5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 6
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ .............. 9
1.1 Сущность и значение бизнес-планирования в процессе деятельности
организации ................................................................................................................. 9
1.2. Характеристика основных разделов бизнес-плана ................................... 10
1.3. Порядок разработки бизнес-плана .............................................................. 18
ГЛАВА 2. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗРАБОТКЕ БИЗНЕС-ПЛАНА
ОТКРЫТИЯ КОФЕЙНИ «COFFEE TO GO» ......................................................... 24
2.1. Резюме ................................................................................................................. 24
2.2. Описание основной деятельности компании .................................................. 32
2.3. Основные товары и услуги ................................................................................ 34
2.4. Маркетинговый план ......................................................................................... 40
2.5. Производственный план .................................................................................... 42
2.6. Организационный план ..................................................................................... 46
2.7. Финансовый план ............................................................................................... 48
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОГО БИЗНЕС-
ПЛАНА КОФЕЙНИ «COFFEE TO GO» ................................................................. 48
3.1. Прогноз выручки и план дохода ....................................................................... 62
3.2. Расчет прибыли и окупаемости кофейни ........................................................ 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 71
6
ВВЕДЕНИЕ
В современной экономической ситуации, тесно связанной с развитием
и совершенствованием рыночных отношений, предпринимателям
необходимо искать новый подход к внутреннему планированию. Они
вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые
обеспечили бы максимальную эффективность работе предприятия.
Оптимальным вариантом достижения таких решений является
прогрессивная форма планирования – бизнес-проект.
С составления бизнес-плана начинается любая предпринимательская
организация. В нем должны отражаться проблемы, с которыми столкнутся
предприниматели при достижении своих задач. По факту, бизнес-план – это
система менеджмента, направленная на совершенствование работы любой
фирмы, независимо от сферы ее деятельности.
Бизнес-план служит двум основным целям:
-дать инвестору понять: стоит ли вкладывать средства в данный проект
-является источником информации, для тех, кто непосредственно
реализует проект
Владение техникой бизнес-планирования является сегодня актуальной
задачей для бизнесменов. Начиная свою предпринимательскую деятельность,
они должны явно представлять потребность на перспективу в материальных,
финансовых, интеллектуальных и трудовых ресурсах, а также уметь четко
рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы
фирмы.
Бизнес-план помогает предпринимателям продумывать свою
стратегию. Грамотно составленный бизнес-план позволит наметить
масштабы производства, оценить свои слабые и сильные стороны; и поможет
избежать 1таких потенциально опасных ошибок, как недостаток капитала для
функционирования фирмы, неверный подбор персонала, неправильный
7
выбор локации предприятия и погоня не за тем рынком, который
действительно нужен.
1
Цель выпускной квалификационной работы - исследование
особенностей разработки бизнес-плана нового предприятия и обоснование
рекомендаций по его созданию.
В соответствии с поставленной целью, необходимо решить ряд задач:
1. Исследовать теоретические основы разработки бизнес-
планирования
2. Изучить характеристику основных разделов бизнес-плана
3. Проанализировать особенности деятельности предприятия
сферы питания
4. Проанализировать организационную структуру службы
маркетинга на предприятии
5. Разработать рекомендации по разработке проекта бизнес-
плана нового предприятия и оценить его эффективность.
Объект исследования - процесс бизнес-планирования.
Предмет исследования - процесс создания бизнес-плана предприятия
на примере кофейни «Coffee to go».
Методологической и теоретической базой выпускной
квалификационной работы стали работы отечественных и зарубежных
авторов по экономике предприятия, бизнес-планированию, финансам,
планированию, бухгалтерскому учету и финансовому анализу. Также были
использованы нормативные документы, которые регламентируют
деятельность предприятия в области бухгалтерского учета, налогообложения.
Методы, применяемые при анализе: статистический анализ, системный
подход, методы логического обобщения материалов.
Структура выпускной квалификационной работы включает в себя:
введение, три главы, заключение, список используемой литературы.
1
- Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. 2-е изд. / Р. Абрамс. - М.:
Альпина Паблишер, 2015. - 486 c. [3]
8
В первой главе «Теоретические основы бизнес-планирования»
раскрываются теоретические основы планирования деятельности
предприятий, и рассматривается значение бизнес-плана в системе
планирования деятельности предприятий.
Во второй главе «Рекомендации по разработке бизнес-плана открытия
кофейни «Coffee To Go»» ведется разработка основных разделов бизнес-
плана для создания кофейни. Рассматриваются и анализируются основные
разделы бизнес-плана.
В третьей главе «Оценка эффективности разработанного бизнес-плана
кофейни «Coffee To Go»» прогнозируется выручка и план дохода кофейни,
рассчитывается прибыль и окупаемость кофейни.
9
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ
1.1 . Сущность и значение бизнес-планирования в процессе деятельности
организации
Бизнес-планирование – это вид плановой деятельности,
непосредственно связанной с предпринимательством.
2
Если развитие бизнеса постоянно эффективно не планировать, не
накапливать и обрабатывать информацию о собственных состоянии и
перспективах, о положении своих конкурентов, то в нынешних условиях
рынка добиться успеха в бизнесе очень и очень трудно.
Важно представить свои потребности на перспективу в материальных,
интеллектуальных, финансовых, трудовых ресурсах. А также уметь выявлять
эффективность использования ресурсов в работе предприятия.
Нет каких-то определенных требований по разработке бизнес-плана. О
допущенных потерях и просчетах предпринимательской деятельности станет
известно только после составления квартального, а возможно и годового
баланса.
Бизнес-планирование – это необходимый инструмент для принятия
решений в процессе деятельности организации в соответствии с
потребностями рынка.
3
Планирование требует усилий, но после обеспечивает большие
выгоды:
а) способствует снижению рисков предпринимательской
деятельности;
б) позволяет мыслить перспективно;
в) заставляет анализировать зависимость меду частями бизнеса;
2
-О.Г. Турова. Организация производства и управление предприятием. Учебник 2004г. [1]
3
-А.В. Лазарев. Бизнес-планирование как форма экономического управления. Москва-2000. 2000г. [2]
10
г) ведет к координации действий среди участников бизнеса;
д) заставляет подробно рассмотреть конкурентов в своей сфере
рынка.
Для успешной организации бизнес-планирования предприятия
необходимо наличие четырех компонентов.
Первое: для того, чтобы разработать финансовый план, необходима
внутренняя информация о деятельности предприятия и внешняя информация.
Основой информации являются:
а) учетная информация;
б) экономическая информация;
в) финансовая информация;
г) политическая информация и т.д.
Второе: предприятие должно обладать соответствующей теоретической
и методологической базой контроля, разработки и анализа исполнения
бизнес-плана; работники финансово-экономических служб должны быть
достаточно квалифицированы, чтобы применить базу на практике.
4
Третье, процесс бизнес-планирования всегда осуществляется через
соответствующие организационную структуру и систему управления,
составляющие организационный блок процесса.
В-четвертых, в процессе финансового планирования и контроля
происходит регистрация и обработка больших данных информации.
1.2. Характеристика основных разделов бизнес-плана
В любой бизнес-план включается наиболее подробная информация обо
всех аспектах планирования деятельности той или иной организации.
Разрабатывается он не только для того, чтобы объяснить какой-то
определенный проект вложения инвестиций, но и для того, чтобы
4
- Морошкин, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин. - М.: Форум, 2012. - 288 c.
[23]
11
максимально эффективно управлять предприятием в настоящем времени,
продумывая при этом финансовую стратегию.
Этот документ будет важным не только для тех, кто предоставляет
услуги, но еще и для работающих в производстве. Естественно, в
зависимости от целей и функционала, структура и содержание бизнес-плана
может несколько видоизменяться. Но в любом случае бизнес-план является
неким прогнозом на следующие периоды времени, который можно
рассчитать.
В любом случае, правильно составленный бизнес-план может принести
организации только положительные эффекты.
Важно понимать, что бизнес-план – документ довольно объемный,
отображающий множество граней той или иной идеи. Каждый объект
рассмотрения связан со всеми другими, вместе они становятся для
составителя некой стратегией, долгосрочным руководством.
Типовой бизнес-план предприятия будет иметь обязательные разделы:
1. Титульный лист.
2. Резюме (введение).
3. Описание предприятия и его возможностей.
4. Сущность проекта (новая продукция, услуги, модернизация
и т.п.).
5. Оценка ситуации в отрасли по данному направлению.
6. Производственный план.
7. Маркетинговая стратегия.
8. Финансовый план.
9. Оценка рисков.
10. Приложения.
Остановимся на каждом пункте отдельно:
Титульный лист является лицом проекта. Любой бизнес-план
начинается с оформления титульного листа, в котором записывается
название самого проекта, наименование организации, для которой он
12
разрабатывался, ее местоположение (страна, город), телефоны, данные
владельца и того, кто этот документ составлял и разрабатывал, дата создания.
На титульный лист могут выноситься и финансовые показатели, если
планируется бизнес-план показывать потенциальным инвесторам или
кредиторам. Чаще всего в таком случае указываются доходность, сроки
окупаемости, необходимость получить заемные средства и их количество.
Так же, на титульном листе можно указать информацию о политике
конфиденциальности. Обычно, там указывается тот факт, что разработанный
бизнес-план не должен быть раскрыт третьим лицам.
После титульного листа оформляется первый раздел бизнес-плана –
резюме. В нем содержится обобщенная информация. Задачей этой части
бизнес-плана является привлечение внимания читателей, а точнее возможных
инвесторов или кредиторов. Именно резюме создает самое первое
впечатление, от которого зачастую и зависит судьба проекта.
Этот раздел, по сути, является сжатым бизнес-планом, в нем
раскрывается суть и задачи. Для составления резюме используют
информацию из всех последующих разделов. Следовательно, для написания
данного блока нужно сначала составить весь бизнес-план, а только потом
переходить к его краткому изложению. Обычно в резюме отображается:
1. Сжатое описание выбранного проекта, основные цели и
задачи.
2. Необходимые ресурсы.
3. Способы реализации.
4. Вероятность удачи с учетом того, является ли создаваемый
продукт или услуга новыми и актуальными для потребителя.
5. Размеры нужного финансирования, которое сам владелец
на себя взять не сможет.
6. Информация о возврате заемных средств кредиторам или
инвесторам.
7. Данные об основных показателях эффективности.
13
Так, в конце резюме должны быть представлены сводки финансовых
показателей.
5
Крайне важно, чтобы резюме было простым, небольшим и
понятным. Идеальный размер – 1-2 печатные страницы.
Описание предприятия и его возможностей является ключевым
разделом бизнес-плана. Здесь нужно рассказать о форме собственности (ИП,
ООО, ОАО и т.д.), юридические данные (адрес, e-mail, телефон и т.п.),
рассказать краткую историю предприятия. Обязательно осветить
перспективы бизнеса на несколько лет вперед, чем глобальнее, тем лучше.
6
В разделе «сущность проекта» нужно рассказать о характере
предоставляемых услуг, описание продаваемой или производимой
продукции. Необходимо определить целевую аудиторию предприятия.
Опишите преимущества, которыми будете пользоваться для привлечения
новых и удержания старых клиентов: спец-предложения и промо-акции,
удобный сайт или мобильное приложения и т.п.
Изучение оценки ситуации на рынке по данному направлению –
сложный процесс. В данном разделе находится информация о том, как
обстоят дела в выбранной отрасли. При этом анализируется возможность
работы в ней. Кроме того, рассматриваются возможности развития. Так же
тут учитываются внешние факторы, делая акцент и на том, какое влияние
они оказывают на результативность и развитие проекта. Необходимо, чтобы
бизнес-план был актуален для ситуации на рынке в данный момент. Очень
важно не забыть учесть всевозможные факторы, показав этим, что проект
сможет быть конкурентоспособным в любой ситуации.
Также если в этом разделе будут указаны потенциальные конкуренты
(названия организаций, их преимущества и возможности) и новинки отрасли,
то это определенно увеличит шансы на успех. Важно также составить
5
- Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: Форум, 2013. - 256 c. [6]
6
- Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А.
Горемыкин. - М.: Ось-89, 2011. - 592 c. [15]
14
портрет возможного покупателя, детально обозначив, какие слои населения
будут заинтересованы в товаре или услуге.
Сперва нужно определить, как сильно нуждаются люди в данной
продукции, какие ниши рынка есть возможность заполнить. Далее
необходимо тщательно изучить конкурентов:
1. Сколько их?
2. Какую долю на рынке занимают?
3. Какая у них ценовая политика?
4. Какой ассортимент товаров и услуг?
5. Какие у них преимущества и недостатки?
Останется только реализовать все намного лучше, возможно найти
более эффективный подход.
В разделе производственного плана указываются данные о
технологиях производства, оборудовании и персонале, информация о
поставщиках продукции и оборудования. Собранные данные позволят
оценить производственные возможности и стоимость содержания бизнеса.
Всю информацию можно представить в виде диаграммы или таблицы, где по
пунктам будет видно в какие сроки предприятие выйдет на запланированные
объемы продаж.
7
В этом разделе внимание уделяется производству и всем рабочим
процессам. Включается здесь и информация о различных используемых
помещениях, оборудовании, персонале, задействованном в работе. Кроме
того, производственный план содержит в себе и подробное рассмотрение
способов увеличения или сокращения объемов производства товара или
предоставления услуги.
Если в бизнес-план включена информация о налаживании
производства, то необходимо прописать и последовательность
7
- Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами
готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. - М.: Вильямс, 2013. - 208 c. [20]