66
Рис. 29 Зарядное устройство Menu Charger
Таблица 8.
Технические характеристики:
Тип батареи
Литий-ионный аккумуляторы Samsung
Емкость
10000мАч, 13000мАч, 15000мАч
Рабочая температура
-10℃ до 40℃
Входящий ток
DC 5V / 2.1А
Исходящий ток
5V / 1A; 5V / 3A (макс)
Порты
4 USB выхода с возможностью
одновременного подключения 4 и
более устройств, 1 micro USB.
Срок службы
Более 500 циклов (мин. 1 год)
Размер
260 * 150 * 75 мм, формат тейбл-тент
А5
Вес
650 гр.
Совместимость
Позволяет зарядить любой
современный смартфон и планшет.
Система защиты
От перезарядки, от перепадов
напряжения и полной саморазрядки.
Цвет
черный, серебристый, любой другой
(под заказ)
Настольная зарядка со съемным тейбл тент под листовку А5 формата.
Работает без подключения к сети 1-2 дня в зависимости, как часто используют.
2. Настольное зарядное устройство "DreaM LED" с видео экраном.
67
Рис. 30 DreaM LED
Таблица 9.
Технические характеристики:
Тип батареи
литий-ионные аккумуляторы Samsung
Емкость
20800мАч и 41600мАч
Рабочая температура
-10℃ до 40℃
Входящий ток
DC 5V / 2A
Исходящий ток
5V / 1A; 5V / 2.1A (макс)
Особенности
встроенные сертифицированные
кабели Micro USB и iPhone 5/6/7
Порты
2 порта USB 2.1A
Срок службы
более 800 циклов зарядки-разрядки
(мин. 6 лет)
Размер
237*130*114 мм
Совместимость
позволяет заряжать 99% современных
смартфонов и планшетов.
Система защиты
от перезарядки, от перепадов
напряжения и полной саморазрядки,
контроллер управления силой тока.
Цвет
черный (покрытие soft touch),
серебристый, стилизация под дерево.
Настольное зарядное устройство с видео экраном. Встроенные провода.
Работает без подключения к электросети 3-4 дня
Датчик движения. Зарядка DREAM LED изготавливается в 2-х
модификациях: с нишами под листовки с обеих сторон устройства (опционально:
диодная подсветка листовок) и с 7-дюймовым LED экраном формата HD и
встроенной 8Гб памяти. Позволяет воспроизводить фото-контент в режиме
слайд-шоу или видеоролики, продемонстрирует гостям каталог блюд и
специальные предложения.
68
Стоимость данных оборудований на официальном сайте. Компания ООО
«ЭНЕРГИЯ»
10
в открытом доступе не существует. Поэтому возьмём цены
конкурентов
11
, идентичный продукт Power Bank Menu.
Расчёт затрат:
Стоимость одного оборудования составляет 2 400 руб.
Общее количество посадочных мест в большом и малом зале [цурцум]
кафе составляет 115.
115/4=28,5 округляем до 29 четырьмя посадочных мест. В заведении
также есть маленькие столы с двумя посадочными местами, учитывая ¾ столов
это большие столики 29*0,75= 21,75 округляем, до 22.
29-22=6 малых столов
29+6=35
В итоге заведение имеет 35 столика.
2 400*35= 84 000 руб.
Для эксперимента эффективности данного предложения можно
оборудовать малый зал с 35 посадочных мест.
35/4=8,75 округляем до 9 столов с 4 посадками. В малом зале также есть
маленькие столы с двумя посадочными местами, учитывая ¾ больших столов
это большие столы.
9*0,75=6 столов находится больших столиков
9-6=3 малых столиков
В итоге малом зале 6+9=15 столиков.
2 400*15=36 000 руб. составляет оснащение малого зала.
В среднем выручка поднимает 10% при среднем чеке 700 руб.
При увеличении на 10% на средний чек 700%10=70 руб
При увеличении на 10% на количество обслуженных гостей 220%10=22
гостей.
10
Официальный сайт компании, которое было взята информация о настольное зарядное меню для лояльности
гостей [Электронный ресурс] URL: https://getcharge.ru
11
Сайт конкурирующей компании продающей аналогичный продукт с ценами [Электронный ресурс] URL:
https://new-charge.ru/index.html#header3-a
69
70*22=1 540 руб. в день
Рост выручки 1 540*30=46 200 руб.
Для эксперимента в малом оборудование полностью за месяц окупается.
Вывод по 3 главе.
В данной главе были рассмотрены такие проблемы: как можно выгодно
автоматизировать работу склада, автоматизация производственного и
обслуживающего персонала, повышение продаж блюд и предложение по
повышению лояльности гостей.
Для улучшения автоматизации склада было приобретено сканнер для
считывания, штрих-кода которые позволяют быстро и четко производить
оприходование на складе. Это помогло сэкономить большое количество денег, и
ускорить данный процесс. Раньше было задействовано несколько человек, так
как этот процесс занимал много времени, и предприятию приходилось тратить
большое количество денег на оплату данного процесса.
Задача автоматизации производственного и обслуживающего персонала,
была решена с помощью терминала SousChef повара. Это ускоряет процесс
работы персонала, уменьшает шанс перепутать заказы на кухне во время работы
и снижает стычки между поварами и официантами.
Повышению продаж блюд помогла автоматизация iikoWaiter. Вместо
использования блокнота и ручки, было решено внедрить приложение для
мобильных устройств. Это повлияло на повышение среднего чека из-за времени
беготни между терминалом в торговом зале и на кухни занимало много времени
у официантов. Благодаря этому официанты большее время находятся в торговом
зале.
Для улучшения маркетинга предложено использовать Power Bank Menu.
Данная технология позволяет привлечь новых посетителей, а так же улучшить
лояльность постоянных гостей. Оборудование позволяет использовать
собственные логотипы заведения и использовать Power Bank Menu для
акцентирования внимания на новых акциях и нужных позиций в меню. Хорошо
70
влияя на выручку заведения, при этом данное оборудование окупается всего за
месяц, приносит доход в пропорциональном виде.
71
Заключение.
На сегодняшний день благодаря развитию технологий ресторанный
бизнес является одним из самых развивающихся отраслей.
Ресторан [цурцум] кафе - уютное и комфортное заведение, находящиеся
в здании “Винзавода”, в этом ресторане будет очень интересно любителям
искусства. В ресторане имеется два отдельных зала, и каждый имеет отдельный
вход, и еще для препровождения теплых летних дней предусмотрена летняя
веранда.
Эти 2 зала отличаются друг от друга количеством посадочных мест.
Большой зал предусмотрен на 80 посадочных мест, малый зал предусмотрен на
35, а летняя веранда на 50 человек.
Благодаря автоматизации ресторана и склада, возможно решение
большого количества проблем, таких как возникающие проблемы, при отгрузке,
как правильно составлять документы. Конечно, стоить отметить и
экономическое решение по предложении в автоматизации склада. Который
позволяет обдумать надобность должности кладовщика в заведении. В
процессе работы были приведены примеры проблем возникающих во время
процесса работы в ресторане, и способы их решения. Так же к этим проблемам
можно отнести немало важный фактор, как уменьшить шанс воровства на
предприятии.
Автоматизированные системы управления доказали свою прибыльность,
эффективность, и то что без автоматизации предприятия на сегодняшний день
будут мало эффективны, а большинство вообще даже не прибыльны.
В процессе работы, рассмотрели, что в автоматизации склада
предприятие экономит 401 373 рублей. Так же было рассмотрено введение
автоматизации в ход работы на кухне, терминалы для поваров. И опять же мы
видим возросшую выручки в размере 255 000 рублей.
Так же был найден способ повышения работоспособности официантам
благодаря модулю от iikoWaiter . В ходе изучения мы узнали и увидели,
насколько автоматизация данного работника ускоряет процесс обработки
72
обслуживание гостей. И благодаря этому выручка возросла в размере 126 000
рублей.
И так еще хорошим маркетинговым предложением стало решение
использовать зарядное устройство меню для гостей. Это влияет, на появление
новых посетителей и увеличение выручки, и лояльность постоянных гостей,
принося выручку в размере 46 200.
Итого заведение по предложенным решениям в общем сумме получает
увеличение выручки на 828 573 рублей.
В ходе дипломной работы автор выполнил:
Изучение основных задач системы автоматизации.
Разбор видов оборудования для автоматизации.
Обзор рынка программ для автоматизации.
Исследовать процесс автоматизации в управлении в [цурцум] кафе.
Внести предложения по совершенствованию автоматизации
процесса управлений в [цурцум] кафе
Таким образом, задачи данной работы выполнены, поставленная цель
достигнута.
73
Список использованной литературы
Нормативный документ:
1. Федеральный закон "О применении контрольно-кассовой техники при
осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием
платежных карт" от 22.05.2003 N 54-ФЗ. [Электронный ресурс] URL: http://54-
fz.ru
Основная литература:
2. Выбор POS- системы [Электронный ресурс] URL: http://pos-
sector.net/vybor-luchshej-pos-programmy/ (07.04.2017)
3. Портал индустрии гостеприимства [Электронный ресурс] URL:
http://www.horeca.ru
4. Сайт компании Трактиръ [Электронный ресурс] URL: http://traktir.ru
5. Сайт компании iiko [Электронный ресурс] URL: http://www.iiko.ru
6. Сайт компании R-keeper [Электронный ресурс] URL: http://www.r-keeper.ru
7. Сайт компании Tillypad [Электронный ресурс] URL: http://www.tillypad.ru
8. Сайт компании UCS [Электронный ресурс] URL: http://www.ucs.ru
9. Сайт компании LEMMA [Электронный ресурс] URL: http://lemma-group.ru
10. Сайт компании АТОЛ [Электронный ресурс] URL: http://partner.atol.ru
11. Учебное пособие «Туризм». Разработчик: Тарлавин Р.А.Преподаватель
высшей категории. Бийск 2012г.
12. Учебное пособие Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России:
технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2013. - 512 с.
Дополнительная литература:
13. Статья “Автоматизация ресторана” [Электронный ресурс] URL:
http://obxss.ru/page147.html
14. Статья об “Особенности автоматизации ресторана” [Электронный ресурс]
URL: http://www.3102436.ru/stati/entry/osobennosti-avtomatizatsii-restorana
15. Статья “Автоматизация ресторана, кафе, бара” [Электронный ресурс]
URL: http://reonmsk.ru/ru/uslugii/avtomatizatsiya/restoran.html
74
16. Статья о программе r-keeper [Электронный ресурс] URL:
http://vkusologia.ru/osnashhenie/avtomatizaciya/r-keeper.html
17. Интернет Энциклопедия об автоматизации ресторанов [Электронный
ресурс] URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Автоматизация_ресторанов
18. Статья о программе iiko [Электронный ресурс] URL:
http://vkusologia.ru/osnashhenie/avtomatizaciya/iiko.html
19. Анализ автоматизации ресторана на основе 24 инструментов
[Электронный ресурс] URL: https://habrahabr.ru/post/258679/
20. Статья об автоматизация складского учета. (Электронный ресурс) URL:
http://leopold1984.livejournal.com/150770.html
21. Официальная страница в социальном сети [Цурцум] кафе [Электронный
ресурс] URL: https://www.facebook.com/zurzum
22. Автоматизированная система лояльности. (Электронный ресурс)
URL:http://lemma-group.ru/automat/avtomatizatsiya-sistem-loyalnosti/
23. Прайс-лист - документ предоставляющий перечень цен на товары
(Электронный ресурс) URL: http://partner.atol.ru/buy/price/
24. Прайс-лист - документ предоставляющий перечень цен на товары
(Электронный ресурс) URL: http://iiko.ru/solutions/products/price-soft/
25. Анализ отчетов [Электронный ресурс] URL: http://ivan-shamaev.ru/pnl-
statement/
26. Официальный сайт компании, которое было взята информация о
настольное зарядное меню для лояльности гостей (Электронный ресурс) URL:
https://getcharge.ru
27. Сайт конкурирующей компании продающей аналогичный продукт с
ценами (Электронный ресурс) URL: https://new-charge.ru/index.html#header3-a
75
Приложения
Приложение 1
Уровень средней зарплаты кладовщика в ресторане
Приложение 2
Терминал повара от компании Posiflex конкретный модель из серии XT –
3815.
Рис. 27 Монитор Posiflex XT-3815