8
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………….10
Глава 1. Организация работы СПА и спортивно-оздоровительного центра
в гостиничном бизнесе…………………………………………………..................13
1.1. Роль и значение предоставления спортивно-оздоровительных и СПА
услуг в современном отеле…………………………………………………………13
1.1.1. Сегментация спортивно-оздоровительных и СПА услуг по
направленности………………………………………………………………..……19
1.1.2. Базовые модели СПА и велнес-центров в российских городских
отелях………………………………………………………………………………..21
1.2. Организация работы подразделения в городском отеле……...…….23
1.2.1. Характеристика и организация оздоровительных услуг в городском
отеле………………………………………………………………………………....28
Выводы по 1 главе………………………………………………………….30
Глава 2. Организация СПА и спортивно-оздоровительного центра в
гостинице "Ренессанс Москва Монарх-Центр"……………………………..........32
2.1. Общая характеристика гостиницы "Ренессанс Москва Монарх-
Центр"……………………………………………………………………………….32
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице "Ренессанс
Москва Монарх-Центр"…………………………………………………………....38
2.2. Организационная структура СПА и спортивно-оздоровительного
центра гостиницы "Ренессанс Москва Монарх-Центр"………………………....43
2.2.1. Требования к оснащению СПА и спортивно-оздоровительного
центра в гостинице "Ренессанс Москва Монарх-Центр"………………………..46
2.2.2. Требования к персоналу подразделения…………………………...49
2.2.3. Технология получения оплаты за предоставление спортивно-
оздоровительных и СПА услуг…………………………………………………....52
2.2.4. Рекомендации по улучшению организации предоставления
спортивно-оздоровительных и СПА услуг на примере гостиницы "Ренессанс
9
Москва Монарх-Центр"……………………………………………………………54
Выводы по 2 главе………………………………………………………....60
Заключение………………………………………………………………....61
Библиографический список…………………………………….................63
Приложения………………………………………………………………...67
10
ВВЕДЕНИЕ
Выбранная тема выпускной квалификационной работы – «Организация
работы СПА и оздоровительного центра в городском отеле». Актуальность
выпускной квалификационной работы заключается в необходимости и
разнообразии спортивно-оздоровительных услуг, которые делают отдых
полезным, интересным и разнообразным, необходимость в предоставление
СПА-услуг. Данные услуги в частности включены в пакет дополнительных
услуг, где главная цель это формирование, развитие человеческого организма
развивая физическую нагрузку и влияет на состояние здоровья.
Цель выпускной квалификационной работы – исследование организации
работы СПА и оздоровительного центра в городском отеле «Ренессанс Москва
Монарх-Центр».
Цель исследования выпускной квалификационной работы
предопределила следующие задачи:
1) выявить роль и значение предоставления спортивно-оздоровительных
и СПА услуг в современном отеле;
2) рассмотреть сегментацию спортивно-оздоровительных и СПА услуг по
направленности;
3) изучить базовые модели СПА и велнес-центров в российских
городских отелях;
4) сделать общую характеристику и организацию оздоровительных услуг
в городском отеле;
5) дать общую характеристику гостиницы «Ренессанс Москва Монарх-
Центр»;
6) изучить требования к оснащению СПА и спортивно-оздоровительного
центра в гостинице «Ренессанс Москва Монарх-Центр»;
7) исследовать технологию получения оплаты за предоставление
спортивно-оздоровительных и СПА услуг;
8) разработать рекомендации по улучшению организации предоставления
11
спортивно-оздоровительных и СПА услуг на примере гостиницы «Ренессанс
Москва Монарх-Центр.
Предметом исследования выпускной квалификационной работы является
изучение Организации работы СПА и оздоровительного центра в городском
отеле.
Объектом исследования дипломной работы выступает гостиница
«Ренессанс Москва Монарх-Центр».
Информационной базой данного исследования послужили нормативно-
правовые акты: Конституция Российской Федерации, кодексы Российской
Федерации, федеральные законы, постановления Правительства Российской
Федерации, труды отечественных специалистов Быковой Н.В., Кускова А.С.,
Соколовой А.С., Тимохиной Т.Л. в области службы СПА и оздоровительного
центра, научно-исследовательские статьи, ресурсы интернет.
Методами исследования в данной выпускной квалификационной работе
является анализ, описание, обобщение, классификация технической и
практической информации.
Научная новизна дипломной работы заключается в том, что в данной
работе была дана актуальная характеристика гостиницы, раскрывающая
специфику работы СПА и оздоровительного центра в гостинице «Ренессанс
Москва Монарх-Центр».
Практическая значимость дипломной работы выражается в том, что
полученные результаты могут быть использованы в деятельности предприятия
индустрии гостеприимства, поскольку позволяют раскрыть не только
возможные причины возникновения проблем в работе службы СПА и
оздоровительного центра, но и охарактеризовать пути их разрешения. Также
работа дипломной работы содержит конкретные предложения по теме
исследования.
Цель и задачи выпускной квалификационной работы предопределили ее
структуру, которая представлена наличием введения, двух глав, заключения,
библиографического списка и приложений. В первой главе рассматривается
12
роль, значение, сегментация СПА услуг, организация работы, характеристика
оздоровительных услуг, так же бьюти-зона, косметология, термальная зона и
фитнес-центр. Во второй главе даётся общая характеристика гостиницы
«Ренессанс Москва Монарх-Центр», рассматривается организационная
структура управления в гостинице «Ренессанс Москва Монарх-Центр»,
организационная структура СПА и спортивно-оздоровительного центра,
исследуемого объекта. Требования к оснащению и персоналу СПА и спортивно-
оздоровительного центра, так же рассматривается технология получения оплаты
за услуги предоставляемые в спортивно-оздоровительных и СПА услуг и
разрабатываются рекомендации по улучшению организации предоставления
спортивно-оздоровительных и СПА услуг гостиницы «Ренессанс Москва
Монарх-Центр».
13
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СПА И
СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА В
ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
1.1. Роль и значение предоставления спортивно-оздоровительных и
СПА услуг в современном отеле
В соответствии с ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги.
СПА – отвечает за концепцию полноценного оздоровительного влияния на
организм здорового человека, основанная на комплексном подходе к организму
и нацеленная на поддержание физического и душевного состояния человека.
Технологии: совокупность методов воздействия на клиентов при
оказании СПА-услуг, основанных на применении природных и
преформированных физических факторов, а также на работе с кожными
покровами и тканями организма с помощью ручных (массажных,
косметических) и аппаратных методов.
1
Природные факторы – это вода, свет, тепло;
Факторы растительного мира – это, растения, морские водоросли,
эфирные масла и другие;
Факторы минеральных ресурсов – это минеральные соли, глины, грязи и
других;
Факторы преформированных физических факторов – это световые,
механические, электрические.
СПА-технологии реализуются в виде отдельных процедур, СПА-пакета,
СПА-программы. К основным СПА-технологиям относятся следующие
процедуры:
- водные процедуры – это гигиенические и оздоровительные процедуры,
которые связаны с наружным применением воды, есть некоторые виды водных
процедур:
1
ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Термины и определения (Переиздание) URL:
http://docs.cntd.ru/document/1200103127 (дата посещения 03.04.2020)
14
минеральные, используются природные или искусственные минеральные
воды. Такие ванны, успокаивают нервную систему, поднимает настроение,
снимают стресс и усталость за счёт горячей воды улучшает кровообращение и
расширяет поры;
вихревые, используется специальный насос, который приводит массу
воды в круговое движение. Такие ванны, укрепляют здоровье, улучшают
состояние кровеносных сосудов;
2
грязевые, используются с наполнением ванны разными видами лечебных
грязей. Такие ванны помогают, укрепить нервную систему, решить кожные
проблемы, стабилизировать желудочно-кишечного тракта.
Бальнеопроцедуры – это воздушно-пузырьковые ванны с водой из
подземных источников;
- ароматерапия – это профилактика и лечение ароматами растений;
- фитотерапия – это профилактика и лечение с использованием целебных
свойств растений (лекарственные сборы: иммуностимулирующий, витаминный,
гипотензивный, панкреатический, желудочный);
- талассопроцедуры – это воздействие морского климата, купаний,
солнечных ванн, грязи, водорослей и другие. В талассопроцедуры входят:
гидромассажные ванны, обертывания водорослями и морскими грязями,
ароматерапия (проводятся в темных помещениях, в которых распылены
ароматические вещества), массаж делается в морской воде, под душем, травяной
массаж, массаж камнями. Помогает отдохнуть, расслабиться, укрепляет нервную
систему, увлажняет кожу.
3
Термопроцедуры – это совокупность косметологических методов
лечения с использованием тепла от естественных и искусственных источников.
Есть три вида:
2
ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Термины и определения (Переиздание) URL:
http://docs.cntd.ru/document/1200103127 (дата посещения 03.04.2020)
3
ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Термины и определения (Переиздание) URL:
http://docs.cntd.ru/document/1200103127 (дата посещения 03.04.2020)
15
термотерапия с использованием токов – процедура с использованием
специальных аппаратов, который влияет на мышечные, нервные волокна;
термотерапия в СПА-капсуле – это инфракрасные лучи и теплый пар,
гидромассаж, ароматерапия, хромотерапия (лечение светом). СПА-капсула
помогает расслабиться, снижает нервное напряжение, улучшает кровоток и
уменьшает вес;
обертывания – процедура происходит на чистой коже клиента. Сначала
специалист делает массаж, массаж делается с использованием скраба или
пилинга для того, чтобы очистить кожу от каких-либо загрязнений и раскрыт
поры. Потом клиент ложиться на термоодеяло уже подогретое, затем тело
обёртывается пленкой, которую потом нужно смыть и нанести увлажняющий
лосьон или крем. Помогает отдохнуть телу, улучшает кровообращение, ускоряет
похудение, помогает коже быть более упругой.
4
- мануальные процедуры – это комплекс методик, осуществляющих
воздействие на мышцы, суставы, костно-связочный аппарат и внутренние
органы человека с помощью разнообразных ручных техник.
- релаксирующие процедуры – это способность расслабить мышцы,
отпустить тяжелые мышцы, избавиться от состояния стресса, чтобы внутреннее
беспокойство ушло, организм получает заряд энергии.
СПА-программы
5
– это набор СПА-процедур направленных на
достижение общего единого результата (общеоздоровительного, косметического
или релаксирующего), проводимых в разных кабинетах и зонах СПА как в
течение одного дня, так и на протяжение нескольких дней. Наряду со СПА-
процедурами СПА-программа может включать и другие услуги (услуги
парикмахерских, консультационные, фитнес и другие.), которые оказывают
специалисты, работающие в СПА.
СПА-пакет – это набор нескольких сочетаемых между собой СПА-
4
RussiaSpa.ru — Журнал о Спа URL: https://www.russiaspa.ru/ (дата посещение 04.04.2020)
5
ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Термины и определения (Переиздание) URL:
http://docs.cntd.ru/document/1200103127 (дата посещения 04.04.2020)
16
процедур, проводимых в один день в определенной последовательности в одном
или нескольких кабинетах.
6
Клиент СПА-услуг: физическое лицо, получающее, заказывающее, СПА-
услуги любых видов.
СПА-центр в отеле – это структурное подразделение или другими
словами СПА, расположенное на территории гостиницы, предоставляющее
разнообразные СПА-услуги и ориентированное на обслуживание гостей в
гостинице.
К СПА-центрам в отелях относятся СПА в бизнес-отеле, СПА в
загородном отеле, СПА-центр в составе гостинично-курортного и санитарно-
курортного комплекса, СПА-отель.
Также по услугам в СПА, есть такая некая термальная зона, туда
относятся:
1) опилочная баня – это разновидность японской бани. Для этой бани
используются кедровые опилки, измельченная древесина, листва и еще около 60
ароматических и лекарственных трав. Эта смесь нагревается до 60 градусов.
Принимают такую баню, погружаясь в древесную массу по шею на 15-20 минут;
2) песочная баня, суть песочной бани заключается в закапывании
человека в горячий песок в горизонтальном положении. Песок быстро впитывает
в себя пот, поэтому в течение всего сеанса происходит беспрерывное
потоотделение;
3) сауна – финская баня – это действие основано на температурном
чередовании: горячий сухой воздух парной (температура 90-140 градусов,
влажность 5-15 процентов), и холодная вода бассейна или естественного
водоема. Сауна оказывают благоприятное влияние на нервно-мышечный
аппарат, кровообращение, кожу. Размещается обычно на первом этаже или в
подвальном помещении. Вместимость сауны не должна превышать 10 человек;
4) турецкие бани произошли от римских терм. Другое название турецких
6
ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Термины и определения (Переиздание) URL:
http://docs.cntd.ru/document/1200103127 (дата посещения 04.04.2020)
17
бань – Хаммам. В турецкой бане подогревают каменные пол и лежаки и подают
пар от кипящей в котлах воды. Обычно делают пять помещений с паром – при
переходе из одного в другое повышается влажность и температура: от мягкого
прогрева при контакте со средой (40-50 градусов) до жесткого (70-80 градусов);
5) русская баня – это помещение с массивной кирпичной печью во всю
стену парной, где есть отсек с раскаленными камнями, на которые льют или
бросают порции воды и получают жаркий пар (60-90 градусов), и другие виды
бань;
6) японская офуро
7
– это подогреваемая бочка или небольшой бассейн с
горячей водой. Под водой кожа не дышит, потоотделение затруднено.
Очень полезны горячие ванны (10-30 минут) с добавлением различных
растворов или отваров трав, а также чередование погружений в холодную или
горячую воду.
Философия велнес. Велнес
8
– это новая концепция здорового образа
жизни, которая подразумевает целостность и комплексный подход ко здоровью.
Основная задача велнеса – это профилактика заболеваний и поддержание
здоровья для активной и успешной жизни, а также предупреждение внешних и
внутренних признаков старания. В более широком смысле философия велнес
направлена на благополучие в главных сферах жизни человека, включая
духовную и социальную. Философия велнес определяется, как гармоничное
состояние души и тела, а сам велнес – это индустрия направлена как на внешнюю
красоту, так и на психологическую релаксацию и минимализацию стресса.
Американцы добавляют к данному определению еще и благосостояние, то есть,
достаток благополучие, процветание. В результате чего слово «велнес»
приобретает собирательное понятие «здоровья – процветание». Определяется
это нашей индивидуальностью, так как каждый человек индивидуальный, у
7
ГОСТ Р 55317-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Термины и определения (Переиздание) URL:
http://docs.cntd.ru/document/1200103127 (дата посещения 06.04.2020)
8
Велнес-портал. URL: https://velnesportal.ru/wellness-style/velnes-filosofiya-umnoj-i-yarkoj-zhizni (дата
посещения 06.04.2020)