Диплом: Разработка бизнес-плана кулинарной студии

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
15
12.2. инициаторами проекта, а методические рекомендации получаются у
специалистов (банкиров, юристов, аудиторов), возможных потребителей,
инвесторов.13. По используемой программе финансового моделирования:
Project Expert, Alt Invest, ТЭО-Инвест, COMFAR Expert, ИНЭК-
Аналитик,расчеты на базе Excel, в т. ч. с использованием шаблонов финансовых
моделей (например, FinModel Expert).
9
Выбор формы планирования зависит во многом от стадии развития
фирмы. Если фирма зрелая, то бизнес-план более масштабный, чем у
развивающейся фирмы.
1.3 Цель и задачи бизнес-плана
Как уже ранее говорилось, бизнес-план создается для достижения
определенных целей и решения конкретных задач. Неверно поставленные задачи
и ошибочные цели в бизнес-планировании, приводят к неправильному анализу,
что в свою очередь может привести к серьезным последствиям.
На самом первом этапе создания бизнес-плана, разработчика
сталкиваются со стандартными вопросами, которые помогают лучше определить
зачем они приступили к бизнес-планированию.
В настоящее время в России первоочередной целью бизнес -
планирования является привлечение для участия в проектах потенциальных
инвесторов или партнеров.
Бизнес-план служит трем основным целям:
он дает инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный
инвестиционный проект;
служит источником информации для лиц непосредственно реализующих
проект;
9
Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет
ИТМО, 2015. – 8-9 с.
16
банк, при принятии решения о выдаче кредита получает исчерпывающую
информацию о существующем бизнесе заемщика и его развитии после
получения кредита.
10
Первая и последняя цель говорят нам о том, что создается и
разрабатывается проект бизнес-плана первостепенно для того, чтобы продать его
частично, или же полностью, на более выгодных условиях.
Бизнес-план как один из важнейших документов организации выполняет
ряд функций, которые можно условно разделить на внешние и внутренние с
учетом их ключевой ориентированности.
В отличии от других планов предпринимательской деятельности бизнес-
планы всегда имеют внутренний и внешний смысл. Внутренний смысл бизнес-
плана состоит в реалистическом уяснении степени перспективности бизнес-идеи
и степени обоснованности путей достижения цели, а также в изложении
правдивой информации о ресурсном потенциале и об уровне
конкурентоспособности бизнеса.
Поскольку во всех странах с рыночной экономикой бизнес-планы
являются документами, которые готовятся для предоставления потенциальным
кредиторам или инвесторам в расчете на привлечение финансовых средств со
стороны. Также они приобретают внешний смысл, который состоит в
документальном подтверждении:
Действительного положения дел на фирме;
Возможности реализации фирмой бизнес-проекта в случае его
финансирования.
11
При создании бизнес-плана необходимо понимать и помнить основную
суть бизнес-планирования, которое представляет собой проектирование
10
Яксанова Н.Н.Бизнес-планирование: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по
направлению подготовки 38.03.02 Менеджмент, направленность (профили) программы «Менеджмент
организации»,«Управление инновациями и инвестициями» / [авт.-сост. Н.Н. Яксанова] /Саратов: Саратовский
социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. 2018. - 8 с.
11
Управление собственным бизнесом / Ю.Б. Рубин – 14-е изд., перераб. И доп. –М.: Университет «Синергия»,
2016.-746 с.
17
хозяйственной деятельности предприятия на различные по длительности
отрезки времени, учитывая возможные изменения потребностей рынка.
Исходя из цели разработки бизнес-плана, выделяют соответствующие
задачи процесса бизнес-планирования:
сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы,
стратегию и тактику их достижения;
определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки
и место фирмы на этих рынках;
выбрать ассортимент и определить показатели товаров и услуг, которые
будут предложены фирмой потребителям;
оценить производственные и непроизводственные издержки;
определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка,
стимулированию продаж, ценообразованию и т.п.;
оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся
финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения
поставленных целей и т.д.
12
Практически все задачи напрямую зависят от выбранной и разработанной
стратегии, которой уделяется много внимания разработчиков. К моменту ее
выбора, создатели бизнес-плана уже определились с выбором отрасли
деятельности. Если компания выходит на существующий рынок, то она должна
стремиться отыскать и реализовать способ продолжительно и наиболее выгодно
конкурировать в отрасли.
12
Яксанова Н.Н. Бизнес-планирование: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по
направлению подготовки 38.03.02 Менеджмент, направленность (профили) программы «Менеджмент
организации»,«Управление инновациями и инвестициями» / [авт.-сост. Н.Н. Яксанова] /Саратов: Саратовский
социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. 2018. - 8-9 с.
18
Выбор конкурентной стратегии определяют два главных момента.
Первый-структура отрасли, в которой действует фирма. Второй главный момент-
это позиция, которую фирма занимает в пределах отрасли.
13
Так, например, Ф. Котлер и Р. Тернер выделяют четыре позиции, в
которых могут находиться фирмы на поле конкуренции при выборе стратегии
поведения в конкурентной среде:
1. Позиция лидера на рынке;
2. Позиция бросающего вызов рыночному окружению;
3. Позиция последователя;
4. Позиция знающего свое место на рынке.
14
После выбора стратегии поведения, компания способна приступать к
решению следующих задач и осуществлению ряда функций, которые реализует
бизнес-план.
Данные функции можно разделить на два вида:
Внутренние;
Внешние.
К внутренним функциям можно отнести те функции, которые главным
образом концентрируют свое внимание на внутренней среде, например:
аналитическая: является инструментом, с помощью которого
предприниматель может оценить фактические результаты деятельности за
определенный период;
планирования: представляет собой инструмент реализации стратегии
предприятия.
К основным внешним функциям относятся те, что ориентированы на
окружающую среду, а именно:
13
Международная конкуренция: Конкурентные преимущества стран / Майкл Портер. - М. : Альпина Паблишер,
2019. -70 с.
14
Стратегический менеджмент / П.А. Михненко, Т.А. Волкова, А.Л. Дрондин, А.В. Вегера.- М: университет
«Синергия», 2017.-212 с.
19
стратегическая: может быть использован для разработки концепции
ведения бизнеса в перспективе;
инвестиционная: является инструментом добывания финансовых
ресурсов.
Однако стоит отметить, что внешние и внутренние функции могут быть
разделены только условно, поскольку организация является открытой системой,
которая не может существовать без элементов внешней среды.
Таким образом, бизнес - план позволяет проанализировать возможности
деятельности предприятия и обосновать выбор приоритетных целей, т.е.
определить стратегию функционирования фирмы.
15
1.4 Структура бизнес-плана
Не существует двух одинаковых бизнес-планов. Каждый проект уникален,
но все бизнес-планы схожи по своей структуре.
Организация Объединенных Наций по промышленному развитию,
разработала методику, согласно которой, бизнес-план должен содержать в себе
одиннадцать определенных глав, которые освещают закрепленные темы и
представлены в таблице.
Таблица 1.
Общий пример структуры бизнес-плана
Номер раздела
(подраздела)
Наименование раздела (подраздела)
Глава №1
Резюме
Глава №2
Предыстория и основания проекта
Глава №3
Анализ рынка и стратегия маркетинга
Глава №4
Сырье и материалы
15
Яксанова Н.Н.Бизнес-планирование: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по
направлению подготовки 38.03.02 Менеджмент, направленность (профили) программы «Менеджмент
организации»,«Управление инновациями и инвестициями» / [авт.-сост. Н.Н. Яксанова] /Саратов: Саратовский
социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. 2018. - 9 с.
20
Глава №5
Место осуществления, строительная площадка и
экологическая оценка
Глава №6
Инженерное проектирование и технология
Глава №7
Организация производства и накладные расходы
Глава №8
Людские ресурсы
Глава №9
Планирование и сметная стоимость работ по проекту
Глава №10
Финансовая оценка
Глава №11
Экономический анализ издержек и прибыли
Используя за основу методику ЮНИДО, Рубин Юрий Борисович приводит
примерную структуру бизнес-плана, перестроенную под русский рынок.
Таблица 2.
Общий пример структуры бизнес-плана по Рубину Б.Ю.
Номер раздела
(подраздела)
Наименование раздела (подраздела)
Глава №1
Определение миссии фирмы
Глава №2
Описание продуктов
Глава №3
Оценка рынков сбыта продукции
Глава №4
Анализ и оценка конкурентов
Глава №5
Маркетинг
Глава №6
План производства продукции
Глава №7
Организационный план
Глава №8
Юридическое обеспечение
Глава №9
Риски и страхование
Глава №10
Финансовый план
Глава №11
Источники финансирования
Рассмотрим подробнее каждый пункт структурного плана
представленного Ю.Б. Рубиным.
Первый пункт основывается на определении миссии фирмы.
Миссия- утверждение, определяющее смысл существования
организации, ее предназначение, систему ценностей, принципы работы,
уникальность, подразумевающее постоянное развитие в краткосрочной и в
долгосрочной перспективе.
16
16
Стратегический менеджмент / П.А. Михненко, Т.А. Волкова, А.Л. Дрондин, А.В. Вегера.- М: университет
«Синергия», 2017.-53с.
21
В миссии отображены фундаментальные основополагающие из базовых
представлений как руководящего состава компании, так и его собственников, об
уникальности фирмы, о ее предназначении, о том, какую пользу она способна
принести людям и обществу в целом.
Формулируя миссию организации, необходимо помнить, что она
обязательно должна произвести сильное впечатление на инвестора. Именно
поэтому миссию необходимо воспринимать, как важный инструмент
продвижения бизнес-проекта.
Следующий пункт- это “описание продуктов”. Описание составляющих
продуктовых портфелей- важная часть составления бизнес-плана. На данном
этапе, выявляют все возможные товары и услуги, которые будет производить
компания и которые будут приносить прибыль. Расписывают все составляющие
продуктового портфеля с учетом всех нюансов и подробным описанием каждого
товара или услуги.
Следующий этап- “оценка рынков сбыта продукции”. Данный пункт
иногда рассматривают одним из первых, связано это с тем, что необходимо
узнать о реально возможной реализации сбыта собственной продукции.
Определить какие рынки сбыта будет использовать компания, будет ли она
работать на прямую или же будет реализовывать свою продукцию через-
дистрибьюторов, будет сосредоточена только на внутреннем рынке в рамках
одного города, области или страны, или же будет обращена на внешний рынок,
а может будет иметь комбинированной рынок сбыта. Все это необходимо
сделать для того, чтобы перейти к следующему пункту бизнес-плана.
Разработка бизнес-плана начинается с определения рынка сбыта товаров
(услуг,работ) и ресурсов, необходимых для их производства и реализации.
Анализируя объективную ситуацию на рынке, фирма должна прежде всего
проявить реализм в оценке положения дел и своих возможностей.
17
17
Управление собственным бизнесом / Ю.Б. Рубин – 14-е изд., перераб. И доп. –М.: Университет «Синергия»,
2016.-748 с.
22
После того, как определены рынки сбыта продукции, можно приступать к
следующему пункту “анализ и оценка конкурентов”.
Данный этап необходимо начинать только после того, как определены
рынки сбыта, иначе невозможно точно определить конкурентов, их стратегию и
их положение на рынке.
Так, при оценке конкурентов очень важно не впадать в крайности, в
частности, нельзя недооценивать конкурентов и представлять все в “розовом
цвете”. Даже малейшая недооценка конкурентов может в дальнейшем
обернуться крупными неприятностями. Недооценив сильного конкурента,
фирма вынуждена будет приспосабливаться к условиям, которые тот диктует
рынку. Расчеты на получение определенной массы прибыли окажутся
несостоятельными, фирма может не суметь вернуть привлеченный капитал, чем
поставит себя в чрезвычайно трудное положение.
18
После того, как определены и оценены конкуренты, начинается разработка
программы маркетинга, которая включает в себя маркетинговый анализ.
Сам маркетинговый анализ является одним из самых важных и трудоемких
этапов бизнес-планирования. Он включает в себя: анализ рынков; анализ
конкурентов; анализ спроса на данную продукцию; анализ платёжеспособности
потенциального клиента; анализ факторов, которые способны повлиять на
изменение кривой спроса и предложения; формулировка критериев качества
производимых товаров/услуг, а так же их конкурентоспособность; способы
влияния на изменение системы сбыта(стимулирование покупателей и
привлечение новых); определение ценовой политики; разработка стратегии по
продвижению товара на рынок; а также оценка эффективности используемой
политики предприятия.
Необходимо со всей ответственностью подойти к данному этапу, ведь,
именно он способен ответить на вопрос о том, что будет ли товар или услуга
востребованы на данном рыке или же нет.
18
Управление собственным бизнесом / Ю.Б. Рубин – 14-е изд., перераб. И доп. –М.: Университет
«Синергия»,2016.-748 с.
23
Следующий этап- “ план производства продукции”. Данный пункт
взаимосвязан с такими этапами, как -“описание продуктов”, “оценка рынка
сбыта продукции, “анализ и оценка конкурентов”, “маркетинг”. Основываясь на
результатах, выводах предшествующих пунктов, и выбранной стратегии, фирма
разрабатывает план(программу) по производству собственных товаров или
услуг.
Производственная программа предприятия определяет необходимый
объем производства услуг, работ, продукции в планируемом периоде,
соответствующий по номенклатуре, ассортименту, формам обслуживания и
качеству требованиям плана реализации. На ее основе определяются ввод в
действие новых производственных мощностей, потребность в материально-
сырьевых ресурсах, численности персонала, транспорте.
Задачами планирования производственной программы предприятия
являются:
определение объема производства услуг, работ (выпуска продукции)
в стоимостном выражении по укрупненным группам услуг
(продукции) и общего объема производства услуг, работ, продукции;
совместное планирование объема реализации и объема производства
с учетом сезонности оказываемых услуг;
формирование показателей качества услуг, работ, продукции и
обслуживания потребителей;
кооперирование работы цехов, хозяйств и служб предприятия;
поиск возможностей повышения эффективности производства
продукции, оказания услуг, выполнения работ.
19
На данном этапе так же можно реализовать стратегию конкурентного
преимущества, если компания выходит уже на существующий рынок.
Фирмы добиваются конкурентного преимущества, находя новые способы
19
Организация и планирование деятельности предприятий сервиса: Учебное пособие / Семиглазов В.А. – Томск,
Кафедра ТУ, ТУСУР, 2016г. – 111-112 с.
24
конкуренции в своей отрасли и выходя с ними на ранок, что можно назвать
одним словом- “нововведение”. Нововведение в широком смысле включает и
улучшение технологии, и совершенствование способов и методов ведения дел.
Конкретно обновление может выражаться в изменении товара или
производственного процесса, новых подходах к маркетингу, новых путях
распространения товара и новых концепциях сферы конкуренции.
20
Разработав план по производству продукции переходят к следующему
этапу- “организационный план”.
В данном плане отображается правовая форма предприятия (ИП или же
ООО), перечисляются органы управления и описываются их права, обязанности
и полномочия. После, необходимо описать организационную структуру
предприятия, какие подразделения существуют, иерархия подчинения и способы
связи и взаимодействия между отделами. Все это лучше изображать наглядно
при помощи различных схем и диаграмм. Описание структуры помогает оценить
будет ли эффективна данная организационная структура в этой компании или же
ей больше подходит другая.
Разобравшись с организационной структурой, можно переходить к штату
сотрудников. Необходимо перечислить всех необходимых сотрудников и
создать их портреты, в которых будет указан профиль специалиста, образование,
опыт, уровень заработной платы, система мотивации. Такой портрет создается
не только для линейных сотрудников, но и для управляющей команды.
Информацию о штате сотрудников можно оформить в виде схемы, где
будет указана должность сотрудника/сотрудников, количество человек на этой
должности, заработная плата (оклад, премиальная часть и описание системы
премирования), необходимо также указать ежегодную заработную плату для
каждой специальности. Если фирма будет проводить дополнительные
обучающие тренинги, то это необходимо указать. Так же если в стратегическом
20
Международная конкуренция: Конкурентные преимущества стран / Майкл Портер.- М. : Альпина Паблишер,
2019. -82 с.

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Agile-методология в управлении проектами на примере ООО «Ресурсный центр «Академия КлассИнфо»
Aвтoмaтизaция пpoцecca вeдeния инфopмaциoннoй бaзы o дoлжнocтяx и вaкaнcияx c укaзaниeм тpeбoвaний к уpoвню знaний и нaвыкoв кaндидaтoв для гpуппы кaдpoв вoйcкoвoй чacти 3474»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
Cовершенствование управления рентабельности предприятия (на примере гуипп «бендерская типография «полиграфист»)
Event - менеджмент: реализация проекта (на примере ООО "АГРОПАК")