22
В настоящее время предприятия малого бизнеса могут воспользоваться
услугами:
- Национального бюро кредитных историй (НБКИ) с
консолидированной информацией о 180 млн. кредитов по более чем 3000
кредиторам, которые осуществляют сотрудничество с 25 региональными
бюро [40];
- рейтинговых аккредитованных агентств, контроль которых ведет
Центральный банк России;
- гарантийных региональных и федеральных фондов, среди которых
центральное место занимает АО «Федеральная корпорация по развитию
малого и среднего предпринимательства»;
- информационных баз арбитражных дел, служб судебных приставов;
- специализированных нефинансовых посредников, страховых,
микрофинансовых организаций, кредитных потребительских кооперативов;
Рассмотрим также зарубежный опыт оказания поддержки и развития
малых предприятий на примере Китая, Японии, США и Германии.
Китайский подход основан на достаточно высокой роли государства в
области предоставления гарантий малым предприятиям. В Китае эта
поддержка производится государственным монополистом Кредитным
гарантированным фондом. Этот фонд создал большое число свободных
экономических зон для привлечения иностранных инвестиций и научно-
технических ресурсов, а также организовал фонды развития МСП, в которых
предприятия малого бизнеса могут получить льготные кредиты и гарантии.
В Японии для поддержки и развития малого бизнеса на
государственном уровне происходит гарантирование и страхование кредитов
за счет создания системы дополнительного общественного кредитования.
Наиболее существенный вест занимают займы и кредиты, которые
предоставляются предприятиям, находящимся в тяжелом финансовом
положении[14, c.70].
23
В Германии для поддержки малых предприятий существуют
региональные кредитные корпорации, среди которых центральное место
занимает Банк кредитных гарантий (БКГ), а в США финансовая поддержка
малым предприятиям производится через программы безвозвратного
субсидирования.
В США развитием малого бизнеса занимаются федеральные ведомства,
такие как Администрация малого бизнеса и Национальный научный фонд. К
основным направлениям Администрации малого бизнеса относятся
предоставление льготных кредитов, в состав которых входят прямые займы,
гарантированные займы коммерческих банков и программы по долевому
участию в займах коммерческих банков[20, c.166].
Следует также отметить, что в США налоговые и амортизационные
льготы малому не предоставляются. Поскольку считается, что для малых
предприятий наиболее важным является получение первоначальной и
предстартовой поддержки. Единственное, чем могут воспользоваться малые
предприятия это осуществление списания стоимости основного капитала
единовременно или неравными частями в течение всего периода
амортизации.
1.3. Роль и значение управления развитием малого
предпринимательства в современных условиях
На основании выполненного анализа, можно сказать, что малое
предприятие от крупного отличается по целям и задачам, которые оно
способно решать. При этом кроме такого отличия малые предприятия также
имеют ряд отличий, которые связаны с внешним окружением предприятия.
Малые предприятия реализуют предпринимательский интерес и
инициативу собственника, чаще всего является и руководителем, и
генератором идей, и финансовым управляющим. Соответственно,
большинство решений по деятельности данного предприятия основываются
24
на авторитетном мнении владельца-руководителя. Если перед крупным
предприятием стоят задачи максимизации стоимости, улучшение
показателей капитализации, роста курсовой стоимости акций, то малое
предприятие создается с целью реализации амбиций владельца, которые
могут заключаться в том, что владелец стремится[18, c.63]:
- быть самостоятельным;
- реализовать свои организаторские способности
- быть полезным обществу;
- улучшить свое благосостояние.
Следует отметить, что на малых предприятиях происходят те же
управленческие процессы, что и на больших. Но управление малыми
предприятиями имеет свои особенности, связанные с малым масштабом
деятельности, обусловливает несовершенство организационной структуры и
отсутствие четкого разделения труда.
В управлении развитием малого предприятия применяются различные
методы, среди которых можно отметить: методы совмещения должностей,
создания отдельного финансового отдела или передачи управления
специализированным организациям.
Метод совмещения должностей предусматривает выполнение одним
должностным лицом двух функций. Например, на малых предприятиях
главный бухгалтер также выполняет функции финансового менеджера или
генеральный директор берет на себя роль главного бухгалтера, финансового
менеджера. Это позволяет сократить расходы на оплату труда, но в тоже
время создает нагрузку на управленцев и снижает эффективность управления
в целом[23, c.77].
Метод создания отдельного финансового отдела, в сравнении с
методом совмещения должностей предусматривает больше затрат, но в тоже
время качество управления финансами малого предприятия повышается. Это
25
позволяет своевременно реагировать на изменения во внешней среде и
постоянно укреплять независимость малого предприятия.
Многие предприятия передают управление в специализированную
организацию, тем самым реализуя метод аутсорсинга или субподряда. В
настоящее время этот метод наиболее часто используется руководителями
предприятий малого бизнеса, поскольку снижает затраты на создание
условий для работы специалиста и в тоже время не приводит к
необходимости совмещения должностей.
Среди положительных сторон аутсорсинга следует выделить высокий
уровень качества принимаемых решений. Недостатком этого метода является
поиск профессиональных специалистов в этой области по приемлемым
ценам[15, c.40].
Следовательно, из основных задач управления предприятиями малого
бизнеса является получения постоянного дохода для поддержания своей
деятельности и возможная его максимизация, за счет которой можно
развивать свою деятельность.
При управлении предприятием малого бизнеса необходимо
поддерживать оптимальное соотношение между краткосрочными и
долгосрочными целями позволяющими наращивать свои доходы, с учетом
имеющихся факторов риска, связанными с получением отдачи от вложений в
собственный капитал.
В своей деятельности предприятия малого бизнеса ведут постоянный
поиск источников финансирования и развития деятельности, поэтому
основные функции управления предприятием малого бизнеса[33, c.90].
В современных условиях развития экономической системы достаточно
важную роль выполняют малые предприятия. Это обусловлено различными
причинами и факторами, среди которых можно отметить, что организация
работы малого предприятия не предусматривает крупных первоначальных
вложений для обеспечения высокой оборачиваемости ресурсов.
26
Роль малого бизнеса в экономике заключается в образовании
необходимой конкуренции, выработке способностей быстрого реагирования
на любые изменения, происходящие в рыночной среде, создании новых
рабочих мест. Кроме того, малый бизнес выполняет роль источника создания
предприятий среднего бизнеса, то есть позволяет расширить социальную
сферу проводимых реформ.
На значимость для экономики предприятий малого бизнеса указывают
следующие факторы. Во-первых, за счет предприятий малого бизнеса
обеспечивается необходимая мобильность условий рынка, создается
глубокая специализация и кооперация, без которых не возможно получение
более высокой эффективности для государства[32, c.434].
Во-вторых, предприятия малого бизнеса позволяют не только быстро
заполнять ниши рынка, которые создаются в сфере потребления, но и
сравнительно быстро окупаются.
Значимость предприятий малого бизнеса также заключается в том, что
в условиях жесткой конкурентной борьбы за выживание, они должны
постоянно развивать свою деятельность, адаптировать имеющиеся ресурсы к
изменениям рынка, повышать уровень конкурентоспособности.
В тоже время негативно на развитие малого бизнеса отражаются
факторы, приведенные на рис. 9.
Рис. 9. Факторы, которые негативно отражаются на развитии малого
бизнеса
1
• трудности с покупкой сырья и оборудования
2
• рост цен на материальные ресурсы и оборудование
3
• необходимость аренды помещений и большие затраты на покупку необходимых
для развития деятельности производственных площадей
4
• Проблемы в области сбыта товаров за счет существующих нормативно-правовых
и администравных барьеров
5
• Дефицит в средствах на развитие деятельности, жесткий контроль налоговых
отчислений
27
Для снижения негативного влияния перечисленных на рис. 1 факторов,
предприятия малого бизнеса ведут постоянное развитие нормативно-
правового, финансово-кредитного, информационно-технического,
организационного, кадрового и консультационного обеспечения.
Большинство предприятий малого бизнеса представлены в виде
индивидуальных частных предприятий, находящихся в собственного одного
человека, который сам развивает выбранный вид деятельности. В условиях
развития малого предприятия владелец несет высокий уровень
ответственности за развитие выбранного бизнеса или его банкротство.
В сравнении с другими организационно-правовыми формами малое
предприятие имеет преимущества в области гибкости принятия решений,
получения льгот на уплату налогов. В тоже время малое предприятие
прекращает свою деятельность в связи со смертью собственника.
Малые предприятия играют важную роль в повышении уровня
конкурентоспособности государства за счет ведения конкурентной борьбы с
иностранными производителями, а также мировыми торговыми брендами.
Они наделены способностью быстрого реагирования на колебания
потребительского спроса, что позволяет их охарактеризовать гибкостью в
обеспечении равновесия на потребительском рынке[29, c.84].
Одним из способов развития малого предприятия является
установление деловых отношений. Партнерство позволяет малым
предприятиям объединять имеющиеся ресурсы и возможности. Например,
один из партнеров может иметь профессиональные навыки в области ведения
производства, а другой – в торговой деятельности. Партнерские отношения
освобождают малые предприятия от требований, которые предъявляются к
ведению отчетности крупных предприятий, которые имеют меньшие
возможности в области использования привилегий, предоставляемых
государством.
28
Для осуществления партнерских отношений, совладельцами
подписываются юридические соглашения, в которых оговариваются
обязанности каждого из партнеров. Соглашение о партнерстве также может
предусматривать наличие инвесторов, которыми вкладываются денежные
средства в развитие дела, но участие в нем не принимается.
Среди недостатков развития малого предприятия за счет деловых
отношений можно отметить, что каждый из участников партнерства отвечает
за имеющиеся долговые обязательства другого партнера и за выполняемые
действия одного партнера отвечает другой партнер.
В управлении развитием малого предприятия многими
предпринимателями используется «франчайзинг», в основе которого
находится предоставление предпринимателю или группе предпринимателей
прав на использование ресурсов в обмен на получение прибыли от продаж.
Компанией-основателем предоставляется свой опыт и репутация малому
предприятию, имеющему франшизу. Франшиза предоставляет права на
получение отдельных возможностей в области сбыта продукции, но в тоже
время создает финансовые риски, связанные с расширением предприятия.
Несмотря на то, что участие малым предприятием в франчайзинге
предусматривает выделение дополнительных денежных ресурсов, но риски в
сравнении с деловым партнерством для развития деятельности в этом случае
ниже.
Следует отметить, что многим малым предприятиям, работающих на
условиях франчайзинга удается развивать свою деятельность. Владельцами
создается сеть розничных магазинов, обслуживаются специализированные
рынки в определенной нише.
Следует отметить, что малые предприятия выступают и
составляющими экономики иностранных государств. По данным
статистической службы Европейского союза «Eurostat»в странах содружества
активно работает боле 20 млн. предприятий малого бизнеса. По оценкам
29
экспертов, большая часть из этих предприятий выступает в форме
индивидуальных предпринимателей, где работает только владелец и малые
предприятия, численность которых от 10 до 50 человек.
На основании рассмотрения экономического содержания, роли и
значение управления развитием малого предприятия можно сделать
следующие выводы:
- малый бизнес представляют предприятия, которые осуществляют
свой бизнес в незначительных масштабах и не входят в состав
монополистических предприятий;
- способность предприятия малого бизнеса эффективно управлять
финансово-хозяйственной деятельностью создает для него активную
устойчивость, расширит его права и полномочия в использовании
собственного имущества;
- в системе управления развитием малого предприятия достаточно
много внимания уделяется налоговым стимулам, представленных в виде
прогрессивной системы ставок. При этом увеличение налоговой ставки
происходит с ростом налоговой базы;
- в настоящее время развитие малых предприятий достаточно важно
для экономики государства, поскольку от степени развития малого бизнеса
зависит насыщенность рынка товарами высокого качества. Для малых
предприятий характерно быстрое внедрение технических нововведений,
обновление своих производственных мощностей, и смягчение влияния
структурных изменений происходящих в регионах;
- роль малого бизнеса в экономике заключается в образовании
необходимой конкуренции, выработке способностей быстрого реагирования
на любые изменения, происходящие в рыночной среде, создании новых
рабочих мест. Кроме того, малый бизнес выполняет роль источника создания
предприятий среднего бизнеса, то есть позволяет расширить социальную
сферу проводимых реформ.
30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАЛОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ (РЕСТОРАНА «I LIKE BAR» ООО
«КОРМИЛЕЦ»)
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
Общество с ограниченной ответственностью «Кормилец» было
зарегистрировано 24 июля 2004 года Межрайонной инспекцией Федеральной
налоговой службы №46 по г. Москва [35].
Данная организация является юридическим лицом, действует в
соответствии с законодательством Российской Федерации, руководствуясь в
своей деятельности Конституцией РФ [1], Трудовым кодексом РФ от
30.12.2001 №197-ФЗ (ред. от 03.07.2016 г. №249-ФЗ) [2], Федеральным
законом «Об Обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 г.
№14-ФЗ (ред. от 29.12.2015 №409-ФЗ) [5].
Также в своей деятельности общество с ограниченной
ответственностью «Кормилец» использует:
- Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.11.1994 г. (ред. от
03.07.2016 г. №354-ФЗ) [3];
- Налоговый кодекс РФ часть 1 № 146-ФЗ от 31.07.1998 г. (принят ГД
РФ 16.07.1998 г.) и часть 2 № 117-ФЗ от 05.08.2000 г. (принят ГД РФ
19.08.2000 г.) (ред. от 03.07.2016 г. №249-ФЗ) [4];
- Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992
г. №2300-I (ред. от 03.07.2016 г. №265-ФЗ)[6];
- Федеральный Закон РФ «О техническом регулировании» от
27.12.2002 г. № 184-ФЗ (с изменениями от 29.07.2017 г. №216-ФЗ) [7].
Место нахождения Общества: 117628, г. Москва, ул. Куликовская, 1.
В состав ООО «Кормилец» входит ресторан «IlikeBar», который
расположен по следующему адресу: г. Москва, ул. Шухова, 21.
31
Ресторан «IlikeBar» предлагает посетителям меню, включающее
завтраки, обеды, закуски, салаты, супы, горячие блюда, пиццу, десерты и
детские блюда.
Ресторан «IlikeBar» – это демократичный ресторан, в котором
сочетается цена и качество. Средняя сумма чека 600 р. Имеется 1 большой
зал. Число мест: 50.
Для персонала ресторана «IlikeBar» установлен гибкий график работы
в зависимости от желания и возможностей самих работников, а также в
выходные дни.
Технологический процесс оказания услуг в ресторане является частью
организации работы ресторана «IlikeBar». Технологический процесс работы
ресторана направлен на сокращение сроков доставки, хранение и обработку
сырья для приготовления блюд.
В ресторане «IlikeBar» ассортимент блюд формируется с учетом
предпочтений посетителей ресторана, сезонных факторов.
Для организации процесса приготовления блюд в структуру ресторана
входят заготовочный, горячий и холодный цеха, оснащенные современным
оборудованием.
Основной технологического процесса является план-меню,
составленное с учетом сезонных факторов, покупательского спроса,
вместимости зала. С использованием меню рассчитывается необходимое
количество продуктов, которые необходимы для обеспечения необходимого
уровня запасов у поставщиков.
Ресторан «IlikeBar» имеет постоянных поставщиков, с которыми
заключены договора с указанием сроков и времени поставки продуктов для
приготовления блюд.
Технологический процесс реализации услуг ресторана выполняется под
руководством шеф-повара, который занимается планированием меню, следит
за обеспечением данного процесса качественными продуктами.