АННОТАЦИЯ
Тема выпускной квалификационной работы: Управление
себестоимостью продукции на предприятии (на примере ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье».
Работа состоит из введения, трех глав и заключения, а также содержит
список использованных источников и приложения.
Цель исследования – выявление направлений повышения
эффективности управления себестоимостью продукции в ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье».
В первой главе изложены теоретические основы управления
себестоимостью продукции на предприятии.
Вторая глава посвящена анализу управления себестоимостью
продукции в ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье».
В третьей главе на основании проведенного анализа и выявленных
проблем определены направления повышения эффективности управления
себестоимостью продукции в ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье».
Объём выпускной квалификационной работы составляет 70 страниц
печатного текста. В работе содержится 9 таблиц, 7 рисунков, 6 приложений.
Для написания ВКР было использовано 33 источника литературы.
Ключевые слова: себестоимость, управление затратами,
издержкоемкость, эффективность.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ
ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ................................................................. 7
1.1. Понятие и роль управления себестоимостью продукции на
предприятии ................................................................................................... 7
1.2. Содержание управления затратами предприятия ................................... 10
1.3. Методические основы анализа эффективности управления
себестоимостью продукции ....................................................................... 14
2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ В ООО
«КФ «ШОКОЛАДНЫЙ КУТЮРЬЕ» .............................................................. 17
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье» ............................................................................ 17
2.2 Анализ структуры и динамики затрат ....................................................... 25
2.3 Оценка эффективности управления себестоимостью продукции на
предприятии ................................................................................................. 32
3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ
СЕБЕСТОИМОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ В ООО «КФ «ШОКОЛАДНЫЙ
КУТЮРЬЕ» ........................................................................................................ 37
3.1 Разработка мероприятий, способствующих повышению эффективности
управления себестоимостью продукции .................................................. 37
3.2 Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий ... 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 46
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ........................................... 49
ПРИЛОЖЕНИЯ ..................................................................................................... 53
5
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования определяется тем, что
бесконтрольный и необоснованный рост себестоимости существенно
отражается на эффективности деятельности организации. Управление
себестоимостью хозяйствующих субъектов отягчается не только процессами
глобализации, но и влиянием таких внешних факторов, как пандемия
COVID-19, международные санкции и спецоперация на Украине. Поиск
путей оптимизации себестоимости как никогда важен в современных
условиях.
Учитывая важность поиска эффективных методов управления
себестоимостью, вопросам связанным с затратами на производство
продукции и услуг, уделяется в экономической литературе много внимания.
Среди современных авторов, которые занимались изучением различных
методов анализа, контроля и оптимизации себестоимости – В.Я. Горфинкель,
А.И. Базилевич, Ж.В. Горностаева, Е.А. Матушевская, Н.А. Никифорова и
многие другие.
Объект исследования – ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье».
Предмет исследования – особенности управления себестоимостью
продукции на предприятии.
Цель исследования – выявление направлений повышения
эффективности управления себестоимостью продукции в ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье».
Задачи исследования:
раскрыть понятие и роль управления себестоимостью продукции на
предприятии;
рассмотреть содержание управления затратами предприятия;
описать методические основы анализа эффективности управления
себестоимостью продукции;
дать организационно-экономическую характеристику ООО «КФ
6
«Шоколадный Кутюрье»;
провести анализ структуры и динамики затрат;
оценить эффективности управления себестоимостью продукции на
предприятии;
разработать мероприятия, способствующие повышению
эффективности управления себестоимостью продукции;
оценить экономическую эффективность предлагаемых
мероприятий.
В ходе написания работы использовались учебные пособия, научные
исследования методик в области анализа затрат хозяйствующих субъектов
отечественных и зарубежных исследователей, источники периодической
печати, а также бухгалтерская и управленческая отчетность ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье».
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав,
заключения, а также содержит список использованной литературы и
приложения.
7
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ
ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
1.1. Понятие и роль управления себестоимостью продукции на
предприятии
Любая организация, каким бы видом деятельности она не занималась,
существует за счет расходов на свою основную деятельность. При
производстве продукции организация оплачивает ресурсы (в том числе
материальные и трудовые), а также несет сопутствующие затраты. Этим
обеспечивается непрерывность бизнес-процессов.
Несмотря на большую изученность различных вопросов по
управлению себестоимостью, в литературе не сложилось единого мнения о
самом понятии «управление себестоимостью». В таблице 1.1 рассмотрим
определения разных авторов.
Таблица 1.1
Авторы
Определение и характеристика
1
2
Н. Г. Низовкина
Это совокупность процессов, включающих учет, анализ, планирование и
контроль, имеющих своей целью выработку управленческих решений,
направленных на ее оптимизацию
1
В. В. Кожухарь
Это планомерный и систематический процесс регулирования расходов
на производство продукции, а также поиск возможностей их
сокращения
2
А.Н. Жилкина
Это применение различных технологий управленческого учета для
организации контроля за расходованием денежных средств на всех
этапах производственного цикла
3
А.Н. Асаул,
И.В. Дроздова
Это часть системы управления производственными и бизнес-
процессами, состоящая из контроля и анализа расходов на производство
продукции
4
1
Низовкина, Н. Г. Управление затратами предприятия (организации): учебное пособие для вузов /
Н. Г. Низовкина. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2023. – с. 49.
2
Кожухарь, В. В. Управление себестоимостью и ценообразованием / В. В. Кожухарь // Менеджмент
сегодня. – 2022. – № 1. – с. 12.
3
Жилкина, А.Н. Управление финансами. Финансовый анализ предприятия: Учебник / А.Н.
Жилкина. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2022. – с.167.
4
Управление затратами и контроллинг : учебное пособие для вузов / А. Н. Асаул, И. В. Дроздова,
М. Г. Квициния, А. А. Петров. – М.: Издательство Юрайт, 2022. – с. 95.
8
Окончание таблицы 1.1
2
2
М.И. Тертышник
Это вся совокупность мероприятий по изменению факторов,
влияющих на объем расходов на производство
5
Обобщив мнения разных авторов можно сделать вывод, что управление
себестоимостью носит систематический характер, состоит из таких
элементов как: учет, планирование, анализ и контроль, и имеет своей целью
оптимизацию, то есть экономически обоснованное уменьшение.
На рисунке 1.1 представлена структура совокупных расходов
предприятия.
Рис. 1.1 Структура совокупных расходов предприятия
6
Объектами управления являются все расходы на производство
продукции.
Субъектами управления себестоимостью продукции выступают
руководители и специалисты предприятия, которые участвуют в управлении
ею.
5
Тертышник, М.И. Экономика предприятия: Учебное пособие / М.И. Тертышник. – М.: ИНФРА-М,
2023. – c. 129.
6
Герман, В. А. Учет и анализ себестоимости продукции / В. А. Герман // Инновации. Наука.
Образование. – 2021. – № 27. – С. 714-719.
Затраты,
включаемые в
состав
издержек
обращения
Финансовые
затраты и расходы,
не включаемые в
состав издержек
Затраты
на
производ
ство
Капитальные вложения
в расширенное
воспроизводство
основных фондов
Экономические затраты
Текущие затраты
Совокупные расходы
9
Цель управления расходами предприятия – увеличить эффективность
деятельности предприятия за счет их минимизации. При этом важно
понимать, что нельзя бездумно сокращать расходы, так как это может
привести к сбоям в производственных и бизнес-процессах.
7
Для решения вопросов управления себестоимостью продукции, они
классифицируются по признакам, представленным на рис.1.2.
Рис. 1.2 Классификация расходов на производство продукции
8
Управление себестоимостью продукции позволяет решать следующие
задачи:
формирование конкурентоспособных цен на продукцию;
проведение аналитических исследований позволяет выявлять
динамику расходов в разрезе статей себестоимости;
управление себестоимостью является основой для повышения
рентабельности производства продукции;
7
Селезнева, А. И. Управление издержками предприятия / А. И. Селезнева, Е. А. Надеждина // Аллея
науки. – 2021. – Т. 2. – № 1(52). – С. 288.
8
Лудушкина Е.Н. Факторный анализ издержкоемкости как одно из направлений экономического
анализа на предприятии / Е. Н. Лудушкина, Е. З. Климова, И. А. Павлова, А. А. Смирнова // Экономика,
предпринимательство и право. – 2022. – Т. 12. – № 4. – С. 1255-1270.
Классификация расходов на производство продукции
Направление
Оценка запасов и
определение
финансового результата
- исчерпаны и неисчерпанные,
- расходы на продукцию и расходы периода,
- прямые и непрямые,
- основные и накладные
Принятие решений
- релевантные и не релевантные,
- одноэлементные и комплексные,
- постоянные и переменные,
- маржинальные и средние,
- действительные и альтернативные
контролируемые и неконтролируемые
Контроль выполнения
Виды
10
расчет и анализ себестоимости позволяет обосновать
целесообразность начала производства нового вида продукции или
необходимость производства уже производимых видов продукции и пр.
9
Управление себестоимостью предполагает проведение объемного и
всестороннего анализа, в том числе:
принятие решений о расходах на персонал должно основываться на
анализе и расчете необходимого количества работников, а также
конкурентоспособного уровня зарплат в регионе, необходимости применения
различных форм мотивации кадров и пр.;
принятие решений о закупке тех или иных ресурсов для
производства должно строиться на основании проведенного анализа
поставщиков, включая цены, сроки, оплата доставки и качество сырья и
материалов;
принятие решений для грамотного формирования амортизационной
политики требует проведения анализа стоимости активов, оценки уровня и
динамики инфляции и пр.
10
Таким образом, управление себестоимостью необходимый элемент в
общей системе управления производственными процессами, позволяющий
предприятию осуществлять свою деятельность с высоким и экономически
обоснованным результатом.
1.2. Содержание управления затратами предприятия
Управление затратами на производство продукции предполагает
применение набора конкретных элементов. Дадим характеристику основных
элементов системы управления затратами.
1. Учет расходов как элемент системы управления себестоимостью
9
Андрианов, А. Ю. Практический опыт выявления издержек / А. Ю. Андрианов // Компетентность.
– 2020. – № 1. – С. 48-54.
10
Герман, В. А. Учет и анализ себестоимости продукции / В. А. Герман // Инновации. Наука.
Образование. – 2021. – № 27. – С. 714-719.
11
производства продукции.
Организация учета расходов на предприятии обязательна. Это важно не
только для того, чтобы правильно рассчитать суму прибыли и налогов,
уплачиваемых в бюджет. Ведение учета затрат необходимо для того, чтобы
избежать их перерасхода.
11
На основании учетных данных проводится анализ затрат, их структуры
и динамики, а также эффективности и обоснованности расходования средств.
2. Планирование и прогнозирование расходов как элемент системы
управления себестоимостью производства продукции.
Данный элемент управления заключается в выявлении состава и
количества необходимых затрат в будущих периодах.
При формировании плана расхода обеспечивается рациональность
использования ресурсов предприятия. При этом важно понимать, в ходе
производства могут быть нестандартные незапланированные ситуации. Это
требует применения гибкости в процессе планирования – изменение
производственных показателей приводит к изменению расчетных значений
затрат.
Планирование может быть текущее (предполагает краткосрочность) и
перспективное (долгосрочные планы) (таблица 1.2)
Таблица 1.2
Элементы прогнозирования и планирования затрат
12
Направление
Элементы прогнозирования и планирования затрат
Текущее
Краткосрочные планы являются частью долгосрочных
прогнозов
Перспективное
Планы на более длительные сроки менее стабильны, чем на
короткие.
Планирование затрат предполагает следующие операции:
составление сметы затрат на производство продукции;
11
Биджиева, З. А. Калькулирование себестоимости продукции и метода учета затрат / З. А.
Биджиева, Л. С. Боташева // Управленческий учет. – 2022. – № 4-2. – С. 244-252.
12
Растова, Ю.И. Экономика организации (предприятия): Учебное пособие / Ю.И. Растова, С.А.
Фирсова. – М.: КноРус, 2019. – С.219.
12
калькуляция себестоимости продукции и др.
13
3. Анализ расходов как элемент системы управления себестоимостью
производства продукции.
Анализ расходов – один из важных элементов управления. Он
позволяет изучать изменение и структуру расходов для того, чтобы оценить
их эффективность. Результаты анализа применяются для внутреннего
планирования и контроля, а также для дальнейшего планирования и
принятия управленческих решений.
Основными экономическими показателями, применяемыми при
проведении анализа расходов, помимо изучения абсолютных и
относительных отклонений, являются следующие:
рентабельность производства;
затратоотдача;
затратоемкость и другие.
14
Учет, планирование и анализ затрат по местам осуществляется с целью
контроля за расходами, следовательно следующий элемент управления –
контроль.
4. Контроль расходов как элемент системы управления себестоимостью
производства продукции.
Контроль (мониторинг) в системе управления затратами позволяет
получать информацию об отклонениях. Важным для контроля является
периодичность его проведения и постоянство.
15
При выявлении отклонений руководством принимаются
управленческие решения, направленные на приведение фактических затрат в
норму, либо при необходимости корректируются плановые значения.
Как видно, все рассмотренные элементы управления затратами
13
Лекаркина, Н.К. Анализ доли себестоимости в выручке на предприятиях в зависимости от вида
деятельности / Н.К. Лекаркина // Экономический научный журнал: оценка инвестиций. – 2020. – № 3(17). –
С. 8-27.
14
Лавров, Ю.И. Управление бизнес-процессами предприятия, направленными на снижение
издержек / Ю. И. Лавров // Вестник науки. – 2021. – Т. 2. – № 7(40). – С. 46-51
15
Кадыров, Р. Б. Методы анализа эффективного использования доходов и расходов предприятия / Р.
Б. Кадыров // Интернаука. – 2021. – № 39-2(215). – С. 19.