67
сервиса, который сможет превзойти ожидания постояльцев гостиницы «Holiday
Inn Moscow Sokolniki».
Основные технологии мотивации персонала отеля следующие:
-увеличение объема гостиничных услуг за счет расширения их
номенклатуры и при увеличении доходов увеличить премиальный фонд
работников;
-автоматизация трудоемких процессов в гостинице, которая позволит
сократить затраты труда и повысить качество обслуживания;
-внедрение новейших информационных технологий при приеме заказов,
бронирования номеров и прочих услуг;
-совершенствование и создание привлекательного имиджа гостиницы для
обеспечения расширения клиентской базы;
- своевременная модернизация производственных мощностей гостиницы
с целью соответствия мировым стандартам и требованиям,
предъявляемым к современному гостеприимству.
В первой главе данной работы были рассмотрены основные аспекты
мотивации сотрудников. Таким образом, под мотивацией понимается
определенного рода воздействие на человека, которое побуждает его к
определенным действиям по достижению поставленной цели. Существует
множество различных подходов к трактовке этого понятия, помимо этого
существует несколько мотивационных теорий, которые развивались на
протяжении развития науки управления людьми.
В гостиничных предприятиях, как и в любых других организациях,
мотивация персонала крайне важна, поскольку она является существенным
фактором конкурентоспособности. Для гостиничного бизнеса
конкурентоспособность особенно важна, поскольку принадлежность к сфере
услуг подразумевает особенно жесткую конкурентную борьбу за клиентов.
Материальной мотивацией сотрудников выступает заработная плата.
Помимо этого к основному окладу могут предусматриваться премии и надбавки
68
за особенно качественное выполнение работы или выполнение высоких
показателей деятельности.
Нематериальная мотивация подразумевает побуждение сотрудника к
лучшему выполнению своей работы и повышение его лояльности к компании
путем предоставления различных бонусов, не связанных с выплатой денежных
средств. Каждая организация самостоятельно выбирает, каким образом
вдохновлять сотрудников, однако наиболее распространенными средствами
нематериальной мотивации выступают грамоты, путевки, скидки в различных
сетях-партнерах компании, организация позитивного микроклимата в пределах
организации.
Система мотивации на базе ключевых индикаторов эффективности
позволяет проводить контроль деловой активности персонала и гостиницы в
целом в режиме реального времени, так как показатели KPI могут
рассчитываться ежедневно, еженедельно. Но, несмотря на многочисленный
положительный опыт внедрения такой системы на предприятиях, в целом само
внедрение системы ключевых показателей эффективности является далеко не
легкой задачей. Поэтому прежде чем принимать решение о внедрении такой
системы мотивации, целесообразно проведение взвешенного анализа ситуации
в гостинице и поставленных перед персоналом задач.
Во второй главе данной выпускной квалификационной работы была
проанализирована действующая система нематериальной мотивации
персонала, в которой обнаружена не вполне рациональная дифференциация
размеров выплат по категориям персонала в зависимости от решаемых с ее
помощью задач, избирательности в предоставлении льгот и услуг.
Приведенные рекомендации в данном ключе позволят руководству
«Holiday Inn Moscow Sokolniki» обеспечить своевременный анализ качества и
уровня потребительской удовлетворенности, разработать и внедрить стандарты
качества на предлагаемые услуги, а значит, обеспечат более качественное
обслуживание потребителей по сравнению с конкурентами. Данные
мероприятия, при условии их соответствующего исполнения, обеспечат отелю
69
конкурентное преимущество, что, в свою очередь отразится на результатах
финансово-хозяйственной деятельности и увеличению показателей доходности
на вложенный капитал.
70
Список использованных источников
Нормативные документы
1. ГОСТ Р 50645-94 Туристско-экскурсионное обслуживание.
Классификация гостиниц (принят в качестве межгосударственного
стандарта ГОСТ 28681.4-95) [Электронный ресурс] -
https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/72076678/ (дата обращения:
19.05.2020)
2. ГОСТ Р 53423–2009 «Гостиницы и другие средства размещения
туристов» [Электронный ресурс] Режим доступа -
http://docs.cntd.ru/document/1200075998 (Дата обращения:18.05.2020)
3. ГОСТ Р 54603-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к
обслуживающему персоналу» [Электронный ресурс] Режим доступа -
http://docs.cntd.ru/document/1200095096 (Дата обращения: 17.05.2020)
4. ГОСТ Р ИСО 9000-2015 Системы менеджмента качества. Основные
положения и словарь (Издание с Поправкой) [Электронный ресурс]
Режим доступа - http://docs.cntd.ru/document/1200075998 (Дата
обращения:18.05.2020)
5. Постановление Правительства РФ № 158 от 16.02.2019 [Электронный
ресурс] - https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/72076678/ (дата
обращения: 19.05.2020)
Учебная литература
6. Алексина С.Б. Методы стимулирования: Учебник. – М.: ФОРУМ, 2017. –
304 с.
7. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. –
М.: Форум, 2017. – 256 c.
71
8. Белашова В.В. Моральные и материальные виды стимулирования / В.В.
Белашова // Инновационная наука. 2017. Т. 2. № 4. С. 179-181.
9. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие /
Т.С. Бронникова. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2017. – 224 c.
10. Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие /
В.П. Буров. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 192 c.
11. Бухалков М.И. Управление персоналом на предприятии / М.И. Бухалков
// Управление компанией. 2017. №7. С.48-50.
12. Василенко З. В., Мацикова О. В., Болашенко Т. Н. Проектирование
объектов общественного питания. – Минск: Высшая школа, 2016.
13. Виноградова М. В. , Панина З. И. Организация и планирование
деятельности предприятий сферы сервиса: учебное пособие. М.: Дашков
и Ко, 2017.
14. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства:
Учебное пособие / М.В. Виноградова. – М.: Дашков и К, 2018. – 280 c.
15. Волков, А.С. Бизнес-планирование: Учебное пособие / А.С. Волков. –
М.: ИЦ РИОР, ИНФРА-М, 2016. – 81 c.
16. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах.
– М.: Троицкий мост, 2017. – 208 С.
17. Гладкий, А.А. Бизнес-план: Делаем сами на компьютере / А.А. Гладкий.
– М.: Рид Групп, 2017. – 240 c.
18. Горбунов С. Ресторан: от одного до сети: опыт построения и
управления.– М.: Ресторанные ведомости. – М., 2016.
19. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности
проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. – М.: ИЦ РИОР,
НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 248 c.
20. Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных
образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. – М.: Ось-89, 2017. – 592 c.
72
21. Демченко А.А. Приоритетные направления повышения трудовой
мотивации / А. А. Демченко, Э. В. Сукманов ; Курский гос. ун-т. Курск,
2016. – 134 с
22. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для
бакалавров / И.А. Дубровин. – М.: Дашков и К, 2013. – 432 c.
23. Крестьянскова Е.А. Основные методы материального и морального
стимулирования персонала в организации / Е.А. Крестьянскова //
Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарёва, г.
Саранск, 2016. – С. 8-15
24. Лопарева, А.М. Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс /
А.М. Лопарева. – М.: Форум, 2016. – 176 c.
25. Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план:
Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для
разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. – М.: Вильямс, 2018. – 208 c.
26. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2016.
27. Родионова Н. С. , Субботина Е. В. , Агаева Н. Ю. Современное состояние
ресторанного бизнеса: учебное пособие. Воронеж, 2018
28. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном
питании, пищевых производствах в малом бизнесе и в быту: Учеб.
пособие для нач. проф. образования. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.:
ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2017
29. Чекмарев О.П. Мотивация и стимулирование труда: учебно-
методическое пособие. – СПб., 2016 – 343 с.
Электронные ресурсы
30. Официальный сайт Holiday Inn Sokolniki [электронный ресурс] режим
доступа - http://hi-sokolniki.ru/ (Дата обращения: 21.05.2020)
73
31. Официальный сайт Hyatt Hotels Corporation [электронный ресурс] режим
доступа - https://www.hyatt.com/ru-RU/home/ (Дата обращения:
21.05.2020)
32. Официальный сайт Marriott International [электронный ресурс] режим
доступа - https://www.marriott.com.ru/default.mi (Дата обращения:
21.05.2020)