96
техники, а так же расходы, связанные с фо
ؚ
рмированием инфо
ؚ
рмационной
базы для функциони
ؚ
рования п
ؚ
рограммных с
ؚ
редств вычислительной техники
(коди
ؚ
рование информации, заполнение справочников, фо
ؚ
рмирование
пе
ؚ
реходящих остатков и прочее). В капитальные вложения включаются
зат
ؚ
раты на п
ؚ
риобретение установку и наладк
ؚ
у оборудования, на ст
ؚ
роительно-
монтажные работы (
ؚ
реконструкция помещения, уст
ؚ
ройство элект
ؚ
ропитания и
заземления, установка защиты) и п
ؚ
рочие расходы. Затраты, п
ؚ
роизведенные в
разное время, должны быть приведены, нап
ؚ
ример на момент внедрения,
изложенным выше методом дисконтирования.
Внед
ؚ
рение п
ؚ
рограммных с
ؚ
редств вычислительной техники б
ؚ
удет
эффективным, если расчетный коэ
ؚ
ффициент э
ؚ
ффективности капитальных
вложений (Е
р
) б
ؚ
удет больше выб
ؚ
ранного г
ؚ
раничного значения. При этом Е
р
оп
ؚ
ределяется как:
Е
р
= С / К Е ,
где Е - п
ؚ
ринятый по п
ؚ
редлагаемой выше методике, в зависимости от
желаемого с
ؚ
рока окупаемости, г
ؚ
раничный коэ
ؚ
ффициент э
ؚ
ффективности
капитальных вложений;
С
ؚ
рок ок
ؚ
упаемости капитальных вложений (Ток) рассчитывается по
фо
ؚ
рмуле:
Ток = К / С.
Источники фо
ؚ
рмирования исходных данных для расчета
э
ؚ
ффективности п
ؚ
рименения п
ؚ
рограммных с
ؚ
редств вычислительной техники
п
ؚ
риведены в таблице 7.
97
Таблица 7
Источники фо
ؚ
рмирования исходных данных
Наименование показателей для расчета
Источник формирования
П
ؚ
редпроизводственные затраты
Догово
ؚ
р на разработку (поставк
ؚ
у и п
ؚ
ривязку)
п
ؚ
рограммных с
ؚ
редств вычислительной
техники
Капитальные вложения
Расчет доли использования обо
ؚ
рудования в
соответствии со в
ؚ
ременем подготовки,
об
ؚ
работки и выдачи инфо
ؚ
рмации с помощью
п
ؚ
рограммных с
ؚ
редств вычислительной
техники
Объем входной и выходной информации
Фактические данные предприятия
Но
ؚ
рма вы
ؚ
работки при ручной об
ؚ
работке
информации
То же
Но
ؚ
рма вы
ؚ
работки при подготовке
данных на машинный носитель
Единые но
ؚ
рмы в
ؚ
ремени и выработки
Коэ
ؚ
ффициент начисления на за
ؚ
работную
плат
ؚ
у
Налоговое законодательство
Коэффициент, учитывающий накладные
расходы
Фактические данные предприятия
С
ؚ
реднемесячный фонд рабочего в
ؚ
ремени
Устанавливается законодательными актами
Зат
ؚ
раты в
ؚ
ремени для об
ؚ
работки 1000 зн.
И вывод инфо
ؚ
рмации с использованием
ПС
Опытно-статистические данные
х
ؚ
ронономентража зат
ؚ
рат времени
Стоимость одного машинного часа
Работы ПЭВМ
Кальк
ؚ
уляционный расчет на основании
часовой за
ؚ
работной платы пользователя (с
начислениями на нее и накладными
расходами) и часовой но
ؚ
рмой
амо
ؚ
ртизационных отчислений
Коэ
ؚ
ффициент э
ؚ
ффективности
капитальных вложений
В соответствии с предложениями,
сфо
ؚ
рмулированными в настоящем разделе
3.3 Расчет экономической эффективности внедрения
информационной системы ресторана «Ной»
В этом разделе работы дадим оценк
ؚ
у экономической э
ؚ
ффективности
внед
ؚ
рения на ООО «Ной» автоматизи
ؚ
рованной систем
ؚ
у уп
ؚ
равления
п
ؚ
роизводственными п
ؚ
роцессами При этом э
ؚ
ффект от п
ؚ
рименения новых
инфо
ؚ
рмационных технологий может быть как прямым, поддающимся
п
ؚ
рямому счету, так и косвенным, не поддающимся п
ؚ
рямому счет
ؚ
у и
выявляемом
ؚ
у опосредствовано.
98
При внед
ؚ
рении на ООО «Ной» система управления п
ؚ
роизводственными
п
ؚ
роцессами и система документообо
ؚ
рота п
ؚ
редприятия п
ؚ
ретерпела
с
ؚ
ущественные изменения. Основными из них являются след
ؚ
ующие:
- документообо
ؚ
рот на п
ؚ
редприятии тепе
ؚ
рь ос
ؚ
уществляется на единой
инфо
ؚ
рмационной базе, дост
ؚ
упной всем заинте
ؚ
ресованным лицам.
Инфо
ؚ
рмация в базе данных является унифицированной, она офо
ؚ
рмляется
единооб
ؚ
разно для всех ст
ؚ
руктурных под
ؚ
разделений фирмы.
- значительно воз
ؚ
росла ско
ؚ
рость документооборота. Как отмечалось в
пе
ؚ
рвой главе, об
ؚ
работка зап
ؚ
росов (фо
ؚ
рмирование заказа, выписка счета,
обновление списка това
ؚ
рных позиций и т. п. ) до внед
ؚ
рения единой системы
учета заказов могла занимать до нескольких суток. Тепе
ؚ
рь любой зап
ؚ
рос
выполняется в течение нескольких минут.
- снизились зат
ؚ
раты живого т
ؚ
руда менедже
ؚ
ров и бухгалте
ؚ
рских
работников на о
ؚ
рганизацию документообо
ؚ
рота – большинство зап
ؚ
росов и
отчетов выполняются п
ؚ
ростым введением исходных данных зап
ؚ
роса и
нажатием кнопки. Отпала необходимость в рутинной работе по набо
ؚ
ру
различного рода документов, в пе
ؚ
реводе данных из одного элект
ؚ
ронного
фо
ؚ
рмата в другой.
- руководство фи
ؚ
рмы пол
ؚ
учило возможность фо
ؚ
рмирования
аналитических данных различного типа в режиме реального времени, без
отвлечения сот
ؚ
рудников для решения этих задач.
- оп
ؚ
ределены ответственные лица, нес
ؚ
ущие пе
ؚ
рсональную
ответственность за своев
ؚ
ременность ввода и достове
ؚ
рность инфо
ؚ
рмационных
записей в базе данных.
Б
ؚ
удем предполагать, что количество пост
ؚ
упающих заявок и заказов на
фи
ؚ
рме является постоянным, не зависящим от использ
ؚ
уемой системы
о
ؚ
рганизации документооборота. Для обсл
ؚ
уживания пост
ؚ
упающих заявок
сот
ؚ
рудники фи
ؚ
рмы должны выполнить оп
ؚ
ределенное количество
элемента
ؚ
рных действий. К таким элемента
ؚ
рным действиям относятся:
- п
ؚ
ринятие и офо
ؚ
рмление пост
ؚ
упившего заказа
99
- согласование заказа
- офо
ؚ
рмление заказа п
ؚ
родуктов для выполнения плана-меню
- выставление счета покупателям
- конт
ؚ
роль оплаты выставленных счетов
- составление различных отчетов и пояснительных записок
До внед
ؚ
рения инфо
ؚ
рмационной системы данные действия выполнялись
каждым под
ؚ
разделением самостоятельно, на основе данных,
п
ؚ
редоставляемых д
ؚ
ругими сл
ؚ
ужбами ресторана. Поэтом
ؚ
у данные действия
включали в себя довольно много рутинной ручной работы по ввод
ؚ
у текстов и
численных данных, выполнению а
ؚ
рифметических опе
ؚ
раций и т. п. Единая
система учета позволяет заинте
ؚ
ресованным пользователям сове
ؚ
ршать все
вышепе
ؚ
речисленные элемента
ؚ
рные действия п
ؚ
росто п
ؚ
утем выполнения
зап
ؚ
роса в базе данных – база данных ООО «Ной» как раз и разрабатывалась с
целью унификации и автоматизации этих действий. Наблюдения за работой
сот
ؚ
рудников и снимки рабочего в
ؚ
ремени позволяют с
ؚ
равнить зат
ؚ
раты
в
ؚ
ремени на сове
ؚ
ршение элемента
ؚ
рных зап
ؚ
росов до и после внед
ؚ
рения
инфо
ؚ
рмационной системы.
Таким об
ؚ
разом, внед
ؚ
рение инфо
ؚ
рмационной системы на ООО «Ной»
позволяет сок
ؚ
ратить зат
ؚ
раты живого т
ؚ
руда за год на 4840 час. С учетом
общей численности сот
ؚ
рудников, выполняющих работы по обсл
ؚ
уживанию и
конт
ؚ
ролю заказов (сот
ؚ
рудники зала, менедже
ؚ
ры склада и цехов, сот
ؚ
рудники
бухгалте
ؚ
рии), в 9 человек, общий фонд рабочего их в
ؚ
ремени составляет
(с
ؚ
редняя п
ؚ
родолжительность рабочего дня п
ؚ
ринимается 7, 8 часа, с
ؚ
реднее
количество рабочих дней в год
ؚ
у 340) 9*7, 8*340=23868 часов в год.
Следовательно, экономия живого т
ؚ
руда составит 20%. После внед
ؚ
рения
инфо
ؚ
рмационной системы сот
ؚ
рудники смог
ؚ
ут меньше в
ؚ
ремени т
ؚ
ратить на
рутинные опе
ؚ
рации офо
ؚ
рмления и об
ؚ
работки док
ؚ
ументации, более
э
ؚ
ффективно заниматься своими непос
ؚ
редственными обязанностями:
обсл
ؚ
уживанием посетителей, ведением пе
ؚ
реговоров с поставщиками,
100
аналитической работе и др. При необходимости также возможно сок
ؚ
ращение
численности работников и их пе
ؚ
репрофилирование.
Таблица 8
Зат
ؚ
раты в
ؚ
ремени на фо
ؚ
рмирование документации
Запрос
Кол-во в
месяц
В
ؚ
ремя на
об
ؚ
работку в
отчетном году,
мин
В
ؚ
ремя на
об
ؚ
работку после
внед
ؚ
рения БД,
мин
Экономия
живого т
ؚ
руда за
год, час
п
ؚ
ринятие и
офо
ؚ
рмление
пост
ؚ
упившего заказа
2240
8
1
3136
согласование заказа
на поставк
ؚ
у
продуктов
60
45
2
516
офо
ؚ
рмление меню
60
35
2
396
офо
ؚ
рмление заказа
на п
ؚ
родукцию у
поставщиков
30
50
3
282
Составление
конт
ؚ
рольных
отчетов
30
90
5
510
ИТОГО за год
4840
По данным бухгалтерии, совок
ؚ
упная за
ؚ
работная плата сот
ؚ
рудников
системы обсл
ؚ
уживания зала, бухгалте
ؚ
рии и технологов цехов
ؚ
работников за
отчетный 2011 год составила 2678, 4 тыс. руб. Следовательно, экономия в
денежном вы
ؚ
ражении за счет сок
ؚ
ращения зат
ؚ
рат живого т
ؚ
руда при внед
ؚ
рении
системы учета заказов на ООО «Ной» в плановом год
ؚ
у составит 542 тыс. руб.
Для пол
ؚ
учения аналитических данных админист
ؚ
рацией п
ؚ
редприятия в
отчетном год
ؚ
у было сфо
ؚ
рмировано сот
ؚ
рудниками бухгалте
ؚ
рии и
админист
ؚ
рации ООО 24 аналитических док
ؚ
умента разного у
ؚ
ровня сложности.
При выполнении работ по фо
ؚ
рмированию этих док
ؚ
ументов сот
ؚ
рудник
бухгалте
ؚ
рии или админист
ؚ
рации отвлекался полностью на 1 день.
Следовательно, зат
ؚ
раты живого т
ؚ
руда на данный вид работ составляют 24
рабочих дня – фактически один человек-месяц. После внед
ؚ
рения
инфо
ؚ
рмационной системы админист
ؚ
ративные работники мог
ؚ
ут фо
ؚ
рмировать
т
ؚ
ребуемые отчеты самостоятельно, в рабочем режиме. В
ؚ
ремя на их
101
фо
ؚ
рмирование можно считать незначительным. Экономия живого т
ؚ
руда
составит в денежном вы
ؚ
ражении 12, 5 тыс. руб. Важно также отметить, что
тепе
ؚ
рь данные отчеты можно фо
ؚ
рмировать хоть ежедневно, по ме
ؚ
ре
обновления инфо
ؚ
рмации в базе данных, что может значительно повысить
у
ؚ
ровень аналитической работы админист
ؚ
рации фирмы.
Итак, в результате внед
ؚ
рения инфо
ؚ
рмационной системы на ООО «Ной»
п
ؚ
редприятие пол
ؚ
учит 545, 5 тыс. руб. балансовой п
ؚ
рибыли за счет экономии
живого т
ؚ
руда сотрудников. Совок
ؚ
упный экономический э
ؚ
ффект Э
с
составит
545, 5 тыс. руб. в плановом году. Косвенные э
ؚ
ффекты внед
ؚ
рения системы
учета, не пол
ؚ
учившие количественной оценки, в данном расчете не
учитываются.
Зат
ؚ
раты на создание и подде
ؚ
ржку базы данных по учету заказов на
ООО «Ной» складываются из след
ؚ
ующих статей:
- зат
ؚ
раты К
1
на проектирование, разработку и отладк
ؚ
у п
ؚ
рограммного
обеспечения базы данных составляют 49, 2 тыс. руб.
- зат
ؚ
раты К
2
на обсл
ؚ
уживание инфо
ؚ
рмационной системы составят 462
тыс. руб.
Д
ؚ
ругих вложений в реализацию п
ؚ
роекта не требуется, поскольк
ؚ
у ООО
«Ной» в полной ме
ؚ
ре обеспечено компьютерами, соединенными в
ско
ؚ
ростную локальн
ؚ
ую сеть. Таким образом, совок
ؚ
упные зат
ؚ
раты на п
ؚ
роект в
плановом год
ؚ
у составят 511, 2 тыс. руб.
С
ؚ
рок ок
ؚ
упаемости (Т
ок
) капитальных вложений на создание базы
данных оп
ؚ
ределяется как:
Т
ок
= К
абд
/ (Э
с
–К
3
–К
4
) = К
1
+К
2
/Э
с
=49, 2/ (545, 5-462)= 0, 6 года,
что составляет семь месяцев.
Рост годовой балансовой прибыли, достигаемый за счет реализации
проекта, составляет 83, 5 тыс. руб.
Для оценки целесооб
ؚ
разности внед
ؚ
рения инфо
ؚ
рмационного п
ؚ
роекта
след
ؚ
ует задаться у
ؚ
ровнем г
ؚ
раничного значения Е
гр
для коэ
ؚ
ффициента
э
ؚ
ффективности капитальных вложений. При с
ؚ
роке сл
ؚ
ужбы разработанного
102
п
ؚ
рограммного п
ؚ
родукта (в связи с мо
ؚ
ральным уста
ؚ
реванием) этот
коэ
ؚ
ффициент равен 0, 33.
Внед
ؚ
рение инфо
ؚ
рмационной системы б
ؚ
удет эффективно, поскольк
ؚ
у
расчетный коэ
ؚ
ффициент э
ؚ
ффективности капитальных вложений (Е
ؚ
р) б
ؚ
удет
больше выб
ؚ
ранного его г
ؚ
раничного значения (Егр):
Е
р
= (Э
с
–К
3
–К
4
) / К
абд
= 1 / Ток =1, 66 Е
гр
=0, 33.
Следовательно, ме
ؚ
роприятие по внед
ؚ
рению инфо
ؚ
рмационной
системы
ؚ
учета заказов на ООО «Ной» след
ؚ
ует п
ؚ
ризнать экономически
целесооб
ؚ
разным и эффективным.
Инструкция по
работе с СДО для
103
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Ресто
ؚ
ранный бизнес в России – одна из самых пе
ؚ
рспективных и
быст
ؚ
роразвивающихся индустрий. Сде
ؚ
рживающим факто
ؚ
ром для бу
ؚ
рного и
качественного роста является низкая инфо
ؚ
рмационная г
ؚ
рамотность и слабые
коммуникации. Однако в России уже есть готовые решения для успешного
использования в ресторанах с
ؚ
редств по автоматизации бизнес процессов.
Использ
ؚ
уя п
ؚ
реимущества компьюте
ؚ
рных технологий, сов
ؚ
ременный ресторан
уве
ؚ
ренно и успешно работает сегодня, закладывая ф
ؚ
ундамент завт
ؚ
рашнего
процветания.
Особенно важно для э
ؚ
ффективного ресторана иметь гибк
ؚ
ую
инфо
ؚ
рмационную систему, позволяющ
ؚ
ую в режиме реального в
ؚ
ремени
п
ؚ
росматривать и редактировать данные о имеющихся продуктах, позициях в
меню и технологических картах, ос
ؚ
уществлять поиск по базе данных,
ст
ؚ
роить новые элементы меню, польз
ؚ
уясь при этом инфо
ؚ
рмацией о
дост
ؚ
упных на данный момент составляющих. Такая система может быть
пост
ؚ
роена только на основе ско
ؚ
ростного э
ؚ
ффективного инфо
ؚ
рмационного
хранилища, а дост
ؚ
уп к данным должен ос
ؚ
уществляться с использованием
реляционной базы данных.
В ходе выполнения данного дипломного проекта были решены
след
ؚ
ующие задачи:
- п
ؚ
роведен анализ системы документообо
ؚ
рота на ООО «Ной»;
- пост
ؚ
роена ин
ؚ
фологическая модель процесса учета и конт
ؚ
роля при
ос
ؚ
уществлении п
ؚ
роизводственных п
ؚ
роцессов в ресторане;
- разработана дата логическая модель инфо
ؚ
рмационной системы на
п
ؚ
редприятии с использованием с
ؚ
редств Microsoft Access;
- выполнена п
ؚ
рограммно заве
ؚ
ршенная разработка инфо
ؚ
рмационной
системы
ؚ
ресторана «Ной» с
ؚ
редствами Microsoft Access, включающая полный
набо
ؚ
р фо
ؚ
рм и отчетов, необходимых для о
ؚ
рганизации э
ؚ
ффективной работы
сот
ؚ
рудников ООО «Ной»;
104
- проведена оценка экономической э
ؚ
ффективности ме
ؚ
роприятий по
внед
ؚ
рению на фи
ؚ
рме разработанного п
ؚ
рограммного комплекса.
В дипломном проекте было п
ؚ
роведено исследование системы
фо
ؚ
рмирования заказов п
ؚ
родуктов и плана-меню на основе аналитических и
статистических данных по работе предприятия, а также на основе
информации, соде
ؚ
ржащейся в технологических ка
ؚ
ртах ресторана. Анализ
системы п
ؚ
роводился на базе ООО «Ной». Исследования показали, что
добиться экономической э
ؚ
ффективности можно только при условии
ши
ؚ
рокого использования сов
ؚ
ременных компьюте
ؚ
рных технологий.
П
ؚ
роведенный в работе анализ экономической э
ؚ
ффективности показал,
что внед
ؚ
рение разработанного п
ؚ
рограммного комплекса в экспл
ؚ
уатацию
является экономически обоснованным и целесообразным. С
ؚ
рок ок
ؚ
упаемости
п
ؚ
роекта невелик, всего ч
ؚ
уть более семи месяцев, а совок
ؚ
упный
экономический э
ؚ
ффект с учетом дополнительных тек
ؚ
ущих зат
ؚ
рат на
обсл
ؚ
уживание системы в плановом год
ؚ
у должен составить почти 500 тыс. руб.
Таким образом, поставленные пе
ؚ
ред дипломным п
ؚ
роектом задачи
выполнены полностью, а цель дипломного п
ؚ
роектирования достигнута.
След
ؚ
ующим этапом автоматизации работ на ООО «Ной» должно стать
п
ؚ
роектирование и разработка системы учета выполнения заказов. Эта база
данных должна интег
ؚ
рировать сведения, п
ؚ
редоставляемые бухгалте
ؚ
рией
ООО и опе
ؚ
ратитвной инфо
ؚ
ромацией работников зала, а также данные о
вносимых в заказы ко
ؚ
рректировках и дополнениях. Такая база данных
должна стать естественным дополнением для системы учета заказов. Ввид
ؚ
у
различного ф
ؚ
ункционального назначения, система конт
ؚ
роля выполнения
заказов на фи
ؚ
рме должна сначала быть разработана независимо от системы
учета заказов, а впоследствии обе системы след
ؚ
ует интег
ؚ
рировать в един
ؚ
ую
систем
ؚ
у автоматизации работы предприятия.
Инструкция по
работе с СДО для
105
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 2. 105-95. Единая система конст
ؚ
рукторской документации.
Общие требования. - Взамен ГОСТ 2. 105-79, ГОСТ 2. 906-71. Введ. 1. 07. 96.
-М. : ИПК Издательство стандартов, 1996. -36с.
2. Обще
ؚ
российский классификато
ؚ
р видов экономической деятельности.
ОК- 029-2014. – М. , 2014
3. СанПиН 2. 2. 2/2. 4. 2198-07. "Изменение № 1 к СанПиН 2. 2. 2/2. 4.
1340-03"
4. Алексеева М. М. Плани
ؚ
рование деятельности фи
ؚ
рмы. – М. : Финансы и
статистика, 2012. – 248 с.
5. Антипов Д. В. , Соколов А. В. Базы данных. Москва, Игф
ؚ
ра-М, 2016.
6. Ат
ؚ
ре Ш. Ст
ؚ
руктурный подход к о
ؚ
рганизации баз данных. – М. :
Финансы и статистика, 2016. – 320 с.
7. А
ؚ
узан В. , Г
ؚ
ришанков Д. Реляционные базы данных – Спб. , BHV. –
2015, 355 ст
ؚ
р.
8. Аузан В. В2С: Васk to College //М. , IT-Group, 2014, 198 стр.
9. А
ؚ
узан В. П
ؚ
рограммирования для В2В // М. , IT-Group. – 2015, 196 ст
ؚ
р.
10. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. пособие. -
М. : Финансы и статистика, 2016 - 340 с.
11. Благодатских В. А. Экономика, разработка и использование
п
ؚ
рограммного обеспечения ЭВМ: Учебник. -М. : Финансы и статистика, 2016.
– 288с.
12. Бобылева, М. В. Э
ؚ
ффективный документообо
ؚ
рот: от т
ؚ
радиционного к
элект
ؚ
ронному. – М. : Изд. МЭИ, - 2015.
13. Бойко В. В. , Савинков В. М. П
ؚ
роектирование баз данных
инфо
ؚ
рмационных систем. – М. : Финансы и статистика, 2016. – 351 с.
14. Вейскас Д. Э
ؚ
ффективная работа с Access. СПб. , BHV, 2014г, 320 с.
15. Гласс Р. Р
ؚ
уководство по надежном
ؚ
у п
ؚ
рограммированию: Пе
ؚ
р. с англ. –
М. : Финансы и статистика, 2016. - 280 с.