53
Анализируя таблицу 13, можно сделать следующие выводы: за
исключением затрат на налоги и отчисления, наблюдается абсолютная
экономия издержек: (131376,5 - 146850) = - 15473,5 руб.
И размер снижения уровня издержек составил – 4,2 % к товарообороту
(32,5 – 36,7).
Такая ситуация свидетельствует об эффективном использовании
текущих затрат.
Таблица 13
Анализ издержек по составу
Статьи издержек
2016 год
Отклонения
План
Фактически
По сумме
в %
Сумма
в %
к т/о
сумма
в % к
т/о
Расходы на
автомобильные перевозки
10000
2,5
8094
2
-1906
-0,5
Расходы на оплату труда
17250
4,3
17250
4,3
-
-111111111
Расходы на содержание,
аренду зданий,
помещений, инвентаря
13200
3,3
11736,5
2,9
-1463,5
-0,4
Амортизация основных
средств
22400
5,6
21450
5,3
-950
-0,3
Отчисления и затраты на
ремонт основных средств
3600
0,9
1214
0,3
-2386
-0,6
Износ санитарной
одежды, белья, столовых
приборов и посуды
2800
0,7
2832,5
0,7
32,5
-
Расходы на газ, топливо,
электроэнергию
30800
7,7
23877,5
5,9
-6922,5
-1,8
Расходы на рекламу
2400
0,6
2023,5
0,5
-376,5
-0,1
Отчисления на
социальные нужды
22400
5,6
27520
6,8
5120
1,2
Налоги, отчисленные
сборы включ. в изд.
2800
0,7
3237,5
0,8
437,5
+0,1
Прочие расходы
19200
4,8
12141
3,0
-7059
-1,8
Всего издержек
146850
36,7
131376,5
32,5
-15473,5
-4,2
т/о к которому исчислен
уровень издержек
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие
турнирная мотива ция перспект ивы
ухода в лес и вылез совершенно вер но
и никак, а та м слабая ж ара или
мороз или еще что-н ибудь кока- кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие
турнирная мотива ция перспект ивы
ухода в лес и вылез совершенно вер но
и никак, а та м слабая ж ара или мороз
или еще что-нибу дь кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие
турнирная мотива ция перспект ивы
ухода в лес и вылез совершенно вер но
и никак, а та м слабая ж ара или мороз
или еще что-нибу дь кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие
турнирная мотива ция перспект ивы
ухода в лес и вылез совершенно вер но
и никак, а та м слабая ж ара или мороз
или еще что-нибу дь кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие
турнирная мотива ция перспект ивы
ухода в лес и вылез совершенно вер но
и никак, а та м слабая ж ара или мороз
или еще что-нибу дь кока-кола вобла
400000
-
404704
-
4704
-
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие ту рнирная мот ивация перспе ктивы ухода в ле с и вылез с овершенно ве рно и никак, а т ам слаба я жар а или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухо да в лес и в ылез совершен но верно и н икак, а там с лабая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая ж ара или мороз или е ще что-нибудь кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирна я мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там с лабая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая ж ара или мороз или е ще что-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирна я мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
54
Из данных таблицы 14 следует, что ресторан «Томато» имеет
следующую динамику прибыли:
1. балансовая прибыль увеличилась на 8875 руб. или (103,7 - 100) =
3,7 %
2. чистая прибыль по сравнению с прошлым годом увеличилась на
27500 руб. или на (101,1 - 100) = 1,3 %
Таблица 14
Динамика прибыли ресторана «Томато»
Показатель
Фактически
Отклонения (+,-)
В % к 2015 году
За 2015
г.
За 2016 г.
Валовый
товарооборот
373688
404704
31016
108,3
Отчисления в
бюджетные фонды
15993,5
18130,5
2137
113,3
Отчисления в
бюджетные фонды в
% к т/о
4,28
4,48
0,2
104,6
Издержки
производства и
обращения
132500
131376,5
-1123,5
99,2
Издержки
производства и
обращения в % к т/о
35,5
32,5
-3
91,5
Внереализационные
доходы
-
-
-
-
Внереализационные
расходы
7608,5
7055
-553,5
92,7
Балансовая прибыль
240650
249525
8875
103,7
Балансовая прибыль в
% к т/о
64,4
61,7
-2,7
95,8
Чистая прибыль
210000
212750
2750
101,3
Чистая прибыль в % к
т/о
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие,
развитие ту рнирная
мотивация перспектив ы
ухода в лес и вылез
совершенно верно и никак,
а там сла бая жара или мороз
или еще что-нибу дь кока-
кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие,
развитие ту рнирная
мотивация перспектив ы
ухода в лес и вылез
совершенно верно и никак,
а там сла бая жара или мороз
или еще что-нибу дь кока-
кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие,
развитие ту рнирная
мотивация перспектив ы
ухода в лес и вылез
совершенно верно и никак,
а там сла бая жара или мороз
или еще что-нибу дь кока-
кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие,
развитие ту рнирная
мотивация перспектив ы
ухода в лес и вылез
совершенно верно и никак,
а там сла бая жара или мороз
или еще что-нибу дь кока-
кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие,
развитие ту рнирная
мотивация перспектив ы
ухода в лес и вылез
совершенно верно и никак,
а там сла бая жара или мороз
или еще что-нибу дь кока-
кола вобла
56,2
52,6
-3,6
93,6
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирна я мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там с лабая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая ж ара или мороз или е ще что-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирна я мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая ж ара или мороз или е ще что-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы у хода в лес и в ылез совершен но верно и н икак, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая ж ара или мороз или е ще что-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирна я мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там с лабая жа ра или мороз или еще чт о-нибудь кока -кола вобла
Для оценки рентабельности ресторана «Томато» проведем анализ
динамики этого показателя. Рентабельность производства показывает, на
сколько результативно используется имущество предприятия. Оно
55
определяется, как отношение годовой прибыли (балансовой) к среднегодовой
стоимости основных фондов и сумме оборотных средств.
Рпр = Пб : (Фо + Фоб.ср.) (4)
Р. баз. г. = 240650 : (2290000 + 350150) * 100 = 9,1 %
Р. отч. г. = 249525 : (2362000 + 315000) * 100 = 9,3 %
Следовательно, рентабельность ресторана «Томато» увеличилась на 0,2
%, за счет увеличения прибыли.
Анализируя итоги исследований, проведенных во второй главе ВКР
можно сделать следующие выводы: за исключением затрат на налоги и
отчисления, наблюдается абсолютная экономия издержек: - 15473,5 рублей.
Размер снижения уровня издержек составила – 4,2 % к товарообороту. Такая
ситуация свидетельствует об эффективном использовании текущих затрат.
Из анализа прибыли можно сделать такие выводы:
- балансовая прибыль увеличилась на 8875 руб., или 3,6 %
- чистая прибыль по сравнению с прошлым годом увеличилась на 2750
или на 1,3 %.
По анализу рентабельности имеет следующие данные:
- Р. баз. года = 9,1 %
- Р. отч. года 9,3 %
Рентабельность ресторана «Томато» увеличилась на 0,2 % за счет
увеличения прибыли.
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы у хода в лес и в ылез совершен но верно и н икак, а там с лабая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая ж ара или мороз или е ще что-нибудь кок а-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез совершен но верно и никак, а там сла бая жа ра или мороз или еще что-нибудь кока -кола вобла
56
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ФИНАНСОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕСТОРАННОМ КОМПЛЕКСЕ
«ТОМАТО»
3.1 Мероприятия по улучшению финансовой деятельности ресторана
Мероприятия по открытию кулинарии
В настоящее время, при многих ресторанах и кафе открыты кулинарии,
так как при правильной организации работы они приносят хороший доход.
Используя уже имеющееся оборудование и персонал, с помощью торговли в
кулинарии, можно увеличить товарооборот ресторана. Ресторан «Томато»
имеет возможность открыть кулинарию на имеющейся площади после
небольшой реконструкции помещения ресторана. Кулинария будет
площадью 36 м
2
.
Ассортимент продукции, которая будет предоставляться в кулинарии,
планируется следующим образом (см. рис. 9).
Планируется, что в день кулинарию будет посещать 65 человек
(служащие ближайших офисов и жители данного района), так как кулинария
будет работать с 9.00 до 20.00 без выходных, то:
65 х 365 = 23 725 человек сможет обслужить кулинария в год.
Средний счет по данным журнала о рынке питания вне дома «Food
Servict» составляет 310 руб., следовательно, данное мероприятие по
открытию кулинарии может дать доход:
23 725 х 310 = 7 354 750 руб.
Для удобства расчета округлим сумму до 7350 тыс. руб.
57
Рисунок 9. Ассортимент кулинарной продукции
С увеличением объемов реализации продукции ресторана через
кулинарию, придется дополнительно закупать полуфабрикаты и прочие
продукты.
Определим, сколько и какого сырья необходимо потратить на
приготовление продукции для работы кулинарии. При этом будем
пользоваться данными рецептуры и планируемым объемом реализации.
По приблизительным подсчетам получили следующие данные расхода
продукции на месяц.
Мясо и мясопродукты:
Салаты; 19,00%
Готовые
мясопродукты;
15%
Мясопродукты
полуфабрикаты;
12%
Готовая рыбная
продукция; 9%
Рыбные
полуфабрикаты;
7%
Овощные
полуфабрикаты;
7%
Готовая
овощная
продукция; 6%
Товары для
дальнейщей
перепродажи;
9%
Выпечка и
кулинарные
изделия; 16%
Салаты
Готовые мясопродукты
Мясопродукты полуфабрикаты
Готовая рыбная продукция
Рыбные полуфабрикаты
Овощные полуфабрикаты
Готовая овощная продукция
Товары для дальнейщей перепродажи
Выпечка и кулинарные изделия
58
Говядина - 54 кг, говяжья печень – 12 кг, свинина – 48 кг, баранина –
25,8 кг, ветчина – 5,4 кг, колбасные изделия – 18 кг, птица – 72 кг.
Себестоимость мяса и мясных продуктов: 23600 руб.
Рыба и морепродукты:
Свежая рыба - 22 кг, консервированная – 2,5 кг, икра – 1,2 кг, сельдь
соленая – 4,1 кг, креветки – 3 кг, мидии –1 кг.
Себестоимость рыбы и морепродуктов: 5100 руб.
Овощи:
Картофель – 13 кг, лук - 8 кг, помидоры – 7,7 кг, свекла – 15 кг,
морковь – 6,1 кг, перец сладкий –5 кг, огурцы – 8 кг, зелень – 0,5 кг.
Себестоимость овощей: 3250 руб.
Фрукты:
Яблоки – 11 кг, гранаты – 6,2 кг, бананы – 4 кг, абрикосы (курага) – 8
кг, вишня – 5 кг, клубника свежая – 2 кг, клубника замороженная – 3,3 кг,
ананасы консервированные – 5 банок.
Себестоимость фруктов: 2700 руб.
Масло:
Подсолнечное – 5,6 л, с
сливочное масло и маргарин – 6 кг.
Себестоимость масла: 1200 руб.
Молокопродукты:
Молоко – 9 л,
сливки – 3 л,
творог – 7,5 кг,
сметана – 7 кг, сыр - 8 кг.
Себестоимость молочных продуктов: 8750 руб.
Мука – 75 кг = 900 руб.
Яйца – 3 коробки = 780 руб.
Прочее сырье – 56700 руб.
ИТОГО: 102980 руб.
59
Стоимость данных продуктов на год составляет 102980 х 12 = 1 236
тыс. руб.
Теперь рассмотрим структуру издержек обращения, связанных с
данным мероприятием.
1. В элементе «Затраты на оплату труда» отражаются издержки на
оплату труда основного производственного персонала, включая премии
рабочим и служащим за производственные результаты, компенсации, оплата
отпусков, пособия по увольнению, оплата больничных листов и остальные
виды выплат.
Для работы в кулинарии требуется взять двух продавцов-кассиров,
которые будут работать 2/2.
Заработная плата продавцов-кассиров – 12 тыс. руб., тогда ФОТ
годовой на двух человек составит 12 х 2 х 12 = 288 тыс. руб. Так же
увеличится на 1 час рабочий день у 4 человек персонала кухни, и заработная
плата увеличится на 1,5 тыс. руб. Что составит: 1,5 х 4 х 12 = 72 тыс. руб.
Итого: 288 + 72 = 360 тыс. руб.
2. В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются
обязательные отчисления по установленным законодательством нормам
органам государственного общественного страхования, Пенсионного фонда,
государственного фонда занятости и медицинского страхования от издержек
на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции.
Социальные отчисления 360 * 0,30 = 122 тыс. руб.
3. В элементе «Амортизация главных фондов» отражается сумма
амортизационных отчислений на полное восстановление главных
производственных фондов, исчисленная исходя из их балансовой стоимости.
При открытии кулинарии требуется сделать реконструкцию
имеющегося помещения и закупить дополнительное оборудование:
А. Затраты на реконструкцию.
- разрешение для реконструкции помещения – 28 тыс. руб.
- оплата работы бригады для строителей – 174 тыс. руб.
60
Итого затраты на реконструкцию составят 202 тыс. руб.
Б. Закупка оборудования.
Прилавок-холодильник – 55 тыс. руб. х 2шт. = 110 тыс. руб.
Витрина-стеллаж – 25 тыс. руб. х 3 шт. 75 тыс. руб.
Комплект пластиковой мебели (стол + 4 стула) – 9 тыс. руб.
Итого: 194 тыс. руб.
Затраты на реконструкцию и покупка оборудования относятся к
капитальным вложениям.
Так же увеличится амортизация активной части ОФ в связи с
увеличением объемов реализации на 17 тыс. руб.
Тогда, амортизация составит:
(202+194) / 3 + 17 = 149 тыс. руб.
4. Следует учесть затраты на рекламу кулинарии.
- реклама – 25 тыс. руб.
Затраты на рекламу входят в коммерческие расходы.
Реклама будет распределяться следующим образом:
- изготовление и установка рекламного постера в витрину ресторана –
11,1 тыс. руб.
- реклама в лифтах близлежащих домов – формат А 5 по 30 руб./шт. х
на 100 шт = 3 тыс. руб.
- изготовление листовок А 6 – будут печататься на принтере ресторана
0,2 тыс. руб. пачка бумаги + 3,5 тыс. руб. картридж = 3,7 тыс. руб.
- работа промоутеров:
160 руб./час х 3 чел. х 5 час х 3 дня = 7,2 тыс. руб.
Итого затрат на рекламу: 25 тыс. руб.
Теперь рассмотрим предполагаемую динамику прибыли на 2016 год,
которая представлена в таблице 15.
61
Таблица 15
Показатели эффективности внедрения мероприятия по открытию кулинарии
Показатель
Наименование
2016
2017
Прирост
Тыс. руб.
%
1
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
2
3
4
5
Товарооборот
119889
127239
7350
6,1
Себестоимость закупки товаров
23102
24338
1236
5,4
Наценка
96787
102901
6114
6,3
Издержки обращения, в том числе:
74464
75609
1145
1,5
-заработная плата
20760
21120
360
1,7
-отчисления на соц. страхование.
5398
5520
122
2,3
-канцелярские расходы
28
31
3
10,7
-транспортные расходы
283
337
54
19,1
-амортизация
29662
29811
149
0,5
-электороэнергия
17649
17999
350
2
-реклама
120
145
25
20,8
-прочее
564
646
82
14,5
Прибыль (убыток) от продаж
22323
27292
4969
22,3
Прочие операционные доходы
64607
64607
0
0
Прочие операционные расходы, в т.ч.
(51336)
(51367)
31
0,06
-налог на имущество
(786)
(817)
31
3,9
Прибыль (убыток) до налогообложения
35594
40532
4938
13,9
Текущий налог на прибыль
(7119)
(8106)
(987)
13,9
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода
28475
32426
3951
13,9
Численность работников, чел.
103
105
2
1,9
Фонд оплаты труда (в год), тыс. руб./чел.
20760
21120
360
1,7
Производительность труда, руб./чел.
1164
1212
48
1
Средняя заработная плата в год, тыс. руб.
16,8
16,78
0
0
Капитальные вложения
-
396
-
-
Единовременные затраты
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирна я мотивация пе рспективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и ника к, а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и
вылез совершенно в ерно и никак , а там сла бая жара или мороз или еще чт о-нибудь
кока-кола вобла
-
25
-
-
Исходя из полученных данных рассчитаем рентабельность и
рассмотрим ее динамику в таблице 15.
Рентабельность активов считается
Рт.а=(ЧП/ТА)*100%, (5)
где ЧП – чистая прибыль, руб.;
ТА - средняя величина текущих активов, руб.
62
У нас увеличились активы за счет капитальных вложений на
оборудование на 194 тыс. руб.
Таким образом: у нас была средняя величина текущих активов 360443
тыс. руб. стало:
360443+194= 360627 тыс. руб.
Тогда рентабельность активов на 2017 год стала:
32426 / 360627 х 100 = 9 %
Рентабельность собственного капитала (Рск) определяется по формуле:
Рс.к=(ЧП /СК)*100%, (6)
где СК - величина собственного капитала на определенную дату
(средняя за период), руб.
Величина собственного капитала 229267 тыс. руб. поэтому:
32426 / 229267 х 100 = 14,14 %
Рентабельность продукции, услуг рассчитывается как отношение
прибыли, полученной от реализации услуги к себестоимости производства
этой продукции или услуги:
Рп = (ПП / С) х 100, (7)
Где ПП – прибыль от продаж; С –себестоимость
Рп = 27292 / 99947 х 100 = 27,3
Таблица 16
Наименование коэффициента
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока- кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока -кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация пе рспективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока- кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока- кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-ни будь кока -кола
вобла
2016
2017
Прирост
Рентабельность активов, %
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока- кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока -кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-ни будь к ока-кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы ухода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-нибу дь кока- кола
вобла
ПУНКТУАЦИЯ, разв итие, развитие т урнирная мотивация перс пективы у хода в лес и в ылез
совершенно верно и никак, а та м слабая ж ара или мороз ил и еще что-ни будь кока -кола
вобла
7,9
9
1,1
Рентабельность собственного капитала, %
12,42
14,14
1,72
Рентабельность продукции, услуг
23
27,3
4,3
Анализируя табл. 15 и 16, можно прийти к выводу, что открытие
кулинарии может принести чистую прибыль в 2017 году 32426 тыс. руб., что
больше чем в 2016 году на 3951 тыс. руб. и 13,9 %. Так же увеличивается
рентабельность активов на 1,1%, собственного капитала на 1,72 % и услуг на
4,3 %.