55
Рыночные;
Политические.
В соответствии с вышеописанными пунктами бизнес-плана, действия
некоторых рисков и вовсе будут приведены к нулю.
2.4 Оценка эффективности бизнес-плана на примере предприятия “ IN
THE KITCHEN”
Проанализировав все необходимые составляющие бизнес-плана, можно
оценить эффективность будущего предприятия, в нашем случае кулинарной
студии «IN THE KITCHEN».
Первым этапом бизнес-планирования было описание предприятия и
выбранной концепции. Далее мы провели маркетинговое исследование, которое
показало нам, что выбранная нами концепция мобильной кулинарной студии, в
данный момент не имеет аналогов и при этом спрос на услуги кулинарных
студий/школ увеличивается. Это в свою очередь подтверждает что выбранная
ниша имеет перспективы и рынок открыт для новых игроков.
Бала выбрана организационная форма ООО, не смотря на то, что при
выходе на рынок, можно было остановить свой выбор на ИП, но в будущем
предполагается расширить продуктовый портфель за счет получения лицензии
на алкогольную продукцию и проведение винных дегустаций, а согласно
законодательству РФ
31
, в ИП нельзя реализовывать винную продукцию. Именно
поэтому выбрана правовая форма ООО, которая позволяет минимизировать
издержки по затрату времени изменения правовой формы в будущем.
Проведенное маркетинговое исследование, позволило определить, что
исследуемый рынок находится на стадии роста. Все конкуренты кулинарной
студии «IN THE KITCHEN», схожи, имеют практически идентичные концепции
и продуктовые портфели. Основные различия- расположение и стоимость
мастер-класса. Качественный SWOT-анализ позволил выявить слабые стороны
31
Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта,
алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"
от 22.11.1995 N 171-ФЗ (последняя редакция)
56
и возможные угрозы, которые в совокупности с возможностями и сильными
сторонами, способны быть эффективными и нести не разрушительную силу, а
созидательную или преобразующую.
Анализ конкурентной среды позволил выбрать оптимальную ценовую
стратегию предприятия и рассчитать весь финансовый потенциал по открытию
кулинарной студии. Исходя из произведенных расчетов, можно сделать вывод,
что открытие кулинарной студии это эффективное вложение денежных средств
при использовании стратегии среднерыночной цены. Согласно худшему
прогнозу, предприятие сможет окупить себя менее чем через год, что в свою
очередь является достаточно коротким периодом для возврата денежных средств
затраченных на открытие предприятия.
Во время составления производственного плана нам удалось изучить
специфику и состав продуктовой линейки конкурентов. Внеся изменения
получилось ее адаптировать под особенности собственной концепции. Также
были отобраны действенные наработки конкурентов, которые позволяют
минимизировать риски, что в свою очередь улучшает эффективность
разработанного нами бизнес-плана.
Рассмотрев финансовый план кулинарной студии «IN THE KITCHEN»
были рассмотрены все возможные варианты необходимого капиталовложения и
изучены все необходимы статьи расходов. Детальное изучение всевозможных
дополнительных расходов, позволило минимизировать предстоящие расходы на
начало деятельности предприятия.
Этот аспект также повлиял на инвестиционный план и стратегию
финансирования. Для открытия кулинарной студии «IN THE KITCHEN» не
используется заемный капитал, что в свою очередь позволяет свести риски по
долгам перед кредиторами к минимуму и связано это с тем, что даже для
развития студии используется только свой собственный капитал.
Анализ всевозможных рисков показал, что разработанная концепция
мобильной кулинарной студии, позволяет минимизировать или вовсе свести к
нулю производственные, финансовые, инвестиционные, рыночные и
57
политические риски. В свою очередь, это доказывает эффективность
разработанного бизнес-плана.
На основе всех тщательно проработанных пунктах, можно сделать вывод,
что разработанный бизнес-план кулинарной студии «IN THE KITCHEN», с
учетом новой мобильной концепции, является эффективным. Предприятие
способно приносить прибыль и согласно произведенным расчетам, даже при
пессимистичном прогнозе окупится за год, что является очень хорошим
показателем эффективности разработанного бизнес-плана.
Выводы по 2 главе
Из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод, что, кулинарная
студия – это интересный и красивый вид предпринимательской деятельности.
Клиенты имеют возможность учиться, общаться, перенимать опыт у
квалифицированных специалистов, предприниматели – получать прибыль, и все
в совокупности получают удовольствие от работы.
При работе с бизнес-планом была придумана новая концепция, которая в
данный момент времени не имеет аналогов на рынке.
Анализ конкурентов позволил определить, что рынок кулинарных
школ/студий достаточно насыщен, но в то же время открыт для входа новых
игроков, которые смогут найти своего потребителя и удовлетворить их спрос.
Проанализировав сильные и слабые стороны конкурентов, был разработан
производственный план. На основе конкурентного анализа, был создан
собственный продуктовый портфель, который полностью адаптирован под
специфику деятельности мобильной кулинарной студии, а также и сам является
мобильным.
Основной доход предприятия идет от проведения кулинарных мастер-
классов. Которые сейчас набирают популярность. Кулинарная студии «IN THE
KITCHEN» имеет не большой штат сотрудников, на момент запуска два
человека, которые занимаются организацией мастер-классов, для проведения
которых привлекаются повара по договору об оказании услуг. Такой подход
позволяет на этапе становления не нести больших расходов на заработную плату
58
сотрудников и различных отчислениях в государственные фонды, но по мере
роста и развития предприятия штат можно увеличить. Для разнообразия
продуктового портфеля, в студии работают приглашенные повара, что позволяет
составить расписание более многообразным. Была также разработана стратегия
по развитию кулинарной студии, которая включает в себя получения лицензии
на реализацию алкогольной продукции, для того чтобы выпустить новый
продукт- винные дегустации.
Разработка бизнес-плана позволила рассчитать экономическую
эффективность кулинарной студии «IN THE KITCHEN», что позволило
определить жизненный потенциал проекта и сроки его окупаемости. Согласно
полученным данным было составлено три прогноза по сроку возврата
инвестиций, согласно которым минимальный срок окупаемости два месяца, а
максимальный срок девять месяцев. При любом развитии событий это
достаточно короткий промежуток времени, что в свою очередь доказывает
эффективность разработанного бизнес-плана.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что разработанный
бизнес-план кулинарной студии «IN THE KITCHEN» является эффективным с
учетом всех возможных рисков и такой проект способен приносить доход.
59
Заключение
Приступая к выполнению дипломной работой, мы определили цель
данного проекта и выделили основные задачи, которые нам необходимо было
решить в ходе исследовательской работы и разработки бизнес-плана.
Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод, что процесс
разработки бизнес-плана- это важный этап для запуска проекта любого масштаба
и он играет огромную роль в организации предпринимательской деятельности.
Грамотно составленный бизнес-план помогает увидеть реальные риски,
рассчитать сроки окупаемости и определить жизнеспособность проекта в целом.
Там же расписывается и миссия компании; что, для кого и как производится
товар или услуга; проводится маркетинговое исследование, которое позволяет
разработать стратегию поведения на рынке; происходит анализ конкурентов и их
особенностей; разрабатывается финансовый план и происходит поиск
необходимого финансирования; а также определяется организационно-правовая
форма предприятия.
Необходимо помнить, что бизнес-план должен быть удобным в
использовании, достаточно простым и читабельным, чтобы каждый стейкхолдер
мог с легкостью найти и изучить интересующий его вопрос.
Изучив теоретические аспекты бизнес-планирования, были сделаны
выводы, что любой бизнес может стать прибыльным, если изначально все
грамотно распланировать. Именно для этих целей и был придуман бизнес-план.
К разработке бизнес-плана следует подходить очень ответственно, ведь в
дальнейшем придется действовать в соответствии с ним. Для составления
бизнес-плана необходимо четко определить цели и пути их достижения. Нужно
провести довольно большую работу, разобравшись в вопросах рыночного
спроса, на ту или иную продукцию или услугу, которую планируется оказывать
потребителям в процессе своей деятельности. Прежде всего, бизнес-план
необходим для того, чтобы дать возможность ознакомления с делом,
потенциальным инвесторам и кредиторам, ведь в сущности именно от того
60
насколько проект будет привлекательным и перспективным и зависит успех
будущего бизнеса.
Работая над предметом исследования мы смогли решить все ранее
поставленные задачи, которые были сформулированы в начале работы. Были
использованы теоретические знания полученные во время обучения, они
позволили нам качественно проанализировать основы бизнес-планирования
опираясь на которые мы смогли разработать бизнес-план кулинарной студии «IN
THE KITCHEN». Проанализировали различные формы организационной
деятельности и выбрали наиболее оптимальный вариант для открытия
кулинарной студии с учетом специфики ее будущего развития. Также на основе
полученных знаний и опыта, была разработана стратегия дальнейшего развития
кулинарной студии.
Во время работы над собственным бизнес-планом, мы смогли определить,
что разработанный нами проект по открытию кулинарной студии «IN THE
KITCHEN» эффективен и учитывает возможные финансовые, инвестиционные,
политические, рыночные и производственные риски. Нами был сформирован
продуктовый портфель, который мы смогли создать на основе анализа
конкурентов и их услуги. Разработали свой план финансирования и
инвестирования.
На основе выводов по проведенной нами работе, можно сделать
заключение, что разработанный нами бизнес-план эффективен и его можно
использовать для реального запуска предприятия, которое будет приносить
доход.
Несмотря на то, что в данный момент времени в России разработка
бизнес-плана не является обязательным этапом перед открытием бизнеса, мы
рекомендуем не пренебрегать возможностью определить жизненный потенциал
проекта. В свою очередь, качественно проработанный бизнес-план, поможет
привлечь инвестиции и разработать стратегию.
61
Список используемой литературы
Нормативные документы:
1. НК РФ Статья 333.35. Льготы для отдельных категорий физических лиц и
организаций
2. Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ (ред. от 18.02.2020) "О
лицензировании отдельных видов деятельности" (с изм. и доп., вступ. в
силу с 28.03.2020)
3. Федеральный закон "О государственном регулировании производства и
оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и
об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" от
22.11.1995 N 171-ФЗ (последняя редакция)
Научная литература:
4. Лудольф Ф., Лихтенберг С. Бизнес план. Профессиональное составление и
убедительная презентация.-М.:ОЛМА ПРЕСС, 2014. -224с.
5. Михненко П.А. Теория менеджмента. 2-е издание. М.: Университет
«Синергия», 2014. –520 с .
6. Михненко П.А, Волкова Т.А, Дрондин А.Л, Вегера А.В Стратегический
менеджмент /- М: университет «Синергия», 2017.-304 с. (Серия «Легкий
учебник»).
7. Портер Майкл, Международная конкуренция: Конкурентные
преимущества стран - М. : Альпина Паблишер, 2019. -948 с.
8. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учеб. пособие. – 14-е изд.,
перераб. и доп. –М.: Университет «Синергия», 2016.-976 с
(Университетская серия).
9. Семиглазов В.А. Организация и планирование деятельности предприятий
сервиса: Учебное пособие – Томск, Кафедра ТУ, ТУСУР, 2016г. – 164 с.
10. Сергеев А.А. Бизнес-планирование : учебник и практикум для
бакалавриата и магистратуры /— 3-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство
Юрайт, 2018. — 475 с. — (Серия: Бакалавр и магистр. Академический
курс).
62
11. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование //
Учебное пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 90 с.
12. Яксанова Н.Н. Бизнес-планирование: учебно-методическое пособие для
студентов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.02
Менеджмент, направленность (профили) программы «Менеджмент
организации», «Управление инновациями и инвестициями» / [авт.-сост.
Н.Н. Яксанова] /Саратов: Саратовский социально-экономический
институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. 2018. – 80 с.
Статьи из периодических журналов:
13. Гальчева А. ВВП разогнался к третьему кварталу // РБК. 2019. Нояб.
(No181 (3136)(1411))
Интернет-ресурсы:
14. Электронный ресурс: ”Деловой мир, практический онлайн журнал”:-
”Сколько стоит открыть ООО в 2020 году”.
15. Электронный ресурс: ОКВЭД.рф
63
Приложения
Приложение 1
64
Приложение 2