65
Будучи на практике в отеле, мне представилась возможность
ознакомиться с этой программой и посмотреть на стоимость необходимых
для закупки товаров.
1. Чайные пакетики закупаются по штучно и для отеля стоимость одного
чайного пакетика марки Greenfeld составляет 2,5 рубля. Если закупать на
месяц 300 штук в ассортименте, выходит 750 рублей. В год сумма на чай
составит 9 000 рублей.
2. Стеклянные банки для конфет и печенья обойдутся в 200 рублей за штуку.
Итого: 400 рублей.
3. Упаковка конфет в ассортименте – 50 рублей. На месяц необходимо 2
упаковки. Итого: 100 рублей в месяц, 1200 рублей в год. Печенье
«Юбилейное» - 30 рублей за упаковку, на месяц 10 упаковок. Итого: 300
рублей в месяц, 3 600 рублей в год.
4. Одноразовые пластиковые стаканчики. Продаются тиражом от 1 000 штук.
Цена за стаканчик – 0,33 рубля. 10 000 стаканчиков хватит на год,
обойдется это в 3 300 рублей.
Итого, чтобы организовать в комнате отдыха «чайный уголок»
потребуется 14 200 рублей в год.
Декором пусть занимаются сами сотрудники, потому что они должны
чувствовать себя как дома, и тут можно дать им волю. Но ни в коем случае нельзя
вешать никаких распоряжений, графиков, в данной комнате ничего не должно
напоминать о работе.
Конечно, чтобы ввести в организацию комнату отдыха для сотрудников,
следует подойти к этому вопросу с умом. Естественно, для посещения комнаты
отдыха должно быть отведено строго определенное время, иными словами,
следует установить специальный график посещения. Здесь стоит отметить, что
злоупотребления в посещении не пойдут на пользу общей производительности
труда в компании.
66
Поэтому, позволять отдыхать в этой комнате можно не более двух раз в
день и не более 20 минут. С учетом того, что сотрудники имеют обеденный
перерыв продолжительностью 1 час, они сами смогут распределять свое
свободное время на принятие пищи и на отдых.
Чтобы сотрудники могли расслабиться и отдохнуть, лучше всего закупить
кресла-мешки. Как показал опыт сестринской гостиницы Марриотт Аврора, куда
были закуплены такие кресла в тренинг комнату, после пребывания в них
настроение и работоспособность сотрудников возрастала.
Стоимость одного такого кресла 1 200 рублей. Их необходимо 10 штук, так
как больше не поместится в рассматриваемое для комнаты отдыха помещение.
Итого потребуется 12 000 рублей.
Так же необходимо докупить стол, на котором можно расставить чайные
принадлежности. Он обойдется отелю в 1 500 рублей.
Итого, на обустройство комнаты отдыха для персонала и ее годового
содержания потребуется 27 700 рублей.
Эта не очень большая сумма быстро окупится, ведь инвестиции в грамотно
организованный, продуктивный отдых сотрудников в течение дня, позволят
получить на выходе повышение работоспособности персонала, усилить
командный дух и сплотить коллектив. Это так же способствует повышению
престижа компании. Не стоит упускать из вида тот важный момент, что
сотрудники станут более энергичные, повысится уровень устойчивости к
стрессам, настроение сотрудников заметно улучшится и все это в купе
положительно повлияет на показатели работоспособности, а в следствии –
возрастут показатели прибыли отеля.
67
Заключение
Персонал — это главное звено в гостиничном бизнесе. Каждый
отдельно взятый сотрудник оказывает влияние на атмосферу, в которой
протекает работа всего коллектива. И от каждого сотрудника зависят
условия, при которых климат гостеприимства возникает или исчезает.
Управление человеческими ресурсами направление, которое считается
одним из приоритетных в деятельности гостиницы и основным критерием её
экономического успеха, ключевой составляющей бизнеса.
Гостиничный и бизнес будет уникален лишь в том случае, когда персонал
будет являться важной и неотъемлемой частью гостиничного продукта.
Мотивация трудовой деятельности является одной из самых важных и
ключевых функций управления. И в настоящее время именно качественно
спланированная система мотивации набирает все большую популярность у тех
руководителей и менеджеров отелей, которые акцентируют свое внимание на
современных технологиях управления персоналом, которые понимают, что
персонал является наиболее ценным и значимым ресурсом в компании, особенно
в современных условиях рыночной экономики.
Решение проблем мотивации персонала требует грамотного подхода к
политике мотивации сотрудников гостиничных предприятий в целом, и
зачастую это приводит к серьезному пересмотру существующей системы
мотивации в компании.
«Марриотт Тверская» — это современный четырех-звездочный дизайн-
отель Москвы международного уровня, специально созданный для
взыскательных путешественников, которые ценят эксклюзивность,
персонализированный сервис и превосходное качество.
Успешность работы отеля зависит от мотивации персонала. В отеле
«Марриотт Тверская» разработкой мотивации персонала занимается отдел
кадров, генеральный директор.
68
На основании описанной в отеле ситуации с мотивацией персонала, были
предложены мероприятия, целью которых является повышение эффективности
мотивации сотрудников.
Было предложено ввести программу по обмену сотрудников между
гостиницами зарубеж, что позволит гостинице вводить что-то новое, добавить
«изюминку» во многие аспекты, позволит самому отелю повысить уровень
обслуживания гостей, а сотрудникам – разнообразить свою карьеру в отеле.
Новые знания на таком опыте помогут поднять сервис на новый уровень, стать
конкурентным преимуществом и улучшить отношение гостей к отелю.
Следующей рекомендацией было предложение добавить кадровый резерв
с целью обезопасить саму гостиницу и с целью помочь молодым специалистам
сразу после окончания университета устроиться на работу. Такие специалисты
будут меньше нуждаться в обучении, поскольку, проходя стажировки будучи
студентом, он уже будет вникать в тонкости гостиницы, в структуру и при
устройстве с первого дня сможет быстро войти в русло.
Таким образом, после введения в действие разработанных в настоящей
работе рекомендаций, отель сможет повысить работоспособность
сотрудников, но и качество обслуживания и имидж отеля, так как его
персонал – его главный рабочий инструмент.
Таким образом, все задачи, поставленные в дипломной работе, были
решены, а цели – достигнуты.
69
Список литературы:
1. Внутренняя документация отеля «Марриотт Тверская».
2. Гарви М., Дизмор Х., Дизмор Э. Ресторанный бизнес для чайников // Изд-во
«Вильямс», 2015.
3. Коваленко М. Процесс развития сотрудника компании // Управление
развитием персонала – 2014. - № 1.
4. Пиркина М., тренинг-менеджер отеля «Марриотт Тверская» // Интервью
5. Маврина Н. Мы готовим персонал по своим стандартам // Отель. - 2016. -
№ 10.
6. Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства
(гостиницы и рестораны): Учебное пособие. Стандарт третьего поколения //
СПб: изд-во Питер, 2015.
7. Справочник сотрудника отеля «Марриотт Тверская».
8. HR-Portal: [электронный ресурс] – HR-Portal: Сообщество HR-Менеджеров,
2004 – 2015. - Режим доступа: http://www.hr-portal.ru/
9. https://www.marriott.com.ru/hotels/travel/mowtv-moscow-marriott-tverskaya-
hotel/ –– официальный сайт отеля.
10. Opersonale.ru: [электронный ресурс] - Статья на интернет-портале «О
персонале». - Режим доступа: http://opersonale.ru/podbor-i-
trudoustrojstvo/adaptaciya-personala/kak-proxodit-process-adaptacii-novyx-
sotrudnikov.html
11. Колесников, Б.И. Совершенствование мотивации эффективной
деятельности работников предприятия [Текст] /Б.И. Колесников. –М. :
ВИНИТИ РАН, 2015.
12. Opersonale.ru: [электронный ресурс] - Статья на интернет-портале «О
персонале». - Режим доступа: http://opersonale.ru/podbor-i-
trudoustrojstvo/adaptaciya-personala/kak-proxodit-process-adaptacii-novyx-
sotrudnikov.html
13. Пряжников, Н.С. Мотивация трудовой деятельности [Текст] /Н.С.
Пряжников. –М.: Академия, 2016.
70
14. Михненко П.А. Теория менеджмента: учебник. 2-е изд., перераб. и доп.
М.: Московский финансово-промышленный университет "Синергия",
2014.
15. Мишурова, И.В. Управление мотивацией персонала [Текст] /И.В.
Мишурова. –М.: Феникс, МарТ,2016.
16. Закирьянова Л.Р. Материальное стимулирование персонала предприятий
в современных условиях / Л.Р. Закирьянова // Молодежь и наука. 2017
17. The-village.ru: [электронный ресурс] - Статья на интернет-портале «The-
village.ru». - Режим доступа: https://www.the-
village.ru/village/business/management/150243-pryanya
18. Rbc.ru: [электронный ресурс] - Статья на интернет-портале «Rbc.ru». -
Режим доступа: https://nsk.plus.rbc.ru/news/59950eea7a8aa903686373f7
19. Kadrovik.org: [электронный ресурс] - Статья на интернет-портале
«Kadrovik.org». - Режим доступа: https://kadrovik.org/organizaciya-
processa-obucheniya-personala--gostinic
20. Kirulanov.com: [электронный ресурс] - Статья на интернет-портале
«Kirulanov.com». - Режим доступа: http://kirulanov.com/vidy-motivacii-
personala-razbor-osnovnyx-metodov-s-primerami/
71
Приложение 1
Анкета для сотрудников гостиницы «Марриотт Тверская»
1.Пол: М Ж
2.Возраст:
3.Как давно Вы работаете в организации:
4.Оцените по 10-ти бальной шкале, на сколько сошлись понятие «ожидание-
реальность» по отношению к работе:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
5.Оцените от 1 до 10 всё ли Вас устраивает в Вашей работе:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6.Напишите несколько пожеланий «Что Вам хотелось бы
добавить/улучшить:
_________________________________________________________________
7. Будет ли Вам интересно обучение по обмену в другой стране сети отеля:
Да Нет
8. Хотелось бы Вам принять участие в такой программе:
Да Нет
9.Что именно Вам бы было интересно в таком обмене:
__________________________________________________________________