- 13 -
Факт наличия связи между зарплатой и достигнутыми трудовыми
результатами необходимо учитывать для всех работников, т. е. оплата труда
должна производиться по конечному результату.
Для установления взаимосвязи между зарплатой и достигаемыми в
итоге трудовой деятельности результатами зарплата любого работника
может быть разделена на три компонента. Одна часть зарплаты
выплачивается за выполнение четко определенных должностных
обязанностей. Все, кто в данной организации занимается аналогичными
обязанностями, получают одинаковое вознаграждение.
Вторая определяется выслугой лет и факторами стоимости жизни. Все
сотрудники фирмы получают этот компонент зарплаты, но его величина
автоматически ежегодно регулируется.
Третий компонент для каждого работника конкретен, и его величина
определяется достигнутыми результатами в предшествующий период.
Увеличение или уменьшение оклада в зависимости от этого третьего
компонента, или переменной части заработной платы, может быть весьма
ощутимым. Смысл этой системы в том, что зависимость между заработной
платой и результатами труда работника в текущий период осуществляется
через переменную часть зарплаты.
Помимо заработной платы, к материальным мотиваторам относятся так
называемые дополнительные льготы - отпуск, оплачиваемый отпуск по
болезни, пенсионное и, социальное обеспечение, время для отдыха, время
для обеда и др.
При проектировании материального вознаграждения необходимо
придерживаться следующих общих положений:
- поощрять материально работников к усердной работе в организации;
-осуществлять премирование или моральное поощрение достаточно
оперативно, чтобы не была потеряна для работника связь между его
дополнительным вкладом и полученным признанием со стороны
администрации;
- 14 -
- платить не за усилия, а за результаты, главным образом за те, которые
отражаются на прибыли;
- если возможно, то платить в соответствии с тем, чего работник достиг в
сфере своей ответственности;
- платить больше, когда дела компании идут хорошо, и уменьшать оплату,
если результаты недостаточно высоки;
- для удержания нужных работников в организации обеспечивать выплату
части начисленных в данном году сумм в последующие годы при условии,
что работник продолжает работать с организацией. Этих сумм он лишается
(полностью или частично) в случае ухода;
- материальное вознаграждение осуществлять в формах, наиболее
приемлемых и привлекательных для работника.
Таким образом, процедуры материального вознаграждения в своей
основе имеют конкурентную, рыночную природу. В разных организациях
действуют свои системы оплаты и стимулирования труда. Существуют
принципиальные отличия в построении схем вознаграждения в мелких и
крупных фирмах. В большинстве мелких фирм имеется ограниченный набор
льгот. Обычно не существует дополнительного пенсионного страхования
(помимо государственного), нет и четко обозначенных путей развития
карьеры в пределах фирмы.
- 15 -
1.3 Формы и системы заработной платы
Форма заработной платы характеризует соотношения между затратами
рабочего времени, продуктивностью труда работников и величиной их
заработка. Различают две основные формы заработной платы: повременную
и сдельную. Повременной называется форма оплаты, при которой величина
заработка пропорциональна фактически отработанному времени. При
сдельной оплате заработок работника пропорционален количеству
изготовленной им продукции.
Система заработной платы характеризует взаимосвязи элементов
заработной платы: тарифной части, доплат, надбавок, премий. Существуют
десятки систем заработной платы: повременно-премиальная, сдельно-
премиальная, повременная с нормированным заданием, аккордная и т. п.
Большинство систем, применяемых на предприятиях развитых стран
рассматриваются как ноу-хау и не публикуются в открытой печати. Общей
тенденцией является расширение сферы применения систем, основанных
на повременной оплате с нормированным заданием и достаточно большой
долей премий (до 50%) за вклад сотрудника в увеличение дохода фирмы.
В современных системах заработной платы особое внимание
обращается на усиление заинтересованности каждого сотрудника в
повышении эффективности производственных ресурсов. Рост заработной
платы должен быть поставлен в зависимость от снижения норм затрат
труда и материалов, повышения качества продукции (и соответствующего
роста ее цены) и увеличения объема продаж.
Следует подчеркнуть, что при повременной форме оплаты труда
условием получения заработка за фактически отработанное время должно
быть выполнение определенного объема работы, который
устанавливается нормированным заданием. Иными словами, сам по себе
факт нахождения на рабочем месте еще не может считаться основанием
для начисления заработной платы. Это обстоятельство показывает
относительность выделения повременной и сдельной форм оплаты труда.
- 16 -
При выполнении норм выработки (нормированных заданий) на 100%
повременный и сдельный заработки будут равны
Таблица 1.1. - Матрица структуры доходов персонала предприятия
Группы
персонала
Компоненты дохода
оплата по та
рифным
ставкам
и окладам
допл
аты
надбавки,
роялти
премии
услуги фирмы
работникам
дивиденды,
опционы
Директора
Н
Н
Н
В
В
В
Руководители служб управления
Н
Н
С
В
В
В
Начальники цехов
Н
Н
С
В
В
В
Исследователи и разработчики
Н
Н
В
В
С
С
Специалисты служб управления
В
Н
Н
С
Н
Н
Мастера
В
С
С
С
С
сС
Н
Рабочие
С
В
В
Н
Н
Н
Условные обозначения:
Н - доля ниже средней цифры по предприятию;
С - доля в пределах средней цифры по предприятию;
В - доля выше средней цифры по предприятию.
.
Сдельную форму целесообразно применять в тех случаях, когда
объем выпущенной продукции может существенно изменяться в
зависимости от индивидуальных различий работающих. В этом случае
оплата производится на основании расценок — I, устанавливаемых исходя
из тарифных ставок — С, норм трудоемкости операций — Н
т
или норм
выработки — Н
в
:
I=С/Нв=С*Нт. (1)
- 17 -
При расчетах по формуле (1) важно соответствие периодов времени, на
которые установлены величины С, Н
в
, Н
т
. Например, часовой тарифной
ставке должна соответствовать норма выработки в час.
Основой роста заработной платы всех категорий работников должны
быть надбавки и премии.
Оклады специалистам и служащим устанавливаются на основе
аттестации, которая может проводиться с периодичностью 1—3 года в
зависимости от тарифного договора между представителями работодателей
и работополучателей. При оценке деятельности специалистов основное
внимание обращается на их творческую активность, которая проявляется в
изобретениях, рационализаторских предложениях, коммерческих идеях и т.
д. Служащие оцениваются по уровню их квалификации, добросовестности,
точности выполнения должностных инструкций, ответственности.
Дифференциация окладов специалистов и служащих в пределах
единой тарифной сетки, как правило, сравнительно невелика, в диапазоне
1:3. Однако различия в общем заработке могут быть значительно
большими — в 5, 10 и более раз. Эта дифференциация определяется
различиями в индивидуальной эффективности труда, оцениваемой, в
конечном счете, по влиянию деятельности специалиста на рост прибыли.
- 18 -
Глава 2. Анализ деятельности предприятия АО «Би-энд-Би (В&B)»
2.1 Организационно-экономическая характеристика АО «Би-энд-Би(В&В)»
Предприятие АО «Би-энд-Би (В&B)» расположено по адресу:142111
Московская область, г. Подольск, Рязановское шоссе, д.1. тел:8(495) 996-83-
27.
ИНН 5036002297 КПП 503601001
Организационно-правовая форма предприятия – Акционерное
общество.
Предприятие АО «Би-энд-Би (В&B)» было образовано на базе
Экспериментальной кондитерской фабрики «Подольская», которая в свою
очередь была организована на базе 2-х артелей промкооперации,
находившихся в подчинении Мособлпромсовета.
Из них:
В городе Подольске артель «Подольский пищевик», существовавшая с
1929 года. Артель «Подольский пищевик» Вырабатывала следующие виды
изделий:
1)Хлебобулочные изделия
2)Колбасные изделия
3) Безалкогольные напитки
Производственные цеха находились в полуподвальных арендованных
помещениях, разбросанных в нескольких местах города. Собственных
производственных помещений и территорий у артели не было, труд был
ручной, механизации никакой не было, и поэтому производительность труда
была низкой. Артель имела розничную торговую сеть и общественное
питание - закусочные, палатки и лотки, где частично реализовывала
продукцию своего производства. Продукция в розничную сеть доставлялась
гуж - транспортом.
Артель «Химпищпродукт» находилась в деревне Ново - Сырово
станция Силикатная, имела собственные производственные помещения и
- 19 -
территорию. Производственные и складские помещения были деревянные,
ветхие, территория не мощенная неблагоустроенная.
До войны эта артель занималась преимущественно обработкой
кишечной оболочки для колбасных изделий. В период войны было налажено
производство по выработки: сахарина, углекислого аммония, декстрина,
кондитерских изделий.
В артели преобладал ручной труд с низкой производительностью
труда. Артель имела розничную торговлю, которую в 1953 году вместе с
общественным питанием (месте с обслуживающим аппаратом) были
переданы в производственный торг.
Обе артели стали заниматься только производством продукции, а в
январе 1955г. произведено слияние 2-х артелей. Слияние произошло на базе
артели «Химпищпродукт», так как у нее была своя территория, свои
производственные и складские помещения. После слияния артель стала
именоваться Подольской пищевкусовой артелью.
В сентябре 1956 года на основании приказа по Московскому
областному управлению промышленности продовольственных товаров № 89
во исполнение решения Исполкома Мособлсовета №1256/23 на базе
Подольской пищевкусовой артели был организован Подольский
Горпищекомбинат.
Работниками было много подано ценных рационализаторских
предложений, которые облегчают труд рабочего, удешевляют себестоимость
продукции, улучшают ее качество и увеличивают выпуск продукции.
Подольская фабрика кондитерских изделий организована в 1963 году
на основании приказа №126 от 21.08.1963 года с производственной
программой в 4 миллиона рублей, выпуском кондитерских изделий 840 тонн,
начинок и полуфабрикатов 700 тонн, прочей продукции / кисели, декстрин,
ячменная жженка, фасовка ванильного сахара и лимонной кислоты/ -520
тонн.
- 20 -
С 1964 года фабрика специализируется на производстве кондитерских
изделий. С 1 июня 1978 года приказом Министерства пищевой
промышленности РСФСР фабрика переведена в базовое предприятие
кондитерской промышленности по всем передовым и прогрессивным
начинаниям во всех областях хозяйственной деятельности и переименована в
Подольскую экспериментальную фабрику кондитерских изделий.
Электроэнергию фабрика получает от Электросети г. Подольска.
Паровые котлы ДКВР - 2,5 работают на газовом топливе.
Водоснабжение цехов производится от городской водопроводной сети.
Во всех цехах имеется оборотное водоснабжение.
Внутренняя и наружная канализация предприятия присоединены к
городской канализационной сети.
Фабрике было присвоено почетное звание «Предприятие высокой
культуры производства и организации труда».
В настоящее время это современное предприятие, которое отвечает
всем требованиям предприятий пищевой промышленности.
Предприятие АО «Би-энд-Би(B&B)» занимается производством
кондитерских изделий. Оно выпускает следующие кондитерские изделия:
Конфеты желейные в шоколадной глазури
Конфеты желейные в сахарной обсыпке
Желейные фигурки в сахарной обсыпке
Помадные конфеты
Конфеты суфле глазированные
Кремовые конфеты
Пралиновые конфеты
Конфеты трюфельные
Вафельные конфеты
Поставщиками сырья для изготовления кондитерских изделий
являются:ОАО «Ефремовский» крахмало-паточный завод, ОАО «Липецкий
сахарный завод», Московский жировой комбинат, ОАО «Подольский
- 21 -
молокозавод», ОАО «Архбум», ООО «Милорадо» и другие предприятия
России.
К потребителям готовой продукции АО «Би-энд-Би(B&B)» относятся:
ООО «Петербалт», ООО «Карамель-Трейдинг», ООО «Русские продукты»,
ООО «Город сладостей», «Свит» г. Екатеринбург, ЧП Салапина г. Чита и
другие торговые организации.
Ассортимент выпускаемой продукции на предприятии настолько
широк и разнообразен, что может удовлетворить вкусы и запросы самых
различных групп населения. Кондитерская фабрика производит вафельные,
пралиновые, желейные, сбивные, помадные и кремовые конфеты.
Перечень ассортимента продукции и цен на неё представлен в таблице 2.1
Таблица 2.1. - Ассортимент продукции с указанием цен
Наименование
Ед. изм.
Ед. в
коробе
Срок
годности
мес.
Цена
КОНФЕТЫ ЖЕЛЕЙНЫЕ
Конфеты желейные в шоколадной глазури,
в закрутку
кг
7
6
255-60
Конфеты желейные в белой глазури, в
закрутку
кг
7
6
258-00
Конфеты в сахарной обсыпке, в закрутку
кг
3
12
255-60
Желейные фигурки в сахарной обсыпке
кг
4
12
240-70
Конфеты желейные укрупненные
глазированные, в закрутку
кг
4
6
268-80
Конфеты желейные на основе натурального
фруктового сока в сахарной обсыпке, в
закрутку
кг
3
12
268-80
ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ
Конфеты помадные (глазированные, в
закрутку)
кг
7
4
258-20
СУФЛЕ
Конфеты сбивные типа суфле
(глазированные, укрупненные, в носок)
кг
6
3
276-60
Конфеты суфле (однослойные,
глазированные, в закрутку)
кг
5
3
287-30
Конфеты суфле + суфле (двухслойные,
глазированные, в закрутку)
Кг
5
3
287-30
КОНФЕТЫ СУФЛЕ (двухслойные,
глазированные ШОКОЛАДНОЙ
ГЛАЗУРЬЮ, в закрутку)
Кг
2
3
291-70
КРЕМОВЫЕ КОНФЕТЫ
- 22 -
Конфеты кремовые (однослойные,
глазированные, в закрутку)
Кг
6
4
282-10
ПРАЛИНОВЫЕ КОНФЕТЫ
Конфеты пралиновые (глазированные, в
носок)
Кг
6
3
300-20
Конфеты пралиновые (глазированные,
купол)
Кг
4
4
286-40
Конфеты трюфельные
Кг
4
6
333-00
Конфеты пралиновые (неглазированные,
обсыпанные какао – порошком, купол) кг
Кг
4
6
321-50
Конфеты пралиновые (глазированные, в
закрутку)
Кг
6
6
314-10
ВАФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ
Конфеты вафельные (крупные,
глазированные, пралине между слоями
вафель, в носок)
Кг
7
4
289-40
Конфеты вафельные (укрупненные,
глазированные, пралине между слоями
вафель, в носок)
Кг
8
4
288-00
Конфеты вафельные (мелкие,
глазированные, пралине между слоями
вафель, в носок)
Кг
6
4
293-70
Как видно из таблицы 2.1 самыми дорогими конфетами являются
трюфельные и пралиновые конфеты. Дешевыми сортами желейные и
помадные изделия. Это позволяет предлагать кондитерские изделия
различным категориям населения. При кондитерской фабрике работает
магазин, и любой желающий покупатель может приобрести сладости по
ценам предприятия без рыночной наценки.
Каждое пищевое предприятие характеризуется производственной
структурой, под которой понимают состав производственных подразделений,
их размещение и взаимную связь между собой. Основным структурным
подразделениями промышленных предприятий являются цехи. Цех – это
обособленная часть предприятия, в которой протекает производственный
процесс, осуществляемый отдельным коллективом работников.
Цехи основного производства непосредственно связаны с
превращением исходного сырья в готовую продукцию, определяющую
назначение предприятия.
Цехи вспомогательного и обслуживающего производства
непосредственного участия в выпуске основной продукции не принимают.