65
В результате проведенных расчетов можно сделать вывод о том, что
проект является экономически оправданным, а ее использование позволит
получить достаточный экономический эффект.
Выводы по главе 2:
Таким образом, в данной главе была рассмотрена деятельность
ресторана «Cantinetta Antinori», проведен анализ финансовых показателей.
Проведенный анализ основных показателей деятельности ресторана
«Cantinetta Antinori» свидетельствует о следующем: увеличение показателей
прибыли и рентабельности говорит о росте конкурентоспособности
оказываемых услуг; также улучшается ликвидность баланса и финансовая
устойчивость ресторана.
Недостатком существующей системы является то, что используются не
все возможности, которые предоставляет система R-Keeper, например, АРМ
официанта, мобильное приложение. Кроме того, недостаток R-Keeper – очень
большие затраты на техподдержку и на обновление версии. Также ресторан
не имеет собственного сайта.
Поэтому для повышения эффективности деятельности ресторана
«Cantinetta Antinori» были проведены мероприятия по оптимизации
информационной системы предприятия. А именно, внедрение облачной
системы Quick Resto, внедрение мобильного приложения, разработка и
продвижение сайта.
В результате проведенных расчетов можно сделать вывод о том, что
проект является экономически оправданным, а ее использование позволит
получить достаточный экономический эффект.
66
Заключение
В современных рыночных условиях экономики сложно обойтись без
наличия каких-либо стандартов, так как их отсутствие делает гостиницу или
ресторан неконкурентоспособной. Однако даже при наличии необходимых
стандартов важен контроль за их исполнением.
Для того чтобы повысить уровень обслуживания в ресторане, были
предложены рекомендации по совершенствованию работы одной из наиболее
важных служб – организации питания. Данные рекомендации обладают
важным свойством – они не требуют финансовых затрат, что очень важно на
фоне мирового экономического кризиса. Также их достаточно просто
внедрить в гостинице более обширно ( помимо основного ресторана).
Разработанные рекомендации должны улучшить работу между
отделами службы общественного питания гостиницы и аутсорсинговыми
ресторанами, и повысить уровень обслуживания гостей. В рамках данной
работы разработаны следующие рекомендации: создание и продвижение
сайта ресторана, внедрение облачной системы, мобильного приложения для
официантов.
На данный момент рекомендации данной практической работы
внедряются в ресторан «Cantinetta Antinori».
Однако работа по совершенствованию не должна останавливаться на
предложенных рекомендациях. Важно внедрить их и вновь провести оценку
сервиса, тогда будет понятно, насколько полезными они оказались на
практике. Важно не останавливать процесс совершенствования качества
сервиса – данный процесс должен идти параллельно основной работе и быть
одной из целей организации. Поэтому менеджменту гостиницы предстоит
работа по внедрению рекомендаций по совершенствованию работы отеля и
ресторана.
67
Кроме указанных мероприятий, особое внимание уделено применению
информационных технологий в управлении. Было выявлено, деятельность
ресторана полностью автоматизирована. Но для повышения эффективности
деятельности ресторана необходимо совершенствование применения
информационных технологий. С этой целью предлагается продвижение и
оптимизация существующего сайта ресторана. Сайт многократно повысит
эффективность деятельности ресторана, так как выполняет не только
информативную, но и маркетинговую, рекламную, коммуникативную
функции.
Благодаря продвижению сайта ресторана, увеличилось количество
клиентов, возросла прибыль ресторана.
68
Список литературы
I.Законодательные акты:
1) ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования»
2) ГОСТ Р ИСО 9000-2008 «Системы менеджмента качества. Основные
положения и словарь.»
II.Учебники, монографии:
3) Алексунин В.А., Родигина В.В. Электронная коммерция и маркетинг в
Интернет.- Учебное пособие. - М.: «Дашков и К0», 2010. – 320с.
4) Барышев А.Ф. Менеджмент: Учебник. - М: Издательский центр
«Академия», 2012 г.
5) Бэйкел Роберт Сервис. Сценарии и техники обслуживания клиентов
на высшем уровне. Пер. с англ. М: Издательство Гиппо ,2010-228с.
6) Веснин, В.Р. Технология работы с персоналом и деловыми
партнерами: Учебно–практическое пособие. – М.: ТД Элит – 2000,
2010. – 592с
7) Глобов К.С. Инъекция сервисного мышления в индустрии туризма и
гостеприимства Учебно-практическое пособие, Казань 2010-65с.
8) Головань С.И., Спиридонов М.А. Бизнес – планирование и
инвестирование. Учебное пособие. – М.: Феникс, 2010.- 363с.
9) Голубева Т.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности.
Учебное пособие. – М.: Академия, 2012.-208с.
10) Дехтярь Г.М. Стандартизация и сертификация в туризме:учеб.
Пособие-2-е изд,перераб. И доп.-М.:Финансы и статистика; ИНФРА-
М, 2010.- 368с.
69
11) Иванов, Андрей. Оптимизация и продвижение сайтов в
поисковых системах./ Андрей Иванов, Игорь Ашманов, - Спб.; Питер,
2011. – 400 с.
12) Карминский А.Н., Нестеров «Информатизация бизнеса». - М.:
Финансы и статистика, 2011.
13) Киселев Ю.Н. Электронная коммерция: практическое
руководство.- СПб: «ДиаСофтЮП», 2010.- 290с.
14) Кнышова Е.Н., Белозерова Ю.М. Менеджмент гостеприимства:
учеб. Пособие/Е.Н.Кнышова, Ю.М.Белозерова.-М.:ИД
“Форум”:ИНФРА-М,2010.-512с.
15) Козырев А.А. Информационные технологии в экономике и
управлении: Учебник. – СПб.: Изд-во Михайлова В. А., 2010. – 360 с.
16) Кошик, Авинаш. Веб-аналитика. Анализ информации о
посетителях веб-сайтов. / Авинаш Кошик, - М.; Диалектика, 2010. –
464 с.
17) Лоллер Э. Сервис по-королевски: Уроки ресторанного дела от
Чарли Троттера/Эдмунд Лоллер; пер. с англ. – М.:Альпина Бизнес
Букс,2006-234с.
18) Маркетинговые исследования российского туристского рынка.Ж.
“Маркетинг в России и за рубежом" №5, 2012, стр.50.
19) Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов,
обучающихся по специальностям сервиса – М.: ЮНИТ-ДАНА, 2012-
239 с. – (Серия “Зарубежный учебник”)
20) Менеджмент в виртуальной среде: (сборник статей). - М.: Центр
маркетинговых исследований и менеджмента, 2010.
21) Морозов М.А., Морозова Н.С. "Информационные технологии в
социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника". - М.:
Академия, 2012.
70
22) Саак А. Э., Пахомов Е. В., Тюшняков В. Н. Информационные
технологии управления: Учебник для вузов. — СПб.: Питер, 2010. —
320 с.
23) Свириденко С.С. “Информация и информационные технологии в
современном обществе”. - М.: МНЕПУ, 2012.
24) Севостьянов, И. О. Поисковая оптимизация. Практическое
руководство по продвижению сайта в Интернете. / Севостьянов, И. О.,
- Спб.; Питер, 2010. – 240 с.
25) Томас Кеглер, Пол Доулинг, Бренд Тейлор. Реклама и маркетинг
в Internet. Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д
.:»Феникс», 2011.
26) Тультаев Т. А. Маркетинг услуг. Учебно-практическое пособие.
М.: ЕАОИ, 2012.
27) Холмогоров В. Интернет-маркетинг [Текст] / В. Холмогоров. –
СПб. : Питер, 2012. – 272 с.
28) Членков А.П. Управление качеством сервисных продуктов-
marketing.rbc.ru, 2010
29) Чудновский А.Д. Информационные технологии управления в
туризме / А.Д. Чудновский, М.А.Жукова. – М., Кнорус, 2010.- 104с.
30) Экслер, Алекс. Создание и раскрутка сайтов в Интернете./ Экслер
Алекс, - Спб.; НТ Пресс, 2010. – 288 с.
31) Юрасов, А. В. Основы электронной коммерции. / Юрасов А. В., -
М.; Горячая линия-Телеком, 2012. – 480 с.
III. Интернет - ресурсы:
32) Официальный сайт гостиницы «Cantinetta Antinori»
http://cantinettaantinori.ru/
33) Каталог программ для ресторанов. Электронный ресурс:
https://sites.google.com/site/viborkovoy2013/programmnye-sredstva-
obsepit
