13
взаимозависимы и все они имеют одну цель – оптимизация и обоснованная
минимизация расходов для повышения эффективности деятельности
предприятия.
При применении различных элементов управления затратами
необходимо понимать, что снижение расходов не является панацеей. Для
эффективного управления затратами важно понимать какие факторы и как
влияют на изменение объема затрат.
16
Основные принципы управления расходами на производство
продукции за многие годы выработаны практикой и заключаются в
следующем:
системность – очень важный принцип в управлении затратами.
Данный принцип предполагает, что затраты должны рассматриваться и
управляться как сложная система, со всеми входящими в нее элементами;
единство методов. Данный принцип предполагает, что на всех
этапах и уровнях управления затратами должны применяться одни методы,
чтобы не создавалось разных выводов и результатов;
управление затратами должно производиться на протяжении всего
цикла производства продукции. Нельзя игнорировать расходы на каком-либо
этапе;
снижение затрат не должно влиять на качество производимой
продукции;
излишние затраты должны минимизироваться и исключаться, в
противном случае цель управления затратами не будет достигнута;
в управлении затратами необходимо использовать все законные
методы оптимизации затрат;
в повышении эффективности управления затратами должны быть
заинтересованы все подразделения предприятия.
17
16
Аксенов, А.П. Экономика предприятия: Учебник/ А.П. Аксенов, И.Э. Берзинь, Н.Ю. Иванова; Под
ред. С.Г. Фалько. – М.: КноРус, 2022. – С.211.
17
Трубицына, Н. С. Управление себестоимостью как инструмент повышения эффективности
производства / Н. С. Трубицына, С. М. Мурзакова // Финансовый бизнес. – 2021. – № 10(220). – С. 165.
14
Соблюдение рассмотренных принципов управления затратами
предприятию занимать высокое положение среди конкурентов предприятия,
и быть экономически эффективным.
Таким образом, управление затратами – это динамический процесс,
включающий управленческие действия, целью которых является достижение
высокого экономического результата деятельности предприятия за счет
применения всех элементов управления затратами и при соблюдении всех
необходимых принципов.
1.3. Методические основы анализа эффективности управления
себестоимостью продукции
Цель проведения анализа эффективности управления себестоимостью
продукции – выявление возможности использовать расходы на ресурсы с
более высокой эффективностью.
Последовательность проведения анализа эффективности управления
себестоимостью продукции отражены на рис. 1.3.
Рис. 1.3 Последовательность проведения анализа эффективности управления
себестоимостью продукции
18
18
Матушевская, Е. А. Расходы организации: экономическая сущность, классификация и подходы к
анализу / Е. А. Матушевская, Ю. К. Яковлева // Актуальные вопросы учета и управления в условиях
информационной экономики. – 2021. – № 3. – С. 196-202.
Основные этапы анализа эффективности управления себестоимостью продукции
1. Анализ динамики затрат на производство продукции
2. Структурный анализ затрат на производство продукции
3. Факторный анализ статей затрат
4. Расчет и оценка показателей эффективности расходования средств на
производство продукции
15
Рассмотрим указанные на рисунке 1.3 этапы более подробно.
1. Анализ динамики затрат на производство продукции.
Данный анализ предполагает расчет и оценку отклонения объема
расходов за текущий период от прошлого. Отклонение рассчитывается как в
абсолютных значениях, так и в относительных (темп роста или темп
прироста).
19
2. Структурный анализ затрат на производство продукции.
Данный анализ предполагает выявление долей каждой расходной
статьи, а также изменение удельного веса в анализируемом периоде.
На структуру расходов влияет специфика деятельности предприятия,
отрасль. Так, если в себестоимости большая доля принадлежит расходам на
оплату труда, то такое предприятие называют трудоемким. Если больше
материальных затрат – то предприятие материалоемкое и т.п.
20
3. Факторный анализ статей затрат.
Факторный анализ позволяет выявить, какие из факторов оказали
наибольшее влияние на изменение себестоимости.
21
4. Расчет и оценка показателей эффективности расходования средств на
производство продукции
К таким показателям относятся:
материалоемкость, которая показывает расход средств на 1 рубль
произведенной продукции.
затратоотдача, которая показывает объем прибыли от продажи
продукции на 1 рубль затраченных средств.
Таким образом, производство продукции предполагает, что
предприятие будет нести расходы. От того, насколько эффективно построена
на предприятии система управления расходами будет зависеть финансовый
19
Косолап, Е.Ю. Экономическая сущность категории «себестоимость» / Е.Ю. Косолап // Инновации
в менеджменте. – 2022. – № 1(31). – С. 2.
20
Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г.В. Савицкая. –
Минск: ООО «Новое знание», 2022. – С.322.
21
Факторный анализ издержкоемкости как одно из направлений экономического анализа на
предприятии / Е.Н. Лудушкина, Е.З. Климова, И.А. Павлова, А.А. Смирнова // Экономика,
предпринимательство и право. – 2022. – Т. 12. – № 4. – С. 1255-1270.
16
результат. Управление расходами предполагает применение таких элементов
как учет, анализ, планирование и контроль. Качественно и системно
организованный процесс управления расходами позволяет максимально
рационально использовать ресурсы, сделать хозяйствующий субъект на
рынке более конкурентоспособным, и, тем самым, повысить эффективность
его деятельности.
17
2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ В ООО
«КФ «ШОКОЛАДНЫЙ КУТЮРЬЕ»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье»
Предприятие ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» зарегистрировано в
едином государственном реестре юридических лиц 10 января 2002г.
Форма организации – Общество с ограниченной ответственностью.
Юридический адрес ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»: 125363,
г.Москва, ул. Сходненская, д.33, к.2 стр.1.
Основной вид деятельности организации: производство какао,
шоколада и сахаристых кондитерских изделий (код по ОКВЭД 10.82).
Дополнительно организация заявила следующие виды деятельности:
производство прочих пищевых продуктов (код по ОКВЭД 10.8);
производство гофрированной бумаги и картона, бумажной и
картонной тары (код по ОКВЭД 17.21);
торговля оптовая сахаром, шоколадом и сахаристыми
кондитерскими изделиями (код по ОКВЭД 46.36) и др.
Организационная структура управления в ООО «КФ «Шоколадный
Кутюрье» строится по простой системе подчиненности (См. рис. 2.1).
Рис. 2.1 Организационная структура управления организацией
ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»
Генеральный директор
Руководитель
кондитерского
цеха
Руководитель
отдела сбыта
Главный
бухгалтер
Руководитель
квасного цеха
Отдел сбыта
Работники
квасного цеха
Работники
кондитерского
цеха
Менеджер
по
персоналу
18
Характеристика основных подразделений ООО «КФ «Шоколадный
Кутюрье» представлена в табл. 2.1.
Таблица 2.1
Характеристика основных подразделений производственного предприятия
ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»
Наименование
подразделений
Характеристика
Генеральный
директор
Организует работу всех подразделений предприятия, обеспечивает
контроль за протеканием бизнес-процессов
Главный бухгалтер
Формирует учетную и налоговую политику, ведет учет всех
хозяйственных и финансовых операций, начисляет заработную
плату, налоги, формирует отчетность
Отдел сбыта
Занимается реализацией продукции. В отделе 5 работников и во
главе подразделения стоит Руководитель отдела сбыта, который
организует процесс реализации и контролирует его.
Менеджер по
персоналу
Формирует кадровую политику, проводит мероприятия, требуемые
по трудовому законодательству, формирует кадровую
документацию и отчетность
Кондитерский цех
Производит кондитерскую продукцию. В цеху работает 18 рабочих
и во главе производственного подразделения Руководитель
кондитерского цеха, который организует производственные
процессы, контролирует их
Квасной цех
Производит квасную продукцию. В цеху работает 15 рабочих и во
главе производственного подразделения Руководитель квасного
цеха, который организует производственные процессы,
контролирует их
Общая численность персонала ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» на
конец 2021г. составила – 44 чел.
Производство ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» находится в г.
Нижний Новгород, а центральный офис продаж – в г. Москва.
Основной ассортимент ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»: весовые
конфеты (помадные и жировые начинки, а также конфеты с вложениями),
конфеты в коробках, новогодняя и весенняя продукция. Все конфеты
соответствуют требованиям ГОСТ 4570-93, проходят обязательную и
добровольную сертификацию.
Для производства конфет ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»
используются швейцарские линии «AWEMA AG» и турецкая линия «Alper
19
Makina», которые предназначены для изготовления шоколадных конфет по
уникальной технологии отливки one-shot, что увеличивает срок годности,
исключает вытекание, засахаривание и высыхание начинки.
Основные поставщики организации ООО «КФ «Шоколадный
Кутюрье» отражены в табл. 2.2.
Таблица 2.2
Основные поставщики ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»
Наименование
Характеристика
ООО «ЛИОС»
поставщик арахиса и кунжута
Производственная компания
ТМ «Сибирский продукт»
поставщик кедрового ореха
ООО «Рахш»
крупный поставщик грецкого ореха, миндаля, арахиса,
кешью, сухофруктов и т.д. на рынке уже более 14 лет
ООО «АгроАльянс»
поставщик орехов и сухофруктов
ООО «ГЛОБАЛ БЕРРИС»
поставщик сушеных ягод, фруктов и специй
ООО «СоюзОптТорг»
поставщик структурообразующих ингредиентов,
ароматизаторов
ООО «АгроТорг»
поставщик структурообразующих ингредиентов,
ароматизаторов
ИП Лагошина Ольга
Александровна
поставщик кондитерского подсолнечника сорт СПК
ООО «Сыровар»
поставщик молока и молочной продукции
ООО «КМП»
поставщик молока и молочной продукции
ООО «Медок»
поставщик меда
ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» работает с указанными
поставщиками уже много лет.
Реализует продукцию ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» через
различные торговые площадки, в том числе: Агросервер.Ру, ОптЛист.Ру и
др., а также в частные магазины г. Москвы, Московской области и
близлежащих территорий.
Предприятие работает в условиях достаточно жесткой конкуренции.
Основные конкуренты ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» представлены в
табл. 2.3.
20
Таблица 2.4
Основные конкуренты ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»
Наименование
Доля рынка, %
ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика»
14,21
ООО «Шоколадная мастерская»
11,34
Нижегородский филиал ООО «Ригли»
8,07
ООО «Кондитерская фабрика «Волшебница»
8,01
ООО «Майдан – 2000»
7,36
ООО «Дилан+»
6,79
ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье»
5,97
Прочие
38,25
Всего
100
Рассчитаем показатели рентабельности ООО «КФ «Шоколадный
Кутюрье»:
1. Рентабельность продукции
2. Рентабельность продаж
3. Рентабельность имущества
Также рассчитаем производительность труда ООО «КФ «Шоколадный
Кутюрье» за 2019-2021гг.:
21
Анализ динамики изменения финансовых показателей ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье» за 2019-2021гг. представлен в табл. 2.5.
Таблица 2.5
Анализ динамики изменения финансовых показателей ООО «КФ
«Шоколадный Кутюрье» за 2019-2021гг.
Показатели
2019г.
2020г.
2021г.
Отклонение
2020г. от 2019г.
Отклонение
2021г. от 2020г.
Сумма
%
Сумма
%
Выручка, тыс. руб.
101 901
74 294
165 899
-27 607
72,91
91 605
223,30
Себестоимость, тыс. руб.
87 788
65 315
144 961
-22 473
74,40
79 646
221,94
Валовая прибыль, тыс.
руб.
14 113
8 979
20 938
-5 134
63,62
11 959
233,19
Прибыль (убыток) от
продаж, тыс. руб.
14 113
8 979
20 938
-5 134
63,62
11 959
233,19
Среднегодовая
стоимость основных
фондов, тыс. руб.
1 526
9 385
16 052
7 860
615,21
6 667
171,03
Среднегодовая
стоимость имущества,
тыс. руб.
90 533
103 270
145 873
12 737
114,07
42 604
141,25
Рентабельность
имущества, %
10,38
7,83
10,05
-2,55
75,46
2,22
128,30
Среднесписочная
численность персонала,
чел.
43
44
44
1
102,33
0
100,00
Прибыль от продаж,
тыс. руб.
14 113
8 979
20 938
-5 134
63,62
11 959
233,19
Чистая прибыль, тыс.
руб.
9 398
8 090
14 662
-1 308
86,08
6 572
181,24
Рентабельность
продукции, %
16,08
13,75
14,44
-2,33
85,51
0,70
105,07
Рентабельность продаж,
%
13,85
12,09
12,62
-1,76
87,26
0,54
104,43
Производительность
труда, тыс. руб./чел.
2 369,79
1 688,50
3 770,43
-681,29
71,25
2 081,93
223,30
Анализируя данные табл. 2.5 можно сделать вывод, что ООО «КФ
22
«Шоколадный Кутюрье» развивается, об этом свидетельствует рост
имущества предприятия, увеличение объема производства и реализации
продукции, а также рост среднесписочной численности.
В 2020г. руководством принято решение увеличить ассортимент
выпускаемой кондитерской продукции, в связи с чем, были приобретены
новые линии и расширен производственный цех. Это решение позволило
увеличить объем продаж в 2021г. на 91 605 тыс. руб. (более чем в 2 раза по
сравнению с 2020г.). Объем чистой прибыли увеличился до 14 662 тыс. руб.
Управление финансами и кадрами также дало свой положительный
результат – длительность оборота ликвидных активов сократилась с 319 дней
в 2019г. до 286 дней в 2021г., а производительность труда выросла с 2 369,79
тыс. руб./чел. до 3 770,43 тыс. руб./чел.
Однако показатель рентабельности продукции сократился с 16,08% в
2019г. до 14,44% в 2021г., а рентабельность продаж снизилась с 13,85% до
12,62%, что свидетельствует о снижении эффективности производства и
реализации продукции (См. рис. 2.2).
Рис. 2.2 Динамика показателей рентабельности производства и реализации
продукции ООО «КФ «Шоколадный Кутюрье» за 2019-2021гг.
13,85
12,09
12,62
16,08
13,75
14,44
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
2019г. 2020г. 2021г.
Уровень,
%
Период
Рентабельность продаж, %
Рентабельность основной
деятельности, %