15
организовать гостиничный бизнес можно разбить на 5 блоков. Перед тем как
открыть гостиницу нужно выбрать организационно-правовую форму
предприятия. Коммерческую деятельность желательно осуществлять легально.
Незаконная предпринимательская деятельность пресекается государством.
Контролирующие органы могут привлечь нарушителя к налоговой
ответственности. Затем нужно начать оформлять документы, пройти
регистрацию в налоговом органе. Этого требует закон. Далее, нужно выбрать
систему налогообложения. При открытии гостиницы допускается использование
УСН. Она позволит снизить налоговую нагрузку. Если прибыль гостиницы
превысит допустимые лимиты, тогда налогоплательщику придется перейти на
другой налоговый режим. Налогообложение является одним из ключевых
факторов при открытии любого бизнеса. Вопрос налогообложения регулирует
соответствующий закон
1
.
Позже нужно начать подбирать или обустраивать помещение. Чтобы
открыть мини-отель можно выкупить небольшое здание и сделать его
перепланировку. Полученная прибыль быстро окупит все затраты. Для открытия
большой гостиницы можно взять помещение в аренду на долгий срок. При ее
обустройстве желательно воспользоваться услугами профессиональных
дизайнеров. Они помогут воплотить задумки владельца гостиницы, учтут
местные особенности. Однако не стоит забывать, что закон запрещает
использование жилых помещений.
Инвесторы смогут получать хорошую прибыль. Выгодно делать вложение
средств в отели, которые расположены на курортах. Если отель будет заполнен
весь туристический сезон, то инвесторы получат больше денег. Следовательно,
инвестиции в гостиничный бизнес окупятся в короткие сроки. Следующим
этапом является подбор персонала. Каждая гостиница должна иметь:
- администратора;
- персону со знанием иностранного языка;
1
Медлик, С. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям
сервиса (230000) / С. Медлик, Х. Инграм. М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. С.48
16
- горничную;
- технический персонал;
- охрану;
- менеджеров и бухгалтеров;
- отдел по бронированию номеров;
- других сотрудников
1
.
Подбор персонала зависит от того, какая именно будет гостиница. Также
необходимо провести маркетинговые исследования, вычислить возможные
риски. Чтобы привлечь посетителей в гостиницу нужно провести рекламную
кампанию. Для этого можно использовать газеты, журналы и интернет-ресурсы.
Также желательно заключить договора с турфирмами. Это позволит заполнить
отель посетителями на весь туристический сезон. Хорошая прибыль не заставит
себя ждать. Как видно рентабельность бизнеса зависит от разных факторов.
Рассмотрим далее, какие существуют виды гостиниц.
1.2 Классификация гостиниц
Задача классификации гостиниц - найти соотношение определенной
гостиницы, также номеров установленным аспектам либо принятым эталонам на
сервис.
Систематизация ведется с учетом объема жилых и казенных помещений,
значения удобства номеров, предоставляемых услуг.
В крупном гостиничном хозяйстве выделяют 2 основные категории
гостиниц: для временного проживания и для неизменного проживания, которые
разделяются на:
- транзитные отели (обслуживают всех посетителей при их краткосрочной
остановке);
- отели делового предназначения (обслуживают посетителей, которые
присутствуют в деловых путешествиях и командировках);
1
Малых, Н.И. Экономика гостиничного предприятия. М: Инфра-М, 2013. С.52
17
- гостиницы для отдыха (туристические, курортные и т. п.).
Для этих всех гостиниц есть совместные неотклонимые требования на
период временного проживания посетителей, присутствие критерий для
размещения, кормления, бытового обслуживания, также специальные
требования, обусловленные потребностью удовлетворять посетителей с учетом
их запросов.
В зависимости от формы собственности отели бывают:
- городские;
- частные;
- ведомственные;
- смешанной принадлежности;
- с привлечением зарубежного капитала.
В зависимости от ценовой политики гостиницы бывают:
- экономные;
- эконом. класса;
- средние
- высококлассные;
- апартаментные;
- фешенебельные
1
.
По расположению:
- оказавшиеся в черте города;
- оказавшиеся на побережье моря (удаленность от моря играет огромную
роль);
- оказавшиеся в горной территории.
По уровню удобства гостиниц предусматриваются последующие эпизоды:
- архитектурное и техническое состояние построек;
- единая черта всех своих номеров (площадь номеров, численность и
качество одноместных, многокомнатных номеров);
1
Трофимов, Е.Н. Особенности многонациональной России и туризм: учебно-методическое пособие.
Курс лекций. М.: Российская международная академия туризма, Логос, 2014. С.52
18
- техническое состояние мебели, инструментария;
- присутствие ресторанов, кафе, баров и ситуация в их;
- приспособление гостиничной и прилегающей земель;
- техническое оснащение гостиницы (даже непосредственно в номерах);
- дополнительные предложения.
В зависимости от вместительности выделяют отели:
- небольших объемов (до 100 номеров);
- средних объемов (от 100 до 300 номеров);
- огромных объемов (от 300 до 1000 номеров);
- циклопических объемов (наиболее 1000 номеров).
Зависимо от длительности работы гостиницы бывают:
- круглогодичные;
- работающие на протяжении 2-ух сезонов;
- работающие на протяжении 1-го сезона.
Кормление в отелях предоставляется последующее:
- полный пансион (трехразовое кормление)
- полупансион (завтраки и ужины);
- исключительно завтрак;
-«все включено» (завтрак, поздний завтрак, обед, закуски, полдник, ужин,
поздний ужин)
1
.
В зависимости от многофункционального предназначения гостиницы
бывают
- бизнес-гостиницы;
- отели для отдыха;
- транзитные отели, которые созданы для краткосрочных остановок (как
правило это гостиницы в аэропортах, на железнодорожных вокзалах).
Систематизация средств размещения:
1
Трухачев, А.В. Туризм. Введение в туризм: учебник / А.В. Трухачев, И.В. Таранова. Ставрополь:
Ставропольский государственный аграрный университет, АГРУС, 2013. С.62
19
- коллективные средства размещения (единичное управление и постоянное
предоставление посетителям услуг по размещению и проживанию в номерах
(количество номеров непременно должно быть более 10);
- личные средства размещения (жилплощади, комнаты в квартирах, здания,
сдаваемые в аренду).
Коллективные средства размещения подразделяют на 2 вида:
- компании гостиничного вида, у которых имеются следующие
значительные отличия:
а) различное число номеров (менее Сто номеров, от Сто до 300 номеров,
выше 300 номеров);
б) в зависимости от значения и свойства профилактики: гостиницы эконом.
класса, гостиницы первого класса и гостиницы класса «люкс»;
в) различный вид управления
1
.
Специальные отели, специализирующиеся не просто на размещении
посетителей, а производящие еще какую-нибудь иную специализированную
функцию:
а) отели, созданные для оздоровления собственных постояльцев (домов
отдыха, профилактории);
б) санатории, туристские, спортивные базы, базы отдыха;
в) туристские стоянки;
Автотранспорт аква и наземного типов, адаптированный под размещение
для ночлега - кемпинги.
Отели возможно распланировать по типам.
Гостиница - традиционно размещается в большом городке, предлагает
широкий спектр услуг, имеет немаленький штат коллектива.
Отель-люкс - расположен обычно в центре большого города с развитой
экономикой. и имеет небольшое число номеров. Характеризуется наличием
высококвалифицированного персонала, который может удовлетворить
1
Шевелёва, С.А. Основы экономики и бизнеса: Учебное пособие / С.А. Шевелёва, В.Е. Стогов. М.:
ЮНИТИ, 2014. С.58
20
всевозможные потребности самого взыскательного постояльца. Стоимость
номера, обычно, чрезвычайно высока, потому что отель дает все вероятные виды
обслуживания.
Гостиница среднего класса - размещена по центру городка либо городской
черте, по вместительности более отеля-люкс (Четыресто−2000 мест). Имеется
достаточно большой перечень услуг. Персонал высококвалифицированный.
Стоимости не менее тарифов отеля-люкс. Создана для размещения
предпринимателей, участников конгрессов, конференций, индивидуальных
путешественников,туристов.
Отель-курорт (курортная гостиница) - расположен в курортной местности,
поблизости озер, гор, океанов и т. п. Дает полный набор услуг, даже комплекс
особого мед обслуживания и диетического кормления.
Частная гостиница - маленькая по вместительности, размещается почаще в
загородных и сельских территориях. Эти отели еще именуют «ночлег и завтрак«,
так как в сервис, обычно, заходит завтрак и ранний ужин в семейной обстановке.
Предложениями схожих гостиниц нередко пользуются предприниматели и
маршрутные туристы, устремляющиеся к бытовому комфорту
1
.
Гостиница-апартамент – от маленьких до средних объемов,
вместительностью до 400 мест. Размещается в городках с огромным числом
приезжих людей. Она схожа на гостиницу квартирного вида, употребляется как
временное жилище. Используетсячаще семьями, предпринимателями,
бизнесменами, которые останавливаются в таковой гостинице на долгий срок.
Уровень обслуживания – средний. Стоимость находится в зависимости от
времени проживания.
Мотель - отель этого вида располагается за чертой города, у трасс, это
среднее заведение (по комфортности), вместительность - до 400 мест. Маленькая
численность персонала, средний уровень обслуживания.
1
Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. М.: РДЛ, 2014. С.141
21
Отель экономического класса - вместительность приблизительно 150 мест.
Размещается недалеко от автомагистралей, в загородной либо деревенской
территории. В таковой гостинице ограниченный набор услуг, возможно
отметить обычное и быстрое обслуживание. Постояльцы таковой гостиницы – в
основном бизнесмены и индивидуальные туристы (путники), которые желают
сэкономить на проживании и с помощью данной экономии осуществить более
экскурсий.
Флайтель - это аэрогостиница либо (ее именуют «летающий отель»).
Довольно редкий, дорогостоящий и немногочисленный вид гостиниц. В
гостинице есть взлетно-посадочная площадка.
Флотель - большая плавающая гостиница (ее называют «курортом на
воде»), предоставляющая путешественникам высококлассный отдых. Отель дает
комфортные номера, много услуг: оснащение для подводного купания, бассейн,
водные лыжи, библиотека, тренажерные залы, подводное купание и подводная
ловля. Номера комфортные (с телефонными аппаратами, факсами, ТВ и т. п.)
Апарт-отель - состоит из нескольких квартир, стоимость которых не
находится в зависимости от количества живущих в их постояльцев. В этом отеле
самообслуживание (постояльцы сами готовят пищу)
1
.
Гостиный двор - имеет обычное обслуживание. Непременно есть ресторан
либо бар.
Бунгало - отдельная постройка, применяемая для размещения
путешественников, предполагается обыкновенно в южных и тропических
государствах.
Кемпинг - место для ночлега, нередко в летних домиках либо
палатках.Постояльцы - авто-, мото-, велотуристы.
Ротель - передвижная гостиница, состоящая из специальных вагончиков,
имеющих немного отгороженных между собой отсеков, снаряженных
1
Феоктистов, И. А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. М.:
ГроссМедиа, РОСБУХ, 2014. С.47
22
спальными креслами. В отсеках помимо прочего есть раздевалка, морозильник,
санузел.
Ботель - маленькая гостиница, расположенная на воде (представляет из
себя переоборудованное плавательное судно).
Акватель – применяемый в виде гостиницы недвижный корабль.
Более всераспространенная классификация гостиниц- система по
численности звезд. Отели делятся на группы от одной до 5 звезд. Чем больше
звезд, тем более услуг дает отель.
Буквенная система. Отеля разделяются на 4 группы, обозначаемые
знаками: A, B, C, D.
Хотя, обычно, фактически во всех государствах используется
систематизация гостиниц по звездам. Отелям с невысоким качеством
обслуживания присуждается 1*, наилучшим отелям - 5*. Гостиница хоть какой
звездности обязана подходить требованиям сохранности и гигиены,
гарантировать быструю мед помощь, сохранность ценностей постояльцев,
стирку и актуальную подмену постельного белья
1
.
Условия проживания в отелях различной звездности значительно
различаются совокупным благоустройством строения, объемом и
благоустройством местности около отеля, оснащенностью номеров, сервисом
обслуживания, кормлением, предоставляемыми предложениями.
1.3 Функции и задачи службы приема и размещения гостиниц
Для управления гостиничным бизнесом применяются различные службы,
который выполняют определенные функции и задачи согласно их деятельности.
Общая структура служб управления гостиницей представлена на рисунке 1.
1
Малых, Н.И. Экономика гостиничного предприятия. М: Инфра-М, 2013. С.115
23
Рисунок 1.Структура служб управления номерным фондом
гостиниц
Роль службы приема и размещения в гостинице велика, поскольку это
первое подразделение гостиничного предприятия, с которым знакомится гость.
Данная служба является лицом предприятия, и часто общение гостя с гостиницей
ограничивается общением с работниками службы приема и размещения.
Рассмотрим далее основные научные подходы к понятию «служба приема
и размещения» (таблица 1).
Таблица 1
24
Основные научно-теоретические подходы к определению
понятия «служба приема и размещения»
№ п/п
Определение понятия
Авторы, источники
1
Служба приема и размещения - это
подразделение гостиницы,
осуществляющее прием и регистрацию
прибывающих гостей, их размещение в
номера.
Суворова Д.А., Тесленко
И.В.
1
2
Служба приема и размещения решает
вопросы бронирования номеров,
регистрации и размещения гостей,
оказания им различных услуг, а также
организации их отъезда из отеля
Асанова И.М., Жуков
А.А.
2
3
Служба приема и размещения (frontoffice)
занимается решением вопросов,
связанных с бронированием номеров,
приемом гостей, прибывающих в
гостиницу, их регистрацией и
размещением по номерам, оказанием
различных услуг, а также отправку домой
Воронцова М.Г., Быстров
С.А.
3
Таким образом, по данным таблицы 1 видно, что в основном
вышеуказанные ученые рассматривают службу приема и размещения как
подразделение гостиницы, занимающееся приемом, регистрацией и
размещением пребывающих гостей, бронированием номеров и последующим
отправлением их домой либо в следующий пункт назначения.
В составе службы приема и размещения обычно различают
FrontDesk(стойка приема и размещения) и FrontOffice. На стойке приема и
размещения работают менеджеры приема и размещения (портье), ночные
аудиторы, атакже иногда консьержи. Стойка приема и размещения (FrontDesk)
делитсяна три отдела: кассовых операций, информации и почты и регистрации,
а всвою очередь Front-Office подразделяется на: отдел бронирования, коллцентр,
службу доставки багажа, расчетно-кассовый отдел.
1
Суворова, Д.А., Тесленко, И.В. Организация работы службы приема и размещения в гостинице ООО
«Сибирская» / Д.А. Суворова, И.В. Тесленко // IV Международная студенческая электронная научная
конференция «Студенческий научный форум». 2012. С. 5
2
Асанова, И.М., Жуков, А.А. Деятельность службы приема и размещения: учебник для студ. высш. учеб.
заведений. М.: Академия, 2014. С.4
3
Воронцова, М.Г., Быстров, С.А. Гостиничный бизнес: теория и практика. СПб.: Издательство С.-
Петерб. Гос. Ун-т культуры и искусств, 2014. С.124