115
Приложение Ж
План привязки оборудования к электрическим и
сантехническим схемам
116
Приложение З
Анализ конкурентов по местоположению
Наименован
ие
Кухня
Осн
овн
ое
нап
рав
лен
ие
Кондитерск
ие изделия
Кофе
За
л
Средни
й чек
без
напитк
ов
Рассто
яние
от
м.Окт
ябрьс
кая
Рассто
яние
от м.
Полян
ка
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
Мысли вслух
Кондитерские
изделия
+
+
+
+
Средний
чек
450
900
2
Шоколадница
Европейска,
итальянска,
сладости
-
+
+
+
1500
230
1000
3
Шоколадный
бутик
Frenchkiss
Европейская,
десерты,
сладости
+
+
+
700
550
600
4
Кофейня
«Togo» Сezve
Турецкая,
сладости
+
+
+
-
300
700
1500
5
Кафейня
Только кофе
-
-
+ (малый
ассортимент)
-
250
700
1400
6
Кофейня Les
Европейская,
сладости
-
+ (малый
ассортимент)
+
-
1500
700
1400
7
Хлеб
насущный
Европейская
,
+
+
+
+
1500
170
1100
бельгийская
8
Volkonskiy
+
+
+
+
+
750
1350
Европейская
9
Kaffebröd
Скандинавская
сладости
-
+
(печенье)
+
-
400
1100
1500
1
0
Шардам кафе
Европейская
-
+ (малый
ассортимент)
+
(малый
ассортимент)
+
1500
1100
1000
117
1
1
Ресторан
Коперник
Русская,
европейская
-
+ (малый
ассортимент)
+
(малый
ассортимент)
+
2500
950
700
1
2
Cofix
Европейская
-
+ (малый
ассортимент)
+
-
300
100
1200
1
3
IchibanBoshi
Японская, суши
-
+ (малый
ассортимент)
-
+
1500
350
1000
1
4
PanchoVilla
Мексиканская,
латиноамерика
нская,
-
+ (малый
ассортимент)
+
(малый
ассортимент)
+
2000
280
1200
коктейли,
стейки
1
5
Харбин
Китайская,азиа
тская
-
+ (малый
ассортимент)
-
+
2000
200
1280
1
6
Гин-но Таки
Японская,суши
-
+ (малый
ассортимент)
-
+
2000
160
1340
1
7
Masster
ресторан
KAPAOKE
Европейская
-
+ (малый
ассортимент)
+
(малый
ассортимент)
+
2000
600
1400
118
Приложение И
Визитка и карты лояльности, а также вывеска кафе-кондитерской
119
Приложение К
Пример упаковки изделий в кафе-кондитерской «Мысли
вслух» на вынос
120
Приложение Л
Визуализация сайта предприятия с телефона и планшета
121
Приложение М
Пример листовок, отображающих позиции меню
122
Приложение Н
Определение количества блюд каждого наименования
123
Наименование группы
блюд, блюда
Количество
блюд от общего
количества
Количество блюд от
данного вида
Процент
Блюд
Процент
Блюд
1
2
3
4
5
6
1
Кондитерские изделия:
100
2
Торты:
21
3
Торт лайм, базилик, клубника
13
1 целый (8 кусков)
4
Торт клубника со сливками
12
1целый (8 кусков)
5
Торт рафаэлло
12
1 целый (8 кусков)
6
Торт чизкейк
13
1 целый (8 кусков)
7
Торт ваниль, малина
12
1 целый (8 кусков)
8
Торт мята и шоколад
13
1 целый (8 кусков)
9
Торт шоколад, апельсин
12
1 целый (8 кусков)
10
Торт шоколад, вишня
13
1 целый (8 кусков)
11
Пирожные:
20
12
Шоколад и вишня
10
13
Лайм, базилик и клубника
10
6
14
Клубника со сливками
10
6
15
Шоколад и мята
10
6
16
Малина и ваниль
10
6
17
Шоколад и апельсин
10
6
18
Йогуртовое
10
6
19
Карамельное
10
6
20
Прага
10
6
21
Рафаэлло
10
6
22
Эклеры:
20
60
23
Эклер с соленой карамелью
25
15
24
Эклер со сливочным кремом
25
15
25
Эклер с фисташковым кремом
25
15
26
Эклер с шоколадным кремом
25
15
27
Пирожки:
19
57
28
С вишней
25
14
29
С яблоком
25
15
30
Склубникой
25
14
31
С малиной
25
14
32
Маффины:
20
60
33
С вишней
16
10
124
34
С клубникой
16
9
35
С шоколадом
18
11
36
С ванилью
16
10
37
С апельсином
16
9
38
С соленой карамелью
18
11
Приложение О
Определение количества напитков каждого наименования
Наименование группы
блюд, блюда
Количество блюд
от общего
количества
Количество блюд
от данного вида
Процент
Блюд
Процент
Блюд
1
2
3
4
4
5
1
Напитки
100
300
2
Горячие напитки:
85
255
3
Чай
30
90
4
Чай черный
20
18
5
Чай зеленый
20
18
6
Чай травяной
20
18
7
Чай фруктовый
20
18
8
Чай ягодный
20
18
9
Кофе:
55
165
10
Американо
6
10
11
Капучино
6
10
12
Эспрессо
6
10
13
Двойной эспрессо
7
11
14
Латте
7
11
15
Латте-мокиато
6
10
16
Мятный латте
7
11
17
Имбирный латте
7
11
18
Раф
6
10
19
Лавандовый раф
6
10
20
Апельсиновый раф
6
10