67
так как
нанимае
т
человека,
сам
директор
не
настольк
о
эксперте
н.
спецу зп
каждую
проверку
кандидат
а"
3
Серг
ей
Алекс
еев
Коммер
ческий
директ
ор
пиццери
и
В
органи
зации
есть
больш
е двух
людей
котор
ые в
регуля
рных
задача
х
занима
ются
вопрос
ами
средне
го
чека,
сущес
твует
систе
ма
мотив
ации
или
демот
ивации
,
органи
зация
трати
т
ресурс
ы на
работ
у со
средни
м
чеком,
таких
1
1.1
Проводи
тся
регулярн
ый
анализ
среднего
чека по
каждому
заведени
ю
(еженеде
льный,
ежемесяч
ный)
Проблема
выгрузки,
руководит
ель
коммерче
ской
службы
тратит
около 10
часов,
для того
чтобы
собрать и
проанали
зировать
выгрузку
по чекам
"Долго
выгружае
м
данные,
коммерче
ская
служба
не имеет
особых
навыков,
очень
много
времени
тратит,
чтобы
данные
собрать"
Нанимает
себя и
своих
сотрудник
ов,
тратит
около 10
часов
1.2.
Существ
ует план
по росту
среднего
чека
Сложно
учитыва
ть
сезонные
факторы
, когда
данных
мало,
непонятн
о можно
ли
ставить
больший
план на
лето или
не нужно
"У нас
посетит
ели в
основном
в
холодное
время.
Летом
непонятн
о, какой
чек
ставить
и
учитыва
ть ли
снижение
среднего
чека, как
плохой
результа
т. Так и
не
разобрал
ись с
этим"
Никого не
нанимает,
т.к. не
знает как
подступит
ься к этой
задаче,
решить ее
не смог
68
органи
заций
нужно
иметь
больш
е 6 из
10
1.3.
Организа
ция
выделяе
т
бюджеты
(позволяе
т делать
скидки на
группы
товаров)
для того,
чтобы
проводит
ь
эксперим
енты по
повышен
ию
среднего
чека
Выделени
е скидок
повышае
т
средний
чек, но
снижает
маржинал
ьность
на
продукт,
это не
лучший
способ
повысить
средний
чек
"Мы в
основном
эксперим
ентируе
м со
скидками,
но это
приводит
к
снижени
ю
маржиан
альности
, не
думаю,
что это
хорошо,
одно
повышае
м, а
другое
теряем"
Нанимает
свою
команду
придумыва
ть акции,
скидывает
цену на
свои
продукты
чтобы
привлечь
покупател
ей,
печатает
листовки
чтобы
рассказать
посетител
ям об
акциях,
нанимает
промоутер
ов
которые
раздают
листовки
на улице
1.4. Если
средний
чек
упадет,
то
сработае
т
механизм
демотив
ации
Депремир
ование
есть, но
по факту
в
организа
ции этим
инструме
нтом не
пользуют
ся т.к. у
линейног
о
персонал
а и так
маленьки
е
зарплат
ы
"Если я
урежу
зарплату
, то
сотрудни
ки
разбегаю
тся, а
новых
искать и
учить -
это
опять же
затраты
. По
факту
депримир
ование не
применя
ю"
Ничего не
делает по
этому
направлени
ю
1.5. Если
средний
чек
подраста
ет, то
сработае
т
механизм
мотивац
Выплачив
ает
премии,
когда
средний
чек
превыша
ет план.
Приятна
"Все
любят
премии.
Сотрудн
ики
любят.
Это
повышае
т их
Дает
премии
лучшим
сотрудник
ам, сам
анализируе
т кто
лучше, а
кто хуже
69
ии (доп.
Премии и
т.п.)
я задача,
не
вызывае
т
сложност
ей
мотивац
ию"
1.6.
Средний
чек
считает
ся
сквозным
образом,
вплоть
до
каждого
кассира
В
текущий
момент в
кассе
отсутст
вует
система
привязки
чека к
фамилии
кассира,
такой
анализ
сделать
невозмож
но. Не
задавался
такой
задачей
"У нас не
привязан
а
отчетно
сть к
конкретн
ому
кассиру.
Техничес
ки этого
нет"
Никого не
нанимает
для
решения
этой
задачи