75
Данные свойства – уникальная комбинация полезных микроэлементах,
витаминах и компонентах, которые благотворно влияют на здоровье человека.
Рассмотрим характеристики бездрожжевого хлеба и продуктов на его
основе. Дело в том, что в данном продукте полностью отсутствуют дрожжи.
Известно, что дрожжи могут существенно навредить системе пищеварения, а
также почкам. Поэтому многие люди именно по состоянию здоровья не могут
употреблять хлеб на основе дрожжей. Также у многих людей встречается
аллергия на дрожжи. В таком случае, именно бездрожжевой хлеб станет им
заменой. Следует отметить, что отсутствие дрожжей вовсе не делает хлеб менее
вкусным, пышным и аппетитным. Бездрожжевой хлеб имеет низкую
калорийность, поэтому подойдет для употребления даже людям, которые
строго следят за своим весом. Большое содержание клетчатки позволяет
очищать организм человека, выводить из него токсины, соли и тяжелые
металлы.
Таким образом, целевая аудитория нового вида продукта –
бездрожжевого хлеба и его продуктов – это люди, страдающие заболеваниями
пищеварительной и эндокринной системой (а их немало), а также люди,
которые ведут здоровый образ жизни.
Здоровый образ жизни нынче в моде, что сделает производство данного
бездрожжевого хлеба и его продуктов крайне популярным.
Прежде чем внедрять данную инновационную технологию, необходимо
проанализировать потребительский спрос и потенциальную выручку от
продажи данных бездрожжевых хлебцев. Потребительский спрос был
исследован на основе проведения социологического опроса населения из
Пензы. Целевая аудитория – это люди в возрасте от 30 лет и выше. Данная
группа населения была выбрана по причине того, что именно со средних лет
люди начинают задумываться о своем здоровье и состоянии внешности. Опрос
состоял из нескольких вопросов. В опросе участвовало в совокупности 5000
человек.
76
1) Употребляете ли Вы в пищу хлебобулочные изделия и часто ли Вы их
покупаете?
- да, очень много, покупаю ежедневно – ответили 1000 человек.
- стараюсь ограничивать потребление хлебобулочными изделиями по
причине состояния здоровья – ответили 3700 человек.
- не употребляю в пище хлеб вовсе – ответили 300 человек.
2) Хотели ли бы Вы поправить свое здоровье и состояние внешности,
продолжая употреблять в пищу хлебобулочные изделия?
- да конечно – ответили 4550 человек.
- не знаю – ответили 300 человек.
- нет – ответили 100 человек.
3) Считаете ли вы бездрожжевые зерновые хлебцы полезным продуктом?
- да, конечно – ответили 4500 человек.
- не знаю, не слышал о таком продукте – ответили 300 человек.
- нет, считаю их бесполезными и даже вредными – ответили 200 человек.
Далее составим таблицу лояльности потребителя к зерновым хлебцам без
дрожжей.
Таблица 10
Оценка потребительского спроса на новый продукт
предприятия ООО «СЛАЙС»
№
вопрос
Согласны
приобретать
Колеблются
Не согласны
приобретать
1
Употребляете ли Вы в пищу
хлебобулочные изделия и
часто ли Вы их покупаете
3700
1000
300
2
Хотели ли бы Вы поправить
свое здоровье и состояние
внешности, продолжая
употреблять в пищу
хлебобулочные изделия
4550
300
100
3
Считаете ли вы
бездрожжевые зерновые
хлебцы полезным
продуктом
4500
300
200
4
ИТОГО МНЕНИЙ
12750
1600
600
5
Процентное соотношение
мнений
85
11
4
77
Результат опроса налицо. Новый продукт предприятия ООО «СЛАЙС»
готовы приобретать 85% опрошенных потребителей. Это достаточно большой
показатель, который говорит о том, что стоит попробовать внедрение данного
проекта, который направлен, в первую очередь, на повышение финансового
результата деятельности анализируемого предприятия.
согласны
сомневаютс
я
не согласны
Рис.10. Оценка потребительского спроса на новый продукт
предприятия ООО «СЛАЙС»
Согласно статистическим данным, население Пензы, где осуществляет
свою деятельность предприятие ООО «СЛАЙС» составляет 522833 человек.
Для первичного внедрения на рынок, предприятие будет охватывать лишь
родной город.
Потенциальный потребительский спрос составит 522833 человек *85%
/100% = 444408 человек. Учитывая тот факт, что 1 упаковка бездрожжевых
хлебцев будет куплена на 1 семью, то можно предположить, что
потенциальный объем продаж в натуральном выражении составит 222200
упаковок в неделю. Из расчета потенциального объема продаж просчитаем все
необходимые затраты.
Рассмотрим затраты на производство нового продукта для предприятия
ООО «СЛАЙС» - бездрожжевых зерновых хлебцев с целью повышения
финансовых результатов деятельности. Далее оценим эффективность данного
бизнес – проекта, а также проанализируем его прибыльность и
целесообразность.
78
Затраты на внедрение бизнес – проекта по производству бездрожжевых
зерновых хлебцев составит:
1) Оборудование. Мелкое оборудование имеется в распоряжении
предприятия ООО «СЛАЙС», так как на сегодняшний день оно производит и
традиционный хлеб и хлебобулочные изделия. Речь идет о закупке
специального оборудования, без которого невозможно производства
бездрожжевых зерновых хлебцев.
- аппарат для производства хлебцев общей стоимостью в 3210000 рублей.
- аппарат для выпечки хлебцев общей стоимостью 1175000 рублей.
Итого, общая сумма на закупку специального оборудования для
производства бездрожжевых зерновых хлебцев, составляет 3210000 рублей +
1175000 рублей = 4385000 рублей.
2) Сырье и материалы для производства бездрожжевых хлебцев.
На производство 1 упаковки хлебцев, которая состоит из 12 хлебцев,
необходимо затратить 1,5 кг комбинированного сырья, стоимостью 10,50
рублей за 1 кг. На производство 222200 упаковок хлебцев потребуется сырья:
- в натуральном выражении 222200 упаковок* 1,5 кг = 333300 кг сырья.
- в денежном выражении 333300 кг сырья *10,50 рублей = 3499650
рублей.
Расход на сырье в месяц составит 3499650 рублей * 4 недели = 13998600
рублей.
3) заработная плата сотрудникам, которые будут участвовать в создании
данного нового продукта, составит 50000 рублей в месяц.
4) затраты на упаковку и этикетку составят на указанный объем продаж
сумму в размере 20000 рублей в месяц.
5) энергетические затраты именно для обслуживания данной линии
производства нового продукта составит 10000 рублей.
Итого, затраты в месяц на производство нового вида продукта –
бездрожжевых хлебцев потенциальным спросом в 222200 упаковок в неделю
79
составят 13998600 рублей +50000 рублей + 20000рублей + 10000 рублей =
14078600 рублей.
Общая сумма затрат на запуск новой производственной линии составит
4385000 рублей + 14078600 рублей = 18463600 рублей.
Стоимость 1 упаковки бездрожжевых хлебцев, в которой содержится 12
штук хлебцев, согласно рыночной стоимости стоит 40 рублей. Предприятию
рекомендуется установить цену в 35 рублей за упаковку. Это позволит
переманить всех потребителей от немногочисленных конкурентов по
производству данного продукта, сделать его привлекательным не только по
свойствам, качеству, но и по цене.
Таким образом, потенциальный объем выручки от продажи данного
нового продукта составит 222200 упаковок * 35 рублей за упаковку = 7777000
рублей в неделю или 31108000 рублей в месяц.
Производственные постоянные годовые затраты составят 14078600
рублей * 12 месяцев = 168943200 рублей.
Потенциальная годовая выручка по данному проекту составит
31108000рублей * 12 месяцев = 373296000 рублей.
Потенциальный объем прибыли в год от реализации проекта по
производству бездрожжевых зерновых хлебцев составит 373296000 рублей –
168943200 рублей = 204352800 рублей. Далее оценим окупаемость данного
проекта.
Таблица 11
Оценка целесообразности проекта по производству
бездрожжевых зерновых хлебцев с целью повышения финансовых
результатов предприятия ООО «СЛАЙС»
показатель
1 год реализации
проекта
2 год и последующие
годы реализации
проекта
Затраты на
оборудование
18463600
-
Годовые постоянные и
переменные затраты
на производство
168943200
168943200
Объем выручки
373296000
373296000
Прибыль
185889200
204352800
80
Таким образом, можно отметить, что данный проект, который предложен
предприятию ООО «СЛАЙС» по производству нового продукта –
бездрожжевых зерновых хлебцев с целью повышения финансового результата
является боле, чем целесообразным.
Проблема может возникнуть по причине дороговизны оборудования и
невозможности собрать такую достаточно большую сумму. Выход можно
найти, купив оборудование, бывшее в употреблении. Также можно взять кредит
на покупку оборудования, купить оборудование в лизинг, поучаствовать в
государственных программах поддержки инновационного бизнеса.
Так как брать такой большой кредит у коммерческого банка на закупку
оборудования ненадежно в условиях экономического кризиса и
непредсказуемых явлений в российской экономике, то анализируемому
предприятию может быть предложено взаимовыгодное сотрудничество с
итальянским производителем оборудования, которое необходимо для
реализации проекта.
Речь идет о фирме CIMAV. Данная компания отличается высокими
тщательно спроектированными и современными инженерными технологиями.
Это обеспечивается залог успеха данной компании. 50 лет опыта позволяют не
только держать бренд и марку, а утверждать, что они одни из лучших
производителей оборудования для хлебопекарской промышленности.
Внедрение современных технологий и строгий контроль качества на всех
этапах производства приводят к отличным результатам.
Предлагается заключить коммерческий договор с данной компанией,
основными положениями по которому являются следующие:
1) стоимость оборудования в размере 14769798 рублей оплатить за счет
чистой прибыли ООО «СЛАЙС», полученной в 2015 году.
2) по оставшейся сумме за закупку оборудования предусмотреть
возможность отсрочки платежа в 1 год, когда предприятие ООО «СЛАЙС»
сможет окупить данное оборудование прибылью от реализации.
81
2) в обмен на подобную отсрочку платежа предприятие ООО «СЛАЙС»
обязуется бесплатно проводить рекламные кампании, которые будут
стимулировать сбыт фирмы CIMAV. Также на каждой упаковке бездрожжевых
хлебцев должно быть указано, что они произведены именно на оборудовании
CIMAV.
175000000
180000000
185000000
190000000
195000000
200000000
205000000
210000000
1 год 2 год
прибыль
Рис.11. Получение и рост прибыли предприятия ООО «СЛАЙС»
в случае внедрения производства нового продукта
Таким образом, можно отметить следующее.
- предприятию ООО «СЛАЙС» было предложено повысить свои
финансовые результаты за счет внедрения проекта по производству
принципиально нового продукта – бездрожжевых зерновых хлебцев.
- в результате реализации данного проекта анализируемое предприятие
получит дополнительный приток прибыли в размере 185889200 рублей в 1 год
реализации проекта и 204352800 рублей во второй год реализации проекта.
Все это дает основание утверждать, что проект по увеличению
финансовых результатов предприятия ООО «СЛАЙС» является
целесообразным и экономически выгодным.
Далее рассмотрим целесообразность внедрения еще одного проекта по
производству нового продукта – бездрожжевого хлеба. Сырьем для
производства данного хлеба является фуражное зерно, в котором содержится
минимальное количество клейковины. Данный продукт просто находка для
людей, которые страдают аллергией и непереносимостью клейковины.
Технология производства данного вида хлеба включает четыре этапа.
82
На первом этапе, в течение 12-15 минут замешиваются все ингредиенты
сырья до получения однородной пластично-тягучей консистенции. Особую
роль в производстве играют некие микробактерии, которые вызревают в
специальных чанах и которые и обеспечивают наличие в бездрожжевом хлебе
таких уникальных полезных свойств.
На втором этапе полученное тесто делится на заданные порции и
раскладывается по хлебопекарным формам.
На третьем этапе выполняется уникальная операция вспенивания теста,
отличающая данную технологию от любых других. Вспенивание производят
непосредственно в хлебопекарных формах на специальной установке. На это
уходит не более 1 минуты.
Четвертый этап – выпечка бездрожжевого хлеба из полученного
вспененного теста.
1) Затраты на закупку необходимого оборудования для производства
бездрожжевого хлеба составляют 1000000 рублей.
2) Ежемесячные затраты на сырье и вспомогательные материалы
составляют 35 рублей за 1 батон бездрожжевого хлеба.
3) Затраты на энергетические ресурсы и заработную плату сотрудникам,
которые участвовали в данном производственном процессе, составляют в
совокупности 80000 рублей в месяц.
4) Себестоимость 1 батона бездрожжевого хлеба составляет 40 рублей.
Так как хлеб – это социально значимый товар, и наценка на него
ограничивается государством и составляет 10%, то рыночная цена хлеба
составит 45 рублей за 1 батон.
Так как бездрожжевой хлеб находится в достаточно дорогом сегменте, то
и потребительский спрос на него не ожидается массовым. Согласно данным
социологического опроса, ожидается потенциальный объем продаж в
натуральном выражении в 30000 батонов в месяц.
Потенциальный объем продаж бездрожжевого хлеба в денежном
выражении составит 30000 батонов * 45 рублей = 1350000 рублей в месяц.
83
Чистая прибыль предприятия ООО «СЛАЙС» составит лишь 10% от
цены реализации: 1350000 рублей * 10% / 100% = 135000 рублей в месяц.
Годовой объем продаж составит 1350000 рублей * 12 месяцев = 16200000
рублей. Годовой объем чистой прибыли, полученной предприятием, является
следующее значение: 135000 рублей * 12 месяцев = 1620000 рублей.
Далее оценим окупаемость данного проекта. Все результаты, которые
были получены в результате исследования, оформим в табличном виде.
Таблица 12
Оценка целесообразности проекта по производству
бездрожжевого хлеба с целью повышения финансовых
результатов предприятия ООО «СЛАЙС»
показатель
1 год реализации
проекта
2 год и последующие
годы реализации
проекта
Затраты на
оборудование
1000000
-
Цена реализации 1
батона
45
45
Себестоимость 1
батона
40
40
Прибыль в виде
наценки
10%
10%
Потенциальный объем
продаж
30000
30000
Потенциальная
выручка
16200000
16200000
Потенциальная чистая
прибыль
1620000
1620000
Прибыль ИТОГО
620000
1620000
Таким образом, можно отметить, что данный проект, который предложен
предприятию ООО «СЛАЙС» по производству нового продукта –
бездрожжевого хлеба с целью повышения финансового результата является
выгодным и заслуживает внимания, а также окупается за 1 год своей
реализации.
Таким образом, в результате внедрения нового проекта по производству
нового инновационного продукта – бездрожжевого хлеба – с целью повышения
своих финансовых результатов, предприятие ООО «СЛАЙС» получит
84
дополнительный объем прибыли в размере 620000 рублей в первый год
реализации проекта и 1620000 рублей во второй и последующие годы
реализации проекта.
0
500000
1000000
1500000
2000000
1 год 2 год
прибыль
Рис.11. Рост финансовых результатов предприятия ООО
«СЛАЙС» в случае внедрения производства нового продукта
Все предложенные мероприятия по улучшению финансовых результатов
деятельности предприятия ООО «СЛАЙС» являются целесообразными и
заслуживают внимания со стороны руководства предприятия.
Выводы по главе 3.
Данная глава была посвящена путям совершенствования финансовых
результатов деятельности предприятия ООО «СЛАЙС».
- был проведен факторный анализ прибыли и убытка предприятия ООО
«СЛАЙС» на основе четырехфакторной, трехфакторной и двухфакторной
факторной модели.
- в 2014 и 2015 годах предприятие ООО «СЛАЙС» терпит убытки,
поэтому все факторы влияния носят также отрицательный характер. Лишь
влияние фактора управленческих расходов носит положительный характер.
- влияние факторов при факторном анализе валовой прибыли за счет
суммы собственного капитала и коэффициента оборачиваемости на сумму
валовой прибыли носит отрицательный характер. Лишь влияние фактора
рентабельности продаж носит положительный характер.
- изменение фактора выручки от продаж носит отрицательный характер, а
изменение фактора себестоимости продаж – положительный характер.