Диплом: Разработка бизнес-плана предприятия питания (на примере кафе-магазина "Моремания")

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
65
оценивает перспективную ситуацию как внутри фирмы, так и вне её. Он необ-
ходим руководству фирмы для ориентации в условиях акционерной собствен-
ности и, в определенной мере, при создании обществ. Именно при помощи биз-
нес-плана руководство фирмы принимает решение, какая часть прибыли оста-
ется в деле для накопления, а какая - распределяется в форме дивидендов между
акционерами. Бизнес-план используется при обосновании мероприятий по со-
вершенствованию и развитию организационно-производственной структуры
фирмы, в частности для обоснования уровня централизации и ответственности.
Соответствовать таким задачам может только целевой, программный документ,
представляющий собой систему расчётов, технико-экономических обоснова-
ний, совокупность экономических показателей, описание мер и действий, по-
священных реализации основной цели предпринимательской деятельности –
получению максимальной прибыли от неё. Такой системный документ, струк-
турированный по определенным разделам, получил название бизнес-плана.
Построение модели нового бизнес-процесса проводится с целью оптими-
зации исходного бизнес-процесса.
В качестве первичного критерия экономической эффективности бизнес-
плана выступает максимизация прибыли на единицу затрат и ресурсов при
высоком качестве продукции, работ и услуг, при обеспечении их конкурен-
тоспособности. Следовательно, исходная модель количественной оценки эф-
фективности бизнес-плана предприятия представляет собой соотношение
между экономическими результатами и затратами материальных ресурсов: го-
довой экономический эффект от внедрения проекта равен превышению
доходов над расходами.
Одним из критериев экономической эффективности бизнес-плана яв-
ляется рентабельность проекта. Рентабельность производства рассчитывается
как отношение балансовой прибыли к сумме затрат на производство и
реализацию продукции.
Также для оценки экономической эффективности разрабатываемого
проекта рассчитывается и анализируются такие финансовые показатели, как:
66
чистый дисконтированный доход (NPV), точка безубыточности, дисконтиро-
ванный срок окупаемости (DPP) и др.
Предметом деятельности ООО «Моремания» является розничная тор-
говля рыбными изделиями. Рыбные продукты пользуются огромным спро-
сом у населения. Тип магазина – универсам.
В производственно-экономической деятельности ООО «Моремания»
наблюдается ежегодный рост выручки. В 2017 году объём производства вы-
рос на 68,55%, валовая прибыль увеличилась на 32,31%. Но увеличение
себестоимости продукции в 2017 г. на 80,98% не позволяет говорить об успеш-
ности работы организации. Рентабельность продаж в отчётном году снизи-
лась. Это означает, что ООО «Моремания» работает в 2017 году менее
эффективно. Для успешного выполнения функций и развития предприятию
необходима диверсификация деятельности в виде реализации намечаемой
деятельности по проекту «Организация кафе «Моремания».
Сильными сторонами данного проекта является выигрыш времени на
приобретение положительного имиджа, учёт ошибок активных конкурентов.
Проведённый SWOT-анализ для реальной оценки сильных и слабых сторон
кафе-магазина «Моремания» и заведений конкурентов показывает, что
кафе-магазин «Моремания» способен потеснить существующих конкурентов
на уже поделённом рынке предприятий питания. Цены в кафе «Моремания»
будут на уровне минимальных цен на рынке. Основные фонды будут при-
обретены в 1-й год реализации проекта. Для поставки продуктов будет
заключён договор с несколькими оптовыми организациями.
Кафе создаётся на базе магазина ООО «Моремания», который в 2017
году имел чистую прибыль 42 737 тыс. руб. (Приложение 2). Руководство
ООО «Моремания» выделило 30 млн. руб. в Уставный капитал (УК) кафе.
Для ведения бизнеса выбрана упрощённая система налогообложения в 15 %
от чистой прибыли (доходы минус расходы), позволяющая не платить налог на
прибыль, налог на имущество и НДС. Переход на УСН для компании разре-
шён, так как кол-во сотрудников организации составляет 14 человек: менее
67
100 человек, доход не превышает 60 млн./год и остаточная стоимость основных
средств не достигает отметки в 100 млн. руб.
В Главе 3, на основании Главы 2, составлен финансовый план.
Критерием экономической эффективности бизнес-плана является рен-
табельность. Расчёты свидетельствуют, что коэффициент рентабельности
продаж ежегодно растёт. Значит, проект является эффективным.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативно-правовые акты
1. Конституция Российской Федерации принята на всенародном голосова-
нии 12 декабря 1993г. //«Российская газета» от 25 декабря 1993г. № 237.
2. Гражданский кодекс РФ (часть 1,2,3,4) принят 21.10.94 (в ред. от
01.11.2011 г. 138-ФЗ).
3. Федеральный закон РФ от 8 февраля 1998 г. № 14-ФЗ «Об обществах с
ограниченной ответственностью» (ред. от 28.12.2010 № 409-ФЗ, с изм., внесён-
ными Федеральным законом от 30.12.2008 № 312 -ФЗ).// Собрание законода-
тельства РФ. – 1998. – № 7. – Ст. 785
4. Федеральный закон РФ от 8 августа 2001 г. № 129-ФЗ «О государствен-
ной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
(ред. от 05.02.2007) // Собрание законодательства РФ. – 2001. № 33 (ч. I). – Ст.
3431.
5. Федеральный закон РФ от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском
учёте» (ред. от 03.11.2006)// Собрание законодательства РФ.-1996.- № 48.-ст.
5369.
6. Указ Президента Российской Федерации от 09.03.2004 г. №314 «О си-
стеме и структуре федеральных органов исполнительной власти»// Справочно-
правовая система «Консультант Плюс»
68
7. Налоговый кодекс РФ: - М.: Финансы и статистика, 2008. Ч. 1,2. - 750 с.
(в ред. от 21.11.2011 235-ФЗ).
8. Федеральный закон от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и
среднего предпринимательства в Российской Федерации".
9. Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 33н «Об утверждении Положения
по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99» (с изменениями
и дополнениями от 06.04.2015).
Литература
10. Анисимов, Е.Д. «Стантарт-кост» как инструмент управления затратами
по отклонениям и база ценообразования / Е.Д. Анисимов. - М. : Лаборатория
книги, 2012. - 166 с.
11. Бизнес-планирование : учебник для студентов высших учебных заведе-
ний, обучающихся по экономическим специальностям / [В. М. Попов и др.] ;
под ред. В. М. Попова, С. И. Ляпунова, С. Г. Млодик. - 2-е изд., перераб. и доп.
- Москва : Финансы и статистика, 2009. – 814 с.
12. Головачев А.С. Экономика предприятия: учебник / Головачев А.С. –
Минск: МИУ, 2012. – 372 с.
13. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика организаций (предприятия): учеб-
ное пособие для студентов вузов / Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А.
– М.: Кнорус, 2014. – 416 с.
14. Ершов В. А. Практическое руководство по ведению малого и среднего
бизнеса : Юридические, налоговые, бухгалтерские аспекты / В.А. Ершов, И.А.
Толмачёв. - Москва : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2011. - 408 с.
15. Жиделева, В.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие / В.В. Жиделева,
Ю.Н. Каптейн. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 133 с.
16. Казакова, М. Управление затратами : практическое пособие / М. Каза-
кова. - М. : Лаборатория книги, 2009. - 162 с.
69
17. Кондратьева, М.Н. Бизнес-планирование : учебное пособие / М. Н. Кон-
дратьева, Е. В. Баландина, Ю. С. Трефилова. – Ульяновск : УлГТУ, 2014. –
144 с.
18. Максименко, Н. В. Внутрифирменное планирование: учебник для студен-
тов высших учебных заведений по специальности "Экономическая киберне-
тика" / Н. В. Максименко. - Минск : Вышэйшая школа, 2011. – 458 с.
19. Низовкина, Н.Г. Управление затратами предприятия (организации) :
учебное пособие / Н.Г. Низовкина. - Новосибирск : НГТУ, 2011.
20. Орлова, Е. Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых оши-
бок [Текст] : [примеры бизнес-планов] / Е. Р. Орлова. - Москва : Омега-Л, 2011.
- 159 с.
21. Самойлова В.В. Роль внешней среды организации: Автореф. дисс.
канд. экон. наук./В.В. Самойлова. — Харьков, 2013. ― 60 с.
22. Сергеев, А. А. Бизнес-планирование : учебник и практикум для бака-
лавриата и магистратуры / А. А. Сергеев. — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Изда-
тельство Юрайт, 2017. — 463 с.
23. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование. Учеб-
ное пособие - Санкт-Петербург: СПб: Университет ИТМО, 2015. - 90 с.
24. Хегай, Ю.А. Управление затратами : учебное пособие / Ю.А. Хегай, З.А.
Васильева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Сибир-
ский Федеральный университет. - Красноярск : Сибирский федеральный уни-
верситет, 2015. - 230 с. : табл., схем., граф. - Библиогр.: с. 172-176.
25. Янковская В. В. Планирование на предприятии : учебник для студентов
высших учебных заведений, обучающихся по направлению 0801000 "Эконо-
мика" / В. В. Янковская. - Москва : ИНФРА-М, 2013. – 423 с.
Электронные ресурсы
70
26. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: стратегия, марке-
тинг, интернационализация/ Электронный ресурс: учебное пособие / А.Я. Киба-
нов. - М.: ИНФРА - М, 2011. // ЭБС КнигаФонд. - Режим доступа:
<http://knigafund.ru/>.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Бухгалтерский баланс ООО «Моремания»
за 2015-2017 гг., тыс. руб.
Наименование показателя
Код
На 31 декабря
2015 г.
На 31 декабря
2016 г.
На 31 декабря
2017 г.
АКТИВ
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Нематериальные активы
1110
Результаты исследований
разработок
1120
-
-
-
Основные средства
1130
2 637
32 999
71 827
Доходные вложения в ма-
териальные ценности
1140
_
_
_
Финансовые вложения
1150
Отложенные налоговые активы
1160
Прочие внеоборотные активы
1170
2 017
2 373
-
Итого по разделу I
1100
4 654
35 372
71 827
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Запасы
1210
34 413
38 863
24 638
Налог на добавленную
стоимость по приобре-
тенным ценностям
1220
7 709
7 022
3 064
Дебиторская задолженность
1230
69 702
64 729
59 636
Финансовые вложения (за исключе-
нием денежных эквивалентов)
1240
Денежные средства и денежные экви-
валенты
1250
40
51
2 202
Прочие оборотные активы
1260
Итого по разделу II
1200
111 864
110 665
89 540
БАЛАНС
1600
116 518
146 037
161 367
ПАССИВ
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал
1310
10
10
25 030
71
Переоценка внеоборотных активов
1340
Добавочный капитал
1350
Резервный капитал
1360
Нераспределенная прибыль (не-
покрытый убыток)
1370
1 926
32 301
42 737
Итого по разделу III
1300
1 936
32 311
67 767
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬ-
СТВА
Заемные средства
1410
Отложенные налоговые обязатель-
ства
1420
Оценочные обязательства
1430
Прочие обязательства
1450
Итого по разделу IV
1400
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬ-
СТВА
Заемные средства
1510
87 100
98 472
31 278
Кредиторская задолженность
1520
10 364
10 244
29 820
Доходы будущих периодов
1530
Оценочные обязательства
1540
Прочие обязательства
1550
17 118
5 010
32 502
Итого по разделу V
1500
114 582
113 726
93 600
БАЛАНС
1700
116 518
146 037
161 367
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Сводный отчёт о прибылях и убытках ООО «Моремания»
за 2015 -2017 гг., тыс. руб.
Наименование показателя
Код
строки
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Доходы и расходы от обычных видов дея-
тельности
Выручка (нетто) от продажи услуг
2110
57 138
126 481
213 185
Себестоимость услуг
2120
(55 212)
(94 180)
(170 448)
Валовая прибыль
2100
1 926
32 301
42 737
Коммерческие расходы
2210
(8)
(5)
(7)
Управленческие расходы
2220
7,00
Прибыль (убыток) от продаж
2200
1 918
32 296
42 723
Прочие доходы и расходы
Доходы от участия в других организациях
2310
Проценты к получению
2320
1,00
Проценты к уплате
2330
(7)
(6)
(14)
Прочие доходы
2340
1,00
1,00
20,00
Прочие расходы
2350
(3)
(2)
(4)
Прибыль (убыток) до налогообложения
2300
1 909
32 289
42 726
Текущий налог на прибыль
2410
(77)
(151)
(168)
Отложенные налоговые обязательства
2430
(108)
(156)
Отложенные налоговые активы
2450
319
179
Чистая прибыль (убыток) отчетного пери-
ода
2400
1 724
32 301
42 737
72
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Намечаемая деятельность – открытие кафе
в магазине «Моремания»
73

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Agile-методология в управлении проектами на примере ООО «Ресурсный центр «Академия КлассИнфо»
Aвтoмaтизaция пpoцecca вeдeния инфopмaциoннoй бaзы o дoлжнocтяx и вaкaнcияx c укaзaниeм тpeбoвaний к уpoвню знaний и нaвыкoв кaндидaтoв для гpуппы кaдpoв вoйcкoвoй чacти 3474»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
Cовершенствование управления рентабельности предприятия (на примере гуипп «бендерская типография «полиграфист»)
Event - менеджмент: реализация проекта (на примере ООО "АГРОПАК")