2
Содержание
Введение .................................................. Ошибка! Закладка не определена.
Глава 1. ЗАТРАТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ КАК ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
КАТЕГОРИЯ........................................................................................................6
1.1. Сущность и виды затрат ..............................................................................6
1.2. Теоретические аспекты анализа затрат предприятия ............................ 14
1.3. Технико-экономические факторы и резервы снижения себестоимости
продукции на предприятии ............................................................................. 19
Глава 2. АНАЛИЗ ЗАТРАТ ПРЕДПРИЯТИЯ С ЦЕЛЬЮ ВЫЯВЛЕНИЯ
ПУТЕЙ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ .................................................. 28
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО “Русский хлеб”28
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности
предприятия ОАО “Русский хлеб” ................................................................. 31
2.3. Анализ затрат на производство на предприятии ОАО “Русский хлеб”43
Глава 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СНИЖЕНИЮ ИЗДЕРЖЕК
В ОАО “РУССКИЙ ХЛЕБ” ............................................................................. 46
3.1 Основные пути снижения издержек ......................................................... 46
3.2 Мероприятия по снижению издержек на ОАО “Русский хлеб” ........... 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ................................................................................................ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ........................................ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ ............................................................................................... 63
3
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы заключается в проблемах снижения издержек
производства, поиск путей и решения проблем, что является интересными и
сложными вопросами современной экономики.
Цель любого производства - добиться экономического эффекта от
деятельности. Экономический эффект выражается в зависимости от целей
создания и деятельности производства как за счет прибыли, так и за счет
любых экологических, социальных и других улучшений. Многие отрасли
стремятся увеличить прибыль, но это невозможно без анализа себестоимости
продукции, продаж продуктов, отдельных производственных затрат,
определения сокращения затрат и реализации рекомендаций по снижению
издержек производства. Только всесторонне анализируя издержки
производства, правильно определяя их снижение, компания достигнет своей
цели и не уступит своим конкурентам.
На протяжении всей своей деятельности предприятие генерирует
денежные и материальные затраты для простого и расширенного
воспроизводства оборотных средств и основных фондов, а также
производства и продажи продукции, социального развития их коллективов и
т. д. Производство продукции связано с определенными издержками или
расходами. В процессе производства, тратятся средства, предметы труда и
труд рабочих.
Себестоимость продукции включает все виды расходов на
поддержание рабочего состояния основных фондов, таких как капитальный
ремонт, уход, средний и текущий ремонт, техническое обслуживание и
эксплуатация оборудования и машин.
Учет производственных издержек и издержек производства - это
своевременное, полное и надежное определение фактических затрат,
связанных с производством и сбытом продукции, расчет фактической
4
стоимости всей продукции, контроль за использованием средств и ресурсов.
В области создания издержек непрерывная регистрация затрат на ежедневное
обнаружение возможных отклонений от установленных норм, причины и
виновники этих отклонений должны удовлетворять требованиям
оперативного управления производством.
В последние годы наблюдается тенденция роста расходов на
производство и реализацию продукции. Стоимость материалов, топлива,
сырья, энергии, оборудования, увеличение процентных ставок за
использование кредитов, увеличение тарифов на транспортные услуги,
увеличение расходов на рекламу и расходы на гостиничное обслуживание
приводят к увеличению себестоимости.
Данная тема актуальна, так как все затраты предприятия на
производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме,
формируют себестоимость продукции, а себестоимость служит индикатором
эффективного использования производственных ресурсов. Сумма прибыли и
уровень показателей рентабельности зависят от уровня себестоимости
продукции. Чем экономичнее организация использует трудовые,
материальные и финансовые ресурсы, предоставление услуг и выполнение
работы, тем выше эффективность производственного процесса и,
соответственно, больше прибыль.
Целью работы является определение способов оптимизации затрат на
производство и продажу российского хлеба.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
Изучить значение, характер, классификацию и состав затрат на
производство;
Изучить анализ и методологию затрат на производство и сбыт;
Представить экономические характеристики ОАО «Русский хлеб»;
Провести анализ стоимости производства и реализации продукции по
структуре, составу;
5
Определить резервы и способы снижения себестоимости производства
и продажи ОАО «Русский хлеб».
Объектом исследования является хозяйственная и финансовая
деятельность ОАО «Русский хлеб».
Предметом исследования является затраты на производство и
реализацию продукции.
В ходе исследования использовались методы, такие как: сравнение
относительных показателей, средних значений, а также группировка,
обобщение и т. д.
В приложениях к работе представлены бухгалтерские отчеты ОАО
«Русский хлеб», отражающие абсолютные и относительные показатели,
характеризующие финансово-хозяйственную деятельность исследуемого
предприятия.
Работа состоит из трех основных глав. В первой части изучается
сущность, значение и классификация затрат на производство и продажу
продукции, изучается методология анализа. Во второй главе анализируется
описание объекта исследования. В третьей части рассматриваются пути и
резервы снижения издержек производства и реализации продукции.
6
Глава 1. ЗАТРАТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ КАК
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ
1.1. Сущность и виды затрат
Затраты - это выражение ценности, используемые в экономической
деятельности организации за отчетный период материальных, трудовых,
финансовых и других ресурсов [9, с. 200]. Затраты могут быть отнесены либо
к активам, либо к стоимости организации.
Процесс производства является одним из этапов экономического
оборота средств организации. На этом этапе определяются затраты,
связанные с производством продукции, выполнением работы и
предоставлением услуг, которые являются расходами на обычные виды
деятельности.
Стоимость производства и реализация продукции являются одними из
важнейших показателей, характеризующих деятельность предприятия. Их
величина влияет на его финансовое состояние и конечные результаты
деятельности предприятия.
Что касается товарно-денежных отношений и действия закона
стоимости, издержки производства, а также продажа продукции выражаются
в издержках производства. Первая часть стоимости производства - это
стоимость напрямую связана с производством и продажей продукции. Вторая
часть в виде налогов, предназначенных для общества, включена в издержки
производства на основе законодательства.
В целом затраты на производство и реализацию продукции
(себестоимость продукции, работ, услуг) представляют собой оценку
природных ресурсов, используемых в процессе производства, основных
7
средств, основных фондов, материалов, топлива, энергии, рабочей силы и
другие расходы.
В стоимость производства и реализации продукции входят затраты,
связанные с прямым производством продукции, благодаря технологии и
организации производства а так же натурального сырья.
В связи с этим принято подразделять производственные издержки
предприятия на фиксированные, переменные, и брутто.
Под постоянными издержками (рис.1) понимается прямая сумма,
которая в этот период не зависит от размера и структуры производства и
реализации продукции.
Рисунок 1 - Кривая постоянных издержек
Эти расходы включают заработную плату работников предприятия
(фирмы), амортизацию основного капитала (основных средств), аренду
помещений, другие ежемесячные расходы. Постоянные затраты делятся на
две группы: остаточные и начальные. Остальная часть - это часть
фиксированных затрат, которые предприятие продолжает нести, несмотря на
то, что производство полностью прекращено на неопределенный срок. [13, с.
245]
Исходная часть - это часть фиксированных затрат, которые возникают
при возобновлении производства и реализации продукции. Не существует
различий между остаточными и начальными затратами.
О решении вопроса о том, на какую группу постоянных издержек
переносить те или иные расходы, срок, на который прекращается
8
производство. Чем дольше период прекращения экономической
деятельности, тем меньше стоимость остаточных затрат.
Переменные - это издержки (рис.2), общая стоимость, которых за
данный период напрямую зависит от объема производства и реализации
продукции, а также от структуры затрат на производство и продажу
нескольких видов продукции.
Рисунок 2 - Кривая переменных издержек
Сюда входит стоимость приобретения сырья, топлива, энергии,
материалов, необходимых для производства, оплаты труда и т. д.
Сумма постоянных и переменных затрат - это валовые затраты
предприятия. [18, с. 5]
Существуют также предельные издержки. Перед предприятием часто
ставят вопрос о расширении или сокращении производства. Необходимо
решить, есть ли возможность того или иного расширения или сокращения
производства.
При решении этих вопросов необходимо рассчитать стоимость, снизить
затраты на рост при расширении экономической активности. Под
предельными издержками подразумевается средний объем роста или
сокращения на единицу продукции, который возник в результате изменений
объемов производства и продаж более чем на одну единицу продукции.
Что касается группировки издержек производства по экономическим
элементам и по статьям затрат, то иностранные компании и фирмы
используют группировку, близкую к внутренней.
9
Группировка затрат по экономическим элементам включает затраты на
приобретение сырья, топлива, энергии, материалов, расходов на персонал
(заработная плата рабочих), амортизации основных средств (основных
средств), процентных платежей и других внешних затрат (аренда помещений,
транспортные расходы, страховые премии, сторонние услуги, рекламные и
другие расходы).
В стоимость затрат входят следующие статьи:
1. «Материалы». Эти затраты составляют наиболее важный элемент
затрат. Сюда входит стоимость закупки сырья, полуфабрикатов, базовых и
вспомогательных материалов. Величина стоимости материалов зависит от
объема производства и относится к переменным издержкам предприятия
(фирмы). Они меняются пропорционально объему производства. [23, с. 68]
2. «Вознаграждение труда». Он включает заработную плату рабочих и
административного персонала. За границей, таким же образом, используются
две формы, которые принципиально отличаются друг от друга с точки зрения
оплаты труда: временная и сдельная.
3. «Отчисления на социальные нужды». Отчисления на социальные
нужды до недавнего времени отражали обязательные отчисления от
затрат на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции
(работ, услуг). Эти отчисления производили по установленным
законодательством нормам органам государственного социального
страхования, Пенсионного фонда, государственного фонда занятости и
медицинского страхования.
4. «Амортизация основных средств». Амортизация основных средств
отражает сумму амортизационных отчислений на полное восстановление
основных средств.
5. «Прочие затраты». Прочие затраты – это налоги, сборы, отчисления
во внебюджетные фонды, платежи по кредитам в пределах ставок, затраты на
командировки, по подготовке и переподготовке кадров, плата за аренду,
10
износ по нематериальным активам, ремонтный фонд, платежи по
обязательному страхованию имущества и т.д.
Метод учета затрат позволяет дать объективное (денежное) измерение
этих затрат, что является определяющим фактором эффективности или
отсутствия предприятия.
Стоит выделить мгновенные, краткосрочные и долгосрочные периоды.
В мгновенный период все затраты постоянны, поскольку продукт
представлен на рынке и, соответственно, невозможно изменить ни объем
производства, ни его издержки.
В краткосрочной перспективе происходит разделение затрат на
фиксированные и переменные издержки. Переменные затраты в
краткосрочной перспективе включают денежные затраты на покупку сырья,
материалов, затраты на рабочую силу и т. д. Постоянными расходами в
краткосрочной перспективе являются: затраты на рабочую силу в аппарате
управления, аренда, амортизация основных средств.
Себестоимость как экономическая категория включает различные
затраты и является частью стоимости. Она выражается в денежной форме,
стоимость потребляемых средств производства и большую часть стоимости
продукта, созданного трудом для себя, предназначенного для выплаты
заработной платы работникам предприятия. В качестве показателя стоимость
отражает текущие затраты предприятия, выраженные в стоимостном
выражении, для производства и сбыта продукции.
В увеличенном виде стоимость производства включает:
А) затраты, непосредственно связанные с производством и продажей
продукции, за счет технологии и организации производства, т. е. стоимость
жизни (заработная плата промышленного и производственного персонала) и
прошлого, материализованного на объектах (сырье, материалы, топливо и т.
д.) рабочей силы (обесценение основных производственных фондов);
11
B) расходы, связанные с использованием натурального сырья в форме,
сборы за воду, взятые предприятием из систем управления водными
ресурсами;
C) затраты на обучение и овладение производством. В себестоимость
включены в этот период. [9, с. 54]
Расходы, не связанные с выпуском продуктов в этот период,
выполняются при проектировании продукта. Себестоимость - это наиболее
важный показатель, характеризующий деятельность предприятия,
экономическую эффективность производства.
Он отражает степень использования материальных и трудовых
ресурсов, результаты внедрения новых технологий производства и труда,
рациональность управления предприятием. Себестоимость включена в цену,
а ее уровень определяет прибыль. Он используется при выборе
рациональных типов дизайна продукта, оптимального размера производства,
местонахождения предприятия на территории республики.
Изучение этих факторов должно обеспечить объем поступлений от
продажи производимой продукции для покрытия расходов и обеспечения
прибыли. Прибыль является наиболее важным мотивом
предпринимательской деятельности. Однако достижение вышеуказанных
целей в значительной степени зависит от величины понесенных расходов.
Поэтому издержки производства являются важным этапом в экономическом
анализе.
Расходы на производство изучались многими экономистами, такими
как К. Маркс. Однако у К. Маркса цель была уникальной. Он стремился
всесторонне изучить аспекты эксплуатации наемного труда. С помощью
изучения затрат Маркс переходит к другой проблеме - анализу
формирования средней нормы прибыли на равный капитал.
Современные экономисты рассматривают затраты на производство с
точки зрения предпринимателя. При решении проблем, которые