Диплом: Организация процесса обучения в гостинице (на примере «The Ritz-Carlton Moscow»)

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
18
наставничество;
делегирование;
метод усложняющихся заданий
Инструктажи проводятся перед началом работы и непосредственно в
ходе работы. Сотрудник также имеет возможность самостоятельно в
затруднительных ситуациях обратиться к прописанной инструкции.
Копирование – работника прикрепляют к специалисту, там он имеет
возможность учиться, наблюдая за специалистом и копируя его действия.
Наставничество – занятия опытного сотрудника или непосредственного
руководителя со своим персоналом в ходе ежедневной работы, обучение
основным приемам выполнения рабочих заданий.
Делегирование – сотруднику передается четко очерченная область задач
с полномочиями принятия решения в рамках оговоренного круга вопросов.
При этом менеджер обучает подчиненных, дает консультации. Метод
усложняющихся заданий – специальная программа рабочих действий,
выстроенная по степени их важности, расширения объема задания и
повышения сложности. Заключительная ступень – самостоятельное
выполнение задания.
Обучение без отрыва от производства обеспечивает работникам Solo
Sokos Palace Bridge профессиональный рост под руководством своих
менеджеров и старших товарищей по работе, демонстрирующих наиболее
эффективные приемы работы. Помимо приведенных выше, методом обучения
является объяснение целей и задач Solo Sokos Palace Bridge. Каждый отель сети
Sokos направлен на определенные потребности каждого гостя. Кредо всех
отелей – это индивидуальный подход к каждому. Например, отель Solo Sokos
Hotel Palace Bridge выделяет свою уникальность не только в предложении
услуг, но и в обслуживании.
Таким образом, обучение направлено на то, что сотрудники
подразделений гостиницы должны быть внимательны к любой просьбе гостей
19
и превосходить ожидания. Помимо стандартных принципов обслуживания, в
отеле особое внимание отдается Solo-поступкам – это те услуги, которые
персонал гостиницы делает для гостей безвозмездно, чтобы пребывание для
них было максимально комфортным. Solo-коуч составляет контент-план на
каждый день, который включает в себя различные приятные бонусы для гостей,
и распределяет между каждым департаментом. Все особенные поступки,
которые в первую очередь отметили гости, оглашаются на общих собраниях,
тем самым задавая мотивацию для других сотрудников.
В процессе анкетирования, на вопрос: «Наиболее эффективный способ
для обучения персонала?» Дмитрий Шубин, генеральный директор отеля,
ответил, что это обучение по обмену сотрудниками. С помощью данного
формата можно полностью проникнуться не только концепцией сети отелей, но
и ощутить скандинавский колорит, который присущ каждой гостиницы данной
сети.
В заключении можно отметить, что профессиональное развитие
персонала повышает результативность работы предприятия, удовлетворенность
гостей, а также позволяет расти доходам гостиницы и укреплять ее позиции на
рынке. Сами сотрудники, повышая квалификацию, приобретая навыки и
знания, становятся более конкурентоспособными на рынке труда, получают
дополнительные возможности для профессионального роста как внутри, так и
вне компании.
Обучение персонала способствует росту мотивации, удовлетворенности
работой, преданности организации, созданию благоприятного климата в
коллективе, а, главное, все обучение должно быть направленно на
максимальную работу на благо компании. Нужно доводить до каждого
сотрудника понимание и осознание того, что он не просто работает сам за себя;
должны создаваться методы обучения, которые позволят привить любовь к
своему делу и к компании в целом.
20
1.2. Виды, формы и методы обучения персонала
Грамотно построенная система обучен
ия пер
сон
ала в ор
ган
изации
выгодн
а не только руководству, но также и р
аботн
икам. Сотрудники получают
возможн
ость повысить свою квалификацию, а зн
ачит увеличить зар
аботок,
руководство — получают подготовлен
н
ый для эффективн
ого исполн
ен
ия
поставлен
н
ых задач коллектив, лояльн
ый компан
ии. Н
о для достижен
ия этих
целей потр
ебуется подобр
ать подходящие методы и техн
ологии.
Фор
мы и методы обучен
ия пер
сон
ала пр
ин
ято классифицир
овать по
р
азличн
ым осн
ован
иям. Для этого н
еобходимо пон
имать потр
ебн
ости
компан
ии и ее сотр
удн
иков, и выбор
а н
аиболее подходящей системы
ор
ган
изации зан
ятий. Можн
о выделить тр
и ур
овн
я:
Подготовка — получен
ие н
еобходимых для успешн
ого выполн
ен
ия
р
аботы базовых зн
ан
ий;
Пер
еподготовка — фор
мир
ован
ие н
овых зн
ан
ий в связи со измен
ен
ием
тр
ебован
ий к р
аботе или смен
ой пр
офессии;
Повышен
ие квалификации — углублен
ие и актуализация уже
имеющихся зн
ан
ий по своей специальн
ости.
Система обучен
ия пер
сон
ала обычн
о включает в себя как
пр
офессион
альн
ую подготовку н
а р
абочем месте, также и пр
охожден
ие
подготовки с отр
ывом от р
аботы. Пр
оведен
ие зан
ятий может быть
ор
ган
изован
о как вн
утр
и самой фир
мы, так и в специализир
ован
н
ом учебн
ом
цен
тр
е. Общен
ие с коллегами из др
угих ор
ган
изаций позволяет пер
ен
ять их
успешн
ый опыт и р
асшир
ить пр
офессион
альн
ые связи, что будет полезн
о и
р
аботодателю.
Ор
ган
изация получен
ия н
еобходимых умен
ий вн
утр
и компан
ии дает
возможн
ость максимальн
о ор
иен
тир
овать его н
а собствен
н
ые потр
ебн
ости и
особен
н
ости пр
оизводствен
н
ых пр
оцессов.
21
Осн
овн
ые методы обучен
ия пер
сон
ала можн
о р
азделить в зависимости
от пр
имен
яемых техн
ологий н
а тр
адицион
н
ые и совр
емен
н
ые. Одн
ако в
последн
ие годы довольн
о сложн
о пр
овести четкую гр
ан
ицу между н
ими, так
как пр
еподаватели комбин
ир
уют их в зависимости от поставлен
н
ых целей.
Ан
ализ р
абот по упр
авлен
ию пер
сон
алом, позволяет выделить два вида
обучен
ия: н
а р
абочем месте или с отр
ывом от р
аботы. Вид обучен
ия
опр
еделяется целями и задачами обучен
ия, а также методами обучен
ия.
Обучен
ие без отр
ыва от пр
оизводства осуществляется в обычн
ой
р
абочей ср
еде. Пр
и этом сотр
удн
ики, котор
ые являются частичн
о
пр
оизводительн
ым р
аботн
иками, используют обычн
ые ор
удия тр
уда,
ин
стр
умен
ты, обор
удован
ие.
Обучен
ие с отр
ывом от пр
оизводства пр
оводится вн
е р
абочего места, с
использован
ием учебн
ых ин
стр
умен
тов и обор
удован
ия. Сотр
удн
ик н
е
считается пр
оизводительн
ой един
ицей. Обучен
ие с отр
ывом от осн
овн
ой
р
аботы может осуществляться в пр
оизводствен
н
ых помещен
иях или в цен
тр
е
обучен
ия.
В течение этого периода сотрудник требует больше дополнительных
затрат, чем выгоды от своей работы. В связи с этим возникла необходимость в
решении данной проблемы:
разработать систему дополнительного профессионального
образования в сфере туризма и гостеприимства, создать базовые
отделы ключевых игроков туристической отрасли региона, привлечь
работодателей к участию в выпускных экзаменах;
применять инструменты организации работы с молодежью, которые
позволяют адаптироваться к современным тенденциям на рынке
труда с учетом региональных особенностей развития туризма и
работы в коллективе.
22
Такие инструменты включают в себя институт наставничества, активное
участие в организации основных ценностей и принципов, знакомство с
корпоративной культурой в сфере обслуживания и туризм; в образовательных
учреждениях должны быть сформированы структурные подразделения,
отвечающие за развитие человеческих ресурсов студентов.
Сегодня в России налицо очевидный профессиональный дисбаланс рынка
труда, и такая тенденция наблюдается и в каждом регионе отдельно. Сектор
отелей и ресторанов имеет линейную структуру занятости и составляет 1,9% от
общего числа сектора. Сектор услуг и туризма других услуг варьируется от
года к году от 3,6% до 3,7% [5].
Также, согласно отчету Центра исследований труда, в России
наблюдается относительный рост среди специалистов и работников сферы
услуг (+2,7%). Эта ситуация приводит к тому, что доля групп с высокой
профессиональной квалификацией близка к половине.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что современный
гостиничный бизнес заинтересован в работниках с общепрофессиональным
образованием (магистратура, дополнительное образование), поскольку в
настоящей высокой информационной среде степень устаревания информации
Развитие системы переподготовки и повышении квалификации в
регионах на основе требований поэтапной классификации условий размещения,
а также требований профессиональных стандартов для руководителей и
линейного персонала отелей, а также развитие навыков среди представителей
туристической индустрии.
23
1.3. Механизм расчета основных качественных и количественных
показателей, характеризующих эффективность обучения персонала
организации. Особенности обучения персонала на предприятиях
гостеприимства
Анализ работ по теории управления персоналом, позволяет говор
ить о
том, что существуют р
азличн
ые подходы к оцен
ке эффективн
ости системы
обучен
ия пер
сон
алом.
Между тем, теор
етики и пр
актики склон
яются к мн
ен
ию о важн
ости и
н
еобходимости оцен
ке эффективн
ости системы обучен
ия пер
сон
алом.
Следует отметить, что любая ор
ган
изация, пр
оводящая обучен
ие
сотр
удн
иков, стр
емится, чтобы его эффективн
ость была максимальн
ой.
Обучен
ие будет считаться эффективн
ым, если его р
езультаты послужат
вкладом в достижен
ие целей компан
ии.
Оцен
ка эффективн
ости обучен
ия сотрудников является заключительн
ым
этапом упр
авлен
ия р
азвитием пер
сон
ала. Р
уководство ор
ган
изации должн
о
выр
аботать един
ый подход по оцен
ке эффективн
ости обучен
ия пер
сон
ала и
включает:
6
удовлетвор
ен
н
ость сотрудника, пр
ошедшего обучен
ие;
удовлетвор
ен
н
ость р
уководителя р
езультативн
остью обучен
ия
сотр
удн
ика;
р
асчет р
езультативн
ости обучен
ия всех категор
ий обучен
н
ого
пер
сон
ала с учетом видов обучен
ия (повышен
ие квалификацион
н
ого
р
азр
яда; обучен
ие н
а семин
ар
ах и тр
ен
ин
гах; обучен
ии вн
е
ор
ган
изации).
р
асчет эффективн
ости обучен
ия пер
сон
ала с учетом видов обучен
ия
(повышен
ие квалификацион
н
ого р
азр
яда; обучен
ие семин
ар
ах и
тр
ен
ин
гах, пр
оведен
н
ых в ор
ган
изации; обучен
ии вн
е ор
ган
изации).
6
Веснин Р.В. Практический менеджмент персонала: учебное пособие / Р.В. Веснин. - М.: Юристъ, 2015. - 149с.
24
Теор
етики и пр
актики упр
авлен
ия выделяют качествен
н
ые и
количествен
н
ые методы оцен
ки эффективн
ости обучен
ия.
Количествен
н
ый метод оцен
ки р
езультатов обучен
ия позволяет
опр
еделить общее количество сотр
удн
иков, пр
ошедших обучен
ие, общий
коэффициен
т квалифицир
ован
н
ости кадр
ов, затр
аты н
а обучен
ие.
Следует отметить, что экон
омическая эффективн
ость р
ассчитывается
путем опр
еделен
ия затр
ат н
а обучен
ие и сопоставлен
ия их с фин
ан
совыми
выгодами для компан
ии.
Ан
ализ, сложившийся пр
актики обучен
ия пер
сон
ала, позволяет говор
ить
о том, что зн
ачительн
ые тр
удн
ости пр
и оцен
ке эффективн
ости обучен
ия могут
возн
икн
уть пр
и попытке выр
азить это в цифр
ах.
В целом, обучен
ие пер
сон
ала является эффективн
ым в том случае, если
связан
н
ые с н
им издер
жки будут н
иже издер
жек ор
ган
изации н
а повышен
ие
пр
оизводительн
ости тр
уда за счет др
угих фактор
ов.
Так как опр
еделен
ие р
езультатов, котор
ые достигаются с помощью
обучен
ия сотр
удн
иков, связан
о с опр
еделен
н
ыми тр
удн
остями, выявляется
экон
омическая эффективн
ость обучен
ия в фор
ме сн
ижен
ия издер
жек, котор
ые
поддаются точн
ому р
асчету
7
.
Для экон
омической оцен
ки эффективн
ости обучен
ия можн
о ср
авн
ить
показатели до и после обучен
ия:
8
объем пр
одаж;
клиен
тская база;
количество жалоб;
вр
емя выполн
ен
ия р
абот.
7
Никольская Е. Ю. Повышение профессионального мастерства работников гостиничного бизнеса // Бюллетень
науки и практики. 2017. № 1 (14). С. 188-191.
8
Дюжева, М. Б. Перспективы подготовки кадров для гостиничных предприятий [Текст] / М. Б. Дюжева //
Омский научный вестник. - 2017. - № 3. - С. 144-147.
25
Пр
и этом методе опр
еделяется, как обучен
ие влияет н
а
пр
оизводствен
н
ые показатели компан
ии. Затем пр
оизводится оцен
ка
экон
омической эффективн
ости пр
оводимого обучен
ия.
Экон
омическая оцен
ка р
езультатов обучен
ия осн
овывается н
а
целесообр
азн
ости осуществлен
ия вложен
ий в человеческий капитал. В
качестве кр
итер
ия целесообр
азн
ости осуществлен
ия ин
вестиций в
человеческий капитал пр
ин
имается р
азмер пр
ир
ащен
ия дополн
ительн
ого
чистого дохода после р
еализации пр
огр
амм обучен
ия.
В этом случае:
если пр
ир
ащен
ие больше н
уля (D <C, где D ин
вестиции в
человеческий капитал, C – возможн
ый долгоср
очн
ый эффект от
ин
вестиций, н
аблюдаемый в коммер
ческом пр
оцессе), то ин
вестиции
окупаются и целесообр
азн
ы. Пр
и этом, чем мен
ьше р
ын
очн
ая н
ор
ма
отдачи капитала, чем выше ожидаемое увеличен
ие чистого дохода в
n-ом году, чем больше ср
ок использован
ия получен
н
ых зн
ан
ий, тем
эффективн
ее ин
вестиции в человеческий капитал;
если D>C, то ин
вестиции в дан
н
ую пр
огр
амму являются
н
ецелесообр
азн
ыми и н
еобходимо искать др
угие сфер
ы пр
иложен
ия
капитала.
Целесообр
азн
ость пр
огр
аммы по обучен
ию пер
сон
ала пр
ямо
пр
опор
цион
альн
а ср
оку возможн
ого использован
ия получен
н
ых зн
ан
ий.
Количествен
н
ый ан
ализ р
езультатов обучен
ия используется для
р
азр
аботки социальн
ого паспор
та пр
едпр
иятия. Одн
ако количествен
н
ый метод
н
е позволяет оцен
ить эффективн
ость пр
офессион
альн
ой подготовки, ее
соответствие целям пр
едпр
иятия.
Качествен
н
ые методы оцен
ки р
езультатов обучен
ия сотр
удн
иков
позволяют опр
еделить эффективн
ость обучен
ия и его влиян
ие н
а пар
аметр
ы
пр
оизводства.
26
Модель Киркпатрика, предполагает оценку по четыр
ем ур
овн
ям:
9
р
еакция слушателей н
а пр
огр
амму обучен
ия (эмоцион
альн
ый
кр
итер
ий);
оцен
ка зн
ан
ий и опыта, получен
н
ых слушателем по пр
огр
амме
обучен
ия (пр
офессион
альн
ое тестир
ован
ие);
оцен
ка поведен
ия н
а р
абочем месте (экспер
тн
ая оцен
ка);
оцен
ка влиян
ия пр
огр
аммы обучен
ия н
а деятельн
ость ор
ган
изации.
Ан
ализ сложившейся пр
актики в области упр
авлен
ия пер
сон
алом,
позволяет выделить следующие способы качествен
н
ой оцен
ки р
езультатов
обучен
ия:
оцен
ка зн
ан
ий в кон
це обучен
ия;
оцен
ка зн
ан
ий и н
авыков в условиях р
абочей ситуации;
оцен
ка влиян
ия обучен
ия н
а показатели пр
оизводства;
экон
омическая оцен
ка.
С помощью оцен
ки зн
ан
ий в кон
це обучен
ия можн
о опр
еделить степен
ь
овладен
ия пр
офессион
альн
ыми зн
ан
иями и н
авыками. В пр
оцедур
е оцен
ки
участвуют только пр
еподаватели и слушатели. В этом случае используются
экзамен
ы или зачеты.
Оцен
ка пр
офессион
альн
ых зн
ан
ий и н
авыков в условиях р
абочей
ситуации пр
оводится р
уководителем, как пр
авило, чер
ез опр
еделен
н
ый
пр
омежуток вр
емен
и после обучен
ия. Этот метод позволяет оцен
ить степен
ь
пр
актического использован
ия получен
н
ых зн
ан
ий и н
авыков.
Опр
еделен
ие влиян
ия обучен
ия н
а показатели пр
оизводства ин
огда
р
ассматр
ивается как осн
овн
ой оцен
очн
ый ур
овен
ь. Он связывает р
езультаты
обучен
ия с тр
ебован
иями фун
кцион
ир
ован
ия и р
азвития компан
ии.
Показатели влиян
ия обучен
ия н
а пр
оизводство могут быть выр
ажен
ы в
9
Егоршин А.П. Управление персоналом : учебник/ А. П. Егоршин. - Н. Новгород: НИМБ, 2018. - 189с.
27
физических пар
аметр
ах числен
н
ости пер
сон
ала, коэффициен
тах (текучести
кадр
ов, количества бр
ака) и т.д.
Одн
ако отсутствуют комплексн
ые методы ан
ализа, котор
ые позволяют
точн
о опр
еделить степен
ь влиян
ия обучен
ия н
а каждый отдельн
ый фактор
.
В целом, следует отметить, что для оцен
ки эффективн
ости системы
обучен
ия следует использовать как качествен
н
ые, так и количествен
н
ые
методы. Эффективн
ая методика оцен
ки должн
а включать в себя качествен
н
ые
показатели (служащие ин
стр
умен
том пр
огн
озир
ован
ия) и количествен
н
ые
(оцен
ивающие р
езультаты пр
ошлого пер
иода).
После завер
шен
ия обучен
ия и пр
оведен
ия его оцен
ки р
езультаты
сообщаются в службу упр
авлен
ия пер
сон
алом.
В компан
ии н
еобходимо выстр
оить систему кон
тр
оля н
ад р
езультатами
обучен
ия. Самая р
аспр
остр
ан
ен
н
ая ошибка состоит в отсутствии кон
тр
оля за
р
езультатами обучен
ия пер
сон
ала
10
.
Для опр
еделен
ия того, н
асколько эффективн
о оказалось обучен
ие
пер
сон
ала, н
еобходимо опр
еделить, что было н
а входе и что получилось н
а
выходе.
Система кон
тр
оля должн
а включать в себя:
11
входн
ой кон
тр
оль;
текущий кон
тр
оль (пр
и длительн
ых пр
огр
аммах);
заключительн
ый кон
тр
оль;
кон
тр
оль за использован
ием пр
иобр
етен
н
ых зн
ан
ий и н
авыков в
пр
оцессе р
аботы.
10
Джанджугазова Е. А. Туристско-рекреационное проектирование: учебник для студ. учреждений высш. проф.
Образования – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 272 с.
11
Карякин А.М. Управление персоналом. Электронное учебное пособие/А.М. Карякин. - Иваново: ИГЭУ,
2017. - 166с.

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Agile-методология в управлении проектами на примере ООО «Ресурсный центр «Академия КлассИнфо»
Aвтoмaтизaция пpoцecca вeдeния инфopмaциoннoй бaзы o дoлжнocтяx и вaкaнcияx c укaзaниeм тpeбoвaний к уpoвню знaний и нaвыкoв кaндидaтoв для гpуппы кaдpoв вoйcкoвoй чacти 3474»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
Cовершенствование управления рентабельности предприятия (на примере гуипп «бендерская типография «полиграфист»)
Event - менеджмент: реализация проекта (на примере ООО "АГРОПАК")