74
Предлагается в кафе разработать гибкую систему скидок как для
корпоративных клиентов, так и для частных посетителей на проведение
банкетных мероприятий, но при стоимости банкета не ниже 50000 руб.
В таблице 18 показана шкала скидок в зависимости от стоимости банкета.
Таблица 19
Шкала скидок в зависимости от стоимости банкета
Стоимость банкета
Размер скидки
Сумма скидки
50000 руб.
5%
2500 руб.
От 60000 до 80000 руб.
8%
5600 руб.
От 90000 до 100000 руб.
10%
9500 руб.
Свыше 100000 руб.
12%
21000 руб.
Доля на банкеты в товарообороте предприятия составляет 16,3%, при
этом средняя стоимость одного банкета составляет 78529 тыс.руб., количество
банкетов за год составило 18 шт., тогда размер скидки со средней стоимости
составит 8%, при этом прирост продаж за счет скидок со стоимости банкета
может составить на 15%, то есть на 212 тыс.руб. ((78529*18)*0,15), при этом
сумма потерь предприятия на скидку составит 100,8 тыс.руб. (5600*18).
Прирост валового дохода при этом составит 111,8 ты.руб. (212*0,4585+15%).
Следующая акция от кафе «Восток-Запад» будет заключаться в
следующем: клиент при посещении заведения в день его рождение будет
получать в подарок фирменный торт от шефа, при этом посетитель должен
будет предоставить паспорта или свидетельства о рождении подтверждающие
факт день его рождения.
В сумму затрат на акции по стимулированию посетителей покупателей
будет входить затраты на изготовление тортов.
Предполагается что за месяц акцией «День рожденье с нами»
воспользуются как минимум 4 посетителя (один раз в неделю), при этом акция
продлиться в течении года. Рассмотрим стоимость затрат на внедрение на
предприятии акции по стимулированию покупателей на посещение заведения в
таблице 20.
75
Таблица 20
Сумма затрат на акции кафе «Восток-Запад» по стимулированию
посетителей
Вид затрат на
стимулирование
покупателей
Кол-
во,
ед.
Цена
единицы,
р.
Стоимость
затрат на
месяц, р.
Стоимость
затрат на
год, р.
Стоимость торта
4
338,4
1353,6
16243,2
Сумма затрат в год на внедрение акции по стимулированию продаж будет
составлять 16,243 тыс.руб.
Расчет прироста объема товарооборота кафе «Восток-Запад» будет
рассчитан с учетом среднего чека на одно посещение и на основе опыта кафе
«Сказка».
Так, объем продаж от стимулирования посетителей в сумме составит
42,82 тыс.руб. (892×4×12), при этом рост валового дохода предприятия
составит в сумме 19,63 тыс.руб. (42,82×45,85/100).
Все предложенные выше мероприятия по стимулированию продаж будут
поддержаны рекламными мероприятиями с помощью наружной рекламы.
Светодиодное табло «бегущая строка» - это электронное устройство,
которое предназначено для отображения текстовой и цифровой информации.
Эксперты в области развития рынка утверждают, что в ближайшее время
количество светодиодных информационных экранов на рынке рекламных
технологий будет только возрастать. Светодиодные табло получают, на
сегодняшний день, всё большее и большее распространение, и всё чаще
используются в рекламных целях на улицах в крупных городах или в качестве
информационных экранов. И ведь действительно, полноцветные свето-
динамические табло сочетают в себе все основные преимущества
существующих визуальных рекламных технологий.
Светодиодные экраны позволяют выбрать понравившийся цвет для
текста. Но наиболее используемые и эффективные для продвижения рекламы
берутся цвета такие, как красный, зеленый, желтый. Так же с помощью этого,
светодиодные табло "бегущая строка" помогут выделится из основной массы
скучной рекламы. На сегодняшний день это, пожалуй, самый эффективный
76
способ привлечения клиентов. За счет своей динамичности 90% прохожих
обратит свое внимание на табло, и примерно 60% из них дочитает текст до
конца. Базовая конфигурация электронного табло позволяет запоминать более
600000 знаков, а бегущая строка на светодиодах позволяет воспроизводить
большой объем информации на малой площади табло.
Основные преимущества светодиодного табло «бегущая строка»:
− надежность. При низких и высоких температурах, при дожде и даже
при небольшом повреждении экрана работоспособность табло не теряет своей
эффективности.
− высокая яркость. Это значит, что при любой погоде, особенно ночью,
потенциальный клиент сможет прочесть информацию на табло.
− низкая энергопотребляемость, что позволяет сэкономить на
энергозатратах. За счет того, что современные технологии изготовления LED-
светильников позволяют существенно снижать цены на светодиодную
подсветку и, притом не снижая, а только увеличивая яркость светодиодного
табло.
− компактность. Светодиодное табло можно установить практически в
любом удобном месте.
− любое время можно самостоятельно без каких-либо затрат и усилий
изменить текст информационного светодиодного табло.
Кроме того данный вид рекламы (установка на здании кафе электронного
табло с указанием на нем проводимых акций и скидок) имеет особые
преимущество и может оповестить потенциальных посетителей о всех
дополнительных акциях по стимулированию продаж.
Рассмотрим затраты на наружную рекламу в виде электронного табло на
здании кафе «Восток-Запад» в таблице 21.
Таблица 21
Затраты на закупку и установку электронного табло
Вид затрат
Кол-во
шт.
Цена,
руб.
Стоимость,
руб.
Закупка оборудования
в том числе:
7455
77
Продолжение таблицы 21
- элемент питания
1
1200
1200
- чип управления
1
755
755
- панели корпуса (4 пластины
размером 320 на 160 мм)
4
750
3000
- инфраструктурные изделия – кабель
(сетевой и питание)
1
1500
1500
- облицовка площадки под блок
(корпус)
1
1000
1000
Установка электронного табло
5000
Настройка электронного табло
2500
Итого
14955
С внедрением наружной рекламы в виде электронного табло объем
товарооборота (Основываясь на статье - «Как клиенты выбирают ресторан»
(автор -Маслов Е.В.) из журнала «Ресторатор» – №7 (2017. – С. 56–61))
дополнительно может увеличится на 15%, что в сумме может составить 4061,3
тыс.руб. (27075,0*0,15), при этом валовой доход предприятия может возрасти
на 1543,3 тыс.руб. (4061,3*38/100).
Внедряя все предложенные выше мероприятия кафе «Восток-Запад» не
исключает все меры стимулирующие продажи внедренные ранее, такие как
скидки по дисконтным картам а также премии на бизнес-ланч.
Сведем все вышеперечисленные мероприятия в сводную таблицу 22.
Таблица 22
Сводная таблица затрат по мероприятиям проекта
Мероприятие
Сумма
затрат,
тыс.
руб.
Сумма
увеличения
товарооборота,
тыс. руб.
Сумма роста
валового
дохода,
тыс.руб.
Мероприятие 1 акция «Купил
2 получи 3-ию в подарок»
67,2
134,4
63,36
Мероприятие 2 «Гибкая
система скидок в зависимости
от стоимости банкета»
100,8
100,8
111,8
Мероприятие 3 акция «День
рожденье с нами»
16,243
48,82
19,63
Мероприятие 4 рекламные
мероприятия «Электронное
табло»
14,955
4061,3
1543,3
Итого:
199,2
4345,32
1738,09
78
Таким образом, общие затраты на проведение мероприятий по
повышению конкурентоспособности составят 199,2 тыс.руб., а сумма прироста
дохода после внедрения мероприятий может составить 1738,09 тыс.руб.
3.3. Экономическая эффективность предложенных мероприятий
С помощью таблицы 22 представим, как изменяться экономические
показатели деятельности предприятия после внедрения мероприятий
направленных на повышение конкурентоспособности предприятия.
Таблица 23
Основные экономические показатели кафе «Восток-Запад» за
счет внедрения мероприятий по повышению
конкурентоспособности
Показатель
Годы
Отклонение
2019 от
2018 года
Темп
роста
2019/2018
2018
2019
Товарооборот
в действующих ценах,
тыс.р.
27075,0
31420,32
4345,32
116,05
Валовой доход, тыс.р.
10288,5
12026,59
1738,09
116,90
Уровень валового дохода,
%
38,0
38,3
0,3
100,79
Издержки обращения,
тыс.р.
9126,3
9325,5
199,2
92,36
Уровень издержек
обращения, %
33,7
29,7
-4,0
88,13
Прибыль от продаж,
тыс.р.
1162,2
2701,09
1538,89
232,41
Уровень прибыли
(рентабельность), %
4,29
8,59
4,3
200,23
Среднесписочная
численность работников,
чел.
24,0
24,0
-
100,0
Производительность
труда, тыс.р.
1128,1
1309,18
181,08
1016,05
Произведенные расчеты показывают, что вследствие внедрения
мероприятий направленные на стимулирование продаж основные показатели
работы предприятия улучшаться. Так темп прироста товарооборота за счет
внедряемых мероприятий составит 16,05%, валовой доход предприятия
79
увеличится на 1738,08 тыс.руб. или 16,9%, экономическая эффективность от
предложенных мероприятий в сумме составит 1538,89 тыс.руб.
Также необходимо рассчитать срок окупаемости:
Т
ок.
= 199,2/1538,89×365 = 47 дней
Это означает, что через 47 дней, затраты, вложенные в данные
мероприятия вернуться в виде дохода.
Судя по таблице 22, можно сказать, что после внедрения мероприятий по
повышению конкурентоспособности на предприятии темпы роста прибыли
(232,41%) превысит темпы роста валового дохода (116,9%); темп роста
валового дохода превысит темпы роста товарооборота (116,05%); темпы роста
товарооборота превысит темп роста издержек обращения (92,36). Исходя из
«золотого правила экономики», прирост общей суммы затрат не должен
превышать прирост доходов, следовательно данные мероприятия выдержать
эти пропорции, а значит предприятие будет рационально использует свои
доходы и управляет издержками.
80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Малое предпринимательство является составной частью развитой
экономики. Малый бизнес должен выполнять ряд функций, которые позволяют
экономике гармонично развиваться. Именно небольшие фирмы очень чутко
реагируют на изменение хозяйственной конъюнктуры, влияя на стабильность и
динамичность развития экономики государства в рыночной среде.
Предпринимательской деятельностью является самостоятельная,
осуществляемая на свой риск деятельность, которая направлена на получение
прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или
оказания услуг.
Важность сектора малого бизнеса признана во всем мире. Размер в
развитых странах сектора малого предпринимательства достаточно велик, он
создает рабочие места, обеспечивает значительную долю населения доходами,
определяет социально-экономическое положение страны.
Напомним, что успешное предпринимательство может существовать
только при наличии концептуально стройной системы государственно-
правовых мер, направленных на экономическую, социальную,
информационную, обучающую и другие виды поддержки малого
предпринимательства, и развития её инфраструктуры.
Развитие малого предпринимательства имеет огромное влияние на
экономику региона. Роль в экономике, проявляется во множестве аспектов.
1. Повышает уровень занятости (возможность реализовать
предпринимательские способности).
2. Создание комфортных условий для жизнедеятельности населения.
В экономике Краснодарского края сфера малого и среднего
предпринимательства занимает важную роль, их развитие влияет на темп
экономического роста, состояния занятости населения, на ускорение научно-
технического прогресса, а также структуру и качество валового национального
продукта, т.е. эти виды предпринимательства решают многие актуальные
81
экономические, социальные и другие проблемы. Небольшие размеры малых
предприятий, их технологическая, управленческая гибкость позволяют чутко и
своевременно отвечать на изменяющуюся конъюнктуру рынка путем быстрого
восприятия технических новинок, перестройки номенклатуры и ассортимента
продукции.
По данным департамента инвестиций и развития малого и среднего
предпринимательства Кубани за 2017 год произошло увеличение:
- количества субъектов малого и среднего предпринимательства на 12,4
тыс. единиц (до 333,5 тыс. единиц);
- численности населения, занятого в данном сегменте на 12 тыс. человек;
- оборота субъектов МСП на 4,2%, достигшего 1567 трлн. рублей;
- объема инвестиций в основной капитал на 9,9% (33 млрд. рублей).
Средние предприятия в большей степени представлены оптовой и
розничной торговлей, сельским хозяйством и обрабатывающей
промышленностью. Представители малых предприятий в основном заняты в
сфере оптово-розничной торговли и оказания услуг
Результаты проведенного исследования позволили выделить основные
проблемы, с которыми сталкиваются представители бизнес-сообщества
Краснодарского края:
- копирование региональными программами основных положений
федеральных программ. При этом отмечено, что, в целом, стимулирование
бизнеса стандартно и однообразно;
- ряд мероприятий носит бюрократический характер, так как
представителям предпринимательского сообщества необходимо пройти
множество формальных процедур для получения финансовой поддержки;
- ограничен доступ субъектов малого и среднего предпринимательства к
государственным заказам;
- малое количество научно-исследовательских и аналитических работ,
направленных на раскрытие проблем функционирования субъектов малого
предпринимательства.
82
Результаты проведенного анализа и полученные выводы способствуют
выделить стратегические направления развития малого предпринимательства в
России и Краснодарском крае:
- проведение комплексного анализа конъюнктуры сложившегося в
регионе рынка для выделения приоритетов государственной поддержки;
- дополнение региональных программ развития с учетом особенностей
развития территории (сельское хозяйство, строительство и пр.);
- активизация поддержки малых предприятий посредством развития
межфирменной кооперации;
- развитие социального предпринимательства, способствующего
решению ряда социальных проблем.
Так, 18.12.2017 года Кондратьевым В.И. утвержден для реализации
проект «Формирование сервисной моде- ли поддержки малого и среднего
предпринимательства в Краснодарском крае», основная цель которого –
сформировать новую систему поддержки и развития малого и среднего
предпринимательства, основанной на удобных сервисах для начала и ведения
бизнеса и понятных условиях. Планируемые результаты в результате
реализации проекта:
- создание в 2018 году регионального инжинирингового центра,
оказывающего содействие технической и технологической модернизации
предприятий МСП;
- создание в г.Краснодар центра оказания услуг в форме МФЦ для бизнеса
в формате бизнес-зон и бизнесокон для поучения услуг и мер поддержки для
начала и развития предпринимательской деятельности к 2020 году;
- оказание государственной поддержки не менее чем 24000 субъектов
МСП края;
- увеличение до 18,5 % к 2020 году доли кредитов субъектам МСП от
общего кредитного портфеля юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей;
- создание 6 центров инновационного творчества на территории региона,
83
способствующие развитию инновационной активности;
- увеличение числа экспортного ориентированных субъектов МСП до 7%
от общего количества;
- увеличение объема закупок товаров, работ, услуг не менее чем на 18%
от годового объема.
Таким образом, выделение данных стратегических приоритетов позволит
эффективнее развиваться малому предпринимательству в регионах.