16
Программное обеспечение
Сканнер штрих кода, если продают алкогольные напитки
Источник бесперебойного питания
Программируемая клавиатура
Офис – является рабочим местом для бухгалтера и управляющего.
Обычно устанавливается компьютер:
Обычный набор системный блок, монитор, компьютерный мышки и
клавиатуры антивирусная программа, которая будет защищать от вредоносных
программ отличие от бухгалтера от управляющего в том, что в компьютер
управляющего более сильный по характеристике компьютера бухгалтера,
работает как сервер и устанавливается программное обеспечение Back-office.
Рис 1. АТОЛ Т300
POS - компьютер - это тот же системный блок, только уменьшенная
версия, которые, как и предыдущие братья. Легко справляется с
многозадачностью и способен работать с требовательными и ресурсоемкими
программными продуктами. Он также может быть использован как основное
звено бэк-офиса, в качестве АРМ администратора.
Рис. 2 АТОЛ CPOS-15TM
17
Сенсорный монитор в основном используется в рабочих местах
официантов, которые пробивают заказ, за счет сенсорного экрана не требует
клавиатуру и мышки, тем ускоряет работы и не занимает много мест
Рис. 3 EATON 9130RM 3000 BA
Источник бесперебойного питания хорош тем, что во время перебоя
света не дает отключиться оборудование, тем самым не затормаживает процесс
обслуживания. Ведь в ресторане скорость является важным элементом.
Рис 4. IPod
Мобильный терминал официанта полностью заменят блокноты в
ресторанах, тем самым не надо в ручную записывать заказ гостя, а так же не надо
идти каждый раз к станции и пробивать заказ. Ведь все это можно сделать перед
гостем, когда принимаешь заказ. Преимущества:
Всегда с собой
Увеличивает скорость обслуживания и оборачиваемость столов
Заказ от стола сразу поступает в кухню
Официант может рассчитать гостя прямо со своего устройства
18
При подключении специального модуля может работать с картами
постоянных гостей.
Рис. 5 Монитор Атол ViVA II Turbo
Дисплей для повара в рабочем месте повара находится монитор
(сенсорный), который предоставляет информацию о заказанных блюдах,
позволяет отмечать приготовленные блюда и сообщать официантов и готовности
блюда.
Рис. 6 АТОЛ 52Ф
Принтеры заказов - Контрольно-кассовая машина, представляющая
собой принтер чеков, оснащенный фискальной памятью. Предназначена для
регистрации расчетов при оказании услуг или приобретении товаров, а также для
контроля за налично-денежным оборотом со стороны государства.
Программное обеспечение делится на два вида:
1. Front-office
2. Back-office
Front-office данное ПО используется в терминалах, где непосредственно
используется кассиром и официантами. Особенностью является удобный
конструктор, который позволяет быстро создавать блюда из предлагаемых
модификаторов. По умолчании предлагается стандартный набор для каждого
19
блюда, в котором можно заменить или исключить нужные позиции. Для примера
гость заказал блинчик с шоколадом. Когда официант находит, блинчик по
умолчанию там нет шоколада, но официант через модификатор добавляет
шоколад вот и готов блинчик с шоколадом.
Back-office удобное ПО помогает:
В управлении запасами на складе;
Составление технологической карты;
Автоматически учитывает рабочее время и расчет зарплаты (ведь каждому
сотруднику выдается персональная карта, которая фиксирует не только
время прихода и ухода, но и учитывать расходы на питание, количество
его продаж.)
За опоздание также начисляются штрафы или, наоборот, в случае оплату
за сверхурочную работу.
Контроль закупочных цен (предотвращает ошибки при покупке на товар
при повышения цены, из-за изменения цены в прайс-листе поставщика
можно получить не предвиденные расходы)
Планирование расписания помогает сократить затраты на персонал. Для
примера утром во-вторник количество гостей, меньше чем в после 6 часа
вечера, тогда нет надобности 6 официантов. Достаточно двух официантов,
чтобы обслужить утреннее количество гостей.
Отчет о прибылях и убытках большинство рестораторов привыкли
начинать свой день с просмотра отчета о прибыли и убытках. Так же
можно сравнить с предыдущими месяцами или годом.
Рис. 7 АТОЛ SB 2101 Plus
Сканнер штрих кода - это устройство, которое позволяет считывать
информацию со штрихкода и передавать ее в компьютер, POS-терминал или
20
ККМ. Данное оборудование предназначен для чтения штрих кодов с различных
поверхностей с использованием лучей.
Рис. 8 АТОЛ KB-76
Программируемая клавиатура – на первый же взгляд отличается,
самим видом в нем в зависимости от модели может иметь от 32 клавиш до 128
клавиш. Используется на кассе.
1.3 Обзор рынка программ автоматизации для ресторанов.
На сегодняшний день все предприятия связанные с общепитом
установлены специальные программные обеспечение, которые существенно
улучшают работу в предприятии. И количество специальных ПО используемые
в российском рынке автоматизации достаточно много. Тем самым можно
запутать новых рестораторов при выборе ПО. На данный момент в рынке
существует десяток разных ПО, благодаря этому у рестораторов есть выбор. При
выборе ПО большинство рестораторов сталкивается, такой проблемой как
некоторые уже давно не обновлялись или значительно уступают конкурентам за
счет обновления ПО, дизайна, удобства и многих факторов. Хорошим
показателем является как участие самой крупномасштабном мероприятии
PIREXPO. Каждый год проводится данное мероприятие и в 2016 году огромную
площадь из ПО занимали представители R-Keeper и IIKO.
Итак, перечислим из крупных ПО, которые на сегодняшний день
конкурентоспособны.
21
R-keeper
2
– Первая российская частная фирма, вышедший на мировой
рынок общепита с собственной разработкой системы автоматизации ресторанов
и составила достойную конкуренцию зарубежным аналогам, также является
гигантом в российском рынке ПО. (Рис. 10)
Рис 9. Логотип ПО R-keeper 7.
Производитель: российская компания UCS
Появления на рынке, первой версии 1992 году.
Территория: используется в 47 странах мира, используют более 42000
заведений, такие как: рестораны, кафе, и другие предприятия общественного
питания. Более 200 ресторанных сетей являются пользователями данной ПО, как
российских, так и международных
Основные клиенты сетей- "Il Патио", "Шоколадница", "Burger King",
"Subway", "KFC", "Планета Суши", "Тануки", "Якитория", "Кружка", " МУ-МУ",
" Япоша", "Папа Джонс", "ЧАЙХОНА №1" и многих других крупных сетей.
Особенности Операционная Система (ОС) работает на Windows и Linux.
Все данные пользователей шифруются и поступают на SQL – сервер и хранится
в облаке. Основоположник всех большинства фронт-офиса аналогов ПО.
Поддерживает Бэк-офис, а также поддерживает сетевые протоколы TCP/IP.
На данный момент является самой распространенной в мире ПО,
Большинство пользователей нахваливают простоты работы Front-office к ней
легко привыкнуть.
2
Сайт компании R-keeper [Электронный ресурс] URL: http://www.r-keeper.ru
22
Рис. 10 Внешний Front-office
Имеет функционал мобильного терминала Рис 11. мобильный терминал
на основе операционной системы Android и IOS
Рис. 11Мобильный терминал официанта
Общепит знаменит, тем, что у него большая текучесть кадров. Но
благодаря распространённости фронт-офиса официантам, ранее работающим на
той же позиции уже известно, как пользоваться r-keeper. Многие официанты
отмечают минусом данной ПО в фронт-офисе как заторможенный отклик. Время
работы технологической поддержки круглосуточно и порой бывают жалобы на
отдел техподдержки. Учитывая масштабы данной фирмы, порой тяжело
оперативно реагировать на все проблемы пользователей.
23
IIKO
3
– является молодым ПО. В сравнении ранее упомянутого "R-
keeper", но быстро отхватил себе аудиторию рестораторов и хорошо конкурирует
в привлечении рестораторов. На данный момент входит в тройку гигантов ПО в
российском рынке.
Рис 12. Логотип компании iiko.
Производитель: российская компания iiko
Старт проекта: была в 2005 году, но рождение бренда iiko было 2007 году.
Территория: используется в России и 12 других странах, более 15800
клиентов
Основные клиенты "PizzaHut", "Novikov", "Sbarro", "ФУДЗИЯМА",
"КоффеХауз" и т.д.
Особенности – Для успешной установки требуется:
ОС на Windows XP/Vista/7/8.
Персональный компьютер на базе двухъядерного процесса от 1.6 ГГц
RAM – 2Гб
HDD – 160Gb
Включает в себя фронт-офис и бэк-офис. Специализированная ERP-
система для ресторанного бизнеса, также имеет функционал мобильный
терминал. (Рис. 13)
3
Сайт компании iiko [Электронный ресурс] URL: http://www.iiko.ru
24
Рис. 13 Дизайн iikoWaiter. На ОС Android и IOS.
Многие пользователи при положительном или отрицательном отзыве
хвалят iikoOffcie, за счет его качественной работы. (Рис. 14)
Рис. 14 Дизайн iikoOffcie.
IikoOffcie отлично работает в системе администратора, который можно
легко создавать и редактировать: те же калькуляционные карты, просмотр
отчетности складских товаров. Для большинства рестораторов iikoOffcie
является простым и понятным в использовании ПО.
25
TillypadXL
4
– является замыкающей троицей среди гигантов ПО в
российском рынке.
Рис 15. Логотип компании Tillypad.
Производитель: российская компания "Тиллипад"
Появление на рынке первой версии 1997 году, далее в 2008 году
появилась современная версия TillypadXL.
Территория используется в России, стран СНГ и Европы, имеет более
12000 рестораторов.
Основные клиенты: "Фрикадельки", "Марчелли`s", "Обеденный",
"Райвола"
Особенности Узнаваемый бренд существует на рынке уже более 20 лет и
многие рестораторы выбирают его за счет опыта. Так же как другие две
предыдущие гиганты включает себя фронт-офис и бэк-офис. (Рис. 16 и 17)
4
Сайт компании Tillypad [Электронный ресурс] URL: http://www.tillypad.ru