32
Площадки для мониторинга отзывов:
соцсети;
геосервисы с карточкой вашего заведения;
блок комментариев под вашим мобильным приложением в магазинах
AppStore, Google Play и пр.;
агрегаторы и отзовики (otzovik.ru, irecommend.ru и т. д.).
Работа с отзывами – это необходимый процесс для поддержания
позитивной репутации компании и привлечения новых клиентов.
Эффективное взаимодействие с клиентами поможет улучшить сервис и
увеличить уровень доверия к компании.
В любом проявлении рекламы, а в нашем случае – продвижение в сети
интернет, не должен фигурировать алкоголь, поскольку это запрещено
законодательством Российской Федерации [5].
Подводя итоги по данной главе, можно сказать, что продвижение
предприятия в сети интернет является важным этапом для бизнесменов и
маркетологов, поскольку позволяет им повысить узнаваемость бренда,
повысить лояльность клиентов, более точечно работать над репутацией
бренда, что в совокупности даёт отличный эффект для увеличения прибыли.
Таким образом, в первом параграфе определена значимость
продвижения предприятия в сети интернет, оговорена важность
целеполагания маркетинговых мероприятий в социальных сетях, были
рассмотрены мнения зарубежных авторов, были определены перспективы
развития социальных сетей в России, и в свою очередь, сделаны выводы по
работе интернет-продвижения в социальных сетях.
Во втором параграфе рассмотрены основные инструменты продвижения
предприятия на российском рынке. Для успешного продвижения, компании
необходимо охватывать как можно больше каналов связи с аудиторией (как
можно больше социальных сетей и мессенджеров), чтобы эффективнее
повышать узнаваемость своего бренда. Проведение специальных мероприятий
и акций, тоже весьма важно для подогрева аудитории и привлечения новых
33
клиентов. Успешность продвижения предприятия также зависит от того, как
компания умеет работать с отзывами, ведь отработка фидбека показывает
аудитории, что её мнение действительно имеет важность для предприятия.
Последнее, что хотелось бы добавить это то, что предприятиям общественного
питания для более эффективного продвижения очень важно иметь в своём
«арсенале» возможность онлайн-заказа их продукции.
В следующей главе будут рассмотрены методы продвижения, анализ их
эффективности и разработка рекомендаций по их улучшению, на примере
предприятия общественного питания Бар-магазин «13Rules».
34
II. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОДВИЖЕНИЯ В СЕТИ ИНТЕРНЕТ «БАР-
МАГАЗИНА 13RULES»
2.1. Краткая характеристика компании «Бар-магазина 13Rules»
13RULES – крупнейшая сеть крафтовых баров в России. Первая точка
была запущена в 2015 году, как совместный дистрибьютерский проект с
множеством крафтовых пивоварен.
Предприятие имеет в ассортименте более 1000 сортов пива,
тематическую и комфортную атмосферу – оно было сделано для людей. Этот
бар не имеет сезонности - летом покупатели могут брать пивные напитки на
вынос, а в холода наслаждаться ими за удобными столиками.
С первых месяцев работы формат оправдал себя, что характеризовалось
хорошим ростом клиентов. А в 2017 году была запущена продажа франшизы,
и бары 13RULES стали открываться в разных городах.
Меньше, чем за четыре года сеть выросла до 30 брендированных баров
в 20 городах по всей стране. В планах на ближайшее будущее увеличить их
количество до 300.
13RULES – гибкая франшиза крафтового бара с возможностью
самовыражения для владельца. Компания не ограничивает своих партнёров в
создании индивидуального дизайна, ассортимента и кухни с сохранением
брендинга [33].
Особенности франшизы «Бар-магазин 13Rules»:
- данному предприятию нет необходимости в наличии лицензии на
продажу алкоголя, поскольку слабоалкогольные напитки не подлежат
лицензированию на территории Российской Федерации.
- минимальное внимание контролирующих органов. Индивидуальный
предприниматель получает практически полную свободу действий, начиная от
составления плана закупки товаров, заканчивая частичным выбором дизайна
бренда.
35
- имеется возможность выбора одного четырёх форматов заведения в
зависимости от предпочтений предпринимателя. В том числе, есть вариант
открытия бара с полноценной кухней.
- товар достаточно востребован в России, поскольку рынок пивных
напитков растёт на 35% каждый год, особенно заметен рост после локдауна,
поскольку люди в тяжёлое время справлялись со стрессом путём потребления
алкогольной продукции, в том числе и потребления крафтового пива.
- так же можно сказать, что низкий порог входа для начинающих
предпринимателей, а именно - нет сезонности продаж, ведь пивные напитки
можно как пить для того, чтобы согреться зимой в тёплом помещении – так и
для того, чтобы охладиться в летнюю жару на улице. Нет больших затрат на
открытие и ведение предприятия, в сравнении с некоторыми другими
франшизами. И в свою очередь, постоянный спрос на слабоалкогольную
продукцию, а в частности на пивные напитки [28].
Рис. 4. Потребление алкоголя по типам напитков по федеральным округам
РФ (в литрах/человека в год) [36]
36
В начале разработки бренда компания провела обширное исследование,
чтобы понять потребности и ожидания потребителей от их бара. Они провели
опросы, изучили существующие решения на рынке пивных напитков и
выявили для себя ключевое направление, в котором стали развиваться, а
именно в первую очередь крафтовые пивные напитки, затем классические
пивные напитки, сидры и лимонады.
После утверждения концепции заведения и создания первого бара,
«13Rules» приступили к запуску франшизы. Они использовали навыки и
знания по маркетингу и PR посредствам которых, компания быстрыми
темпами начала разрастаться, приобретая тот вид, под которым она известна
нам на сегодняшний день.
Сегодня «13Rules» - это не просто очередной бар с простым пивом.
«13Rules» - это место для людей, которые ищут что-то новое в мире пивных
напитков, для любителей экспериментировать. В этом и заключается
концепция крафтового пива – каждый пивовар хочет придумать свой напиток,
который поможет передать ему свои мысли и самые смелые решения до
потребителей. В таком случае им на помощь и приходят такие предприятия
как рассматриваемый бар.
Для характеристики бар-магазина «13Rules» неотъемлемой частью
будет являться описание того, что предприятие предлагает потребителю.
Разберёмся в этом более подробно.
Помимо большого выбора крафтового пива и пивных напитков, таких
как сидр или медовуха, ассортимент магазина предоставляет к покупке
классические виды пива; солёные снеки, такие как вяленое мясо, вяленая рыба,
арахис в глазури, чипсы и сухарики разных вкусов (см. табл. 4).
37
Таблица 4
Оборот предприятия в месяц, средний чек, максимальная и
минимальная цена
Наименование
Значение
Средний чек
800 рублей
Чистая прибыль
200 000 рублей/месяц
Минимальная цена за
банку/бутылку
250 рублей
Максимальная цена за
банку/бутылку
760 рублей (бутылка); 550 рублей (банка)
Снеки
150 – 750 рублей
Также важной частью является интерьер заведения. Он выполнен в
преимущественно тёмных оттенках, где даже дерево на столах и барной стойке
используется из тёмных пород древесины или искусственно затемнены. На
контрасте с тёмными тонами играют тёплые жёлтые цвета бренда «13Rules».
Всё это создаёт уютную атмосферу средневекового трактира, в которую
многие посетители готовы погрузиться.
Хотелось бы отметить, что поскольку это бар, в нём часто проводятся
различного рода мероприятия, такие как:
- музыкальные выступления;
- стенд-ап выступления;
- просмотр спортивных мероприятий;
- некоторое количество мероприятий, которые напрямую связаны с
пивом и пивными напитками.
Если говорить про просмотр спортивных мероприятий, то стоит сказать,
что заведение имеет 3 телевизора, что позволяет абсолютно всем без
исключения посетителям насладиться просмотром любимых спортивных
дисциплин.
На сегодняшний день потребители имеют не малый выбор заведений,
который позволяет им подобрать бар на свой вкус. Поскольку бар – это очень
38
локальное место, привязанное к определённой географии, то и в выпускной
квалификационной работе будут рассматриваться конкуренты для бар-
магазина «13Rules», находящиеся в городе Котельники, Московская область.
В этом городе у людей есть достаточный выбор заведений в нише
общественного питания, а конкретнее – баров.
Прямые конкуренты предприятия «Бар-магазин 13Rules» г. Котельники:
- «Пиврум»;
- «По Пиву?»;
- «Разливной терминал».
В следующем параграфе будет представлен сравнительный анализ
конкурентов и рассматриваемого предприятия.
Также бар-магазин «13Rules» имеет страницу в контакте и группу в
телеграмме. Через эти социальные сети проводится основное продвижение и
коммуникация с целевой аудиторией, настраивается реклама и анонсируются
мероприятия.
Исходя из приведённой характеристики предприятия бар-магазин
«13Rules» имеет достаточно сильный бренд, чёткую и понятную концепцию,
малое количество конкурентов, но в свою очередь, не большое количество
каналов интернет-продвижения. В следующем параграфе будут проведены –
анализ используемых каналов интернет-продвижения, конкурентный анализ,
SWOT-анализ, анализ целевой аудитории, что в совокупности позволит
оценить эффективность действующей рекламной кампании и разработать
рекомендации по её улучшению.
2.2. Анализ продвижения компании «Бар-магазин 13Rules»
В современном мире социальные сети стали очень серьёзной площадкой
для размещения рекламы, которая предоставляет достаточное количество
инструментов для настройки рекламы, например, таких как таргетинг, с его
точечно налаживаемой целевой аудиторией.
39
Для начала стоит уточнить, что помимо наружной рекламы (вывески),
предприятие в основном занимается продвижением в социальных сетях и
мессенджерах. До запрета социальной сети «Instagram» (*запрещённая
социальная сеть на территории Российской Федерации) в 2022 году, компания
активно вела свой аккаунт и запускала таргетированную рекламу.
Был произведён анализ методов интернет-продвижения компании,
который показал, что используется только два канала продвижения – страница
в социальной сети «Вконтакте» и канал в мессенджере «Telegram». В
«Вконтакте» выкладываются:
- призывы посетить бар перед выходными (в частности в четверг,
пятницу и субботу), также перед праздничными днями (например, перед 8
марта). Эти призывы напоминают аудитории, что можно отдохнуть в
заведении после тяжёлого рабочего или учебного дня, а также перед или во
время праздников, чтобы отметить с друзьями или любимым человеком.
Потребитель может видеть эти посты в социальных сетях пока листает
новостную ленту, пока находится на обеденном перерыве на работе или учёбе,
когда уже листает социальные сети перед сном (см. рис. 5);
40
Рис. 5. Пример приглашения в заведение на праздник в «Telegram» [32]
- посты с новыми и самыми популярными позициями меню;
- анонсы разных мероприятий (например, концертов групп и сольных
артистов, стенд-ап выступления и т.п.) (см. рис. 6);
41
Рис. 6. Пример приглашения на стенд-ап выступление в «Telegram» [32]
- объявления о «Кегшеринге» (сниженная цена на определённый сорт
пива);
- объявления о разных играх (бир-понг, настольные игры и т.п.). Эти
игры привлекают большое количество тёплых клиентов, готовых выпить за
игрой кружку-другую пива. Средний чек увеличивается, поскольку игры
поднимают настроение человека, и он может быть готов заплатить больше,
чем рассчитывал изначально.
Реклама тоже присутствует, в этой социальной сети. Раз в две-три
недели предприятие делает таргетинговую рекламу, которая настраивается на
сегменты целевой аудитории в определённый период времени, а также на
подписчиков сообщества.