66
больше внимания моральной мотивации. С этой целью расширить практику
поощрения лучших работников грамотами, дипломами. Оформить Доску почета
или стенд: «Лучшие специалисты ресторана «Cult».
6. В программу мотивации работников ресторана «Cult» включить
публичный (соревновательный момент). На основании этого для каждой
категории работников проводить соревнования по профессии и конкурсы.
Например: для поваров - профессиональный конкурс на «Лучшее блюдо», когда
блюдо готовят у стола. Для барменов «Эксклюзивный напиток». Для официантов
«Лучшая сервировка стола».
Разработанные рекомендации по системе мотивации персонала
организации, будут побуждать сотрудников к таким действиям, которые
принесут пользу и организации в целом и им лично.
Все рекомендации приняты к сведению, согласованы и готовятся к
поэтапному внедрению в соответствии с финансовыми возможностей ресторана
«Cult». Если руководитель прислушается к ним и будет заинтересован в данной
теме, то все выводы, замечания, предложения помогут в развитии бизнеса, т.к.
умение управлять мотивацией работников способствует этому.
67
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации:
учебник. 3-е изд. перераб. и доп./ А.Р. Алавердов. – М.: Московский финансово-
промышленный университет «Синергия», 2017 г. – 680с.
2. Александрова А.П. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности//
Научные исследования и разработки молодых ученых, 2016. - 12-15с.
3. Бацына Я.В. Диагностика мотивации молодого персонала // Современные
проблемы и пути их решения в науке, производстве и образовании, 2013. № 1. -
145-149с.
4. Блинов А. Особенности мотивации персонала в кризисной ситуации / А.
Блинов, В.Захаров, И.Захаров // Экономист. - 2010. № 3. - 25-31с.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: Экономист, 2006. – 670с.
6. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. –М.: «Гардарика»,
2004. - 162-163с.
7. Герчиков В.И. Мотивация, стимулирование и оплата труда: учеб.пособие/
В.И.Герчиков. – М.: Изд-во ГУ-ВШЭ, 2005. - 172с.
8. Герцберг Ф. Мотивация к работе/ Ф.Герцберг, Б.Моснер, Б.Блох Снидерман.
Пер. с англ. Д.А.Куликов. М.: Вершина, 2007. – 240с.
9. Джум Т.А., Зайко Г.М. Современные формы обслуживания в ресторанном
бизнесе: Учебное пособие / Т.А.Джум, Г.М.Зайко - М.: Магистр, НИЦ ИНФРА -
М, 2015. - 528с.
10. Елисеева В.В. Мотивация персонала в трудовой деятельности // Научный
журнал, 2016. № 1. - 57-58с.
11. Жашаева М.Т., Карданова З.М. Особенности управления персоналом в
индустрии питания // Евразийский союз ученых. 2015. № 10 - 57-59с.
12. Зайцев Г.Г. Управление персоналом. – СПб.: Северо-Запад, 2014.
13. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы: Учебное пособие для вузов./ Е.П.Ильин.
-СПб.: Питер, 2011. – 508с.
14. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы: Учебное пособие для вузов. /Е.Ильин. -
СПб.: Питер,2011.- 581с.
68
15. Куроедова Е.О., Стояновская И.Б. Мотивация трудовой деятельности:
Интернет-курс. – М.: МФПУ «Синергия», 2014.– 320с.
16. Лымарева О.А., Пирогов Н.М. Социально-психологический климат, как
один из важных факторов влияния на удовлетворенность трудом и мотивацию
персонала // Экономика и бизнес: теория и практика, 2016. № 11. - 45-50с.
17. Магура М.И., Курбатова М.Б. Секреты мотивации. М.: ИД «Управление
персоналом» 2007. – 656с.
18. Маслоу А.Г. Мотивация и личность. Пер.с.англ. СПб.: Евразия, 2008. -351с.
19. Мак-Клелланд Д. Мотивация человека/Д. Мак-Клелланд, СПб.: Питер,
2007. – 672с.
20. Митякова С.А. Проблемы совершенствования системы управления
персоналом в ресторане // Потенциал современной науки, 2017. № 3. - 164-166с.
21. Михненко П.А. Теория менеджмента: учебник, 2-е изд. перераб. и доп. –
М.: МФПУ «Синергия», 2014.– 640с.
22. Оуэн Д. Как управлять людьми. Способы воздействия на окружающих /
Д.Оуэн М.: Претекст, 2015. – 365с.
23. Соломанидина Т.О. Мотивация трудовой деятельности персонала. – учеб.
пособие, 2-е изд. перераб. и доп./ Соломанидина Т.О., Соломанидин В.Г.- М.:
Юнити-ДАНА, 2015. - 312с.
24. Сотникова А.А. Профессиональная мотивация как предмет социологического
анализа// историческая и социальная образовательная мысль 2010. -118-123с.
25.Удовиченко А.А. Проблемы совершенствования системы мотивации
персонала в ресторане // Science Time, 2018. № 5 - 665-669с.
26. Фененко Ю.В. Социология управления: Учебное пособие. / Ю.В.Фененко.
- М.: ПКЦ Альтекс, 2005. - 236с.
Интернет-ресурсы:
27. Десслер, Г. Управление персоналом [Электронный ресурс] / Г. Десслер. –
М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2013. – 801 с. –
URL:http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=219934 (30.06.2014).
28. Маслова Н.В., Богомолова О.А. Особенности мотивации персонала в
России // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2015. № 7
[Электронный ресурс]. URL: http://ekonomika.snauka.ru/2015/07/9276
69
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Анкета
Просьба пройти анкетирование с целью выявления и оценки системы
мотивации персонала в организации. Ответьте на предлагаемые в анкете
вопросы.
1. Ваше подразделение в организации______________________________
2. Ваша должность_______________________________________________
3. Ваш возраст___________________________________________________
4. Ваш пол______________________________________________________
5. Срок работы в данной организации?
0-3 месяца
от 3до 6 месяцев
от 6 месяцев до 1 года
от 3-х лет и выше
от 10 лет и выше
6. Ваша удовлетворенность нынешней работой?
Вполне удовлетворен
Скорее удовлетворён, чем нет
Не знаю, удовлетворен или нет
Скорее неудовлетворен
Совсем неудовлетворен
7. Удовлетворенность организацией труда в ресторане?
Вполне удовлетворен
Скорее удовлетворён, чем нет
Не могу сказать, удовлетворен или нет
Скорее неудовлетворен
Совершенно неудовлетворен
8. Возникала ли на Вашем предприятии (ресторане) за последние полгода
необходимость сверхурочных работ?
Да, довольно часто
Возникала, но редко
Нет, не возникала
70
9. Вас лично устраивает величина Ваших заработков в ресторане?
Да, устраивает
Скорее да, чем нет
Не могу сказать
Пожалуй, не устраивает
Совершенно не устраивает
10. Имеете ли Вы какой-либо дополнительный заработок? (помимо доходов
в ресторане)
Да, имею
Иногда
Нет, не имею
Предпочитаю не отвечать на данный вопрос
11. Считаете ли Вы, что существующий размер оплаты труда побуждает
персонал ресторана эффективно работать?
Да
Скорее да, чем нет
Скорее нет, чем да
Нет
Затрудняюсь ответить
12. Получали ли Вы какие-либо доплаты за последний год в компании?
Работаю меньше года
Да, получал и не однократно
Да, получил один раз
Нет, не получал
13. Были ли у Вас в ресторане за последнее полугодие случаи задержки
заработной платы?
Да, были неоднократно
Да, был один такой случай
Задержки зарплаты не было
14. Какие факторы в настоящее время определяют Вашу работу в
компании? Выберете не более 3-х вариантов
Престижность и авторитет компании
Стабильность и уверенность в будущем
Высокий доход
71
Стремление реализоваться профессионально
Невозможность найти более высокооплачиваемую работу
Необходимость где-то зарабатывать на жизнь
Дружный коллектив
Другое:
15. По Вашему мнению, Вы достаточно мотивированы своей
организацией?
Да
Скорее да, чем нет
Затрудняюсь ответить
Скорее нет, чем да
Нет
16. Считаете ли Вы, что мотивация способствует повышению
эффективности работы Вас лично?
Да
Скорее да, чем нет
Затрудняюсь ответить
Скорее нет, чем да
Нет
17. Как бы Вы оценили мотивационную политику компании?
Выберите вариант от 1 до 5
1 -- Слабая. Я её совершенно не ощущаю
5 – Сильная. Компания отлично мотивирует своих сотрудников
_____________________________________________________________
18. Какой из видов мотивации заинтересует Вас?
Выберите, пожалуйста, из перечисленных ниже характеристик работы 5 самых важных
для Вас.
Доплаты (премия, бонусы)
Доплаты за стаж работы в организации
Доплаты за условия труда (работа в ночные смены, в праздничные и
выходные дни и т.п.)
Обучение (тренинги, курсы английского языка)
Расширенный соц. пакет (ДМС, Ночная развозка)
Корпоративные праздники и мероприятия
72
Скидки на приобретение продукции компании
Программа "One night stay"
Возможность бесплатного посещения театра
Другое (укажите, пожалуйста, что дополнительно Вас могло бы
заинтересовать)
__________________________________________
19. Участвовали ли вы в какой-нибудь из предложенных мотивационных
программ компании?
Выберите, пожалуйста, из перечисленных ниже программ те, в которых вы принимали
участие.
Обучение (тренинги, курсы английского языка)
Корпоративные праздники и мероприятия (организованные
компанией)
Скидки на приобретение продукции компании
Программа "One night stay"
Возможность бесплатного посещения театра
20. Каковы Ваши планы в ближайшие 1-2 года?
Продолжать работать на прежней должности
Перейти на следующую должность
Перейти работать в другое структурное подразделение
Перейти работать в другую организацию без смены специальности
Перейти работать в другую организацию со сменой специальности
Затрудняюсь ответить
Другое ___________________________________________________
73
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Таблица 1
Пять типов трудовой мотивации по В.Герчикову
Инструментали
сты
Профессиона
лы
Хозяева
Патриоты
Люмпены
Для людей
инструментальн
ого типа работа
сама по себе не
представляет
никакой
ценности: им
нужны лишь
деньги
Такой человек
будет работать с
максимальной
отдачей на
любой работе,
лишь бы ему
платили деньги
Сотрудник с
профессиональ
ной
мотивацией,
наоборот,
ценит не
деньги, а
содержание
самой работы
Он ищет
возможности
доказать, что
способен
выполнять
работу, которая
не каждому под
силу
Человек с
хозяйской
мотивацией
стремится
брать на себя
полную
ответственно
сть за дело
Он готов
выполнять
работу с
максимально
й отдачей, не
настаивая на
ее особой
интересности
или высокой
оплате, но
без всякого
контроля со
стороны
Однако
«хозяином»
очень сложно
управлять –
он не терпит,
когда им
командуют
Работник
патриотическо
го типа в
первую
очередь хочет
быть нужным
своей
организации
Он более
всего ценит
результативно
сть общего
дела и
признание
руководством
его заслуг,
нежели деньги
или
престижность
работы
Категория
людей,
которые
вообще не
стремятся
работать и
делают
лишь то, за
что их не
накажет
начальник
Другое
название
данного
типа -
избегательн
ый
Люмпен (от нем. Lumpen –лохмотья) – все деклассированные слои населения
(бродяги, нищие, уголовные элементы и др.), люди без социальных корней и
нравственного кодекса, готовые без рассуждений повиноваться человеку,
обладающему реальной властью.
74
Таблица 2
Виды стимулирования сотрудников с различными типами мотивации
Виды
стимулирования
Типы мотивации
Инструментал
ьная
Профессио
нальная
Патриотическ
ая
Хозяйская
Избегатель
ная
Негативные
(наказания, угрозы
потери работы и
т.п.)
Применимы в
денежной
форме
Запрещены
Применимы в
знаковой
форме
Запрещены
Базовые
Денежные
Базовые
Применимы
Нейтральны
Применимы
Нейтральн
ое
Натуральные
(покупка или
аренда жилья,
предоставление
автомобиля и др.)
Применимы в
денежной
форме
Применимы
при
целевой
договорённ
ости
Применимы в
знакомой
форме
Применимы
при
целевой
договорённ
ости
Базовые
Моральные
Запрещены
Применимы
Базовые
Нейтральн
ые
Нейтральн
ые
Патернализм
(забота о
работнике)
Запрещены
Запрещены
Применимы
Запрещены
Базовые
Организационные
(содержание,
условия и
организация
работы)
Нейтральные
Базовые
Нейтральные
Применимы
Запрещен
ы
Карьера, развитие
Применимы
Базовые
Нейтральные
Применимы
Запрещён
ы
Участие в
совладении и
управлении
Нейтральное
Применимы
Применимы
Базовые
Запрещен
ы
1. В таблице слово «Базовые» означает, что для сотрудника с данным типом
мотивации в основном должен применяться только этот вид стимулирования.
2. В таблице слово «Нейтральные» означает, что этот вид стимулирования не
окажет заметного стимулирующего воздействия на сотрудника с данным типом
мотивации.
75
Таблица 3
Соответствие типов мотивации видам деятельности
Тип деятельности
Пример
должностной
позиции
Тип мотивации
Исполнитель работ
с четко измеримым
результатом
Менеджер по
продажам
Инструментальная
Исполнитель на
автономной работе
Агент, торговый
представитель,
слесарь-ремонтник
Хозяйская,
профессиональная,
инструментальная
Исполнитель на
простых работах
Оператор
Полуавтоматической
машины
Инструментальная,
избегательная
(люмпенская)
Специалист с
функциональным
характером работы
Менеджер по
маркетингу,
специалист по
работе с персоналом
Профессиональная
Руководитель
подразделения
Начальник отдела
или цеха
Хозяйская,
патриотическая
Высший
руководитель
Генеральный
директор
Хозяйская