78
на терке. После 2-х-часовой «бани» получившуюся массу нужно охладить до
60 градусов и осахарить. Такому же процессу осахаривания подвергается
крахмальная масса, добытая из теста зерновых и злаковых культур.
Изготовленный и дополнительно очищенный из картофеля самогон обладает
приятными вкусовыми качествами, но если есть возможность употребить для
производства напитка муку или зерно, то лучше всего воспользоваться этими
продуктами. Составляющие основу в муке и зернах химические вещества, в
общем, идентичны. Но по отношению к зерну предпочтение остается за
мукой, потому что ее количественное отношение содержащегося сахара и
крахмала несколько выше. Пшеничная мука, хоть и отличается от ржаной
отсутствием растворимых азотисто-питательных белков, является
доброкачественным сырьем, облагораживающим итоговый продукт.