22
2. Совершенствование организации производства и труда. Возможно
сокращение себестоимости, которое произойдет в результате изменений в
организации производства, форм и методов труда при развитии
специализации производства; Улучшить управление производством и
сократить расходы на него; Улучшение использования основных средств;
Улучшение материально-технического снабжения; Снижение транспортных
расходов; Другие факторы, повышающие уровень организации производства.
При одновременном совершенствовании технологии и организации
производства необходимо сделать вывод по каждому фактору отдельно и
включить их в соответствующие группы. Если такое разделение не
производится, экономия может быть рассчитана на основе целевого
характера деятельности или групп факторов.
Сокращение текущих издержек связано с улучшением услуг основного
производства (например, развитие линейного производства, увеличение
коэффициента сдвигов, оптимизация вспомогательных работ, улучшение
инструментальной экономики, улучшение организации контроля качества
работ и продуктов).
Значительное сокращение затрат на рабочую силу может происходить с
увеличением стандартов и областей обслуживания, сокращением потерь
рабочего времени, сокращением числа работников, не соответствующих
стандартам производства. Эта экономия может быть рассчитана путем
умножения числа работников на средний заработок в предыдущем году (с
учетом расходов на социальное страхование и с учетом стоимости
комбинезонов, продуктов питания и т. д.).
Дополнительная экономия возникает при совершенствовании
управленческой структуры предприятия в целом. Это выражается в
сокращении управленческих издержек и в экономии зарплат и сборов в связи
с выпуском управленческого персонала. [15, с. 62]
23
С улучшением использования основных средств снижение стоимости
является результатом повышенной надежности и долговечности
оборудования; Совершенствование планируемой системы ремонта;
Централизация и внедрение промышленных методов ремонта, обслуживания
и эксплуатации основных средств.
Экономия рассчитывается как произведение абсолютных сокращений
затрат (без учета амортизации) на единицу оборудования (или других
основных средств) на среднее количество оборудования (или других
основных средств).
Улучшение материально-технического снабжения и использования
материальных ресурсов является отражением в сокращении норм
потребления сырья и материалов, уменьшении их себестоимости из-за
сокращения затрат на производство и хранение. Затраты на транспортировку
снижаются в результате снижения стоимости доставки сырья и материалов от
поставщика на складские помещения предприятия, от фабричных складов до
производственных площадок; Снижение затрат на транспортировку готовой
продукции.
Определенные резервы снижения издержек устанавливаются в
устранении или сокращении затрат, необходимых для нормальной
организации производственного процесса (чрезмерный расход сырья,
материалов, топлива, энергии, дополнительные выплаты работникам за
отклонения от нормальных условий труда, за регрессные требования и т. д.).
Их можно идентифицировать путем проведения специальных обследований
и разового учета, анализа данных нормативного учета производственных
издержек, тщательного анализа планируемых и фактических издержек
производства.
3. Изменение объема и структуры продуктов, которые могут привести к
относительному снижению издержек (кроме амортизации), относительному
снижению амортизационных отчислений, изменению ассортимента и
24
ассортимента продукции и повышению ее качества. С увеличением объема
производства их количество на единицу продукции уменьшается, что
приводит к снижению себестоимости. Относительная экономия на условно
фиксированных расходах определяется по следующей формуле:
Э
П
= (Т * П
С
) / 100,
где Э
П
- экономия условно-постоянных расходов
П
С
- сумма условно-постоянных расходов в базисном году
Т - темп прироста товарной продукции по сравнению с базисным
годом.
Относительное изменение амортизационных отчислений
рассчитывается по особым формулам. Часть амортизационных отчислений
(как и других затрат на производство) не включается в себестоимость, а
возмещается за счет других источников (специальных фондов, оплаты услуг
на сторону, не включаемых в состав товарной продукции, и др.), и из-за этого
общая сумма амортизации возможно уменьшится. Уменьшение можно
определить по фактическим данным за отчетный период. Общую экономию
на амортизационных отчислениях рассчитывают по данной формуле:
Э
А
= (АОК / Д
О
- А
1
К / Д
1
) * Д
1
,
Где Э
А
- экономия в связи с относительным снижением
амортизационных отчислений;
А
0
, А
1
- сумма амортизационных отчислений в базисном и отчетном
году;
К - коэффициент, учитывающий величину амортизационных
отчислений, относимых на себестоимость продукции в базисном году;
Д
0
, Д
1
- объем товарной продукции базисного и отчетного года.
Чтобы не пересчитывать, общая сумма сбережений уменьшается
(увеличивается) до той части, которая учитывается другими факторами.
25
Изменение номенклатуры и ассортимента продукции является одним
из важных факторов, влияющих на уровень издержек производства. При
различной рентабельности отдельных продуктов (по отношению к
себестоимости) изменения в составе продуктов, связанных с улучшением его
структуры и повышением эффективности производства, могут привести к
уменьшению и увеличению издержек производства. Влияние изменений
структуры продукта на стоимость анализируется на переменные издержки в
соответствии с положениями калькуляции стандартной номенклатуры.
Расчет влияния структуры производимой продукции на себестоимость
должен быть связан с показателями повышения производительности труда.
4. Улучшение использования природных ресурсов. Здесь мы
учитываем: изменение состава и качества сырья; Изменение
производительности месторождений, объем подготовительных работ при
добыче, методы извлечения природного сырья; Изменение других
природных условий.
Эти факторы отражают влияние естественных (естественных) условий
на величину переменных издержек. Анализ их влияния на снижение
издержек производства осуществляется на основе отраслевых методов
добывающей промышленности. [23, с. 17]
5. Промышленность и другие факторы. К ним относятся: ввод в
эксплуатацию и разработка новых цехов, производств и отраслей
промышленности, подготовка и развитие производства в действующих
ассоциациях и предприятиях; Другие факторы. Необходимо
проанализировать резервы снижения издержек в результате ликвидации
устаревших и ввода в эксплуатацию новых цехов и производства на более
высокой технической основе с лучшими экономическими показателями.
Значительные запасы заложены в снижении стоимости подготовки и
разработки новых видов продукции и новых технологических процессов, что
снижает затраты на начальный период для вновь введенных в эксплуатацию
26
мастерских и объектов. Расчет величины изменения расходов
осуществляется по следующей формуле:
Э
П
= (С
1
/Д
1
- С
0
/Д
0
) * Д
1
, (1.4)
где Э
П
- изменение затрат на подготовку и освоение производства;
С
0
, С
1
- суммы затрат базисного и отчетного года;
Д
0
, Д
1
- объем товарной продукции базисного и отчетного года.
Влияние на себестоимость изменения товарной продукции в месте
производства анализируется, когда один и тот же тип продукции
производится на нескольких предприятиях, имеющих разные затраты в
результате применения различных технологических процессов.
В связи с этим необходимо рассчитать оптимальное разделение
отдельных продуктов предприятиями ассоциации с учетом использования
существующих мощностей, снижения издержек производства и на основе
сравнения оптимального варианта с фактическими запасами.
Если изменения в стоимости затрат в анализируемом периоде не
отражены в вышеуказанных факторах, они относятся к другому разделу. К
ним относятся, например, изменение размера или прекращения различных
видов обязательных платежей, изменение суммы затрат, включенных в
себестоимость продукции и т. д. [18, с. 13]
27
Вывод из главы 1
Затраты - это выражение стоимости, используемое в экономической
деятельности организации за отчетный период материальных, трудовых,
финансовых и других ресурсов. Что касается товарно-денежных отношений и
действия закона стоимости, затраты производства, а также продажа
продукции выражаются в издержках производства.
В связи с этим принято подразделять производственные издержки
предприятия на постоянные, переменные. Постоянные издержки - прямая
сумма, которая в определенный период не зависит от размера и структуры
производства и продаж продукции.
Переменные - это затраты, общая стоимость которых напрямую
зависит от объема производства и продаж продукции, а также от структуры
затрат на производство и продажу нескольких видов продукции.
Затраты на рабочую силу обычно называются издержками
производства. В практике работы отдельных субъектов экономические
издержки производства называются себестоимостью производства.
Совокупностью всех затрат предприятия является стоимость производства.
Себестоимость продукции (работ, услуг) - это оценка природных
ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых
ресурсов, используемых в процессе производства, а также других затрат на ее
реализацию.
28
Глава 2. Анализ затрат предприятия с целью выявления путей
снижения себестоимости
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО
“Русский хлеб”
Как акционерное общество предприятие существует с 1994 г. В
настоящее время ОАО “Русский хлеб” входит в горизонтальный холдинг, с
головным предприятием в г. Калуга, и является членом Гильдии пекарей и
кондитеров России.
ОАО "Русский хлеб" г. Обнинска входит в состав 5000 ведущих
предприятий, имеющих статус "Лидер Российской Экономики".
Юридический адрес ОАО “Русский хлеб”:
249039, Калужская область, г. Обнинск, ул. Курчатова, 51
Уставной капитал ОАО “Русский хлеб” г. Обнинск составляет 1861300
акций номиналом 0,01.
Количество акционеров – 3.
Органами управления общества являются:
- общее собрание акционеров;
- генеральный директор (единоличный исполнительный орган).
В подчинении директора находится главный инженер, занимающийся
вопросами производства продукции (Рис. 3). Главному инженеру
непосредственно подчиняются механическая, технологическая и
производственная служба. А так же главному инженеру подчиняются
начальники ниже перечисленных цехов, входящих в производственную
службу:
- начальник кондитерского цеха;
- начальник цеха диетических и профилактических изделий;
29
- начальник цеха хлебопечения.
Рисунок 3 - Структура организации ОАО “Русский хлеб” г.
Обнинск
ОАО “Русский хлеб” имеет 5 производственных цехов, с выпуском
продукции 10 тонн в сутки:
- кондитерский цех;
- хлебный цех;
- цех штучных булочных изделий;
- сухарно-бараночный цех;
- цех диетических и профилактических изделий.
ОАО “Русский хлеб” является одним из крупнейших производителей
Калужской области, который поддерживает и приумножает традиции
российского пекарского искусства, используя только натуральные
компоненты и свежие продукты. В ассортименте предприятия присутствует
более 100 наименований хлебобулочной и кондитерской продукции.
30
Ежедневно поставка продукции ОАО “Русский хлеб” осуществляется как в
районы Калужской области, так и в соседние области.
Главным видом деятельности ОАО “Русский хлеб” является
производство и реализация хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий и
прочих товаров народного потребления.
Деятельность предприятия осуществляется экономическими методами
на основе договоров, заключенных с потребителями продукции и
поставщиками материальных ресурсов.
Для выполнения производственной программы предприятие заключает
и оформляет договора на поставку сырья с поставщиками.
Основными постоянными поставщиками ОАО “Русский хлеб”
являются:
- ОАО «Московский дрожжевой завод»;
- ОАО «Калужский мелькомбинат»;
- ООО «Обнинский ХРУП»;
- ООО «Калугагорторг»;
- ЧП Смирнов А. С.
Основными потребителями продукции ОАО "Русский хлеб" являются:
- ООО «Виват»;
- ООО «Леспромторг»;
- ООО «Евромарка» и частные предприниматели, такие как Гайдук А.
В., Васильев В. В., Кренделева Р. С., Казаков И. М. и др.
Конкурентами ОАО "Русский хлеб" являются такие пекарни как:
«Армянский хлеб», «Дока-пицца», Обнинское район, ОАО «Калугахлеб»,
ОАО «Тулахлеб».
31
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей
деятельности предприятия ОАО “Русский хлеб”
Стоимость производства - это стоимость всех материалов и услуг,
которые израсходованы. В зависимости от объема производства все затраты
можно разделить на постоянные и переменные.
Постоянные издержки (амортизация, аренда помещений, налог на
имущество, почасовая оплата труда, заработная плата и страхование
административно-хозяйственного аппарата) остаются стабильными при
изменении объема производства и переменных расходов (размерная
заработная плата работников, сырья, материалов, технологическое топливо,
электрическая энергия) изменяются пропорционально объему производства.
Линия затрат при наличии постоянных и переменных затрат - это
уранение первой степени:
Y = a + bx,
Где Y - сумма затрат на производство продукции; A - абсолютная
сумма фиксированных затрат; B - сумма переменных затрат на единицу
продукции (работ); X - объем производства (работ).
Общая сумма затрат может варьироваться в зависимости от выпуска,
его структуры, уровня замещающих затрат на единицу продукции и суммы
постоянных затрат.
Для осуществления своей деятельности предприятие должно иметь ряд
экономических и технических ресурсов. Для анализа основных технико-
экономических показателей.
Согласно Таблице 1, в результате оценки технико-экономических
показателей ОАО «Русский Хлеб» наблюдаются следующие изменения:
производственная мощность предприятия не изменилась с 2015 по 2016 год.
Это объясняется отсутствием Предприятия в качестве достаточно