия
доходности. Так
предприятия
как проблема повышения
предприятия
прибыли всегда
предприятия
актуальна
для любой организации, то выбранная тема также является актуальной.
Отсюда, актуальность
предприятия
темы исследования
предприятия
обусловлена следующими
обстоятельствами:
- повышение эффективности
предприятия
управления финансовой деятельности
предприятия – основное
предприятия
условие работы любого предприятия;
- повышение
предприятия
управления финансовой деятельности, в том
предприятия
числе и
прибыли способствует укреплению
предприятия
позиций предприятия на рынке;
1
Волгин С.К Ресторанный бизнес как фактор экономического роста / С.К. Волгин // Экономика. –
2016. - №7. [Электронный ресурс] режим доступа: //www.top-personal.ru/issue.html.
4
- повышение
предприятия
управления финансовой деятельности предприятия
способствует улучшению всех
предприятия
основных экономических показателей
хозяйственной деятельности
предприяти
предприятия.
Предметом
предприятия
исследования является коммерческая
предприятия
и маркетинговая
деятельность предприятий
предприятия
общественного питания как основного инструмента
повышения эффективности управления финансовой деятельности
предприятия.
Объектом
предприятия
исследования данной работы является
предприятия
ресторанный комплекс
«Томато» (ООО «Тула
предприяти
Марио»).
Поэтому, целью выпускной
предприятия
квалификационной работы является
разработка мероприятий
предприятия
по повышению управления эффективности
финансовой
предприятия
деятельности ресторанного комплекса «Томато».
Для достижения поставленной
предприятия
цели, в ходе ресторанного комплекса
«Томато» необходимо реализовать
предприятия
следующие задачи:
- определить
предприятия
пути повышения управления финансовой
предприятия
деятельности
ресторанного комплекса «Томато»;
- проанализировать современное его состояние и оценить
предприятия
его -
экономические показатели, выявить
предприятия
резервы, способствующие улучшения
финансовой
предприятия
деятельности;
- разработать организационно-экономическое
предприятия
обоснование мероприятий
по повышению управления финансовой
предприятия
деятельности ресторанного
комплекса «Томато»;
- составить
предприятия
план деятельности на 2017 год
предприятия
с учетом внедрения
разработанных мероприятий;
- оценить
предприятия
экономическую
предприятия
эффективность реализации предлагаемого
комплекса
предприятия
мероприятий.
Научные аспекты данной работы
предприятия
формировались на основе изучения,
анализа, осмысления
предприятия
теоретических и методологических разработок
отечественных авторов.
5
Информационная
предприятия
база. Методы
предприятия
повышения
предприятия
управления финансовой
деятельности в организации, рассматриваются в учебных пособиях и
монографиях таких
предприятия
авторов как Кравченко Л.И., Зверович С.Л., Коробкин А.,
Михайлова Н.И., Савицкая Г.В. и других. При
предприятия
написании данной дипломной
работы изучено большое количество нормативных и законодательных
документов, научных
предприятия
материалов, были использованы труды отечественных и
зарубежных
предприятия
авторов и ресурсы сети Интернет, а также данные бухгалтерской и
статистической
предприятия
отчетности.
В данной выпускной
предприятия
квалификационной работе рассматривается
механизм деятельности предприятия общественного
предприятия
питания на примере
ресторанного комплекса «Томато». Она
предприятия
содержит основной круг вопросов
организационно-технологической, экономической и финансовой
направленности, необходимых для реализации конкретных мероприятий,
выработанных с
предприятия
целью повышения управления финансовой деятельности
рассматриваемого ресторана.
При
предприятия
проведении исследования
предприятия
применялись следующие методы: метод
сравнения, балансовый
предприятия
метод, способ цепных подстановок, графический метод.
Для
предприятия
написания этой работы также использованы такие методы как
наблюдение, контент-анализ, а также
предприятия
интервьюирование.
Выпускная квалификационная
предприятия
работа состоит из введения, трех глав,
заключения, списка
предприятия
используемой литературы и приложений.
Материалы
предприятия
и выводы по работе могут быть использованы
предприятия
при анализе
финансовой деятельности предприятий, определении наиболее значимых
факторов, влияющих
предприятия
на финансовое
предприятия
состояние, сопоставление этих
предприятия
факторов
между собой для
предприятия
принятия наиболее эффективного решения в тактическом и
стратегическом плане.
6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ФИНАНСОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Особенности повышения финансовой устойчивости предприятия
Эффективность
предприятия
деятельности предприятия во многом определяется
способностью увеличивать доходы и минимизировать
предприятия
затраты, следствием чего
является увеличение финансовой независимости предприятия.
Предприятие
предприятия
на различных этапах своей
предприятия
деятельности ставит перед собой
определенные
предприятия
цели и задачи. Формулировка этих
предприят
задач зависит от текущего
состояния предприятия, его
предприятия
положения на рынке, взаимодействия
предприятия
с другими
субъектами хозяйствования, а также
предприятия
внутренних механизмов,
обусловливающих то или иное
предприятия
функционирование предприятия. Для
исследования
предприятия
всех вышеперечисленных
предприятия
факторов применяется
предприятия
комплексный
анализ
предприятия
хозяйственной деятельности, отвечающий
предприятия
всем современным
требованиям. Заключительный
предприятия
и основной этап
предприятия
анализа - анализ финансового
состояния предприятия, в процессе
предприятия
которого выявляется обеспеченность
предприятия
предприятия
финансовыми ресурсами, необходимыми
предприятия
для нормального
течения
предприятия
производственной
предприятия
деятельности, целенаправленность
предприятия
их размещения и
использования, четко
предприятия
определяются финансовые
предприятия
взаимоотношения с другими
субъектами
предприятия
хозяйствования, платежеспособность самого
предприятия
предприятия и его
рыночная устойчивость
2
.
Финансовую
предприятия
основу предприятия представляет сформированный им
собственный
предприятия
капитал. Управление собственным
предприятия
капиталом связано не только с
обеспечением
предприятия
эффективного использования уже накопленной
предприятия
его части, но и с
формированием собственных финансовых ресурсов, обеспечивающих
предстоящее
предприятия
развитие предприятия. В процессе
предприятия
управления формированием
2
Негашев Е. В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка. —М.: Центр экономики и
маркетинга, 2015. С. 270.
7
собственных
предприятия
финансовых ресурсов они
предприятия
классифицируются по источникам
этого
предприятия
формирования.
В составе
предприятия
внутренних источников формирования собственных
финансовых
предприятия
ресурсов основное
предприятия
место принадлежит прибыли, остающейся в
распоряжении предприятия, - она
предприятия
формирует преимущественную
предприятия
часть его
собственных финансовых
предприятия
ресурсов, обеспечивает
предприятия
прирост собственного
капитала, а
предприятия
соответственно и
предприятия
рост рыночной
предприятия
стоимости предприятия.
Хозяйственная
предприятия
деятельность предприятия неразрывно связана с его
финансовой
предприятия
деятельностью. Предприятие самостоятельно
предприятия
финансирует все
направления
предприятия
своих расходов в соответствии
предприятия
с производственными планами,
распоряжается имеющимися
предприятия
финансовыми ресурсами, вкладывая
предприятия
их в
производство продукции
предприятия
в целях получении прибыли.
К
предприятия
видам хозяйственной
предприятия
деятельности относятся:
- операционная
предприятия
деятельность, в рамках которой
предприятия
важно оценить
возможность предприятия генерировать
предприятия
денежные средства на поддержание
хозяйственного
предприятия
процесса;
- инвестиционная
предприятия
деятельность - процесс направления денежных средств
на инвестиции. Показывает, насколько будущие производственные мощности
смогут поддержать сложившийся уровень операционной деятельности и
обеспечить заданные уровни рентабельности и ликвидности;
- финансовая деятельность - сведения о денежных потоках финансового
характера. Представляет интерес с точки зрения будущих претензий
собственников и кредиторов предприятия на денежные потоки, генерируемые
им
3
.
Финансовая деятельность как составная часть хозяйственной
деятельности направлена на обеспечение планомерного поступления и
расходования денежных ресурсов, выполнение расчетной дисциплины,
3
Любущин Н. П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности
предприятия / Под ред. Н. П. Любушина. - М.: ЮНИТИ, 2013. С. 356.
8
достижение рациональных пропорций собственного и заемного капитала и
наиболее эффективного его использования.
Финансовая
предприятия
деятельность - это формирование собственных средств
предприятия, его доходов, привлечение
предприятия
заемных
предприятия
источников
предприятия
финансирования
экономической
предприятия
деятельности, распределение доходов, образующихся в
результате этой
предприятия
деятельности, их использование на цели
предприятия
развития
предприятия
4
.
Развитие
предприятия
экономической деятельности
предприятия
требует соответствующего
финансового
предприятия
обеспечения, т.е. первоначального
предприятия
капитала, который образуется
из
предприятия
вкладов учредителей предприятии и
предприятия
принимает форму уставного
предприятия
капитала.
Это важнейший
предприятия
источник формирования имущества
предприятия
любого предприятия.
Конкретные способы
предприятия
образования уставного капитала зависят от выбора
организационно-правовой формы.
При
предприятия
создании предприятия уставный
предприятия
капитал направляется на
приобретение основных
предприятия
фондов и формирование оборотных
предприятия
средств в
размерах, необходимых для
предприятия
ведения нормального производственно-
хозяйственной
предприятия
деятельности, вкладывается
предприятия
в приобретение лицензий, патентов,
ноу-хау, использование которых является
предприятия
важным доходообразующим
фактором.
Финансовая
предприятия
деятельность предприятия, работающего в
предприятия
условиях рынка,
выглядит следующим образом. Первоначальный
предприятия
капитал инвестируется в
производство, в процессе
предприятия
которого создается стоимость, выражаемая ценой
реализованной
предприятия
продукции. После
предприятия
реализации продукции она
предприятия
принимает
денежную форму - форму
предприятия
выручки от реализации произведенных
предприятия
товаров
(выполненных работ, оказанных услуг), которая на
предприятия
расчетный счет
предприятия.
4
Вехорева А., Гиляровская Л. Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого
предприятия. — СПб.: Питер, 2012. С. 308.
9
Выручка - это
предприятия
еще не доход, но
предприятия
источник возмещения затраченных на
производство
предприятия
продукции средств и формирования
предприятия
денежных фондов и
финансовых
предприятия
резервов
п
предприятия. В
предприятия
результате использования выручки из нее
выделяются
предприятия
качественно разные составные части созданной стоимости
5
.
Прежде всего, это связано с формирование амортизационного фонда,
который
предприятия
образуется
предприятия
в виде амортизационных
предприятия
отчислений после того, как износ
основных
предприятия
производственных фондов и
предприятия
нематериальных активов примет
денежную
предприятия
форму. Обязательным условием образования амортизационного
фонда
предприятия
является поступление
предприятия
выручки.
Поскольку материальную
предприятия
основу создаваемого товара составляют сырье,
материалы, их
предприятия
стоимость наряду с другими материальными
предприятия
затратами, износом
основных
предприятия
производственных фондов, заработной платы
предприятия
работников составляет
затраты предприятия по производству продукции, принимающие
предприятия
форму
себестоимости. До поступления
предприятия
выручки эти затраты финансируются
предприятия
за счет
оборотных средств предприятия, которые не
предприятия
расходуются, а авансируются в
производство. После поступления
предприятия
выручки от реализации продукции
оборотные
предприятия
средства восстанавливаются, а
предприятия
понесенным предприятием затраты
на производство возмещаются.
Обособление
предприятия
затрат в виде
предприятия
себестоимости дает
предприятия
возможность сопоставить
полученную от
предприятия
реализации продукции выручку
предприятия
и произведенные затраты.
Смысл
предприятия
инвестирования средств в производство
предприятия
продукции состоит в
получении чистого
предприятия
дохода, и если выручка превышает
предприятия
себестоимость, то
предприятие получает его в виде
предприятия
прибыли.
Прибыль - это
предприятия
денежное выражение
предприятия
основной части денежных
накоплений, создаваемых предприятиями любой
предприятия
формы
предприятия
собственности. Как
5
Крейнина М. И. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. - М.: ДИС, 2014. – 404 с.
10
экономическая
предприятия
категория она характеризует финансовый
предприятия
результат
предпринимательской
предприятия
деятельности предприятия
6
.
Прибыль является
предприятия
показателем, наиболее
предприятия
полно отражающим
эффективность
предприятия
финансовой деятельности
предприятия
производства, объем и качество
произведенной
предприятия
продукции, состояние производительности
предприятия
труда, уровень
себестоимости. Вместе
предприятия
с тем
предприятия
прибыль оказывает
предприятия
стимулирующее воздействие
на укрепление
предприятия
коммерческого расчета, интенсификацию
предприятия
производства при
любой
предприятия
форме
предприятия
собственности.
За
предприятия
счет прибыли осуществляются
предприятия
финансирование мероприятий по
научно-техническому
предприятия
и социально-экономическому
предприятия
развитию предприятий,
увеличение фонда
предприятия
оплаты труда их работников.
Она
предприятия
является не только
предприятия
источником обеспечения
предприятия
внутрихозяйственных
потребностей предприятий, но
предприятия
приобретает все большее
предприятия
значение в
формировании
предприятия
бюджетных ресурсов, внебюджетных
предприятия
и благотворительных
фондов.
Прибыль, как
предприятия
финансовый
предприятия
показатель выступает:
- в качестве
предприятия
целевого ориентира
предприятия
деятельности предприятия;
- результативным
предприятия
оценочным показателем
предприятия
деятельности
предприятия;
- источником
предприятия
развития предприятия и финансирования
предприятия
его
деятельности.
Значение
предприятия
прибыли значительно усиливается с переходом
предприятия
экономики
государства на
предприятия
основы рыночного
предприятия
хозяйства. Дело в
предприятия
том, что акционерное,
арендное, частное
предприятия
или другой формы собственности предприятие, получив
финансовую
предприятия
самостоятельность и независимость, вправе
предприятия
решать, на какие
предприятия
цели
и в каких размерах направлять прибыль, оставшуюся после уплаты налогов в
бюджет и других
предприятия
обязательных платежей и
предприятия
отчислений.
6
Зверович С. Л. Современные методики анализа рентабельности в торговле / С. Л. Зверович, М. А.
Кравченко. Бухгалтерский учет и анализ. -2014.-N2.-С. 24-30.
11
В
предприятия
условиях рыночных отношений предприятие должно
предприятия
стремиться если
не к получению
предприятия
максимальной прибыли, то, по крайней
предприятия
мере, к тому объему
доходов, который
предприятия
позволял бы ему не только
предприятия
прочно удерживать свои
предприятия
позиции
на рынке сбыта
предприятия
своих товаров и оказания услуг, но
предприятия
и обеспечивать динамичное
развитие его
предприятия
производства в условиях
предприятия
конкуренции. В
предприятия
конечном итоге
предприятия
это
предполагает знание
предприятия
источников формирования
предприятия
финансовой деятельности и
нахождение методов
предприятия
по лучшему их использованию.
В условиях
предприятия
рыночных
предприятия
отношений, как свидетельствует
предприятия
мировая практика,
имеются три
предприятия
основных источника улучшения финансовой деятельности,
получения
предприятия
прибыли.
Первый
предприятия
источник образуется за счет
предприятия
монопольного положения
предприятия по
предприятия
выпуску той или иной
предприятия
продукции или (и) уникальности
продукта. Поддержание
предприятия
этого источника на относительно
предприятия
высоком уровне
предполагает
предприятия
постоянное обновление
предприятия
продукта. Здесь следует
предприятия
учитывать такие
противодействующие
предприятия
силы, как антимонопольная
предприятия
политика государства
предприятия
и
растущая конкуренция
предприятия
со стороны других предприятий.
Второй
предприятия
источник связан
предприятия
непосредственно с производственной
предприятия
и
предпринимательской
предприятия
деятельностью. Практически
предприятия
он касается
предприятия
всех
предприятий. Эффективность
предприятия
его использования зависти
предприятия
от знания
конъюнктуры
предприятия
рынка и умение адаптировать
предприятия
развитие производства под эту
постоянно меняющуюся
предприятия
конъюнктуру. Здесь все
предприятия
сводится к проведению
соответствующего
предприятия
маркетинга. Величина прибыли
предприятия
в данном случае зависит,
во-первых, от
предприятия
правильности выбора производственной
предприятия
направленности
предприятия по
предприятия
выпуску
предприятия
продукции (выбор продуктов, пользующихся
стабильным и высоким опросом);
во-вторых, от
предприятия
создания конкурентоспособных
предприятия
условий продажи своих
предприятия
товаров и оказания
предприятия
услуг (цена, сроки поставок, обслуживание покупателей;
послепродажное
предприятия
обслуживание);