84
гуманитар. исслед., 2015. - С. 25-28.
22. Карпович А.П. Мотивационный потенциал как объект управления в
организациях // Национальные интересы: приоритеты и безопасность.
2015. № 10 (295). С. 11-17.
23. Кипень А.В., Коротицкая В.В. Управление мотивацией персонала: как
воспитать надежную команду // Сборник материалов VIII
Международного научно-практического конкурса «Лучшая студенческая
статья 2017» / в 2 частях. 2017. С. 120-123.
24. Кирюшина К.С. Эффективность системы мотивации персонала //
Студенческая наука XXI века. 2016. № 2-2 (9). С. 117-119.
25. Клевцова К.С. Мотивация как инструмент управления персоналом //
Вопросы науки и образования. 2017. № 1. С. 117-120.
26. Ковалева А.В. Совершенствование системы мотивации персонала на
предприятии // Nauka-Rastudent.ru. 2016. № 6. С. 10.
27. Крамарева А.О., Пантелеева Т.А. Роль и значение мотивации персонала //
Вестник Института мировых цивилизаций. 2018. Т. 9. № 2 (19). С. 5-9.
28. Кушнарева И.В., Бугаева М.В. Повышение эффективности управления
персоналом с применением современных методов мотивации // Вестник
Алтайской академии экономики и права. 2019. № 2. С. 100-107.
29. Л.В., Ковалев А.С. Мотивация и стимулирование в управлении
персоналом // Российская наука и образование сегодня: проблемы и
перспективы. 2017. № 4 (17). С. 17-19.
30. Лабузова В.П., Мугаева Е.В. Мотивация и стимулирование персонала //
Студент. Аспирант. Исследователь. 2018. № 12 (42). С. 221-225.
31. Луценко А.А. Особенности мотивация труда персонала в организации //
Сборник материалов Международной научно-практической
конференции. 2019. С. 165-167.
32. Минченко К.Е. Стимулирование труда персонала в современном мире //
Сборник материалов Всероссийской научной студенческой конференции
«Современные проблемы экономического развития». 2017. С. 79-81.
85
33. Миронов А.А. Факторы эффективного управления мотивацией персонала
// Экономика и управление в XXI веке: тенденции развития. 2016. № 28-1.
С. 144-149.
34. Павелко Т.С. Персонал организации как объект мотивации // Вестник
Науки и Творчества. 2019. № 1 (37). С. 42-46.
35. Пазухина Ю.П., Гультяев В.Е. Анализ мотивации работников в сфере
общественного питания в Ярославле // Вестник научных конференций,
2015. № 2-5 (2). С. 104-107.
36. Попова В.Н. Анализ способов мотивации персонала на российском рынке
труда // Аллея науки. 2018. Т. 1. № 3 (19). С. 176-179
37. Савенков В.Ю. Основные понятия и категории механизма мотивации
труда // Сборник материалов III Международной научно-практической
конференции «Научные исследования и современное образование» /
Редколлегия О.Н. Широков [и др.]. 2018. С. 189-192.
38. Сергеев Е.А. Управление мотивацией персонала организации //
InternationalJournalofAdvancedStudies. 2018. Т. 8. № 4-3. С. 87-91.
39. Слепцова Е.В., Болотенко А.Н. Реализация функции мотивации в
организациях сферы услуг // Экономика и бизнес: теория и практика.
2018. № 2. С. 67-70
40. Сухова А.Р. О системе мотивации персонала предприятия //
EuropeanScience. 2016. № 2 (12). С. 52-53.
41. Томилина Е.П., Эреджепова А.И. Мотивация труда персонала российских
предприятий // Сборник материалов XIV Международной научно-
практической конференции «Фундаментальные и прикладные научные
исследования: актуальные вопросы, достижения и инновации» / в 2 ч.
Пенза, 2018. С. 64-66.
42. Фетисова Н.В., Крюкова М.С., Полянская В.В. Понятие и роль мотивации
персонала // Вестник научных конференций. 2018. № 9-1 (39). С. 116-117.
86
43. Халикова Г.Г. Мотивация в контуре современных технологий управления
персоналом // Новая наука: Теоретический и практический взгляд. 2016.
№ 6-1 (87). С. 263-266.
44. Христюк А.А., Иванова И.Г., Кузнецов В.А. Мотивация и
стимулирование трудовой деятельности в управлении персоналом //
Сборник материалов I международной научно-практической
конференции «Труд и социально-трудовые отношения: современная
теория, методология и практика». 2016. -С. 80-85.
45. Царёва А.Н. Мотивация труда в управлении персоналом современной
организации // Сборник материалов международной студенческой
научной конференции «В мире научных открытий». 2017. С. 241-243.
46. Цевелев В.В., Шенцев М.С., Давлетбаев Р.Р. Мотивация как фактор
управления персоналом // Экономика и управление в XXI веке:
тенденции развития. 2016.- № 28-1. -С. 167-175.
47. Цой Д.Г., Пьянкова Л.А. Мотивация и стимулирование труда персонала //
Сборник материалов Международной научно-практической конференции
«Роль и место информационных технологий в современной науке». 2019.
С. 189-193.
48. Яндиев Х.А. Управление персоналом: мотивация труда // Экономика и
предпринимательство. 2018. № 8 (97). С. 1008-1012.
87
Приложение 1
Штатное расписание
№
Должность
Количество
Оклад,
тыс.
руб
График
Премии
Функционал
Производство
1
Су - шеф
1
50
5/2
нет
- Руководство общим производством
во время отсутствия шеф-повара.
-Помощь линейным поварам в
отдаче блюд гостям ресторана.
- Помощь шеф-повару в проработке
новых блюд.
- Обеспечение ресторанов
хозяйственными и расходными
материалами и продуктами.
- Управление запасами продукции
в ресторане.
- Контроль сертификатов и иной
документации на товары.
2
Линейны с
повара
(горячий/
холодный
/кондитерс
кий
цех,
пиццерия
)
25
30
2/2
нет
-Приготовление заготовок.
-Готовка блюд по технологическим
картам.
- Украшение готовых блюд.
- Разделение продукции на
порции.
- Отдача блюд гостям.
Управляющий состав
3
Управляю
щий
1
65
5/2
- За
внедрение
инноваций в
работу
ресторана.
- Операционное управление.
- Формирование и соблюдение
бюджета.
- Вывод ресторана на точку
безубыточности и дальнейшее
развитие проекта.
- Обеспечение
конкурентоспособности ресторана.
- Управление планированием
потребностей ресторана.
- Управление запасами.
Управление хозяйственной
деятельностью ресторана.
2.3 Управление коммерческой
деятельностью ресторана.
2.4 Контроль соблюдения
неновой политики.
Организация внедрения инноваций
в работу ресторана.