1
Содержание
ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 0
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ
СКЛАДА И ОПТИМИЗАЦИИ ЕГО РАБОТЫ .................................................... 4
1.1. РОЛЬ И ФУНКЦИИ СКЛАДОВ В ЛОГИСТИКЕ ........................................................ 4
1.2. СТРУКТУРА И ОСНОВНЫЕ ВИДЫ СКЛАДОВ ........................................................ 7
1.3. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ С ДОКУМЕНТАМИ НА СКЛАДЕ .................................... 12
1.4. МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ СКЛАДА ........................... 17
1.5. ВЫВОД ПО ПЕРВОЙ ГЛАВЕ. .............................................................................. 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАБОТЫ СКЛАДА ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ»
................................................................................................................................. 21
2.1 ТЕХНИКО-ЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СКЛАДА ......................... 21
2.2 ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА СКЛАДЕ. ......................... 38
2.3 АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ СТРУКТУРЫ. ........................................................ 45
2.4 РАСЧЕТ СРЕДСТВ МЕХАНИЗАЦИИ. .................................................................... 50
2.5 ВЫВОД ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ. ............................................................................... 52
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ РАБОТЫ СКЛАДА ООО
«МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ» .............................................................................. 54
3.1 СОСТАВЛЕНИЕ ТРАНСПОРТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ. ............................ 54
3.2 ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА. ............................................ 59
3.3 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАБОТЫ СКЛАДА 66
3.4 ВЫВОД ПО ТРЕТЬЕЙ ГЛАВЕ. .............................................................................. 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................ ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. .................................................................................... 71
ПРИЛОЖЕНИЯ. .................................................................................................... 75
2
Введение
За последние десятилетия логистика стала эффективным инструментом
управления бизнесом. Актуальность изучения данной проблемы обусловлена
тем, что рост конкуренции и бурное развитие рынка заставляет ритейлеров
уделять наибольшее внимание качеству предоставляемых услуг. Качество
затрагивает все направления бизнес-процессов, включая логистику и как
неотъемлемую ее составляющую складскую деятельность.
Важность логистического сервиса при обслуживании различных
компаний непрерывно растет. Этому содействует большое количество
причин, главной из которых является ориентация деятельности организаций
на конечного потребителя. При этом логистический подход обеспечивает
наиболее полное удовлетворение потребителей в соответствии с их
запросами.
Требования рынка не ограничиваются только спросом. Потребители
диктуют условия, определяя состав и уровень качества оказываемых им
услуг. Таким образом, обслуживание потребителей (удовлетворение их
запросов) становится ключевым фактором, формирующим потребности
самой логистики и главной целью логистических операторов.
В данной выпускной квалификационной работе мы рассмотрим
оптимизацию работы склада на примере компании ООО «МЕТРО Кэш энд
Керри».
В первой главе будут раскрыты теоретические аспекты организации
работы склада и оптимизации его работы. Будут рассмотрены роль и
функции складов в логистике, структура и основные виды складов, а также
организация работы с документами и методы повышения эффективности
работы склада. Во второй главе мы рассмотрим на примере предприятия
оптовой торговли ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» технико-эксплуатационные
характеристики склада. Проанализируем технологический процесс на складе.
Также рассчитаем средства механизации. Третья глава будет целиком
посвящена разработке путей решения имеющихся у предприятия проблем на
3
основе разработанной нами технологической карты. Будут сформированы
предложения по усовершенствованию показателей работы склада.
Цель бакалаврской работы - оптимизировать работу склада в компании
ООО «МЕТРО Кэш энд Керри».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
определить роль и функции складов в логистике;
определить и проанализировать технико-эксплуатационные
характеристики склада;
проанализировать потребительскую структуру и динамику ТЦ;
разработать технологическую карту, которая позволит нормировать
время выполнения операций и четко прописать их последовательность.
Объектом исследования является 11 торговый центр предприятия оптовой
торговли ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Предмет исследования – процесс
оптимизации логистических процессов на складе.
При написании работы были использованы труды отечественных и
зарубежных ученых и практиков, которые опубликовали за последние годы
фундаментальные и прикладные работы в области национальной и мировой
экономики, логистики, транспорта. В частности, справиться с поставлен-
ными задачами помогли работы таких авторов как Б. А. Аникин, А. М. Га-
джинский, А. П. Гарнов, В. В. Дыбская, Ю. М. Неруш, О. Д. Проценко, В. И.
Степанов. Из зарубежных авторов следует отметить работы: Д. Коула, Дж.
Ленгли, Д. Стока. Так же в работе использовались внутренние инструкции
компании ООО «МЕТРО Кэш энд Керри».
В данной выпускной квалификационной работе были использованы
следующие методы исследования: анализ, наблюдение, сравнение, и другие.
Методологическую и методическую основу исследования составили
современная теория маркетинга и менеджмента, теория логистики,
теоретические основы менеджмента качества, системный и процессный
подходы и др.
4
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты организации работы склада и
оптимизации его работы
1.1 Роль и функции складов в логистике
Склады являются одним из важнейших элементов логистических систем.
Необходимость обустроенных мест хранения, с определенными условиями
хранения, существует на всех стадиях движения материального потока.
Складское помещение предполагает под собой здание, сооружение или
разнообразное устройство, оснащенное специальным технологическим
оборудованием, для осуществления всего комплекса операций по приемке,
хранению, размещению и распределению поступивших на них товаров.
Склады образуют одну из основных подсистем логистической цепи [10, c.
310].
Склады готовой продукции позволяют иметь запас, который обеспечит
непрерывный процесс сбыта готовой продукции. На складах торговых
предприятий накапливается готовая продукция и ожидает конечного
потребителя.
Склад или совокупность складов вместе с обслуживающей
инфраструктурой образует складское хозяйство. Основные задачи складского
хозяйства напредприятии состоят в организации нормального питания
производства соответствующими материальными ресурсами, в обеспечении
их сохранности и максимальном сокращении затрат, связанных с
осуществлением складских операций.Склады образуют одну из основных
подсистем логистической цепи. Логистическая система формирует
организационные и технико-экономические требования к складам,
устанавливает цели и критерии оптимального функционирования складской
системы, определяет условия переработки грузов. В свою очередь,
организация складирования материалов (выбор места расположения складов,
способ хранения материалов и др.) оказывает существенное влияние на
5
издержки обращения, размер и движение запасов на различных участках
логистической цепи. [2, c. 344].
Роль склада состоит в создании оптимальных условий для оптимизации
материального потока.
В логистике важной задачей является слаженная организация
внутрискладских процессов, которые включают в себя задачи технических, и
технологических процессов, с операциями, которые происходят в
окружающей складэкономической среде.
К основным функциям склада можно отнести следующие:
Создание необходимого ассортимента в соответствии с заказом
потребителей. В закупочной и производственной логистике эта
функция направлена на обеспечение необходимыми материально-
техническими ресурсами (по количеству и качеству) различных фаз
производства. В распределительной логистике данная функция имеет
особое значение. Склады торговли осуществляют преобразование
производственного ассортимента в потребительский, в соответствии с
заказом клиента. Создание нужного ассортимента на складе
содействует эффективному выполнению заказов потребителей и
осуществлению более частых поставок в том объеме, который
требуется клиенту[22, c. 191].
Складирование и хранение. Выполнение этой функции позволяет
выравнивать временную разницу между выпуском продукции и ее
потреблением, дает возможность на базе создаваемых запасов
обеспечивать непрерывный производственный процесс и
бесперебойное снабжение потребителей. Хранение товаров в
распределительной системе необходимо также и в связи с сезонным
потреблением некоторых товаров.
Унитизация партий отгрузки и транспортировка грузов. Многие
потребители заказывают со складов партии «меньше, чем вагон» или
«меньше, чем трейлер», что значительно увеличивает издержки,
6
связанные с доставкой таких грузов. Для сокращения транспортных
расходов склад может осуществлять функцию объединения
(унитизацию) небольших партий грузов для нескольких клиентов до
полной загрузки транспортного средства.
Предоставление услуг. С целью обеспечения более высокого уровня
обслуживания потребителей склады могут оказывать клиентам
различные услуги: подготовка товаров для продажи (фасовка
продукции, заполнение контейнеров, распаковка и т.д.); проверка
функционирования приборов и оборудования, монтаж; придание
продукции товарного вида; транспортно-экспедиционные услуги и т.д.
[33, c. 430].
Группа работ, которые выполняются в разных складских комплексах,
составляют примерно одно и то же. Связано это с тем, что в разных
логистических процессах склады выполняют следующие схожие функции:
временное размещение и хранение материальных запасов, с целью
сохранения своих потребительских свойств и качеств;
преобразования материальных потоков,
обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.
Складское предприятие обрабатывает, как минимум, три вида
материальных потоков: входной, выходной и внутренний.
Входной поток – разгрузка транспорта, проверка качества и количества
прибывшего груза. Выходной поток состоит из загрузки транспортного
средства. Внутренний – перемещение товара внутри самого склада.
Проведения работ по размещению грузов на хранение и обеспечению
необходимых условий хранения, изъятию грузов из мест хранения означает
функции временного хранения материальных запасов[25, c. 369].
Преобразование материальных потоков происходит из-за расформирования
одних грузовых партий или грузовых единиц и формирования других. В
связи с этим появляется необходимость распаковки грузов, комплектования
новых грузовых единиц, их упаковку, затаривание.
7
Все вышеперечисленное, является лишь общим представлением о
складах. Любая из функций может сопровождаться изменениями характера и
интенсивности протекания логистической операции. Это, в свою очередь,
будет менять большую часть протекающего на складе логистического
процесса.
Склады, которые расположены в местах сосредоточения производства,
принимают товары от поставщиков большими партиями, далее происходит
комплектование и отправка потребителю, уже более мелкими партиями.
Склады, расположенные в местах потребления, после получения товара
формируют обширный торговый ассортимент и снабжают ими розничного
покупателя или мелкие торговые предприятия.
1.2 Структура и основные виды складов
Структура складского хозяйства компании определяется в зависимости от
номенклатуры потребляемых материалов, типа и объемов производства,
уровня его специализации и кооперирования[20, c. 367].
Склад является не просто помещением, где находятся различные грузы. У
него есть определенная внутренняя структура, которая бывает довольно
развитой. Склад состоит из нескольких зон, различающихся по назначению и
используемому оборудованию.
Склад является не просто помещением, где находятся различные грузы. У
каждого склада есть своя внутренняя структура, которая бывает довольно
развитой.На складе несколько зон, которые различаются по назначению и
используемому транспорту.
Рассмотрим название зон, на складе непродовольственных товаров.
1. Зона годной продукции. В этой зоне хранится товар годный для
отгрузки, она в свою очередь делится на область GWH (главный
склад), где хранятся заводские паллеты и область АК (активное
комиссионирование), где происходит ручная подборка товара. В АК
хранятся неполные паллеты и осуществляется комплектация
сборных паллет по заказам для отгрузки.
8
2. Зона экспедиции. В этой зоне располагается товар, находящийся в
процессе выгрузки или отгрузки. Зона расположена рядом с
воротами. Паллеты, в зоне экспедиции, располагаются в
соответствии с разметкой, по обе стороны от ворот.
3. Зона временного хранения брака. В этой зоне находится
отбракованная за смену при приеме и хранении продукция.
Продукция располагается в соответствии с требованиями
инструкции «По определению и отбору брака».
4. Зона брака. Продукция, находящаяся в «Зоне временного хранения
брака» ежедневно перемещается в данную зону. Затем продукция
перемещается в «Зону переборки брака». Кладовщики, работающие в
зоне брака, перебирают отбракованную продукцию, распределяя ее
на брак и россыпь. Сформированный не кондиционный паллет
(окончательный брак) перемещается в «Зону брака», находящуюся в
специально отведенном месте склада, физически отделенном от
«Зоны годной продукции». Дополнительно на паллет прикрепляется
табличка красного цвета «Брак».
5. Зона россыпи. В этой зоне находится продукция, предназначенная
для дальнейшей упаковки, которая затем перемещается в «Зону
переупакованной россыпи».
6. В «Зоне брака» так же находятся «Зона контейнера для мусора»,
«Зона технологического оборудования», «Зона расходных
материалов», «Зона хранения нестандартных поддонов», «Зона
хранения годных поддонов».
7. Зона буфера. В этой зоне находится сборные паллеты,
сформированные по заказам.
8. Зона упаковочного материала. В этой зоне хранится упаковочный
материал – стрейч-пленка, «скотч» (клейкая лента), уголки
картонные, листы прокладочные, воздушные мешки, картонные
9
поддоны для формирования заказа и прочий упаковочный материал,
используемый для формирования сборных паллет.
9. Технологическое оборудование размещается в специально
отведенных местах, обозначенных табличкой «Зона
технологического оборудования».
10. Хранение уборочного инвентаря и инструментов для ручной уборки
производится в специально отведенных местах, обозначенных
табличкой «Зона хранения уборочного инвентаря».
11. Зона контейнера для мусора. На площадках отведены специальные
зоны для сбора мусора и отработанного упаковочного материала.
Сбор мусора производится в контейнеры. Место обозначается
табличкой «Контейнер для мусора».
12. Зона прессовки мусора. В этой зоне находится оборудование для
прессовки отходов. Отходы предварительно разделяются на пленку и
картон отдельно, затем прессуются.
13. Отбракованные в процессе работы, сломанные, нестандартные и
грязные поддоны складываются перед вывозом их на утилизацию в
специально отведенные зоны, обозначенные табличкой «Зона
хранения нестандартных поддонов».
14. Годные поддоны хранятся в зоне, обозначенной табличкой «Зона
хранения годных поддонов». Зона должна отделяться от продукции
пустыми ячейками.
15. Зона хранения дорогостоящей продукции. В этой зоне хранится и
подбирается в заказы дорогостоящая продукция.
16. Зона хранения возврата. Место, где хранится продукция,
возвращенная по каким-либо причинам от заказчика.
17. В «Зоне манипуляции» находятся: «Зона сырья до переработки»,
«Зона готовой продукции», «Зона контейнера для мусора», «Зона
брака», «Зона технологического оборудования», «Зона расходных
10
материалов», «Зона хранения нестандартных поддонов», «Зона
хранения годных поддонов», «Зона вторичной обработки».
Все зоны склада (кроме «Зоны буфера») должны быть отмечены табличками
с названием зоны в соответствии с данной конструкцией.
По назначению, различают следующие склады:
производственные,склады сырья, готовой продукции, комплектующих
и т.д.;
транзитно перевалочные – склады при железнодорожных станциях,
грузовых терминалах, служат для кратковременного хранения грузов в
момент перегрузки;
таможенные,склады временного хранения товаров в ожидании
таможенной очистки;
склады сезонного хранения;
резервные склады;
оптовые распределительные/оптово-заготовительные склады;
коммерческие общего пользования.
По условиям хранения различают: резервуары, склады хранилища, ледники,
сейфы и склады холодильники.
Система продвижения товаров между изготовителем и потребителем
подразделяются на:
Прямые (изготовитель, дилер и крупные потребители);
Эшелонирование (изготовитель, дистрибьюторы, дилеры и крупные
потребители);
Гибкие.
Складские помещения классифицируются:
По виду и характеру хранимых материалов: универсальные и
специализированные;
По типу конструкции: закрытые, полузакрытые, открытые,
специальные;