75
"Шоколадница" - это большой набор акций и специальное
предложение для наших постоянных клиентов. Из этого можно сделать
вывод, что сеть нацелена на привлечение посетителей. Так же важно
отметить, что сеть кофеен «Шоколадница» одна из наиболее известных из
узнаваемых марок франчайзинга, а началось развитие с франчайзинговой
сферы и по сей день успешно развивается. Именно франчайзинг успешно
помогает развиваться компании, а также делает ее известной. Кроме
франчайзинга сеть популярна своими стандартами, а именно,
приветствием, приемом заказа, подачей блюда, расчетом гостей и
прощанием.
В своей работе я не могу делать финансовые расчеты, так как не
имею доступа к финансовым показателям компании "шоколад". Я работал
с отзывами пользователей сети кофеен "Шоколадница", поэтому могу
внести свои предложения в должностные инструкции
Несмотря на небольшое количество существующих проблем,
можно отметить преимущества сети. Одним из преимуществ является
наличие цеха по изготовлению десертов вручную, что дает явные
преимущества среди других кафе подобного типа. Еще одним
преимуществом сети является собственный кофе и различные сорта
обжарки, что делает кофе и кофейные напитки особенно вкусными и
качественными. В сети также есть большой выбор десертов и кофе разных
вкусов. Каждый любитель кофе найдет напиток по своему вкусу.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что ООО
«Шоколадница» является успешной сетью кафе в России, но, как и у
любой организации, есть свои плюсы и минусы. Чтобы довести его до
идеала, организация должна улучшить не только качество продуктов, но и
потребовать улучшения и постоянного улучшения услуг и внедрения
новых, а также повышения квалификации сотрудников, а также
повышения качества поставок и обратной связи с клиентами.
76
Также хотелось бы отметить, что организация питания с
Он растет с каждым годом. А также, обращая внимание на
организацию, хотелось бы улучшить отношение сотрудников к гостям, это
может улучшить имидж ресторана среднего класса.
Кейтеринговые компании стремительно развиваются в современных
экономических условиях. Сектор общественного питания в последнее
время является перспективным направлением, несмотря на кризис. Итак,
при постоянной конкуренции положительный имидж ресторана имеет
большое значение.
Успешные компании компании придерживаются только самых
высоких стандартов обслуживания. Высокое качество обслуживания -
главная причина, по которой клиенты выбирают то или иное учреждение.
Внедряя стандарты в организации, можно добиться единого эффективного
качества предоставления услуг, значительно улучшить имидж,
оптимизировать рабочие процессы или устранить все неправильные
действия со стороны персонала, а также сократить расходы на управление
адаптировать новых сотрудников.
В этой работе были проведены следующие мероприятия:
• содержание понятия «качество обслуживания», качество
обслуживания;
• Перечислены элементы стандарта для организации
предприятий общественного питания;
• проанализированы нормативные параметры качества
обслуживания
• выявление национальных правил в сфере общественного
питания;
77
• Были выявлены элементы типовой организации сети кофеен
«Шоколад»:
• Организация бизнеса сети ООО «Шоколадница», элементы
франчайзинга;
• Анализировать степень удовлетворенности клиентов
обслуживанием и продукцией сети кофеен «Шоколадная цепь».
После опроса персонала кофе и последующего анализа были
сделаны следующие рекомендации по улучшению имиджа кофе и
взаимоотношений между руководством и персоналом:
• мотивировать персонал (материальный и нематериальный
• стимуляция).
• Проводить корпоративные праздники и праздники (за счет
менеджмента).
• Обеспечить обучение официантов.
Представьте методологию Mystery Shopper.
78
Список используемой литературы:
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1
2. Официальный сайт ООО «Шоколадница» - www.Shoko.ru
3. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования»
4. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и
определения».
5. Введение в специальность: история сервиса: Учебное пособие / Д.А.
Аманжолова, В.Э. Багдасарян, В.Н. Горлов. - М: Альфа-М: ИНФРА-
М, 2007. 384 с.. - (Сервис и туризм).
6. Электронный ресурс: http://www.aup.ru/okpd/kod-56.1 .html - из
ОКПД 2 - полная расшифровка
7. Электронный ресурс: http://docs.cntd.ru/document/1200111506
8. Электронный ресурс: http://docs.cntd.ru/document/1200111506
9. Электронный ресурс
Http.//www.imre.ru/yurisprudencija/klient_vsegda_prav_kak_otstojat_sv
oi_
10. prava_v_magazine_i_zavedenii_obshestvennogo_pitanija/p2.php
11. Электронный ресур http://83.rospotrebnadzor.ru/news/-
12. asset_j?ublisher/w7Ci/content/
13. Организация предприятий сервиса: практикум / О.Н. Гукова, А.М.
Петрова. - М.: Форум: ИНФРА-М, 2017. - 384 с.: 60x90 1/16. -
(Профессиональное образование).
14. Траут Дж. Новое позиционирование. - СПб: Издательство «Питер»,
2016
15. http://www.ecsocman.edu.ru/db/msg/203207.html.
16. М.Дятлов А.Н., Плотников М.В. Общий СЕРВИС: курс лекций.
79
17. Ivancevich J.M. Human Resource management. 10th edition. - McGraw-
Hill/Irwin, 2016 - 672 p.;
18. «Новый ресторан: 365 дней после открытия» // Александр
Затуливетров
19. «Управление рестораном» // Роберт Милл - 2016,3.